Soupe aux lentilles corail, coco et cari

4-6 portions

2 oignons hachés

2 gousses d'ail hachées

1 c tab pâte de cari

300 g lentilles corails

1.5 L de bouillon

1 patate douce pelées en dés

1 c tab jus de lime

1 boite de lait de coco

• Dans un grand chaudron, chauffer un peu d'huile.
• Faire revenir les oignons pour qu'ils soient translucides.
• Ajouter l'ail et faire sauter 1 min.
• Ajouter les lentilles, patate douce et le bouillon.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 25 min.
• Ajouter le jus de lime et le lait de coco.
• Avec un pied mélangeur, réduire en purée.

 

Frites de patates douces

4 patates douces pelées et couper en frites

huile d'olive

1/3 - 1/2 T parmesan rapé

sel et poivre

Préchauffer le four à 425F.

Déposer les patates sur une tôle tapissée de feuille de cuisson.

Arroser d'huile.

Saler, poivrer et garnir de fromage.

Cuire 20-25 min

 

Potage d'automne pomme et patate douce

 

5-6 portions

préparation 15 min

cuisson 40 min

1 c tab huile

1 gros oignon doux émincé

2 gousses d'ail émincée

3 branches de céleri

2 carottes en dés

3 pommes pelées en dés

1 patate douce en dés

4T bouillon

1 c tab épices italienne

sel et poivre

• Faire suer l'oignon et l'ail quelques minutes à couvert dans l'huile.
• Ajouter les carottes, céleri, pomme et patate douce et bien mélanger.
• Ajouter le bouillon et les épices. Porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter à feu doux, 25 min.
• Réduire en purée au bras mélangeur et servir.

inspiration; Isabelle Lambert

Patate douce au four (hash brown)

 

6-8 portions

préparation 15 min

cuisson 45 min

2 patates douces pelées en dés

1 c tab poudre d'ail

1 c thé poudre d'oignon

sel et poivre

1/2 c thé paprika

1/3 T huile 

1 Tête d'ail émincée

1 oignon moyen émincé

Préchauffer le four à 450F.

Déposer les dés de patates dans un plat à lasagne et saupoudrer des épices.

Arroser d'huile et mélanger.

Cuire 55-65 min.

Un peu avant la fin de la cuisson des patates, faire dorer les oignon et l'ail avec un peu d'huile et de beurre pour les faire caraméliser.

Garnir les patates du mélange d'oignon et servir

source: build your bites

Potage de légumes

15 portions

1 c tab huile d'olive
1 oignon haché
1 c thé fleur d'ail
1 branche de céleri hachée
2 carottes en dés
1 patate douce en dés
1 patate en dés
1 t courgette en dés
1 chou-fleur en bouquet
2 petits brocoli en bouquet
8 tasses bouillon de poulet
1/2 c thé cumin
1 c thé curcuma
1 c thé paprika
sel et poivre au goût

• Dans un chaudron, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
• Ajouter le céleri, la carotte et les patates.
• Poursuivre la cuisson 2-3 min à feu moyen.
• Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter à couvert 30 min.
• Réduire au robot et assaisonner au goût

Congeler les portions supplémentaire

source:boîte à lunch pour enfants