Soupe d'automne aux légumes

 

10-12 portions

cuisson 30 min

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

3-4 carottes en dés

1 poivron en dés

3 branches de céleri hachées

2 T poulet cuit en dés

1 1/2 T pâtes pour soupe

1 boite de tomate en dés

1 1/2 T courge butternut en petit dés

1 grosse patate cuite en dés

1 c tab épices italienne

6 T bouillon au choix

• Dans un grand chaudron, faire dorer l'oignon avec un peu d'huile ou de beurre.
• Ajouter l'ail et faire revenir 1-2 min.
• Ajouter les autres légumes et bien mélanger.
• Verser le bouillon et les tomates en dés et porter à ébullition.
• Ajouter les épices et mijoter 15 min 
• Ajouter le poulet et les pâtes et cuire 10-15 min pour que les pâtes et les légumes soient bien cuits.

Poulet sauce crémeuse aux asperges

 

1 1/2 lb haut de cuisse de poulet en morceaux

1 botte d'asperge en tronçons

1/4 T oignon haché

1 casseau de champignons tranchés

1/2 T bouillon de poulet

3/4 T crème 35%

sel et poivre

1/2 c thé thym séché

1/4 T mayonnaise

1 c tab moutarde de dijon

1 c tab jus de citron

2 c tab farine

1 1/2 T fromage suisse râpé

1/2 T parmesan râpé

• Préchauffer le four à 375F
• Dans une poêle, fondre un peu de beurre et y cuire le poulet (+/- 6-8 min) (sauter cette étape si vous utilisez du poulet déjà cuit). réserver dans un plat à gratin.
• Blanchir les asperges et ajouter au poulet.
• Faire sauter les oignons et les champignons dans un peu de beurre. 
• Ajouter le bouillon, la crème, sel et poivre, thym, moutarde, mayonnaise et jus de citron.
• Porter à ébullition et bien mélanger.
• Cuire environ 8-10 min pour épaissir la sauce.
• Ajouter la farine si la sauce n'est pas suffisamment épaisse.
• Verser la sauce dans le plat à gratin et ajouter le parmesan. Bien mélanger.
• Garnir du fromage suisse et cuire 30 min pour que le poulet soit complètement cuit.

source: seeking good eats

Gyros au poulet

 

Sur un pain pita, déposer du poulet cuire réchauffé, des tomates en dés, de la laitue hachée, des oignons verts hachés. Garnir de vinaigrette au comcombre.

Pizza au poulet

 

Nouilles Udon au poulet

6-8 portions

préparation 20 min

cuisson 20 min

1 ½ T poulet cuit (conserve costco)

1 oignon rouge haché

1 poivron en julienne

1-2 carotte en julienne

1 boite de conserve de fève germée

1 boite de mini maïs

1 sac de nouille Udon cuite

sauce

2 c tab d'eau

¼ T sauce soya

1 c thé poudre d'ail

1 c thé miel

2 c tab sauce hoisin

2 c thé huile de sésame

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
• Faire sauter les poivrons, carottes et oignon dans un peu d'huile.
• Faire cuire les pâtes comme sur l'emballage.
• Ajouter le reste des légumes et bien enrober de sauce.
• Dans un grand bol (ou si votre poêle est très grande) ajouter les pâtes et bien mélanger.

Vol-au-vent au poulet

6 vol au vent

préparation : 15 min

cuisson 10 min

3 c tab farine

3 c tab beurre

2 T lait

1 oignon haché

2 carottes en dés

1T pois vert surgelés

3 T poulet cuit en dés

5-6 champignons hachés

• Faire fondre le beurre et y dorer l'oignon pour qu'il soit translucide.
• Ajouter la farine en saupoudrant sur le beurre et bien mélanger pour faire un roux.
• Ajouter le lait et fouetter pour dissoudre la farine et le beurre.
• Ajouter le poulet cuit et les légumes et chauffer 5-10 min.
• Défaire le dessus du vol-au-vent, verser la sauce et remettre le dessus de pâte.

Ravioli aux carottes farcis au chèvre et au poulet

4-5 portions
préparation 1h20
cuisson 12 min



farce :
1T poulet cuit haché finement
½ bûchette de fromage de chèvre
¼ oignon rouge haché finement
1/3 T crème



Mélanger tous les ingrédients et garder au froid le temps de faire les pâtes.



Pâte
1 T farine
1T semoule de maïs
3 œufs
¼ c thé sel
¼ T poudre de carotte

• Mélanger la farine, la semoule et la poudre de carotte. Faire un montagne avec un puits.
  
• Casser les œufs dans le puits et saler légèrement.
  
• Mélanger la pâte pour former une boule (bien fariner les mains avant pour éviter que la pâte ne colle trop).
  
• Pétrir la pâte 5-7 min.
  
• Laisser reposer sous un bol 10 min, le temps de préparer la machine à rouler la pâte.
  
• Diviser la pâte en 4 boules et faire passer chacune dans le rouleau à pâte (Quelques fois à 2 et quelques fois à 3 pour obtenir la bonne épaisseur)
  
• Couvrir les pâtes d'une serviette pour ne pas qu'elles sèchent.
  
• Former de petites boules de farces sur la moitiée des pâtes, couvrir d'une pâte et bien presser le pourtour de la farce pour sceller.
  
• Cuire dans l'eau bouillante salée 9 min.
  

servir avec une sauce au choix.

Wrap hawaïen

4 roulés

10 min

4 tortillas

1/2T sauce bbq

4 tranches d'ananas coupées en cubes

4 feuilles de laitue romaine lavée

2 T poulet cuit en dés

½ oignon rouge émincé

1 T fromage râpé

Mélanger le poulet, la sauce, l'oignon et les ananas.

Déposer un tortillas dans une assiette et y déposer la feuille de laitue.

Garnir du mélange de poulet et de fromage râpé.

Rouler et servir.

Pâtes au poulet sauce ranch

6-8 portions
15 min
cuisson 30 min


8 oz pâtes courtes cuites
1/4 T oignon rouge émincé
1/2 T poivron en dés
1 c tab d'huile olive
1 gousse d'ail émincée
14 oz tomates en dés
2 T poulet cuit en dés
1 sac d'épinard paré
3-4 tranches de bacon émiettées
1 boite de 12 oz de lait évaporé
2 1/2T fromage monterey jack râpé
1/2 T vinaigrette ranch
1/2 T cheddar râpé

• Dans un grand plat de servir, y déposer les pâtes cuites.
• Faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile.
• Ajouter l'ail, les tomates en dés, le poulet, le bacon et bien mélanger.
• Ajouter les épinards et faire tomber.
• Entre temps, préparer la sauce dans une casserole: mélanger le lait évaporé, la vinaigrette et 2 T de fromage. Mélanger pour faire fondre le fromage.
• Verser la sauce sur les pâtes et mélanger.
• Ajouter le mélange de légumes et bien mélanger.
• Garnir d'un peu de fromage râpé et cuire 20 min à 350F.
• Finir la cuisson à broil pour dorer.

Variante:
Remplacer l'oignon rouge par une échalote
Remplacer l'huile pour faire sauter les légumes par du gras de bacon
Remplacer la vinaigrette ranch par une vinaigrette césar ou autre crémeuse

Salade de carotte et ananas

6-8 portions en accompagnement
20 min


4 carottes en fines juliennes
1 oignon vert haché
1/4 T raisins secs
1/4 T ananas en dés

Vinaigrette
1 c tab yogourt nature
jus d'un demi citron
1/4 T mayonnaise
sel et poivre

Bien mélanger et verser sur la salade


Pour servir comme repas, ajouter de la viande cuite (ici du poulet)

Rouleau de lasagne au poulet

4-6 portions
préparation 35 min
cuisson 30 min
congélation

• 9 lasagnes 
• 2 ½ T sauce alfredo 
• 2 T poulet cuits en dés 
• origan
• sel d'ail
• 3 T Mozzarella râpé (ou autre fromage

sauce alfredo à l'ail  (rendement 2 1/2 T)

• ½ T beurre 
• 2 oz fromage à la crème
• 2 T crème 35% (ou remplacer par moitié lait moitié crème)
• 2 c thé poudre d'ail 
• 2 c tab fleur d'ail hachée
• sel et poivre
• 1/2 c thé origan sec ( ou 1 c tab frais ciselé)
• ⅔ T parmesan 

• Cuire les lasagnes aldente
• Dans une casserole moyenne, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 1 min.
• Ajouter le fromage à la crème et mélanger.
• Ajouter la crème en fouettant.
• Assaisonner de poudre d'ail, sel et poivre au goût.
• Ajouter le parmesan et l'origan.
• Porter à ébullition et mélanger fréquemment durant 15 min pour faire épaissir légèrement.
• Huiler un plat carré en pyrex et verser 1/2T de sauce dans le fond.
• Sur un rouleau de lasagne, étendre un peu de sauce, du poulet cuit, de l'origan frais et du mozzarella. Rouler et déposer l'ouverture vers le bas dans le plat.
• Verser le reste de la sauce sur les rouleaux et garnir du reste du fromage.
• Cuire à 350F 30 min.

inspirée de : therecipecritic.com

Poulet déjeuner

1/2 sac de patate haché à déjeuner (tasti tater)
1 petit pot de salsa
1 boite de conserve de maïs en grain
fromage mozzarella râpé
épices à spaghetti
2-3 T de poulet cuits en cubes

• Mélanger le poulet, les patates, la salsa et le maïs.
• Verser dans un plat rectangulaire allant au four.
• Répartir le fromage sur le dessus.
• Saupoudrer d'épices à spaghetti
• Cuire au four à 350F environ 30-40 min

Sandwich roulé avocat poulet

4-6 portions


4 grandes tortillas
2 T poulet cuit en dés
1 avocat
3 c tab yogourt nature ou grecque
1 1/2 c tab jus de lime
3 c tab oignon vert
poivre
sel
1/2 c thé poudre d'ail
1 1/2 c tab persil
1/2 T fromage râpé

• Bien mélanger tous les ingrédients sauf les tortillas.
• Étendre la garniture sur les pâtes.
• Rouler et couper en tranche

source: omgchocolatedesserts.com

Spaghetti au poulet

2 T poulet cuits
3 T spaghetti coupé en deux non cuit
2 bte de crème de champignon
2 T cheddar râpé
1/4 T poivron en dés
1/4 T oignon en dés
1/2 T tomates séchées hachées
1/2 T tartinade à nachos
2 T bouillon poulet
sel & poivre
pincée cayenne
1 T cheddar râpé

• Cuire les pâtes.
• Mélanger tous les ingrédients sauf 1 T de cheddar râpé.
• Déposer dans une grande cocotte (plat à lasagne tupperware)
• Garnir de fromage râpé.
• Cuire au four à 350F 45 min.

source: the pioneer woman

pâte à la toscane

6-8 portions

1 sac de nouilles au oeufs
4 c tab beurre
4 gousses d'ail émincées
1/2 c tab basilic séché
3/4t pot fromage phily
1/2 t - 3/4 t tomates séchées émincées
2 t lait
1 t fromage parmesan râpé
sel et poivre
2 t poulet cuit

• Faire cuire les pâtes.
• Faire fondre le beurre et dorer l'ail 2 min.
• Ajouter le basilic et le fromage à la crème. Mélanger pour que le mélange soit crémeux.
• Ajouter les tomates séchées.
• À feu moyen, ajouter le lait. saler et poivrer et mélanger.
• Cuire pour obtenir une sauce onctueuse. Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger.
• Verser dans un grand plat à lasagne et y ajouter le poulet cuit.
• Parsemer de parmesan.

pour congeler: laisser refroidir et emballer.

pour servir: décongeler et cuire à 350F durant 30 min ou sortir du congélateur et cuire 40 min.

Pizza oignons caramélisés et poulet

1 c tab beurre
3 gros oignons rouges en lanières
2 c thé miel
2 c thé vinaigre balsamique
1 t poulet cuit
1/4 t sauce 57 (sauce bbq)
1 abaisse de pâte à pizza
100g chorizo en rondelles
1 1/2 t fromage râpé

• Dans une casserole, fondre le beurre et caraméliser les oignons durant 15 min.pour colorer.
• Ajouter le miel et le vinaigre et cuire encore 10 min. Réserver.
• Préchauffer le four à 450F.
• Abaisser la pâte sur une tôle à pizza huilée.
• Badigeonner de sauce bbq.
• Déposer le poulet, le chorizo et les oignons caramélisés sur la pâte.
• Garnir de fromage.
• Cuire au four 10-15 min.

source: 3 fois par jour

Soupe poulet et nouilles

6 portions

4-6 t bouillon
1 1/2 t pâtes cuites
4 céleris en dés
2 carottes en petites rondelles
1 t poulet cuit en dés
sel et poivre
1 oignon haché
2 c tab beurre

• Faire revenir l'oignon dans le beurre.
• Ajouter le céleri et la carotte, faire revenir 5 min.
• Ajouter le bouillon, les pâtes et le poulet et faire réchauffer environ 10 min.

Poulet riz au brocoli

4 t riz cuit (2t non cuit avec 4 t d'eau)
4 t poulet cuit en dés
2 boites de crème de champignons
2 brocolis en bouquets
1 c tab flocons d'oignon
4 t fromage râpé
1 1/2 t lait
sel et poivre

• Blanchir le brocoli.
• Mélanger tous les ingrédients ensemble et déposer dans deux plats à lasagne.
• Saler poivrer au goût.
• Emballer les plats et congeler

pour servir, décongeler et cuire à 350F 45-55 min

source: passion for savings

Pâte au poulet '' one pot''

4 tasses de pâtes
2 1/2 t bouillon poulet
2 t poulet cuit en morceaux
1 1/4 t sauce pour pâtes
1/4 t parmesan râpé
1 oignon haché
1 c tab ail hachée
1/4 t persil haché

• Dans une grande casserole, déposer les pâtes et ajouter le bouillon, le poulet, la sauce marinara, le parmesan, l'oignon et l'ail. Saler et poivrer.
• Porter à ébullition à feu moyen.
• Remuer, couvrir et laisser mijoter 10-12 min. ajouter du bouillon au besoin.

source: 5-15 juin 2016

Macaroni gratiné au poulet

4-6 portions

2T macaroni cuits
2T poulet cuits haché
2T sauce béchamel (avec du beurre aromatisé)
Mozzarella râpé
oignon verts haché

• Mélanger les pâtes cuites, le poulet et la sauce béchamel.
• Parsemer d'oignons verts.
• Garnir de fromage.
• Cuire au four à 350F durant 30-40 min
• Faire dorer à broil