Clafoutis aux abricots

8 portions

1 hre

500 g abricots
100 g farine
1 c thé poudre à pâte
4 oeufs
125 g sucre en poudre
pincée de sel
2 c tab beurre
1 T lait
1 c thé vanille

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer des demis abricots face coupées dans le fond d'un moule rond huilé.
• Fouetter 2 min les oeufs, ajouter le sucre, la vanille et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
• Avec une spatule de bois, mélanger les oeufs et le mélange de farine délicatement.
• Ajouter le beurre fondu et le lait délicatement.
• Verser la pâte sur les abricots
• cuire 45-60 min pour que le centre soit pris en bougeant le moule.

 

Cuisse de poulet sauce abricot pimenté

5-6 portions        préparation 15 min        cuisson 45min

6-8 cuisses de poulet avec la peau

1 pot de 250 ml de conserve d'abricot peu sucré

1/2 t vinaigre blanc ou aromatisé

1-2 piments de cayenne hachés finements

• Dans une petite casserole, faire chauffer la confiture d'abricot avec le vinaigre et les piments.
• Porter à ébullition et mijoter 5 min.
• Préchauffer le bbq.
• Badigeonner les cuisses de poulet à 3-4 reprises durant la cuisson
• vérifier la température du poulet au thermomètre.

Carrés aux abricots

Préparation 10 min.  Cuisson 1h. 8 portions

2 tasses de conserve d’abricot

1/2 T beurre 

1/2 T cassonade

1/4 c thé soda

1 1/4 gruau

3/4 T farine

• Préchauffer le four à 350F.
• Vaporiser un moule carré d’huile.
• Dans un grand bol, mélanger le beurre, la cassonade, le soda, le gruau et la farine. Bien mélanger avec un coupe pâte pour obtenir une consistance granuleuse.
• Verser le 2/3 du mélange dans le fond du moule
• garnir de conserve d’abricots
• Saupoudrer le reste du mélange
• Cuire 30-40 min pour que le dessus soit bien doré.

Conserve d’abricots

Préparation 10 min    cuisson 25 min    3 Tasses

10 abricots en dés (1/2 lb)

1 1/2 T sucre

Pincée de sel

1 c tab jus de citron

• Dans une casserole, déposer tous les ingrédients et porter à ébullition. 
• Réduire le feu et mijoter en brassant régulièrement 25 min pour obtenir une consistance de confiture
• Mettre dans des pots hermétiques et conserver au frigo

Poulet aux abricots

4-6 portions

cuisson 45-55 min

préparation 15 min

1 ½ lbs Haut de cuisse de poulet désossés / poitrine de poulet

1 T vinaigrette catalina

1 T d'abricot en purée ou confiture d'abricot

1 sachet de soupe à l'oignon

• Mélanger la vinaigrette, les abricots et le sachet de soupe.
• Verser sur le poulet déjà dans un plat pyrex pour le four.
• Cuire au four à 400F 45 min – 1 hre.
• Durant la cuisson badigeonner le poulet de sauce.

** le temps de cuisson est plus long pour des poitrines que pour des hauts de cuisse.

Abricot

Conservation : température pièce

Congélation: laver, et faire une inscision en croix sous l'abricot. Blanchir dans l'eau bouillante 30 - 60 sec. Plonger dans l'eau glacé 30-60 et éplucher. Arroser 4t de fruits avec 1 c thé de jus de citron pour éviter que les fruits brunissent. Couper en deux, retirer le noyau et disposer sur une plaque dans le congélateur pour 24 heures. ranger ensuite les demis abricots dans un sac de congélation pour une durée de 12 mois.

Abricot brandy sour =  1 1/2 oz abricot brandy + 1 1/2 oz jus de citron + 1 c thé sucre

Recettes avec des abricots

Déjeuner

muffin banane et abricot

Repas

Poulet aux abricots

Côte levée bbq

Cuisse de poulet bbq sauce aux abricots pimentés

Dessert
Carrés aux abricots

Clafoutis aux abricots

Conserve
Conserve peu sucré

Muffins bananes et abricots

12 muffins

280 g farine
1 c tab poudre à pâte
pincée de sel
115g sucre
55g abricots secs hachés
2 bananes en puré
150 ml de lait
2 gros œufs
6 ctab huile canola

• préchauffer le four à 390F.
• déposer des caissettes de papier dans un moule à 12muffins
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter le sucre et les abricot. réserver.
• Réduire les bananes en purée dans une tasse à mesurer.
• Ajouter du lait pour obtenir 1 t de liquide.
• Battre les œufs dans un pichet.
• Ajouter l'huile et le mélange de banane et de lait.
• Faire un puit dans le mélange de farine et y verser le mélange liquide.
• Mélanger simplement pour humecter.
• Déposer dans les moules à muffins.
• Cuire 20 min au four.
• Laisser reposer 5 min. et démouler.

source: 100 muffins