Bifteck mariné au café

marinade 4 - 24 heures

cuisson 15-20 min

4-6 portions

1 T café froid

1/4 T oignon rouge haché

2 c tab cassonade

2 c tab moutarde de Dijon

2 c tab vinaigre balsamique

1 c tab huile d'olive

poivre

2 gousses d'ail hachée

4-6 tranches de steak

Mélanger l'ensemble des ingrédients et verser sur les steaks. Laisser mariner au moins 4 heures mais pourrait être préparé la veille.

Retirer de la marinade et la jeter. Faire griller les steaks sur le bbq environ 15-18 min sur un feu moyen.

 

Gâteau style forêt noire à la cerise

8-10 portions
préparation 15
cuisson 30 min


1/2 T beurre
1/2 T café (filtre ou instant)
1/3 T cacao
2/3 T cassonade
1 c thé vanille
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
2/3 T farine
1 c thé soda
Garniture aux cerises
Cool whip

• Préchauffer le four à 350F.
• Vaporiser un moule à tarte d'huile.
• Faire fondre le beurre au micro-onde et ajouter le café et la vanille, bien mélanger.
• Dans un grand bol, mélanger la cassonade et le sel.
• Verser le mélange de café dans la cassonade et bien mélanger.
• Ajouter les oeufs et le jaune d'oeuf et battre pour rendre homogène.
• Mélanger la farine et le soda. Ajouter doucement au mélange.
• Verser le mélange dans le moule et cuire 30 min pour qu'un cure-dent ressorte sec.
• Laisser refroidir complètement avant de démouler.
• Déposer sur une assiette de service, recouvrir de la garniture aux cerises et garnir de cool whip.
• Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Bifteck de flan au café

4-6 portions
préparation 5 min
marinade 4 à 15 heures
bbq 3 min
fumoir 1h30 - 2h


2 morceaux de bifteck de flanc
1 T café
1 échalote hachée
2 c tab cassonade
2 c tab moutarde au cassis (moutarde de dijon)
2 c tab vinaigre à la fleur de ciboulette (vinaigre balsamique)
1 c tab huile d'olive
Poivre
2 gousses d'ail émincées

• Dans un grand sac ziplock, déposer le boeuf
• Mélanger les autres ingrédients et verser dans le sac
• Masser les steaks à travers le sac pour bien les enrober
• Laisser mariner minimum 4heures ou toute la nuit
• Retirer de la marinade (la jeter)
• Saisir les steaks de chaque côté sur le bbq
• Cuire au fumoir à 225F pour atteindre une température interne de 135F (viande saignante)
• Retirer du fumoir, enrober de papier aluminium et reposer 10 min.
• Couper en tranche et servir

Glaçage au fudge - buttercream

5 1/2 T glaçage, suffisamment  pour: un gâteau de 9'' de 2 étages; 8'' 3 étage ou 20-24 cupcakes


227 g ou 8 oz de chocolat en morceaux
4 T sucre en poudre
1/2 T cacao
1/2 T eau bouillante
2 c tab sirop de maïs
1 c tab vanille
1T beurre
1 T shortening

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes en plusieurs petites fois de 30 sec, 20 sec, 10 sec.
2. Laisser refroidir légèrement
3. Avec le mélangeur sur socle, mélanger le sucre en poudre et le cacao. 
4. Ajouter l'eau bouillante en filet et mélanger à basse vitesse.
5. Augmenter la vitesse et battre en grattant le fond et les côtés avec une spatule pour dissoudre le sucre.
6. Ajouter le sirop de maïs et la vanille.
7. Ajouter le chocolat fondu à vitesse moyenne et battre pour bien mélanger.
8. Ajouter le beurre et le shortening et bien battre pour mélanger. Battre 8 min.
9. Déposer le glaçage au frigo 20-25 min pour rendre la consistance adéquate pour crémer les gâteaux.

*** attention le glaçage devient dur au frigo et peut couler si il est trop longtemps à la température ambiante (chaude).

Congeler le surplus pour une prochaine fois

Variantes:

moka = ajouter 1-2 c thé de café instant dans l'eau bouillante

1. 
   
2. source: http://wickedgoodkitchen.com

Biscuits pas cuits

1 c tab beurre fondu
1 jaune d'oeuf
1 t sucre en poudre
1/3 T café fort
1 c tab cacao
sel
3 1/4 T chapelure sucré (biscuits village ou fond de sac de céréales)

• Mélanger le beurre, le jaune d'oeuf, le café, le cacao, le sel et le sucre. 
• Bien écraser les biscuits et ajouter aux autres ingrédients. bien mélanger.
• Verser dans un moule à pain recouvert de papier ciré.
• Laisser prendre au frigo, couper en tranches et servir.

Galette avoine espresso et chocolat

12-15 galettes

1 t farine
2 t gruau
1/2 c thé soda
pincée de sel
3/4 t beurre température ambiante
1 t cassonade
1/4 t sucre
2 c tab café noir
1 c thé extrait de vanille
1 oeuf
1/2 t chocolat noir haché

• Préchauffer le four à 375F.
• Mélanger la farine, le gruau, le soda et le sel. réserver.
• Crémer le beurre avec le sucre et la cassonade.
• Ajouter le café et la vanille et bien mélanger.
• Ajouter l'oeuf et mélanger.
• Ajouter graduellement les ingrédients secs.
• Déposer la pâte sur une tôle tapissée de papier parchemin ou d'un tapis de silicone. Espacez suffisamment car les galettes s'étendent.
• Cuire au four 10-13 min.
• Laisser refroidir complètement.
• Faire le chocolat et tremper (ou badigeonner au pinceau) une partie de chaque galette.

Source: 3 fois par jour

Crème pour le café à la crème brûlé

1 bte de lait évaporé
1/2 t cassonade
1 1/2 lait
2 c thé vanille

Chauffer le lait évaporé et la cassonade pour dissoudre le sucre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter le lait et la vanille et bien mélanger.

conservation: selon la date du lait utilisé

source: Shugary sweet