Cuisses de poulet balsamique et canneberges

6 portions

1hre

 1/4 T vinaigre balsamique

1/4 T sirop d'érable

6 cuisses de poulet

1 T canneberges fraiches ou congelés

2 tiges de romarin

sel et poivre

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans une rôtissoire, mélanger le vinaigre et le sirop. Ajouter le poulet et bien enrober.
• Verser les canneberges et une pincée de sel.
• Cuire 1h - 1 h 15. Badigeonner durant la cuisson.

Cake aux canneberges et citron

 1 cake (8-10 portions)

se congèle

1 3/4 T farine

1/2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

1/2 T beurre

1 1/3 T sucre

1 c tab zeste de citron

3 oeufs

1/4 T + 1 c tab lait

1 T canneberges fraîches ou congelées

Glaçage

3/4 T sucre en poudre

5 c thé jus de citron

1 c thé zeste de citron

pincée de sel

• Préchauffer le four à 325F.
• Déposer une feuille de papier parchemin dans un moule à pain.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. réserver.
• Dans le bol du batteur sur socle, battre le beurre, le sucre et le zeste de citron pour obtenir une consistance mousseuse.
• Ajouter les oeufs un à la fois.
• Réduire la vitesse et ajouter graduellement le mélange de farine en alternant avec le lait.
• Ajouter délicatement à la spatule les canneberges.
• Verser dans le moule et cuire 50-60 min pour qu'un cure-dent ressorte sec.
• Laisser refroidir avant de démouler et de glacer.

glace:

Mélanger tous les ingrédients et verser sur le cake

Cidre de canneberge

 

2 sachets de thé

1 T eau bouillante

2 bâtons de cannelle

6 clou de girofle

1 citron tranché

1/2 T canneberge

1/3 T sucre

1 bouteille de 1.8L jus de canneberge

Infuser le thé dans l'eau bouillante 5 min.

Ajouter tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire à low 2-3 heures

Chutney pomme et canneberge

4 Tasses

préparation 30 min

cuisson 30 min

se congèle

3/4T eau

½ T sucre

1 sac – 12 oz canneberge fraîches

1 échalote émincée

½ T cassonade

1 c thé cannelle

¼ T vinaigre de cidre

½ T raisins secs

• Dans un chaudron moyen, verser l'eau et y faire fondre le sucre. Porter à ébullition.
• Ajouter les canneberges, l'échalote, la cassonade, la cannelle et le vinaigre. Cuire à feu moyen 5 min pour faire éclater les canneberges.
• Ajouter les pommes et les raisins et faire mijoter à petits bouillons durant 10-15 min.

Servir froid ou chaud avec porc ou volaille.

Source : https://deliciouslittlebites.com

Conserve de canneberges

21/2 pot de 1 T

4 ¼ T canneberge (un sac)

1 3/4T eau

2 T sucre

Laver et égoutter les fruits. Verser dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition pour que les fruits éclatent. Écraser avec un pile patate et ajouter le sucre. Faire cuire à feu moyen-doux pour atteindre une consistance de gelée. Mettre en pot.

Garder au frigo ou faire un bain d'eau bouillante pour canner.

Jus de canneberges épicé

pour 4 Tasses

4 T jus de canneberge
2 tranches de citron
1 orange en tranches
2 bâton de cannelle
6 c tab cassonade
1 clou de girofle
2 anis étoilés


Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser infuser 5 min. Passer au tamis et servir chaud.


source: Ricardo

Filet de porc aux canneberges

1 filet de porc
3 échalotes émincées
3/4 t vin rouge
1/3 t sirop d'érable
1/4 t canneberges séchées
2 c thé fécule de maïs

• Couper le filet de porc en médaillons.
• Chauffer un peu d'huile et saisir le porc. Réserver.
• Cuire les échalotes 1-2 min.
• Déglacer avec le vin et laisser mijoter à feu moyen pour réduire le liquide.
• Ajouter le sirop et les canneberges. remuer.
• Mélanger la fécule de mais avec 1 c tab d'eau et délayer.
• Ajouter dans la poêle,
• Remettre les médaillons et cuire 3-5 min. 
• saler et poivrer

source: 5-15 décembre 2016

Muffins aux légumes

1 t sucre
1 t huile canola
2 oeufs
1 1/2 t extrait de vanille
2 moyennes carottes râpées
1 courgette râpées
1 t canneberges fraîches ou congelées
pincée de sel
3/4 c thé cannelle
3/4 c thé poudre à pâte
1/2 c thé soda
2 t farine

• Préchauffer le four à 375F.
• Tapisser un moule à muffins de caissettes en silicone.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le soda, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. 
• Dans une grande tasse, mélanger l'huile, les oeufs, la vanille et bien mélanger.
• Ajouter les légumes et mélanger.
• Dans la farine, ajouter les canneberges et mélanger.
• Verser le liquide au centre du mélange sec et humecter.
• Verser dans les moules à muffins et cuire 20-25 min.
• Laisser refroidir légèrement.

source: bakers royale

Pain choco-canneberge et orange

2 pains

4 t farine

1 ¾ t sucre

3 c thé soda

1 c thé sel
½ t beurre fondu
2 œufs
1 ½ t jus d'orange
1 c thé extrait d'orange
2 c tab zeste d'orange
1 c tab vanille
2 t canneberges fraîches
1 ½ t chipit chocolat

• Préchauffer le four à 350F,
• Vaporiser deux moules à pain d'huile.
• Mélanger la farine, le sucre, le soda et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger les œufs, le jus et le zeste d'orange, la vanille et l'extrait d'orange. Ajouter le beurre fondu.
• Faire un puit dans les ingrédients secs et y verser le liquide. Mélanger pour humecter.
• Ajouter les canneberges et le chocolat.
• Cuire au four 50-60 min.

source: iheartnaptie.net

Cari de boeuf au lait de coco

6 portions, cuisson 1h45

2 c tab huile

2 lb bœuf en cube
2 c tab farine
sel et poivre
1 oignon haché
2 gousses d'ail émincées
1 bte lait de coco (398ml)
1 t jus de canneberges
3 c tab cassonade
2 c tab jus de lime
2 c tab pâte de tomate
1 c tab gingembre haché
2 c thé pâte de cari
1/3 t canneberges séchées
1 poivron rouge en dés

• Fariner, saler et poivrer les cubes de bœufs.
• Chauffer l'huile dans une cocotte et faire brunir la viande, réserver.
• Ajouter un peu d'huile et faire dorer l'oignon et l'ail.
• À feu moyen-doux, ajouter le lait de coco, le jus, la cassonade, le jus de lime, la pâte tomate, le gingembre et la pâte de cari. Brasser et porter à ébullition.
• Ajouter le bœuf et la farine restante et porter à ébullition. Mijoter à feu doux, partiellement couvert durant 1h.
• Aouter les canneberge et le poivron.
• Poursuivre la cuisson à découvert 30 min pour épaissir.

Servir sur du riz blanc.

Pain canneberge et orange

2 T farine
1 T sucre
2 c thé soda
½ c thé sel
1 c thé zeste d'orange ou poudre d'orange
2 oeufs
½ T lait
½ T yogourt nature
1 T canneberges fraîches ou surgelées 

• Préchauffer le four à 350F.
• Graisser un moule à pain.
• Mélanger dans un bol la farine, le sucre, le soda et le sel.
• Ajouter le zeste d'orange.
• Faire un puits au centre et réserver.
• Dans une grande tasse à mesurer, battre les oeufs.
• Ajouter le lait et le yogourt.
• Verser le liquide dans le mélange sec et mélanger pour humecter.
• Ajouter les canneberges.
• Cuire 50-60 min.
• Laisser refroidir et démouler.

source: Kitchen meets girl

Muffins chocolat et canneberge

12 muffins

2 tasses farine
2 c thé  poudre à pâte
¼ c thé sel
1½ tasse canneberges fraîches ou surgelées
1¼ tasse sucre
2 oeufs
¾ tasse lait
½ tasse huile végétale
1 c thé zeste d'orange
1 c thé vanille
½ tasse  chipits de chocolat 

• Préchauffer le four à 375F.
• Mélanger dans un grand bol, la farine, la poudre à pâte, le sel, le sucre et les canneberges.
• Dans une grande tasse, mélanger le lait, les oeufs, l'huile, le zeste d'orange et la vanille.
• Faire un puits dans les ingrédients secs et verser le liquide.
• Ajouter le chocolat et mélanger pour humecter.
• Cuire au four 20-25 min.
• Laisser refroidir.

source: cookstr

Muffins santé son et canneberge

12 muffins
cuisson 18-20 min

1 1/4 t farine
3/4 t all bran
1 t germe de blé
1/2 t cassonade
1/3 t canneberges séchés
1/2 c tab soda
1/2 c thé cannelle
1 t yogourt nature
1/4 t huile
1/3 t eau
1 oeuf

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer des caissettes dans un moule à muffins.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
• Dans une grande tasse, mélanger les ingrédients liquides.
• Faire un puits dans le mélange sec et y verser le liquide.
• Mélanger pour humecter.
• Verser dans les moules à muffins et cuire 18-20 min.

source: 5/15 sept 2015

longe de porc aux canneberges à la mijoteuse

4-6 portions

• 3 lb longe de porc
• 1 (14 oz) gelée de canneberge
• 1/2 tasse jus de canneberge 
• 1/2 tasse sucre 
• 1 c thé moutarde sèche 
• 1/2 c thé clou girofle 
• 2 c tab  fécule de maïs
• 2 c tab eau froide 

1. Placer la viande dans la mijoteuse.
2. Mélanger la gelée de canneberges, le jus, le sucre et les épices.
3. Verser le mélange sur la viande et couvrir la mijoteuse.
4. Cuire à ''low'' durant 6-8 hres.
5. Pour faire une sauce, délayer la fécule de maïs avec de l'eau et faire chauffer la sauce pour épaissir.

 Version sac de congélation

• Mélanger tous les ingrédients dans un grand sac de congélation.
• Lorsque prêt à servir, verser dans la mijoteuse et cuire 8-9 hres à low

se congèle

source: Julie's eats and treats

Smootie banane canneberge et orange

4 portions

3/4 t yogourt nature ou vanille
1 t canneberges surgelées
1 banane en tranche
1 orange pelée en quartier
1 c tab miel

Mélanger le tout au bras mélangeur et servir


source: nancy creative

Muffins canneberges et citrouille

12-14 muffins


garniture:
3 c tab farine
2/3 T gruau
1/3 T cassonade
1/2 c thé cannelle
3 c tab beurre
1 c tab sirop d'érable

muffins
14oz purée de citrouille
1T gruau
1 1/2 t farine
1 c thé poudre à pâte
1 c thé soda
pincée de sel
11/2 c thé cannelle
1/4 c thé gingembre moulu
1/4 c thé muscade
1/8 c thé clou de girofle
2 œuf
1/2 T cassonade
1/4 T huile canola
1 c thé vanille
1/4 T sirop d'érable
1/2 T babeurre (peut être remplacé par du lait de coco)
1T de canneberge hachée fraîches ou surgelées

• Préchauffer le four à 350F.
• Parer un moule à muffins de caissettes de papier ou mieux de silicone.
• Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients et mélanger avec un coupe-pâte. réserver.
• Dans un bol, mélanger le gruau, la farine, la poudre à pâte, le soda, les épices et réserver.
• Battre les œufs et le sucre.
• Ajouter l'huile et le lait.
• Ajouter la vanille et le sirop et la purée de citrouille.
• Faire un puits dans les ingrédients secs et verser les liquides.
• Mélanger uniquement pour humecter et ensuite ajouter les canneberges.
• verser dans les moules à muffins et saupoudrer de la garniture
• cuire au four 25-30 min.

source: yummy addiction

Mignon de porc farcis aux champignons, sauce à l'érable

4-5 portions
préparation 30 min
cuisson 20 min

1 c tab beurre
1/2 oignon haché
10 champignons hachés
1/4 noix de pin
1/3 canneberge séchée
2 c tab persil haché
sel et poivre
1/4 t parmesan râpé
1 filet de porc 1 1/2 lb
1 c tab huile d'olive

sauce
1/3 t sirop d'érable
1 t sauce demi-glace

• Préchauffer le four à 400F.
• Faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l'oignon et les champignons 2 min.
• Ajouter les noix de pin, les canneberges et le persil. Saler et poivrer.
• Retirer du feu. Laisser tiédir et incorporer le parmesan.
• Faire une incision dans le filet de porc sur la longueur.
• Farcir le filet et ficeler avec une ficelle ou des cure-dents.
• chauffer l'huile et faire dorer le filet de tous les côtés. Cuire au four 20 min. ( pour que le filet demeure rosé - utiliser un thermomètre à viande pour obtenir une cuisson parfaite)

sauce

Chauffer le sirop d'érable dans une casserole 2-3 min. à feu moyen. Ajouter la sauce demi-glace. Porter à ébullition et mijoter 5 min à feu doux. 

Trancher le filet et servir nappé de sauce.

Servir avec des pâtes d'accompagnements.

source: gabrielle mars 2014

Biscuits choco canneberge orange

36 biscuits

• 2 1/2 tasses farine
• 2 c thé fécule de maïs 
• 3/4 c thé poudre à pâte 
• 1/2 c thé soda
• 1/4 c thé sel 
• 1 tasse beurre ramolli 
• 1 tasse cassonade 
• 1/2 tasse sucre 
• 2 c tab zeste d'orange 
• 1 gros oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c thé vanille 
• 1 1/2 tasse chipits chocolat
• 1 tasse canneberges séchées

• Préchauffer le four à 375F.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte, la fécule de maïs, le soda et le sel.
• Au batteur électrique, crémer le beurre avec la cassonade, le sucre et le zeste d'orange, pour que le mélange soit léger.
• Ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille.
• Ajouter graduellement, le mélange à basse vitesse.
• Ajouter le chocolat et les canneberges.
• Déposer 1 c tab de mélange sur une tôle tapissée de papier parchemin et cuire au four à 10-11 min.

source: Cooking classy

Canneberge

Disponibilité au Québec : à l'année

Congélation : entières

Poudre: Couper en tranche et sécher au déshydrateur. Réduire en poudre avec un moulin à café. Utiliser pour aromatiser

Eau aromatisée: Canneberge & citron

Les recettes 

Breuvage

jus canneberge épicé
Smoothies banane canneberge et orange

Cidre de canneberge

Pain

Pain choco canneberges

Collations
Muffins aux légumes
Muffins chocolat et canneberge
Muffins canneberges et citrouille

Muffins citron et canneberge

Muffins pomme et canneberge

Muffins pomme canneberge séchées

Muffins son et canneberge

Barre tendre de famille

Barre tendre choco canneberge

Repas
 Longe de porc à la mijoteuse

Filet de porc aux canneberges

Mignon de porc farcis aux champignons sauce à l'érable
Cari de boeuf au lait de coco

Cuisse de poulet balsamique et canneberge

Dessert
Pain choco-canneberge orange

Cake canneberge et citron

Pain canneberge et orange

Cake citrouille et canneberge

Biscuits chocolat canneberge et orange

Biscuits avoine et canneberge

Biscuit chocolat blanc et canneberge

Biscuits chocolat fondant

Biscuits congélateur

 Gâteau chocolat et canneberge

Carré chocolat, caramel et canneberge à l'avoine

Conserve

 Chutney pomme et canneberge

Sauce bbq aux canneberges séchées
Sauce aux canneberges
Gelée canneberge, grenade et lime

Biscuit chocolat blanc et canneberge

 

18-24 biscuits

 

1/2 tasse de beurre ramolli

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de cassonade

1 œuf

1 1/2 c thé vanille

1 1/2 tasse de farine

1/2 c thé soda

1 tasse de canneberges séchées

1 tasse brisure chocolat blanc

• Préchauffer le four à 375F.
• Tapisser deux tôles de papier parchemin.
• Battre le beurre et les sucres en crème.
• Ajouter l'œuf et la vanille.
• Dans un autre bol, mélanger la farine et le soda.
• Ajouter graduellement au mélange de beurre et bien mélanger.
• Ajouter les canneberges et le chocolat.
• Déposer en cuillerée sur les tôles et cuire 8-10 min pour dorer.
• laisser refroidir 1 min et complètement sur une grille.

source: dulce dough

•