Hamburger helper maison

 

7-8 portions

2 lbs boeuf ou porc haché

1 oignon haché

3 gousses d'ail émincées

1 c thé poudre d'ail

1 c thé poudre d'oignon

1 c thé épices à tacos (ou cajun)

sel et poivre

1/2 c thé chili broyé

2 c thé sauce piquante

1/4 T pâte de tomate

3 c tab farine

2 1/2 T lait

2 1/2 T bouillon de fondu (ou bouillon de boeuf)

3 T fromage râpé

3 T macaronis secs

1/2 T crème sure

• Dans un grand chaudron, brunir la viande avec les oignons et l'ail. Égoutter au besoin.
• Ajouter les épices, sel et poivre, farine, sauce piquante, chili broyé et la pâte tomate et bien mélanger.
• Verser le lait et le bouillon sur la viande et mélanger.
• Ajouter les macaroni et porter à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et cuire environ 10 min pour que les pâtes soient cuites. Brasser fréquemment pour éviter que les pâtes collent au fond.
• Ajouter le fromage râpé et bien mélanger pour faire fondre.
• Ajouter la crème sure, mélanger et servir.

source: greatgrubdelicioustreats.com

Soupe boeuf et fromage

 

8-10 portions

cuisson 25-35 min

1 1/2 lbs boeuf haché

1 gros oignon haché

1/2 T beurre

1/2 T farine

3 T bouillon

1 chopine de crème et ajouter assez de lait pour obtenir 3 T

1 c tab poudre d'ail

1 c tab poudre d'oignon

sel et poivre au goût

3 T patates hachées à déjeuner congelées

1 T oignon vert haché

2 T cheddar jaune râpé (ou autre fromage)

• Faire brunir la viande dans le fond d'un grand chaudron. (environ 5 min)
• Ajouter les oignons et faire revenir doucement quelques minutes pour qu'ils soient translucides.
• s'assurer que la viande est totalement cuite.
• Ajouter le beurre et faire fondre.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Cuire 3 min.
• Ajouter le bouillon et le mélange lait-crème et bien mélanger.
• Ajouter la poudre d'ail et la poudre d'oignon, saler et poivrer et bien mélanger.
• Ajouter les patates à déjeuner et cuire 10 min. en réduisant le feu.
• Ajouter les oignons verts et bien mélanger.
• Ajouter le fromage râpé et mélanger pour faire fondre le fromage.
• servir

Courge spaghetti chimichuri

 

5-6 portions

cuisson 45 min - 1 hre

2 grosses courges spaghetti

1 lb boeuf haché

1 piment fort haché finement

1 poivron doux en dés

1 oignon haché

sauce chimichuri

2 T fromage râpé (cheddar fort et tex mex)

• Couper et vider les courges, déposer sur une tôle, centre vert le haut.
• Arroser d'huile et saler les courges.
• Rôtir au four à 425F durant 45 min - 1h pour que la chair se défasse en filaments.
• Entre temps, dans un peu d'huile faire revenir l'oignon, le piment et le poivron.
• Ajouter la viande et faire brunir.
• Ajouter la sauce chimichuri et bien mélanger.
• Défaire les courges en filament et déposer dans les assiettes.
• Garnir du mélange de viande et ensuite de fromage râpé

Soupe boeuf et macaroni

6-8 portions

cuisson 35 min

1 lb boeuf haché (ou restant de boeuf haché cuit)

1 oignon haché

6T bouillon

14 oz tomates en dés

2 c tab pâte tomate

1 c thé sauce worcestershire

fines herbes

1 1/2 T macaroni

bouquet de fève en tronçons

1 boite de maïs

• Dorer l'oignon et la viande pour brunir dans un peu d'huile. Égoutter.
• Ajouter le bouillon, les tomates, la pâte tomate, la sauce worcestershire et les fines herbes. 
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 5 min.
• Ajouter les macaroni et les légumes et mijoter 8 min.
• Saler et poivrer.

 

Casserole de riz au boeuf et épinards

8 portions

cuisson 30 min

1 lb boeuf haché 

épices italiennes

sel et poivre

beurre

1 oignon haché

1 pqt d'épinard hachées

1 gousse d'ail hachée (ou fleur d'ail)

2 T riz 

1 boite de crème champignon

1/2 T lait

1/2 T crème sure

2 T fromage râpé

paprika

• Cuire le riz dans la machine à riz avec de l'eau ou du bouillon.
• Faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons et l'ail.
• Ajouter la viande et faire brunir.
• Ajouter les épices italiennes et mélanger.
• Verser dans un grand plat à gratin.
• Préchauffer le four à 350F.
• Verser le riz cuit dans le plat et mélanger avec la viande.
• Ajouter les épinards, la crème sure, le lait et la crème champignon. Bien mélanger.
• Garnir de fromage et de paprika
• Cuire 30 min.

 

Courgettes farcies au boeuf

cuisson 30 min.

4-5 portions

2-3 courgettes (1 très grosse et une moyenne) 

1 lb boeuf haché cuit

1 c tab piment fort haché

1 c tab fleur de ciboulette

2 c tab fleur d'ail

1 T fromage râpé

1/3 T feta émietté

• Préchauffer le four à 350F.
• Couper les courgettes en deux sur la longueur et les vider et déposer sur une tôle.
• Hacher la chair de courgette et mélanger avec le reste des ingrédients sauf le fromage.
• Garnir les courgettes du mélange.
• Garnir de fromage râpé
• Cuire à 350F, 30 min.
• Garnir de feta et servir.

 

Hachis parmentier de pomme de terre et carotte

4-6 portions

cuisson 1 hre

1 1/2 lbs boeuf haché

4-6 T patates purées

2 carottes râpées en dés

1-2 oignons rouges hachés

1 c tab huile d'olive

sel et poivre

fromage râpé au goût

• Préchauffer le four à 350F.
• Faire cuire les patates et réduire en purée ou utiliser les surplus au frigo
• Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire revenir les oignons pour qu'ils soient fondants. 
• Ajouter les carottes et un filet d'eau, cuire 10 min.
• Ajouter la viande, saler et poivrer et faire cuire pour que la viande soit dorée.
• Dans un plat à gratin, verser le mélange de viande et couvrir de patate. Garnir de fromage et cuire au four environ 20-30 min.

source: amandinecooking.com

 

Salisbury steak

5-6 portions

1 1/2 lbs boeuf haché

1/3 T chapelure

2 c thé ketchup

1 c thé moutarde

1 c thé sauce worcestershire

1/2 c thé poudre d'ail

1/2 c thé poudre d'oignon

Sauce

2 sachets de sauce brune

2 T eau chaude

1 c thé ketchup

1/2 c thé sauce worcetershire

• Mélanger tous les ingrédients pour les boulettes.
• Former des boulettes de bonnes grosseurs.
• Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile et y déposer les boulettes. cuire de chaque côté pour que la viande ne soit plus rosée.
• Réduire le feu.
• Dans une tasse, mélanger l'ensemble des ingrédients pour la sauce.
• Verser la sauce sur les boulettes et laisser mijoter pour que la sauce épaissise.

source: cincy shopper

 

Shepherd's pie

 

Boulette sauce mongole

 

Pâtes aux boulettes et citron

 

Burger ''beer can'' version Pascal

 

fumoir - 1h40

5 burgers

Boulettes

2 lbs boeuf haché

5-7 biscuits soda émiettés

1 c thé sauce forte 

2-3 c tab sauce bbq

1 oeuf

1/2 gros oignons tranchés

fromage en grain

tranche de fromage havarti

10 tranches de bacon

• Mélanger les ingrédients des boulettes et diviser en 5 parts.
• Façonner des boules et faire un puits au centre en utilisant une canette de bière (propre). s'assurer que la viande entoure bien le fond et les côtés de la canette et qu'il n'y a pas de trou. Réserver.
• Entourer la viande de 2 tranches de bacon (utiliser des cure-dents pour tenir fermé)
• Faire caraméliser les oignons dans un peu de beurre et d'huile.
• Déposer les oignons dans le puits de la boulette et garnir de fromage en grain. Couvrir le trou d'une tranche de fromage havarti pour sceller.
• Préchauffer le fumoir à 225F, cuire les boulettes sur une feuille de papier parchemin 1hre.
• Retirer le papier, augmenter le fumoir à 275F et cuire 20 min.
• Augmenter à nouveau la chaleur à 300F et cuire encore environ 20 min.
• Faire dorer les pains sur le bbq.

Servir avec de la relish épicée.

Macaroni chinois

 

6-8 portions

préparation 15 min

cuisson 25 min

500 g pâtes au choix non cuites

1 lb porc/boeuf haché

2 c tab fleur d'ail haché

1 oignon haché

1 tête de brocoli en bouquet

4-5 carottes râpées en lanières

4-5 branches de céleri hachées

sel et poivre au goût

1/4 - 1/2 T sauce soya au goût

• Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante pour les garder al dente, égoutter et remettre dans le chaudron.
• Dans un peu d'huile, faire revenir les carottes et l'oignon 5 min.
• Ajouter la viande pour la faire brunir.
• Ajouter le brocoli, le céleri et la fleur d'ail et cuire encore 3-4 min 
• Verser la viande et les légumes sur les pâtes et arroser de sauce soya. Mélanger
• Saler et poivrer au goût

Casserole de chou gratiné

5-6 portions    préparation 20 min    cuisson 1 hre 

1 lb viande hachée

1 oignon haché

3 gousses d'ail émincées ( 1 c tab fleur d'ail hachée)

1/2 c thé paprika

1/2 c thé poudre d'oignon

1/4 c thé cayenne

2 c tab cassonade

1 boite - 15 oz sauce tomate

2 t riz cuit 

2 c tab huile

1 petit chou haché

3 T fromage râpé

• Préchauffer le four à 350F.
• Vaporiser un plat à lasagne d'huile.
• Brunir la viande avec les oignons. Ajouter l'ail et réchauffer 1 min.
• Verser le riz cuit dans le fond du plat.
• Retirer l'excès de gras.
• Ajouter le paprika, la poudre d'oignon, la cayenne, la cassonade, la sauce tomate et bien mélanger. Verser sur le riz
• Chauffer l'huile et y faire dorer quelques minutes le chou. verser sur la viande
• Garnir du fromage et cuire 40 min.

Burger à moe

1 c. à soupe d’huile
1/2 oignon moyen, haché 
1 c. à soupe de salsa ou de ketchup
3 c. soupe de mélasse 
2 c. à soupe de sauce Worcestershire ou sauce à steak
1/2 c. à thé de poivre frais moulu
1 lb de viande haché mélangés (boeuf, veau et porc)

• Faire dorer les oignons dans un peu d'huile.
• Mélanger tous les ingrédients et laisser prendre du goût 1-2 heure au frigo
• Façonner les boulettes.
• Cuire sur un tapis dans le bqq

inspiration: mélasse grandma

Boulettes aux prunes

6 portions       préparation 10 min        cuisson 1hre

1 lb boeuf haché

1 lb porc haché

10-15 biscuits soda écrasé

2 oeuf

3 c tab sauce chili

2 T sauce aux prunes

• Préchauffer le four à 350F.
• Verser 1/4 T de sauce dans le fond d'un grand plat allant au four (plat à lasagne ou à gratin)
• Façonner les boulettes en mélangeant tous les ingrédients (sauf la sauce) ensemble.
• Déposer les boulettes sur la sauce.
• Couvrir les boulettes du reste de sauce et cuire 1hre.

Servir sur un riz blanc.

• 
  

Soupe Fagioli à la mijoteuse

réparation 20 min

cuisson mijoteuse 6hre

se congèle

8-10 portions

1 ½ lb bœuf haché

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

1 c tab d'huile

2 branches de céleri hachées

2 carottes en dés

1 boite 28 oz tomates en dés

1 bte 19oz haricot rouge égouttés et rincés

6T bouillon de poulet

1 croûte de fromage parmesan

1 branche thym et basilic frais

½ – ¾ t pâtes courtes

sel et poivre

• Faire dorer la viande avec l'oignon et l'ail dans une poêle avec l'huile. Verser dans la mijoteuse.
• Ajouter le reste des ingrédients sauf les pâtes et cuire à low pour 6hres (ensuite peut rester à warm pour encore max 2 hres)
• Ajouter les pâtes et cuire encore 30 min.
• retirer le parmesan, ajuster l'assaisonnement et servir.

Source : Ricardo

Boulettes de boeuf à la gelée

Boulette de bœuf à la gelée

4-6 portions

préparation : 15 min

cuisson : 30 min

1 – 1 ½ lb bœuf haché

1/4T chapelure

1 œuf

½ T gelée de pommes / piment (réserver 2 c tab)

3 oignons verts haché

½ T sauce bbq (réserver 2 c tab)

Faire chauffer 2 c tab de gelée au micro-onde.

Mélanger le bœuf, chapelure, oignon, 2 c tab de gelée et 2 c tab de sauce bbq.

Façonner de petites boulettes et déposer sur une tôle tapisser de papier parchemin ou de silicone.

Cuire à 350F durant 30 m in.

Chauffer le reste de la gelée et la sauce bbq et garnir les boulettes.

Servir avec des poivrons en julienne sauté dans le beurre et du riz blanc.

Soupe aux boulettes à la mijoteuse

10 portions

préparation 25 min

cuisson 9hres

2 lb viande hachée (bœuf/porc)

1 T parmesan râpé

1T chapelure italienne

2 œufs battus

½ T persil ciselé

poivre au goût

6T bouillon de poulet

2T pâtes courtes pour soupe

• Mélanger la viande, le parmesan, la chapelure, les œufs, le persil et le poivre. Façonner de petites boulettes et les déposer dans le fonds de la mijoteuse.
• Verser le bouillon sur les boulettes et cuire à faible intensité 8h30,
• Ajouter les pâtes et laisser cuire encore 30 min.

sloppy JOE

6 pains hamburger
1 1/2 lbs boeuf haché
1 oignon émincé
3/4 t Ketchup
2 c tab cassonade
2 c tab moutarde
jus d'un demi citron
2 c tab sauce worcestershire
1/2 c tab poudre de chili
1/2 c thé cumin
1 c thé paprika
sel et poivre
1 c thé origan

• Faire dorer la viande avec l'oignon.
• Retirer l'excédent de gras.
• Mélanger le reste des ingrédients et ajouter à la viande.
• Mélanger et cuire à feu doux 20 min.
• Servir chaud dans des pains hamburgers.

source: www.amynewnostalgia.com