Saumon fumé sauce bang bang

 

fumoir - 2h45

1 filet de saumon

sel

eau et sirop d'érable

sauce bang bang

• Préchauffer le fumoir à fumer (175F)
• Saler le filet de saumon généreusement.
• Déposer sur le saumon sur un papier parchemin dans le fumoir et laisser fumer 2 heures, en arrosant fréquemment avec un mélange d'eau et de sirop d'érable.
• Augmenter la température à 300F, badigeonner le saumon de sauce bang bang et cuire environ 30-40 min en badigeonnant fréquemement.
• Servir le saumon avec le reste de la sauce.