Lasagne aux lentilles

8-10 portions

cuisson 45 min

se congèle

huile d'olive

1 oignon haché

2 gousses d'ail haché ( ou fleur d'ail)

2T purée de citrouille

2 boites de 400g de lentilles brunes égouttées et rincées

1/2 T bouillon

une bouteille de coulis de tomate

1 pot 500g ricotta

lasagnes cuites

1 sac d'épinards hachées (frais ou surgelée)

2 T fromage râpé

• Cuire les lasagnes.
• Préchauffer le four à 375F.
• Dans une chaudron, faire chauffer l'huile et sauter l'oignon 5 min et ajouter l'ail .
• Ajouter la purée de citrouille, les lentilles et le bouillon. 
• Réserver 1 T de coulis de tomate et verser le reste dans le chaudron.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 20 min.
• Monter la lasagne : sauce dans le fond + lasagne + sauce + lasagne + ricotta + épinard + lasagne + sauce + lasagne + coulis de tomate + fromage
• cuire au four 45 min 

se congèle non cuite, décongeler au frigo avant de cuire 1hre

 

Potage aux carottes

 

6 portions    1 hre

1 oignon haché

2 c tab beurre

5 T bouillon

3 T carottes en rondelles

1 T patate pelées en dés

• Faire fondre le beurre et y dorer l'oignon quelques minutes.
• Ajouter les légumes et bien mélanger.
• Verser le bouillon et porter à ébullition.
• réduire le feu et mijoter 20 min.
• réduire en purée

source: Ricardo

Biscuits avoine et raisin de ricardo

12-15 biscuits   préparation 15 min    cuisson 20 min    se congèle

1 3/4 T gruau

3/4 T farine

3/4 T raisins secs

1/2 c thé soda

1/4 c thé cannelle

pincée de sel

1/2 T beurre

3/4 T cassonade

1/4 T miel

1 oeuf

• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser 2 tôles de papier parchemin ou de feuille de silicone.
• Dans un bol, mélanger l'avoine, la farine, le soda, la cannelle et le sel. réserver.
• Crémer le beurre avec la cassonade et le miel pour faire blanchir et obtenir une consistance mousseuse.
• Ajouter l'oeuf en fouettant pour rendre homogène.
• à basse vitesse ajouter les ingrédients secs.
• Former de petites boules de pâte et déposer sur la tôle en pressant légèrement.
• cuire au four environ 20 min pour que les biscuits soient légèrement dorés.

Laisser refroidir sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique ou congeler.

Garnitures aux cerises

4 Tasses environ
préparation 20 min
cuisson 15 min
Congélation

4 T cerises dénoyautées (fraîches, congelée)
3 c tab fécule de maïs
2 c tab jus de citron
pincée de sel
1/2 T eau
1/2 T sucre
1 c thé vanille
1  thé zeste de citron râpé (1/2 c thé poudre)
1/4 c thé extrait d'amande

• Dans un chaudron de grandeur moyenne, faire chauffer les cerises, la fécule, le jus de citron, le sel, l'eau et le sucre. Porter à ébullition et réduire le feu. Faire mijoter à feu doux 10 min.
• Retirer du feu et ajouter la vanille, le zeste de citron et l'extrait d'amande. 
• Laisser refroidir.

** Si vous congeler le mélange, le faire décongeler au frigo durant la nuit.

Source: https://eatdessertsnack.com/

Chili blanc aux haricots et poulet de ricardo

6-7 portions

préparation 5 min

cuisson 5hres

congélation : le chili sans la garniture

1 ½ lbs haut de cuisse en cubes

1 oignon haché

2 gousses d'ail émincées

1 pot de 16oz de salsa verde

2 boite de 19oz (4Tcuits) de haricots blancs rincés

1 boite de maïs en grains

sel et poivre

garniture

avocat en tranche

fromage râpé

tostitos

• Dans la mijoteuse, mélange tous les ingrédients sauf le maïs et les ingrédients de garniture.
• Couvrir et cuire à basse température (low) pour 4 hres.

• Ajouter le maïs et cuire encore 30 min.
• servir dans un bol avec les ingrédients de garniture

source : livre mijoteuse 2 de Ricardo

Tacos aux haricots noirs

6 portions

préparation 5 min

cuisson 8hres

se congèle -mijoteuse

18 coquilles de tacos

1 poivron en lanière

fromage cheddar ou mozzarella râpé

salsa

crème sure

Purée haricots

2 boites de haricots noirs égouttés ou 4T haricots noirs cuits**

1 oignon haché

1 ½ T bouillion de légumes ou poulet

1 jalapeno haché

½ c thé cumin en poudre

2 gousses d'ail hachées

• Mettre tous les ingrédients de la purée d'haricots dans la mijoteuse. Cuire 8hres à low. Piler avec un pilon à patate.

*Déposer un sac de 2kg d'haricots noirs dans une casserole et couvrir avec 10Td'eau. Porter à ébullition et bouillir 10 min. Verser les haricots et l'eau dans la mijoteuse et cuire 5 hres. Laisser refroidir, rincer et égoutter. Diviser en portion de 2 T (équivalent d'une conserve de 19oz) et congeler.

inspirée de la recette de Ricardo

Gâteau banane et fraise

2 pains

préparation : 10 min

cuisson 50 min

1/2T beurre ramolli

1 T sucre

2 œufs battus

3 bananes mûres écrasées

2 T farine

1 c thé soda

pincée de sel

1 1/2T fraise en dés

• Préchauffer le four à 375F.
• Huiler deux moules à pain ou un moule à cheminée.
• Crémer, avec un batteur sur socle, le sucre avec le beurre.
• Dans un bol, mélanger la farine, le soda et le sel. Réserver.
• Ajouter les œufs battus au beurre.
• Ajouter les bananes et bien mélanger.
• Ajouter graduellement la farine et bien mélanger.
• Ajouter les fraises et mélanger.
• Verser dans le moule et cuire 15 min.
• Réduire la four à 350F, cuire 30 min.

Source : Recette facile de pain aux fraises et bananes

Galette framboise chocolatée - labriski

20 galettes
se congèle

1/2 T purée de datte
1/2 T yogourt nature
1 oeuf
1 c tab vanille
1/2 c thé soda
1/2 c tab poudre à pâte
pincée sel
1 T gruau
1 T farine
2 c tab poudre de lin
1/2 T noix de coco
1 T framboise
1 T pépites chocolat


Préchauffer le four à 350F.
Tapisser deux tôles de feuille de silicone ou de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la purée de datte, le yogourt et l'oeuf.
Ajouter la vanille, le soda, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter graduellement le gruau, la farine, le lin, la noix de coco, les framboises et le chocolat.
Déposer sur les tôles avec une petite cuillère et décorer de framboise.
Cuire environ 17-20 min.
Laisser refroidir.


source: madame labriski

galette bleuet et beurre d'arachide (labriski - lâlâ)

15-20 galettes
se congèle

1/2 T purée de dattes
1/2 T yogourt nature
1/2 T beurre d'arachide
1 oeuf
1 c tab vanille
1/2 c thé soda
1/2 c tab poudre à pâte
1 pincée de sel
1 T farine
1/4 T poudre de lin
1 T bleuets


Préchauffer le four à 350F.
Dans un bol, mélanger la purée, le yogourt, le beurre d'arachide et l'oeuf.
Ajouter la vanille, le soda, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter la farine, le lin et les bleuets.
Sur une tôle, déposer un papier parchemin ou une feuille de silicone.
Déposer des portions (environ 30g avec une cuillère à portion) sur la tôle.
Cuire entre 17-20 min.

source: Madame Labriski

Muffins groseilles et orange

12 muffins
se congèle


2 T farine
2 c thé poudre à pâte
pincée de sel
1 1/4 T sucre
1 1/2 T groseille
1 c tab poudre d'orange
1 c thé vanille
1/2 T pépites de chocolat
2 oeufs
3/4 T lait
1/2 T huile


Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
Ajouter les groseilles et la poudre d'orange et mélanger.
Ajouter les chipits de chocolat et bien mélanger.
Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait, l'huile, la vanille et les oeufs.
Faire un puits dans le mélange sec et y verser le mélange liquide.
Mélanger pour humecter.
Verser dans un moule à muffin chemisé de caissette de papier / silicone
Cuire à 375F, 25-35 min pour qu'un cure-dent ressorte propre
Laisser refroidir quelques minutes sur une grille

gâteau au bleuets

10-12 portions
préparation 20 min
cuisson 45-50 min
congélation

1/2 T beurre ramolli
zeste d'un citron
1 T sucre
1 oeuf
1 c thé vanille
2 T farine (réserver 1/4T pour fariner les bleuets
2 c thé poudre à pâte
1 c thé sel
2 T bleuets
1/2 T lait avec 1 c tab de jus de citron ou de babeurre

• Préchauffer le four à 350F.
• Huilé un moule carré et y déposer du papier parchemin.
• crémer le beurre avec le zeste de citron et le sucre.
• Ajouter l'oeuf et la vanille et bien mélange.
• Fariner les bleuets et réserver.
• Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter la moitié du mélange de farine au beurre et mélanger à la spatule.
• Ajouter le babeurre et mélanger.
• Ajouter le reste du mélange de farine et mélanger
• ajouter les bleuets délicatement
• Verser la préparation dans le moule et saupoudrer d'un peu de sucre.
• Cuire 40-45 min pour qu'un cure-dent en ressorte sec.
• Laisser refroidir et couper

Boulettes asiatiques

4-6 portions
préparation 30 min
cuisson 25-30 min
se congèle sans la sauce


20 biscuits soda (ou chapelure maison)
1 à 1 1/2 lb de porc haché
4 champignons hachés
1/2 oignon jaune haché
2 c tab huile olive
2 c tab fleur d'ail hachée ou 4 gousses d'ail émincées
2 c tab persil frais ciselé
1/4 c thé chili broyé
1 c tab graine de lin


sauce
1/4 T miel
1 c tab sauce soya
1 c tab sauce hoisin
1 c thé sauce piquante

• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser une tôle de parchemin ou d'une feuille de cuisson
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes.
• Façonner de petites boulettes de forme semblables.
• Cuire au four 20-30 min selon la grosseur des boulettes.
• Entre temps, mélanger les 4 ingrédients de la sauce.
• Verser dans un bol ou assiette peu profonde et y ajouter les boulettes lorsque prêtes.
• Bien enrober de sauce.

pour congeler, cuire les boulettes cuites sans la sauce. Faire chauffer la sauce pour bien enrober les boulettes.

inspiration: famille futée

Porc effiloché lime et pancetta

10-12 portions
préparation 10 min
cuisson 3 heures
congélation

1 épaule de porc sans ficelle
1/2 T vin blanc
2 oignons en tranches
1/2 paquet de pancetta en dés ou en lanières
jus d'une lime
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
poivre

• Préchauffer le four à 350F.
• Saisir l'épaule de porc dans un peu d'huile / beurre chaud de tous les côtés.
• Ajouter le reste des ingrédients et cuire 3 hres à couvert pour que le porc se défasse à la fourchette.

Lasagne aux fruits de mer

8-10 portions

préparation 30 min

cuisson 1 heure

se congèle

5 T lait

1 T farine

2 c tab herbe de provence séchées

1/2 c thé piment de cayenne moulu

poivre et sel

3-4 T fromage mozzarella râpé

9-12 lasagnes cuites

environ 300 g fromage ricotta

1 sac de pétoncles (450 g)

1 sac de goberge

1 sac de crevettes nordiques (400g)

• Fouetter la farine dans le lait hors du feu.
• Incorporer les fines herbes, la cayenne, saler et poivrer.
• Porter à ébullition à feu vif en brassant pour épaissir en fouettant.
• Ajouter 1 1/2 T fromage râpé et bien mélanger à la cuillère.
• Ajouter les fruits de mer et cuire environ 5 min à feu doux
• Pour assembler, déposer 2-3 louches de sauce au fond d'un plat à lasagne (pour couvrir le plat).
• Déposer des pâtes et refaire encore une fois.
• Déposer le fromage ricotta et garnir de sauce.
• Remettre une couche de pâtes +  sauce.... et terminer avec le fromage.
• cuire à 350F durant environ 45 min - 1 hre

inspiré de la recette de famille futée

Galette aux bleuets

12 galettes
préparation 15 min
cuisson 20-25 min
se congèle

2 T gruau
1/3 T all brand
1 1/2 T farine
1 c thé poudre à pâte
pincée de sel
1/2 T sirop d'érable
2 oeufs
1 T lait
1/4 T huile végétale
1 c thé vanille
1 T bleuets frais ou surgelés

• Préchauffer le four à 375F.
• Tapisser 2 tôles de papier parchemin ou d'une feuille de silicone.
• Dans un grand bol, mélanger le gruau, les all bran, la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Dans un autre bol, battre ensemble les oeufs, le sirop, le lait, l'huile et la vanille.
• Faire un puits dans le mélange sec et y verser le liquide.
• Mélanger délicatement pour humecter et ajouter les bleuets.
• Déposer 6 portions sur chaque tôle. 
• Cuire 20-25 min. pour qu'elles soient dorées.  (grille du centre ou du haut)
• Laisser refroidir

Tarte aux bleuets

1 tarte

cuisson 1 heure

préparation 45 min

congélation

2 abaisses

4 T bleuets
3/4 T sucre
3 c tab fécule de maïs
pincée de sel
1 c tab jus de citron

Garniture

• Dans une casserole moyenne, cuire les bleuets à faible température pour qu'ils éclatent et que le jus ressorte. (7-9 min)
• Dans un bol, mélanger le sucre, la fécule et le sel.
• Ajouter aux bleuets et mélanger.
• Cuire pour le mélange épaississe (2-3 min)
• Retirer du feu et ajouter le jus de citron. mélanger.
• Abaisser une abaisse dans un moule à tarte.
• Verser la garniture.
• Couvrir de la 2e abaisse et faire des incisions sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
• Cuire à 350F durant 1 heure sur la grille du bas.

*** utiliser la garniture pour faire des chaussons ou des tartes dans de petits pots massons pour faire différent

Egg rolls au porc

48 egg rolls

friture 5 min / 6 egg rolls

se congèle

2 - 2 1/2 lbs porc haché

1 chou haché finement

5-7 carottes nantaises hachées finement

2 T pousses au choix

3 c tab sauce soya

1 pqt de 48 pâtes à egg roll décongelées

1 poireau haché finement

2 oeufs battus

• Faire dorer le porc avec le poireau.
• Mélanger dans un grand bol, la viande cuite avec les autres ingrédients (sauf la pâte).
• Étendre environ 2-3 c tab de mélange au centre de chaque pâte. Rouler et presser les bords avec un peu d'eau pour faire coller. 
• badigeonner d'oeufs battus. 

Faire frite les egg rolls dans la friteuse à 350F - 375F 5 min chacun.

Si vous les faites d'avances, attention la pâte enduite d'oeuf colle dans le fond des plats et sur les papiers séparateur, idéalement, frire dès que fermé.

Spaghetti aux boulettes sauce rosée

4-6 portions
préparation 5 min
cuisson 15 min
congélation = congeler  uniquement la sauce (ne pas utiliser des boulettes qui étaient congelées)

1/4 T beurre aromatisé
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincée
2 c tab vin rouge
2 1/2 - 3 T crème
1 boite de crème tomate
1/2 T parmesan râpé
1 lbs de boulettes de viande cuites

• Faire dorer l'oignon dans le beurre.
• Ajouter l'ail et dorer 1 min.
• Déglacer légèrement avec le vin pour colorer.
• Ajouter la crème et la crème tomate et porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter 5-8 min.
• Ajouter le fromage et bien mélanger, cuire 2-3 min.

Ajouter les boulettes et bien mélanger

Servir sur des pâtes chaudes

Rouleau de lasagne au poulet

4-6 portions
préparation 35 min
cuisson 30 min
congélation

• 9 lasagnes 
• 2 ½ T sauce alfredo 
• 2 T poulet cuits en dés 
• origan
• sel d'ail
• 3 T Mozzarella râpé (ou autre fromage

sauce alfredo à l'ail  (rendement 2 1/2 T)

• ½ T beurre 
• 2 oz fromage à la crème
• 2 T crème 35% (ou remplacer par moitié lait moitié crème)
• 2 c thé poudre d'ail 
• 2 c tab fleur d'ail hachée
• sel et poivre
• 1/2 c thé origan sec ( ou 1 c tab frais ciselé)
• ⅔ T parmesan 

• Cuire les lasagnes aldente
• Dans une casserole moyenne, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 1 min.
• Ajouter le fromage à la crème et mélanger.
• Ajouter la crème en fouettant.
• Assaisonner de poudre d'ail, sel et poivre au goût.
• Ajouter le parmesan et l'origan.
• Porter à ébullition et mélanger fréquemment durant 15 min pour faire épaissir légèrement.
• Huiler un plat carré en pyrex et verser 1/2T de sauce dans le fond.
• Sur un rouleau de lasagne, étendre un peu de sauce, du poulet cuit, de l'origan frais et du mozzarella. Rouler et déposer l'ouverture vers le bas dans le plat.
• Verser le reste de la sauce sur les rouleaux et garnir du reste du fromage.
• Cuire à 350F 30 min.

inspirée de : therecipecritic.com

Brownies rolo et cachous

16 portions
préparation 15 min
cuisson 25 min
congélation


6 carrés de chocolat haché
1/4 T beurre
2/3 T sucre
2 oeufs
1 c thé vanille
3/4 T farine
1/4 T cacao
1 c thé poudre à pâte
sel
1/2 T cachous hachés
1 t mini rolo

• Mélanger le chocolat et le beurre. Chauffer au micro-ondes 1 min à high.
• Ajouter le sucre, les oeufs, la vanille, la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. mélanger.
• Ajouter les cachous et les rolos et mélanger doucement.
• Verser dans un moule carrés avec papier parchemin.
• Cuire au four à 350F, 20-22 min.
• Laisser refroidir et couper.