Bûche chocolat menthe

 

10-12 portions

glaçage

2 t chocolat lindt haché

1 1/4 T crème 35%

1/2 c thé vanille

1 c thé extrait de menthe

gâteau

3 oeufs

3/4 T sucre

1  c thé vanille

2  c thé café infusé

1/4 T cacao

14 c thé sel

1 c thé poudre à pâte

3/4 T farine

garniture

1 T crème 35%

4 c tab sucre en poudre

3/4 c thé extrait de menthe

6 gouttes colorant vert

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer le glaçage en premier = dans une petite casserole, chauffer la crème pour obtenir de petits bouillons. Verser le chocolat haché dans la casserole et bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Ajouter la vanille et la menthe et bien mélanger. Laisser au frigo pour faire figer la ganache.
• Déposer un papier parchemin sur une tôle à biscuit et saupoudrer du sucre granulé dessus.
• Avec le batteur sur socle, battre les oeufs environ 3 min pour obtenir une consistance jaune foncé. Ajouter le sucre, le café et la vanille et bien mélanger.
• Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Ajouter graduellement dans le mélange d'oeuf.
• Verser dans la tôle et utiliser une spatule pour bien étendre le mélange uniformément dans le moule.
• Cuire au four 9-11 min pour que le gâteau soit bien figé au centre.
• Durant la cuisson, étendre sur une surface de travail, un linge à vaisselle humide et le couvrir d'un papier parchemin. saupoudrer de sucre granulé.
• Lorsque le gâteau est bien cuit, renverser immédiatement sur le papier parchemin qui est sur le linge. Retirer le papier parchemin sur le dessus de gâteau et roulé bien serré avec le linge.
• laisser refroidir le gâteau ainsi roulé à température ambiante.
• Lorsque le gâteau est froid, préparer la garniture = fouetter la crème pour obtenir des pics fermes. 
• Ajouter graduellement le sucre en poudre et l'extrait de menthe. Ajouter finalement le colorant.
• Dérouler le gâteau et garnir avec la crème verte.
• Rouler délicatement (le plus petit côté du rectangle) sans trop serrer pour éviter d'écraser le gâteau et que la garniture fuit. 
• Déposer dans une assiette à gâteau pour l'empêcher de se dérouler. 
• Garniture avec le glaçage et décorer au goût

Biscuits trempés dans le chocolat

 

30 biscuits

1/2 T beurre
1/2 T shortening

1 1/4 T cassonade

1/4 T sucre

2 oeufs

1/3 T sirop de maïs

2 c thé vanille

3 1/4 T farine

1 c thé soda

1 c thé poudre à pâte

1  c thé sel

1 1/2 T pépites de chocolat

7-8 barres de chocolat lindt

• Préchauffer le four à 350F.
• tapisser 3 tôles à biscuits de feuille de cuisson.
• Dans le batteur sur socle, crémer le beurre, le shortening, le sucre et la cassonade pour rendre le mélange léger.
• Ajouter les oeufs et bien mélanger.
• Ajouter la vanille et le sirop de maïs. mélanger.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le soda et la poudre à pâte. Mélanger et verser délicatement dans le mélange de pâte pour bien incorporer.
• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
• Déposer en cuillère sur une tôle.
• Cuire 10-12 min et laisser complètement refroidir.
• Au micro-onde, fondre le chocolat haché quelques minutes pour obtenir un chocolat liquide.
• Tremper un côté de chaque biscuit dans le chocolat et déposer sur un papier ciré. 
• Décorer avec de petits bonbons
• Laisser figer le chocolat

Nanaimo à la menthe

25 portions

Croûte

1/2 T beurre salé fondu

2 c tab sucre

1/4 T cacao

1 1/2 T chapelure graham

1/2 T noix de coco non sucrée

costarde

1/2 T beurre ramolli

2 c tab poudre de costarde vanille (bird's)

1 1/2 T sucre en poudre

1 c tab lait

1 1/2 c thé extrait de menthe

6 gouttes colorant vert

2 gouttes colorant bleu

Garniture

1/2 T pépites de chocolat

2 c tab beurre 

• Tapisser un moule carré de papier ciré.
• Dans un grand bol, fondre le beurre et y ajouter les ingrédients de la croûte. Bien mélanger et presser dans le fond du moule. Réfrigérer durant le reste de la préparation.
• Avec un batteur, mélanger tous les ingrédients de la costarde et battre 2 min pour rendre plus léger.
• verser sur la croûte et laisser prendre au frigo 1 hre.
• Fondre le chocolat et beurre 1 min au micro onde et verser sur la costarde. laisser figer au frigo.
• Couper en carrés après 1-2 heures de frigo

source: knead some sweets

 

Blondies au rolo

15-20 morceaux

1/2 T beurre

1 oeuf

1 T cassonade

1 c tab vanille

1 T farine

1/2 c thé sel

1 T brisures de chocolat

1 T mini rolo

• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser un moule carré de papier parchemin.
• Faire fondre le beurre au micro-onde 1 min. et laisser refroidir.
• Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, la cassonade, la vanille et bien mélanger.
• Ajouter le beurre refroidir et mélanger.
• Ajouter la farine et le sec et mélanger pour humecter.
• ajouter les chocolats.
• verser dans le moule et cuire  20-22 min.
• Laisser refroidir complètement avant de couper

 

Cupcake au chocolat

 

12 cupcakes

18-20 min cuisson

1 T sucre

1 T farine

2/3 T cacao

3/4 c thé poudre à pâte

3/4 c thé soda

1/2 c thé sel

1/2 T lait

1/4 T huile végétale

1 oeuf

1 c thé vanille

1/2 T eau bouillante

glaçage au choix

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser un moule à muffin de caissettes de silicone.
• Dans un bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao, la poudre à pâte, le sel et le soda. Faire un puits et réserver.
• Dans une tasse, mélanger le lait, l'huile, l'oeuf et la vanille et bien mélanger.
• Verser le mélange de lait dans les ingrédients secs et mélanger pour humecter.
• Ajouter l'eau bouillon et bien mélanger.
• Verser dans les moules à muffins et cuire environ 18 min.
• Laisser refroidir, démouler et glacer.

adaptation d'une recette de the busy baker

Gâteau au chocolat et courgettes

 

20 portions

Préparation 15 min

Cuisson 1 h

 

GGâteau
¾ T beurre ramolli
1 T sucre
½ T cassonade
3 œufs
2 c thé vanille
½ T babeurre (ajouter un peu de jus de citron à du lait)
3 T courgettes râpées (environ 2 )
2 ½ T farine
½ T cacao
2 c thé poudre à pâte
1 c thé soda
1 c thé sel
1 c thé cannelle
½ c thé muscade
1 T pépites de chocolat

·        Préchauffer le four à 350F.
·        Huiler un moule à cheminer et déposer un papier parchemin au fond du moule pour éviter de coller.
·        Crémer le beurre, le sucre et la cassonade.
·        Ajouter les œufs et la vanille et bien mélanger.
·        Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le soda, la cannelle, le sel et la muscade.
·        En alternance, ajouter le mélange d’ingrédients secs et le babeurre en terminant par une portion du mélange sec.
·        Ajouter les courgettes et pépites de chocolat et mélanger.
·        Verser dans le moule à gâteau et cuire 50-60 min. Un cure-dent doit ressortir sec du centre du gâteau.
·        Laisser refroidir 10-15 min et démouler.
·        Glacer avec un glaçage au choix ou y verser cette glace : Faire fondre 1 ¼ T pépites de chocolat dans ½ T crème 35 % au micro-ondes 30 sec. Ajouter des pépites de chocolat pour décorer.

Gâteau chocolat et tomates vertes

 

8-12 portions

cuisson 1h - 1h15

1 T farine

1/2 c thé soda

1/2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

1/2 T cacao

1/4 c thé cannelle

1 c tab café instant

3/4 T pépites de chocolat

2 oeufs

1/2 T huile végétale

1/2 T sucre

1/2 T cassonade

1 c thé vanille

1 1/2 T tomates vertes râpées

• Préchauffer le four à 350 F.
• Déposer un papier parchemin dans un moule à pain (9 x 5 )
• Râper les tomates et laisser égoutter.
• Dans une grande tasse, mélanger l'huile, les oeufs, la vanille, le sucre, la cassonade. réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le soda, la poudre à pâte, le sel, le cacao, la cannelle, le café instant et le chocolat. 
• Faire un puits dans les ingrédients secs et verser le liquide.
• Mélanger pour humecter sans  plus.
• Ajouter les tomates et bien remuer.
• Verser dans le moule et cuire 55 min - 1 h15 pour qu'un cure-dent ressorte sec.

source: hot and cold running mom

Brownies aux courgettes

 

16 brownies

cuisson 30-35 min

1/3 T huile végétale

1/2 T pépites de chocolat

2 c tab cacao

1 T sucre

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

1 c thé vanille

1 T courgette râpé

1 T farine

1/4 c thé soda

pincée de sel

• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser un moule carré 8x8 de papier aluminium.
• Mélanger la farine, le soda et le sel et réserver.
• Faire fondre au micro-onde 30 sec - 1 min le chocolat et le cacao et l'huile.
• Dans un grand bol, mélanger le chocolat fondu et le sucre.
• Ajouter l'oeuf,  le jaune d'oeuf et la vanille et bien mélanger.
• Ajouter les courgettes et bien mélanger.
• Ajouter le mélange de farine et bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.
• Verser dans le moule et cuire 25-35 min pour qu'un cure-dent au centre soit sec.
• Refroidir et glacer avec un glaçage au choix.

• 
  

sauce au chocolat fudge

4 petits pots de 1 T

1 T beurre

4 oz chocolat haché

1 boite (12 oz) lait condensé sucré

1 lb sucre en poudre

1 c thé vanille

• Dans un bain marie, faire fondre le beurre et le chocolat.
• Ajouter le lait et bien mélanger.
• Ajouter le sucre en poudre et faire dissoudre.
• à feu moyen, mijoter 20 min en brassant constamment pour obtenir une consistance de fudge
• Ajouter la vanille
• Verser dans des petits pots masson et conserver au frigo.

Servir sur des fruits, crème glacée ou un gâteau

 

Muffins cerise et chocolat

 

12 muffins

cuisson 35 min

2 T farine

2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

1 1/4 T sucre

1/2 T pépites de chocolat

1 T cerise hachée

1 c thé vanille

2 oeufs

3/4 T lait

1/2 T huile

• Préchauffer le four à 375F.
• Chemiser un moule à muffins.
• Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol et faire un puits au centre.
• Mélanger les ingrédients liquides et verser au centre du puits.
• Mélanger pour humecter.
• Ajouter le chocolat et les cerises et mélanger légèrement.
• verser dans les moules et cuire 35 min.

Muffins poire et chocolat

 

Carré rice krispies et toffee

 

15-20 portions

base

1/2 T farine

1/4 c thé soda

pincée de sel

1/3 T beurre fondu

1/3 T cassonade

3/4 T rice krispies

Garniture

1/2 T beurre

1 boite lait condensé sucré

1/2 T cassonade

1/2 c thé vanille

1/2 T pépites chocolats

1 1/4 T rice kriespies

• Préchauffer le four à 350F.
• Chemiser un pyrex carré de papier aluminium en le faisant déborder sur les côtés.
• Pour la base, mélanger la farine, le soda, le sel, faire un puits au centre et réserver.
• Dans une tasse, fondre le beurre, ajouter la cassonade et les céréales et mélanger. Verser dans le mélange de farine.
• Verser le tout dans le moule et presser au fond. cuire 15 min.
• Laisser refroidir.
• Dans une casserole, à feu faible, mélanger ensemble le beurre, le lait et la cassonade. Faire dissoudre doucement. 
• Augmenter le feu à médium, toujours en remuant, porter à faible bouillons et cuire 5 min. 
• retirer du feu et ajouter la vanille.
• Verser sur la pâte et laisser refroidir sur le comptoir 20-30 min.
• Faire fondre le chocolat, mélanger aux rice kriespies et presser sur la garniture.
• Laisser figer au frigo au moins 3-4 heures
• couper en carrés pour servir.

source: myrecipereviews.com

Cake chocolat courgette

10-12 portions

cuisson : 1h15

se congèle

1/2 T beurre

1 T sucre

2 oeufs

1/2 T cacao

2 c thé poudre à pâte

1 c thé vanille

pincée de sel

2 T courgette râpé (1 grosse) et égoutté

1 1/3 T farine

1/2 T chocolat chip

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer un papier parchemin dans un moule à pain.
• Crémer le beurre et le sucre.
• Ajouter les oeufs et bien mélanger.
• Ajouter la poudre à pâte, la vanille et le sel et mélanger.
• Ajouter les courgettes, mélanger.
• Ajouter la farine et mélanger avec le chocolat.
• Verser dans le moule et cuire environ 1h15 pour que le centre du gâteau soit cuit.
• Laisser refroidir 10 min et démouler.

Garder au frigo

 

cake banane chocolat

 

1 pain

se congèle

1 1/2 T farine
1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte  
pincée de sel
3 grosses bananes bien mûres, écrasées grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
1 oeuf battu
3/4 tasse (150 g) de sucre
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale
1 cuillère à thé (5 ml) de vanille
4 oz (125 g) de chocolat mi-amer haché grossièrement

Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les bananes, le yogourt et le bicarbonate de sodium.
Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait gonflé.
Dans un troisième bol, mélanger l’oeuf, le sucre, l’huile et la vanille.

À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le mélange de bananes à la préparation à l’oeuf.
Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide, sans plus (la pâte sera grumeleuse).
Incorporer le chocolat haché.

Mettre la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm) légèrement huilé.
Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le pain à l’avance, le couper en tranches, si désiré, et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur, glissé dans un sac de congélation.)

source: Isabelle Lambert

Barre nanaimo

36 carrés

1er étage:

1/2 T beurre

1/4 T sucre

5 c tab cacao

1 3/4 T chapelure sucré

1 T noix de coco

1 oeuf

Dans une casserole, fondre le beurre, le sucre et le cacao. Ajouter l'oeuf et cuire pour rendre onctueux. Retirer du feu et y ajouter la chapelure et la noix de coco. Verser dans un moule carré chemiser de papier parchemin.

2e étage:

1/2 T beurre

3 c tab lait

2 c tab poudre de costarde à la vanille bird's

2 T sucre en poudre

Crémer le beurre. Ajouter le lait, la poudre de costarde et le sucre en poudre. bien mélanger. Verser sur la croûte.

3e étage:

4 oz chocolat haché

2 c tab beurre

Faire fondre le beurre et le chocolat. Laisser refroidir pour le chocolat soit encore un peu liquide et verser sur le 2e étage. Laisser figer au frigo

inspiration: art and the kitchen

Cake citrouille et chocolat

1/4 T beurre

1/3 T yogourt

1 T sucre

2 oeufs

1 1/2 c thé vanille

1/2 T purée de citrouille

1 1/3 T farine

2/3 T cacao

1  c thé poudre à pâte

1 c thé soda

pincé de sel

1/4 T babeurre

1 T pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le soda et le sel. réserver.
3. Battre ensemble le beurre et le yogourt.
4. Ajouter le sucre pour rendre onctueux.
5. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
6. Ajouter le mélange de farine graduellement pour bien incorporer.
7. Ajouter le babeurre et bien mélanger.
8. ajouter le chocolat.
9. verser dans un moule à pain chemisé de papier parchemin.
10. cuire 45-50 min.

Refroidir avant de glacer.

inspiration: love from the oven

1. Ajouter la vanille et la purée de citrouille, mélanger.

 

Carré avoine, caramel, chocolat et canneberge

crédit photo: 3 fois par jour

12 carrés

se congèle

conservation: température ambiante

1/4 T pépites chocolat

1/4 T pépites caramel

1/4 T canneberges séchées

1 1/2 T farine

2 T gruau

1/2 c thé poudre à pâte

1/2 c thé soda

pincée de sel

3/4 T beurre fondu

1 T cassonade

2 oeufs

1/2 c thé vanille

1. Préchauffer le four à 350F. Chemiser un plat à lasagne de papier parchemin.
2. Mélanger la farine, le gruau, la poudre à pâte, le soda et le sel dans un grand bol.
3. Dans une grande tasse, mélanger le beurre fondu, la cassonade, les oeufs et la vanille. verser dans le mélange de farine.
4. Bien mélanger et ajouter le chocolat, caramel et canneberge.
5. Verser dans le moule et cuire 20-25 min.

Inspiré de 3 fois par jour

 

Tarte chocolat avocat et framboise

 

1 1/4 T chapelure graham
1/4 T beurre fondu

6 avocats en dés

3 c tab sirop d'érable

 1 1/2 c tab cacao

1 c thé vanille

3 c tab crème 35%

12 oz chocolat fondu

confiture de framboise

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un moule à tarte, mélanger le beurre fondu et la chapelure et presser dans le fond du plat. Cuire 8 min.
• Dans le robot, mélanger le reste des ingrédients sauf la confiture.
• Verser dans le fond de tarte, couvrir de confiture et garder au frigo

Biscuits à la costarde

24 biscuits

10 c tab beurre

1 T sucre

1 oeuf

1/2 c thé vanille

2 T farine

2 c thé poudre à pâte

2 c thé soda

pincée de sel

3/4 T custard bird's en poudre

2/3 T pépites chocolat

• Préchauffer le four à 350F. Tapisser 2 tôles de feuilles de cuisson.
• Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre et le sucre pour rendre léger.
• Ajouter l'oeuf et la vanille et bien combiner.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et la custard.
• Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre et bien mélanger. Ajouter les chocolats.
• Façonner en boule et déposer sur les tôle.
• Cuire 12-25 min au four.

source: https://www.theredheadbaker.com/

Sauce guimauve et chocolat

 

4 oz chocolat non sucré haché

2 oz chocolat mi-sucré haché

3 c tab beurre

1/3 T crème 35%

1/3 T sucre

1/3 T sirop de maïs

1 T mini guimauve

1 c thé vanille

• Faire fondre le chocolat avec le beurre dans un bain marie.
• Durant ce temps, dans une casserole réchauffer la crème à feu doux.
• Ajouter le sucre et le sirop de maïs et bien mélanger pour dissoudre le sucre. Ajouter la crème chaude au chocolat et bien mélanger, cuire 10 min dans le bain marie
• Retirer du feu et ajouter les guimauves et la vanille. Mélanger.
• Servir chaud sur des fruits.

source: https://lifecurrentsblog.com/