Muffins cerise et coconut

12 muffins


280g farine
1 c tab poudre à pâte
1/4 c thé sel au citron
115 g cassonade
2 gros œufs
1 tasse lait
6 c tab huile végétale
1 c thé extrait de vanille
zeste d'un demi citron râpé
1/2 tasse de noix de coco râpé
150 g de cerise dénoyauté et coupé en morceau

• Préchauffer le four à 390F.
• Tapisser un moule à muffin de caissette de silicone.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la cassonade dans un grand bol. réserver.
• Dans une grande tasse à mesurer, battre les œufs.
• Ajouter le lait, l'huile, la vanille et le zeste de citron.
• Verser le liquide dans le mélange sec et mélanger pour humecter.
• Ajouter la noix de coco et les cerises pour mélanger sans plus.
• Verser dans les moules.
• Cuire au centre du four durant 18-20 min pour dorer et qu'un cure dent sorte propre.
• Laisser refroidir 1 min et 5 min sur une grille.

Muffin framboise chocolat et coconut

 

12 muffins

 

 

2 tasses farine

1 c thé poudre à pâte

1 c thé soda

1/4 c thé sel

1/2 tasse beurre ramolli

1/2 t sucre

2 oeufs

1 c thé vanille

2 c thé jus de citron

1 t crème sucre

1/2 tasse brisure de chocolat

3/4 tasse copeaux de noix de coco

1 1/2 t framboises

 

 

• Préchauffer le four à 375F.
• Tapisser un moule à muffin de caissette en papier ou silicone.
• Mélanger dans un bol, la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. réserver.
• Battre au mélangeur le beurre en crème.
• Ajouter le sucre et les œufs un à un.
• Ajouter la vanille et le jus de citron.
• Ajouter la crème sucre en alternant avec les ingrédients secs.
• À la cuillère, ajouter le chocolat, le coconut et les framboises et mélanger légèrement.
• Verser dans les moules à muffins et cuire 20-25 min.
• Laisser refroidir 5 min et démouler pour refroidir complètement sur une grille

 

Se conserve au frigo 3 jour ou 3 mois au congélateur

 

Source: coup de pouce nov 2014

Biscuits carotte chocolat et coconut

10-12 biscuits

2 tasses farine

1/2 c thé  soda

1/2 c thé sel 

2 c thé cannelle 

1/2 c thé gingembre 

1 c thé muscade

3/4 tasse beurre

1 tasse cassonnade

1/2 tasse sucre

1 c tab vanille

1 gros œuf 

1 jaune d'œuf 

1 1/2 tasse carotte râpé (environ 2 moyennes ) 

1 1/2 tasse chipits chocolat blanc

1/2 tasse coconut râpée

 

1. Mélanger la farine, le soda, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade. Réserver.
2. Faire brunir le beurre dans une poêle sans le faire brûler.
3. Dans le bras mélangeur, crémer le beurre bruni avec le sucre et la cassonade.
4. Ajouter la vanille et les œufs graduellement et bien mélanger.
5. Ajouter graduellement les ingrédients sec et mélanger pour bien incorporer.
6. Ajouter les carottes et mélanger.
7. Ajouter le chocolat et mélanger
8. Laisser reposer au frigo 1 hre
9. Préchauffer le four à 325F.
10. Déposer en cuillère de 1/4tasse sur une tôle tapissée de papier parchemin
11. Cuire 16-18 min
12. laisser refroidir 5 min sur la tôle
13. Laisser refroidir complètement sur une grille

source: Java cupcake