Bûche chocolat menthe

 

10-12 portions

glaçage

2 t chocolat lindt haché

1 1/4 T crème 35%

1/2 c thé vanille

1 c thé extrait de menthe

gâteau

3 oeufs

3/4 T sucre

1  c thé vanille

2  c thé café infusé

1/4 T cacao

14 c thé sel

1 c thé poudre à pâte

3/4 T farine

garniture

1 T crème 35%

4 c tab sucre en poudre

3/4 c thé extrait de menthe

6 gouttes colorant vert

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer le glaçage en premier = dans une petite casserole, chauffer la crème pour obtenir de petits bouillons. Verser le chocolat haché dans la casserole et bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Ajouter la vanille et la menthe et bien mélanger. Laisser au frigo pour faire figer la ganache.
• Déposer un papier parchemin sur une tôle à biscuit et saupoudrer du sucre granulé dessus.
• Avec le batteur sur socle, battre les oeufs environ 3 min pour obtenir une consistance jaune foncé. Ajouter le sucre, le café et la vanille et bien mélanger.
• Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Ajouter graduellement dans le mélange d'oeuf.
• Verser dans la tôle et utiliser une spatule pour bien étendre le mélange uniformément dans le moule.
• Cuire au four 9-11 min pour que le gâteau soit bien figé au centre.
• Durant la cuisson, étendre sur une surface de travail, un linge à vaisselle humide et le couvrir d'un papier parchemin. saupoudrer de sucre granulé.
• Lorsque le gâteau est bien cuit, renverser immédiatement sur le papier parchemin qui est sur le linge. Retirer le papier parchemin sur le dessus de gâteau et roulé bien serré avec le linge.
• laisser refroidir le gâteau ainsi roulé à température ambiante.
• Lorsque le gâteau est froid, préparer la garniture = fouetter la crème pour obtenir des pics fermes. 
• Ajouter graduellement le sucre en poudre et l'extrait de menthe. Ajouter finalement le colorant.
• Dérouler le gâteau et garnir avec la crème verte.
• Rouler délicatement (le plus petit côté du rectangle) sans trop serrer pour éviter d'écraser le gâteau et que la garniture fuit. 
• Déposer dans une assiette à gâteau pour l'empêcher de se dérouler. 
• Garniture avec le glaçage et décorer au goût

Gâteau citron et bleuet

 

20 portions

2 1/4 T farine

2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

3/4T beurre

1 1/2 T sucre

2 c tab zeste de citron

2 c thé vanille

3 oeufs

1/4 T jus de citron

2/3 T babeurre

1 1/2 T bleuets

glaçage au fromage et citron

1 bloc de 8 oz de fromage à la crème ramlli

1/2 T beurre ramolli

1 c thé jus de citron

3 1/2 T sucre en poudre

• Préchauffer le four à 350F.
• Huiler un plat à lasagne.
• Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.
• Battre le beurre, le sucre et le zeste de citron pour rendre mousseux.
• Ajouter la vanille et les oeufs un à la fois.
• Mélanger le babeurre et le jus de citron.
• Ajouter en alternant le mélange de babeurre et le mélange de farine.
• Ajouter les bleuets.
• Verser le mélange dans le moule et cuire 30 - 45 min min pour que le centre soit pris et un cure-dent en ressorte sec.

source: just so tasty

Cupcake au chocolat

 

12 cupcakes

18-20 min cuisson

1 T sucre

1 T farine

2/3 T cacao

3/4 c thé poudre à pâte

3/4 c thé soda

1/2 c thé sel

1/2 T lait

1/4 T huile végétale

1 oeuf

1 c thé vanille

1/2 T eau bouillante

glaçage au choix

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser un moule à muffin de caissettes de silicone.
• Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao, la poudre à pâte, le sel et le soda. Faire un puits et réserver.
• Dans une tasse, mélanger le lait, l'huile, l'oeuf et la vanille et bien mélanger.
• Verser le mélange de lait dans les ingrédients secs et mélanger pour humecter.
• Ajouter l'eau bouillon et bien mélanger.
• Verser dans les moules à muffins et cuire environ 18 min.
• Laisser refroidir, démouler et glacer.

adaptation d'une recette de the busy baker

Gâteau à la citrouille glaçage au fromage et caramel

 

15-16 portions

cuisson 35 min

gâteau

2 T farine

1 c tab épices tarte à la citrouille

2 c thé  poudre à pâte

1 c thé soda

1/4 c thé sel

1 T huile

1 T cassonade

1/2 T sucre

4 oeufs

2 c thé vanille

15 oz purée de citrouille

glaçage

1/2 T beurre ramolli

6 oz fromage à la crème

1/2 T caramel salée

3 T sucre en poudre

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, mélanger la farine, les épices, la poudre à pâte, le soda et le sel. réserver.
• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger l'huile, la cassonade, le sucre, les oeufs, la vanille et la purée de citrouille.
• Ajouter le mélange de farine graduellement et bien incorporer.
• Verser dans un moule de 13 x 9 huilé et cuire 30-40 min pour qu'un cure-dent ressorte sec.
• Laisser refroidir avec de glacer.

Pour le glaçage, mélanger l'ensemble des ingrédients avec le batteur et garnir le gâteau lorsqu'il est froid.

Inspiré de : just so tasty

Gâteau au chocolat et courgettes

 

20 portions

Préparation 15 min

Cuisson 1 h

 

GGâteau
¾ T beurre ramolli
1 T sucre
½ T cassonade
3 œufs
2 c thé vanille
½ T babeurre (ajouter un peu de jus de citron à du lait)
3 T courgettes râpées (environ 2 )
2 ½ T farine
½ T cacao
2 c thé poudre à pâte
1 c thé soda
1 c thé sel
1 c thé cannelle
½ c thé muscade
1 T pépites de chocolat

·        Préchauffer le four à 350F.
·        Huiler un moule à cheminer et déposer un papier parchemin au fond du moule pour éviter de coller.
·        Crémer le beurre, le sucre et la cassonade.
·        Ajouter les œufs et la vanille et bien mélanger.
·        Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le soda, la cannelle, le sel et la muscade.
·        En alternance, ajouter le mélange d’ingrédients secs et le babeurre en terminant par une portion du mélange sec.
·        Ajouter les courgettes et pépites de chocolat et mélanger.
·        Verser dans le moule à gâteau et cuire 50-60 min. Un cure-dent doit ressortir sec du centre du gâteau.
·        Laisser refroidir 10-15 min et démouler.
·        Glacer avec un glaçage au choix ou y verser cette glace : Faire fondre 1 ¼ T pépites de chocolat dans ½ T crème 35 % au micro-ondes 30 sec. Ajouter des pépites de chocolat pour décorer.

Gâteau pomme et caramel

 

12-15 portions

cuisson 50-60 min

1 t huile végétale

335 g sucre

3 oeufs

1 c tab vanille

300 g farine

1 pincée de sel

1 c tab soda

3 T pommes en dés

un pot de caramel pour le glaçage

• Préchauffer le four à 350F.
• Arroser les dés de pommes pour éviter qu'elles brunissent
• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger les oeufs, le sucre, l'huile et la vanille.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le soda et ajouter doucement au mélange d'oeuf.
• Incorporer les pommes.
• Verser le mélange dans un moule carré.
• Cuire 50-60 min pour que le centre soit cuit.
• Verser du caramel sur le dessus du gâteau et laisser refroidir

source: du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Gâteau chocolat et tomates vertes

 

8-12 portions

cuisson 1h - 1h15

1 T farine

1/2 c thé soda

1/2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

1/2 T cacao

1/4 c thé cannelle

1 c tab café instant

3/4 T pépites de chocolat

2 oeufs

1/2 T huile végétale

1/2 T sucre

1/2 T cassonade

1 c thé vanille

1 1/2 T tomates vertes râpées

• Préchauffer le four à 350 F.
• Déposer un papier parchemin dans un moule à pain (9 x 5 )
• Râper les tomates et laisser égoutter.
• Dans une grande tasse, mélanger l'huile, les oeufs, la vanille, le sucre, la cassonade. réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le soda, la poudre à pâte, le sel, le cacao, la cannelle, le café instant et le chocolat. 
• Faire un puits dans les ingrédients secs et verser le liquide.
• Mélanger pour humecter sans  plus.
• Ajouter les tomates et bien remuer.
• Verser dans le moule et cuire 55 min - 1 h15 pour qu'un cure-dent ressorte sec.

source: hot and cold running mom

Brownies aux courgettes

 

16 brownies

cuisson 30-35 min

1/3 T huile végétale

1/2 T pépites de chocolat

2 c tab cacao

1 T sucre

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

1 c thé vanille

1 T courgette râpé

1 T farine

1/4 c thé soda

pincée de sel

• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser un moule carré 8x8 de papier aluminium.
• Mélanger la farine, le soda et le sel et réserver.
• Faire fondre au micro-onde 30 sec - 1 min le chocolat et le cacao et l'huile.
• Dans un grand bol, mélanger le chocolat fondu et le sucre.
• Ajouter l'oeuf,  le jaune d'oeuf et la vanille et bien mélanger.
• Ajouter les courgettes et bien mélanger.
• Ajouter le mélange de farine et bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.
• Verser dans le moule et cuire 25-35 min pour qu'un cure-dent au centre soit sec.
• Refroidir et glacer avec un glaçage au choix.

• 
  

Cake chocolat courgette

10-12 portions

cuisson : 1h15

se congèle

1/2 T beurre

1 T sucre

2 oeufs

1/2 T cacao

2 c thé poudre à pâte

1 c thé vanille

pincée de sel

2 T courgette râpé (1 grosse) et égoutté

1 1/3 T farine

1/2 T chocolat chip

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer un papier parchemin dans un moule à pain.
• Crémer le beurre et le sucre.
• Ajouter les oeufs et bien mélanger.
• Ajouter la poudre à pâte, la vanille et le sel et mélanger.
• Ajouter les courgettes, mélanger.
• Ajouter la farine et mélanger avec le chocolat.
• Verser dans le moule et cuire environ 1h15 pour que le centre du gâteau soit cuit.
• Laisser refroidir 10 min et démouler.

Garder au frigo

 

Renversé aux bleuets

 

1/3 T cassaonde

2 c tab beurre

1 1/2 T bleuet

2 oeufs séparés

3/4 T sucre

1/2 T beurre

1 c thé vanille

1 1/2 farine

2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

1/2 T lait

• Préchauffer le four à 350F.
• Chauffer la cassonade et 2T de beurre dans une petites casserole.  Chauffer pour faire fondre le beurre et dissoudre la cassonade.
• Huiler un moule rond (moule à charnières) et y verser le mélange de beurre.
• Déposer les bleuets dans le moule.
• Battre les blancs d'oeuf pour former des pics fermes. réserver
• Crémer le sucre et 1/2 T de beurre pour blanchir. Ajouter les jaunes d'oeuf et bien battre. ajouter la vanille
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter la farine en alternance avec le lait (terminer avec le sec)
• Plier délicatement les blancs d'oeufs dans le mélange pour bien incorporer sans plus.
• Verser sur les bleuets.
• cuire 55-60 min pour que le centre soit bien cuit.
• Laisser refroidir et renverser.

cake banane chocolat

 

1 pain

se congèle

1 1/2 T farine
1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte  
pincée de sel
3 grosses bananes bien mûres, écrasées grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
1 oeuf battu
3/4 tasse (150 g) de sucre
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
1 cuillère à thé (5 ml) de vanille
4 oz (125 g) de chocolat mi-amer haché grossièrement

Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les bananes, le yogourt et le bicarbonate de sodium.
Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait gonflé.
Dans un troisième bol, mélanger l’oeuf, le sucre, l’huile et la vanille.

À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le mélange de bananes à la préparation à l’oeuf.
Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide, sans plus (la pâte sera grumeleuse).
Incorporer le chocolat haché.

Mettre la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm) légèrement huilé.
Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le pain à l’avance, le couper en tranches, si désiré, et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur, glissé dans un sac de congélation.)

source: Isabelle Lambert

yellow cake

crédit photo: handle the heat

10-12 portions

se congèle

2 1/4 T farine 

3 c thé poudre à pâte 

1/4 c thé  soda

1/2 c thé sel 

1 T beurre 

1 3/4 T sucre

2 oeufs 

2 jaune d'oeuf 

2 c thé vanille

1/4 T crème sure ou yogourt 

3/4 T lait 

glaçage = crème au beurre chocolatée

• Préchauffer le four à 350F.
• chemiser deux moules ronds de 8'' de papier parchemin.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel.
• Avec le batteur sur socle, crémer le beurre 1 min.
• Ajouter le sucre et mélanger à grande vitesse 3-4 min pour que le mélange soit léger.
• Ajouter les oeufs et les jaunes d'oeufs un à la fois et ensuite la vanille. Bien mélanger.
• Ajouter la crème sure (ou le yogourt) et bien mélanger.
• A basse vitesse, ajouter le mélange de farine en alternance avec le lait (terminer par le sec). Ne pas trop mélanger.
• Verser la pâte dans les deux moules à gâteau (ou un moule à cheminée) et cuire 25-30 min (un peu plus longtemps pour un moule à cheminée)
• laisser refroidir 20 min avant de glacer.

alternative: 4 cupcakes, cuisson 17-25 min

1. 
   

Source: handle the heat

 

Cake citrouille et chocolat

1/4 T beurre

1/3 T yogourt

1 T sucre

2 oeufs

1 1/2 c thé vanille

1/2 T purée de citrouille

1 1/3 T farine

2/3 T cacao

1  c thé poudre à pâte

1 c thé soda

pincé de sel

1/4 T babeurre

1 T pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le soda et le sel. réserver.
3. Battre ensemble le beurre et le yogourt.
4. Ajouter le sucre pour rendre onctueux.
5. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
6. Ajouter le mélange de farine graduellement pour bien incorporer.
7. Ajouter le babeurre et bien mélanger.
8. ajouter le chocolat.
9. verser dans un moule à pain chemisé de papier parchemin.
10. cuire 45-50 min.

Refroidir avant de glacer.

inspiration: love from the oven

1. Ajouter la vanille et la purée de citrouille, mélanger.

 

Gâteau aux pommes à la normande

 

8-10 portions

2 pomme pelée en tranches

3 pommes pélées en cubes
2 oeufs

3/4 T sucre

1 c thé vanille

1/4 T beurre fondu

6 c tab lait

1 1/3 T farine

1 1/2 c thé poudre à pâte

garniture

1/3 T beurre fondu

1/2 T sucre

1 oeuf

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser le fond d'un moule amovible de papier parchemin.
• Battre les oeufs et le sucre pour blanchir. 
• Ajouter la vanille, le beurre fondu et le lait et bien mélanger.
• Ajouter la farine et la poudre à pâte.
• ajouter 3 pommes en cubes et mélanger
• Verser la préparation dans le moule.
• Déposer les tranches de pommes restantes sur le dessus.
• Cuire au four 20 min.
• Fouetter ensemble les ingrédients de la garniture, après 20 min de cuisson, verser la garniture sur le gâteau
• cuire 25-30 min pour qu'un cure-dent ressorte sec

Clafoutis aux abricots

8 portions

1 hre

500 g abricots
100 g farine
1 c thé poudre à pâte
4 oeufs
125 g sucre en poudre
pincée de sel
2 c tab beurre
1 T lait
1 c thé vanille

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer des demis abricots face coupées dans le fond d'un moule rond huilé.
• Fouetter 2 min les oeufs, ajouter le sucre, la vanille et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
• Avec une spatule de bois, mélanger les oeufs et le mélange de farine délicatement.
• Ajouter le beurre fondu et le lait délicatement.
• Verser la pâte sur les abricots
• cuire 45-60 min pour que le centre soit pris en bougeant le moule.

 

cake chocolat bleuet

 

Gâteau roulé aux carottes

1 gâteau roulée, 12-14 portions

se congèle

Gâteau

•  3/4 T farine 
•  1/2 c thé poudre à pâte 
•  1/2 c thé soda
•  1/2 c thé sel
•  1/2 c thé cannelle 
•  1/2 c thé gingembre 
•  1/4 c thé muscade 
•  1/8 c thé clou girofle moulue 
•  3 gros oeufs 
•  3/4 Tsucre 
•  2 c tab huile  (canola/végétale)
•  1 c thé vanille
•  2 T carottes râpées 

Glaçage :

•  8 oz fromage à la crème froid
•  1/2 T beurre 
•  1 T sucre en poudre 
•  1 c thé vanille

1. Préchauffer le four à 375F. Couvrir une tôle d'une feuille de cuisson en silicone tapissé de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Réserver.
3. Dans une grande tasse, battre les oeufs, le sucre, l'huile et la vanille.
4. Faire un puits au centre des ingrédients secs et verser le liquide pour combiner sans trop mélanger. Ajouter les carottes et mélanger. Verser sur la tôle.
5. Cuie à 375F 10-13 min pour que le gâteau reprenne sa forme au toucher ou qu'un cure-dent ressorte sec.
6. Rouler en suivant les conseils de Ricardo

Glaçage

Avec le batteur sur socle, battre le fromage et bien fouetter. Ajouter le beurre graduellement. Ajouter le sucre graduellement et la vanille pour rendre homogène.

Lorsque le gâteau est refroidi légèrement, dérouler délicatement, garnir de crémage et rouler de nouveau. Couvrir le gâteau et laisser refroidir au frigo 1-2 heures.

Truc pour bien réussir son gâteau roulé de Ricardo: 

source: https://www.dessertnowdinnerlater.com/

 

Cake citrouille et chocolat

 

Gâteau aux bleuets

 

Gâteau pouding chômeur aux pommes

12 portions

préparation 20 min

cuisson 55 min

congélation

Gâteau

2 T farine

2 c thé soda

1 c thé cannelle

pincée de sel

2 T cassonade

1/4 T beurre ramolli

2 oeufs

8 pommes pélées en dés

sauce

1/2 T cassonade

1/2 T sucre

1/2 T beurre

1/2 T crème

1 c thé sirop de maïs

1 c thé vanille

• Préchauffer le four à 350F.
• Vaporiser un plat de 13 x 9 '' d'huile.
• Dans un bol, mélanger la farine, le soda, la cannelle et le sel. réserver.
• Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la cassonade, le beurre et les oeufs pour rendre le mélange lisse.
• Ajouter doucement le mélange de farine et les pommes, mélanger pour rendre homogène sans plus.
• Verser la pâte dans le moule et cuire 50-60min pour que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et porter à ébullition, bouillir à feu vif 30 sec. 
• Verser la sauce sur la gâteau.

Source: Isabelle Lambert - livre pomme

**Le gâteau se conserve une semaine au frigo ou 2 mois au congélo