Filet de porc, sauce aux cerises

 

5 portions

1 gros filet de porc

sel et poivre

2 T cerise dénoyautées

2 c tab vinaigre aromatisé

2 c tab d'eau

2 c tab bouillon

1 c tab miel

• Préchauffer le four à 350F.
• Saler et poivrer le filet et faire dorer chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile.
• Déposer dans un plat de cuisson, et cuire pour une température interne de 145F
• Durant ce temps, verser les autres ingrédients dans la poêle et faire cuire doucement.
• Écraser les cerises et porter à ébullition. Laisser bouillonner environ 10 min pour que la sauce épaississe.
• couper le filet en tranches et garnir de sauce.

Carrés aux cerises et au fromage

 

20 portions

cuisson 1 hre

3/4 T cassonade

1 T beurre ramolli

2 T farine

1 1/2 T gruau

1 pqt - 250 g fromage à la crème

1 boite - 300 ml lait concentré sucré

1/4 T jus de citron

1 boite - 398 ml garniture aux cerises ou 1/2 recette garniture maison

• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser un moule à lasagne (13 x 9) de papier parchemin.
• Battre la cassonade et le beurre pour obtenir une consistance mousseuse.
• Ajouter la farine et le gruau et bien battre pour obtenir une consistance grumeleuse.
• Réserver environ 1 1/2 T de préparation et presser le reste dans le fond du moule.
• Cuire 15 min.
• Entre temps, dans le bol du batteur sur socle, battre le fromage.
• Incorporer graduellement le lait condensé et bien mélanger. Ajouter le jus de citron.
• Verser sur la croûte, ajouter la garniture aux cerises et couvrir du reste de la pâte.
• Cuire 45 min. 

Conserver au frigo

source: Isabelle Lambert

Muffins cerise et chocolat

 

12 muffins

cuisson 35 min

2 T farine

2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

1 1/4 T sucre

1/2 T pépites de chocolat

1 T cerise hachée

1 c thé vanille

2 oeufs

3/4 T lait

1/2 T huile

• Préchauffer le four à 375F.
• Chemiser un moule à muffins.
• Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol et faire un puits au centre.
• Mélanger les ingrédients liquides et verser au centre du puits.
• Mélanger pour humecter.
• Ajouter le chocolat et les cerises et mélanger légèrement.
• verser dans les moules et cuire 35 min.

Panna cotta au coulis de cerises

 

Carré cerise chocolat et fromage

 

Pain cerise et chocolat

 

Gâteau style forêt noire à la cerise

8-10 portions
préparation 15
cuisson 30 min


1/2 T beurre
1/2 T café (filtre ou instant)
1/3 T cacao
2/3 T cassonade
1 c thé vanille
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
2/3 T farine
1 c thé soda
Garniture aux cerises
Cool whip

• Préchauffer le four à 350F.
• Vaporiser un moule à tarte d'huile.
• Faire fondre le beurre au micro-onde et ajouter le café et la vanille, bien mélanger.
• Dans un grand bol, mélanger la cassonade et le sel.
• Verser le mélange de café dans la cassonade et bien mélanger.
• Ajouter les oeufs et le jaune d'oeuf et battre pour rendre homogène.
• Mélanger la farine et le soda. Ajouter doucement au mélange.
• Verser le mélange dans le moule et cuire 30 min pour qu'un cure-dent ressorte sec.
• Laisser refroidir complètement avant de démouler.
• Déposer sur une assiette de service, recouvrir de la garniture aux cerises et garnir de cool whip.
• Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Cake cerise et chocolat

1 pain    préparation 15 min    cuisson 1h

1 T cerise en dés

3/4 T pépites de chocolat

2 T farine

3/4 T sucre

1 1/2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

1/2 c thé soda

1 T lait + 1 c tab jus de citron (1T babeurre)

1 oeuf

2 c tab huile végétale

1 c thé vanille

• Préchauffer le four à 350F.
• Huiler un moule à pain.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
• Dans une grande tasse, mélanger le soda et le babeurre, l'oeuf, l'huile et la vanille.
• Faire un puits dans le mélange sec et y verser le liquide. Mélanger pour humecter sans plus.
• Ajouter les cerises et le chocolat et bien mélanger.
• Verser dans le moule à pain et cuire environ 1 hre pour qu'un cure-dent ressorte sec.
• Laisser refroidir sur une grille quelques minutes et démouler.

Servir avec un léger glaçage, crème glacée, un sirop fruité ou un coulis de fruits.

Macaroni porc et cerise

6-8 portions

Préparation 5 min

Cuisson 15 min

3 Tasses macaroni

1/2 recette de porc effiloché sauce bbq aux cerises

1 1/2 T sauce bbq aux cerises

1 oignon haché

1 c tab fleur d’ail hachée

1 c tab beurre assaisonnée

1/2 t crème

• Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante
• Faire fondre le beurre, y dorer l’oignon et la fleur d’ail.
• Ajouter la crème et la sauce bbq et bien remuer pour mélanger.
• Ajouter le porc effiloché pour réchauffer.
• Mélanger les pâtes et la sauce.

Porc effiloché aux cerises

10 -12 portions
Préparation 20 min
Cuisson 8 heures

1 épaule de porc
3 Tasses  sauce bbq aux cerises

Déposer l’épaule de porc avec la sauce dans la mijoteuse et cuire à LOW durant 8 heures


Servir avec des pains hamburger ou du riz.

Croustade aux cerises

6-8 portions
Préparation 15-20 min
Cuisson 45 min

4 T cerises dénoyautées 

2/3 t farine

1 1/3 t gruau

1 ½ t cassonade

2/3 t beurre

• Préchauffer le four à 375F
• Déposer les cerises dans un plat Pyrex carré
• Mélanger la farine, le gruau, la cassonade et le beurre avec un coupe-pâte pour obtenir une texture granuleuse.
• Verser la pâte sur les fruits.
• Cuire 45 min

Compote cerise et mangue

6 portions
Préparation 15 min
Cuisson 20 min


4 tasses de cerises dénoyautées
4-5 mangues dénoyautées
1/4 tasse de sucre

• Déposer les fruits et le sucre dans une grande casserole.
• Laisser cuire à feu doux pour que les fruits ramollisse environ 15-20 min.
• Réduire en purée avec un bras mélangeur.

Servir froid

Sirop de cerises

1/4 tasse de sirop

utiliser pour aromatiser du thé chaud ou glacé ou sur de la crème glacée

Remplir un pot Masson avec 1 T de noyau de cerise. Ajouter la moitié d’un citron pressé. Ajouter 1/2 T de sucre et laisser dissoudre 24 heures en remuant fréquemment. 

pour aromatiser, vous pouvez ajouter de l’extrait d’amande ou de vanille

Vinaigre cerise et romarin

Ce vinaigre sera parfait pour les sauces bbq, les vinaigrettes et les marinades. Un léger goût de romarin fruité à la cerise de saison.

Dans un pot masson de 16 oz, déposer 2-4 branches de romarin (fraîches ou congelées).
Remplir la moitié du pot de noyaux de cerises.
Couvrir de vinaigre blanc

Laisser macérer 2-4 jours dans un endroit frais et sombre.
Passer dans un tamis et conserver au frigo.

*** ne pas conserver dans un pot avec un couvercle en métal, ce dernier s'oxydera.

Sauce bbq aux cerises

Tarte au fromage et aux cerises

6-8 portions
Préparation 5 min
cuisson 7 min
réfrigération 2 hres


Ingrédients
1 croûte graham
garniture aux cerises
1 T cool whip
1/3 T sucre
1 bloc (250g) de fromage à la crème ramolli

• Préparer la croûte tel que décrit plus bas.
• Mélanger le fromage et le sucre avec le batteur sur socle.
• Ajoute à la spatule la cool whip et bien mélanger.
• Verser sur la croûte.
• Déposer la garniture de cerise sur la garniture au fromage.
• Laisser reposer 2 heures au frigo

Croûte:
1 1/4 T chapelure graham (ou oréo)
1/4 T sucre
1/4 T beurre fondu

Dans une grande assiette à tarte en verre, mélanger le sucre et la chapelure. Verser le beurre fondu et bien mélanger. Presser la chapelure sur le fond et les rebords de l'assiette et  cuire au four préchauffer à 375F 7-8 min. Laisser refroidir.

Garnitures aux cerises

4 Tasses environ
préparation 20 min
cuisson 15 min
Congélation

4 T cerises dénoyautées (fraîches, congelée)
3 c tab fécule de maïs
2 c tab jus de citron
pincée de sel
1/2 T eau
1/2 T sucre
1 c thé vanille
1  thé zeste de citron râpé (1/2 c thé poudre)
1/4 c thé extrait d'amande

• Dans un chaudron de grandeur moyenne, faire chauffer les cerises, la fécule, le jus de citron, le sel, l'eau et le sucre. Porter à ébullition et réduire le feu. Faire mijoter à feu doux 10 min.
• Retirer du feu et ajouter la vanille, le zeste de citron et l'extrait d'amande. 
• Laisser refroidir.

** Si vous congeler le mélange, le faire décongeler au frigo durant la nuit.

Source: https://eatdessertsnack.com/

Carré aux cerises

9 portions
préparation 20 min
cuisson 45-55 min



½ T beurre température pièce en cube
½ T sucre
1 ½ T farine
½ c thé soda
½ c thé poudre à pâte
¼ c thé sel
2 T cerises dénoyautées et tranchées
1 c tab jus de citron
1 c tab fécule de maïs

• Préchauffer le four à 375F,
  
• Déposer du papier parchemin dans le fond d'un moule carré en verre.
  
• Mélanger les cerises avec la fécule et le jus de citron et reposer.
  
• Mélanger avec un coupe pâte, la farine, le sel, le soda, la poudre à pâte, le sucre et le beurre. Rendre le mélange granuleux.
  
• Verser le ¾ du mélange dans le fond du moule.
  
• Verser la mélange de cerises et couvrir du reste du mélange de pâte.
  
• Cuire 40-50 min pour que la garniture soit dorée.
  

Source : https://www.crunchycreamysweet.com/

Popovers à la cerise

12 popovers

préparation 10 min

repos 1hre

cuisson

1 3/4T lait

2 T farine

pincée de sel

1 c thé sucre

½ c thé poudre à pâte

3 œufs

½ T cerises en dés

• Mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte. Réserver.
• Dans le bol du batteur du socle avec le fouet, fouetter les œufs à grande vitesse pour les rendre mousseux environ 3 min.
• Faire chauffer le lait 1-2 min au micro-onde.
• Réduire la vitesse du fouet et verser délicatement le lait chaud.
• Toujours en brassant, ajouter graduellement le mélange de farine pour bien mélanger.
• Laisser reposer 1 hre

• Préchauffer le four à 450F,
• Ajouter les cerises dans le mélange.
• Verser dans un moule à muffin huilé ou un moule à popovers.
• Cuire 15 min.
• Réduire le four à 375F et cuire encore 30-35 min. pour que les popovers soient dorés.

Source : https://sensiblysara.com/

Gâteau moelleux chocolat cerise

12 portions
préparation 40 min
cuisson 1h30
congélation

2 1/4 T farine
1 c thé poudre à pâte
1/2 c thé sel (omettre si vous utiliser du beurre salé)
1 1/2 beurre à température ambiante
3/4 T fromage à la crème
2 T sucre
1/4 T cassonade
1 c tab zeste d'orange
1 1/2 c thé extrait de vanille
5 oeufs
2 T cerises dénoyautées et coupées

Glaçage
1 T beurre
2 1/2 T sucre à glacer
pincée de sel
2 c tab crème ou lait
6 oz chocolat blanc fondu refroidi

• Préchauffer le four à 325F.
• Huiler un moule à cheminée (bundt pan)
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. réserver.
• Avec un mélangeur sur socle, battre le beurre et le fromage à la crème pour rendre léger et crémeux. 1 min
• Ajouter graduellement le sucre et la cassonade, augmenter la vitesse pour que le mélange soit léger. 3 min
• Ajouter la vanille et le zeste et bien mélanger.
• Réduire la vitesse et ajouter les oeufs un à un, battre en chaque et gratter le bords du bol.
• Réduire encore la vitesse et ajouter le mélange de farine.
• Ajouter les cerises délicatement en tournant avec une stapule.
• Verser le tout dans le moule.
• Cuire 75-90 min. Laisser refroidir 20 min et démouler.

Glaçage

Avec le mélangeur sur socle, crémer le beurre. réduire la vitesse et ajouter le sucre. Ajouter la crème et battre pour obtenir une consistance onctueuse. Ajouter le chocolat fondu.

Glacer le gâteau.