Enchiladas au boeuf

1 hre
4-6 portions

1 lb boeuf haché
1 oignon haché
1/2 t crème sure
1 t fromage râpé
2 c tab persil
poivre
1/2 poivron en dés
2/3 t eau
1 c tab poudre de chili
1 1/2 c thé origan frais ou 1 c thé séchée
1/4 c thé cumin moulu
1 c thé chili broyé
1 gousse d'ail émincée
425 ml - 15 oz sauce tomate
8 tortillas

• Préchauffer le four à 350F.
• Brunir le boeuf avec l'oignon.
• Ajouter la crème sure, 1 t de fromage râpé, le poivre et le persil. Réserver.
• Dans une casserole, amener à ébullition, le poivre, l'eau, la poudre de chili, l'origan, le cumin, le chili broyé, l'ail et la sauce tomate. Bien mélanger. 
• Baisser le feu et mijoter à feu doux 5 min. à découvert.
• Verser un peu de sauce dans le fond d'un plat de 13'' x 9''.
• Garnir les tortillas de mélange de viande et déposer dans le plat.
• Verser le reste de la sauce sur les tortillas.
• Garnir du reste de fromage râpé.
• Cuire au four à découvert 20 min.

source: Betty crocker

Pain avoine, moutarde et miel

16 tranches
3 hres

3 t farine
1/2 t gruau
1 c thé sel
1/4 t miel
2 c tab margarine
 2 c tab moutarde forte (ou aromatisée)
1 sachet de levure (8g)
1 t eau chaude
1 gros oeuf

• Dans le mélangeur sur socle, mélanger 1 1/2 t de farine, 1/2 t gruau, le sel, le miel, la moutarde, la margarine et la levure.
• Ajouter 1 t d'eau chaude.
• Ajouter l'oeuf et la farine graduellement.
• Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour du fouet.
• Déposer dans un creuset beurré et couvrir d'un linge humide et laisser au four (fermé) pour lever 1 h. (doubler ).
• Donner un coup de poing dans la pâte pour dégonfler.
• Laisser gonfler 1 hre.
• Préchauffer le four à 375F.
• Cuire 35 min. pour dorer.

source: Betty crocker

Carrés aux dattes

1 plat à lasagne
préparation 30 min
cuisson 30 min

500g dattes en dés
1/4 t sucre
1 1/2 eau

1 t cassonade
1 t beurre
1 3/4 farine
1 1/2 gruau
sel
1/2 c thé soda

1. Dans une casserole, chauffer l'eau avec le sucre et les dattes à feu doux. Cuire entre 10-20 min en brassant pour que la garniture épaississe.
2. Préchauffer le four à 400F.
3. Huiler un plat à lasagne (le fond)
4. Mélanger les ingrédients de la pâte et mélanger avec un coupe pâte.
5. Verser la moitié de cette préparation dans le fond du plat en pyrex et presser.
6. Verser la garniture sur la pâte et garnir du reste de la pâte.
7. cuire au four 25-30 min pour que le tout soit doré
8. laisser refroidir et démouler.

source

Pâtes à l'orientale

4-5 portions

5-7 paquets de nouilles chinoises instant
3/4 t mayonnaise
1 c tab huile d'olive
1 c tab sauce soya
chili broyé
1/2 lb crevette décortiquées
1 c tab huile
fleur d'ail
4 oz - 125g pois mange tout parés
1 carotte en julienne
1 oignon vert haché

• Mélanger la mayonnaise, l'huile, la sauce soya et le chili broyé.réserver.
• Faire cuire les pâtes. égoutter et mélanger avec la sauce.
• Faire sauter les crevettes dans un peu d'huile et de la fleur d'ail, réserver
• Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile et faire sauter les légumes.
• tout mélanger et servir

source:

Cigares au chou

4-6 portions

12 feuilles de chou
1 lb boeuf haché
1/2 t riz minute
15 oz sauce tomate (425ml)
1 oignon haché
sel & poivre
1 gousse d'ail hachée
1 casseau de champignon haché
1 c thé sucre
1/2 c thé jus de citron

1. Blanchir le chou pour défaire les feuilles délicatement.
2. Préchauffer le four à 350F
3. Mélanger le boeuf, le riz, 1/2t de sauce, sel, poivre, oignon, ail et champignons.
4. Déposer des boules de mélange sur les feuilles de chou et rouler.
5. Déposer les roulés dans un pyrex à lasagne.
6. mélanger le reste de sauce, le jus de citron et le sucre. verser sur les roulés.
7. cuire 45 min.

Servir avec des patates en purée.

tirée de ce bouquin