Potage navet, poire et ciboulette

 

Saumon fumé en sauce beurre citronné

6 portions    préparation 10 min        cuisson : quand c'est prêt! :) 

1 filet de saumon

Sauce

1 c thé + 3 c tab de beurre

sel et poivre

1 - 2 gousse d'ail émincées

1/4 T bouille de poulet

2 c tab jus de citron

1/2  c thé miel

2 c tab persil ciselé

• Préchauffer le fumoir à 275F - 300F.
• Déposer le saumon sur un papier parchemin (pour éviter de coller sur la grille). Le saumon est prêt lorsque la température interne de 145F.

Pour la sauce:

• Faire fondre 1 c thé de beurre.
• Y faire revenir 1-2 min l'ail pour brunir légèrement.
• Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron et laisser réduire de moitié.
• Ajouter le beurre et le miel et laisser fondre et mijoter 3 min.
• garnir de persil et verser sur le saumon.

Inspiration: cooking classy

Potage au brocoli

préparation 15 min

cuisson 40 min

6-8 portions

1 oignon haché

2 c tab beurre aromatisé aux fines herbes

2 c tab fleur d'ail haché

2 brocolis en bouquet

1 T riz cuit

6 T bouillon de poulet

½ T céleri haché

• Faire dorer les légumes dans le beurre.
• Ajouter le bouillon et le riz et porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter 20-30 min.
• Réduire en purée avec le bras mélangeur ou le blender.

Soupe Fagioli à la mijoteuse

réparation 20 min

cuisson mijoteuse 6hre

se congèle

8-10 portions

1 ½ lb bœuf haché

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

1 c tab d'huile

2 branches de céleri hachées

2 carottes en dés

1 boite 28 oz tomates en dés

1 bte 19oz haricot rouge égouttés et rincés

6T bouillon de poulet

1 croûte de fromage parmesan

1 branche thym et basilic frais

½ – ¾ t pâtes courtes

sel et poivre

• Faire dorer la viande avec l'oignon et l'ail dans une poêle avec l'huile. Verser dans la mijoteuse.
• Ajouter le reste des ingrédients sauf les pâtes et cuire à low pour 6hres (ensuite peut rester à warm pour encore max 2 hres)
• Ajouter les pâtes et cuire encore 30 min.
• retirer le parmesan, ajuster l'assaisonnement et servir.

Source : Ricardo

Soupe aux boulettes à la mijoteuse

10 portions

préparation 25 min

cuisson 9hres

2 lb viande hachée (bœuf/porc)

1 T parmesan râpé

1T chapelure italienne

2 œufs battus

½ T persil ciselé

poivre au goût

6T bouillon de poulet

2T pâtes courtes pour soupe

• Mélanger la viande, le parmesan, la chapelure, les œufs, le persil et le poivre. Façonner de petites boulettes et les déposer dans le fonds de la mijoteuse.
• Verser le bouillon sur les boulettes et cuire à faible intensité 8h30,
• Ajouter les pâtes et laisser cuire encore 30 min.

riz fromage et courgette

6-8 portions
préparation 10 min
cuisson 20 min

3 T bouillon
2 T riz
1 courgette râpée
1 T cheddar (ou autre fromage) râpé
poudre d'ail
sel et poivre

• Dans le cuit riz tupperware, déposer le riz et le bouillon. 
• Cuire à high 5 min et ensuite à puissance 5 durant 15 min.
• laisser reposer 3 min
• Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger le riz

inspirée de la recette de www.melskitchencafe.com

Soupe aux tortellinis

6-8 portions

préparation 5 min

cuisson 45 min

1 oignon moyen en dés

3 gousses d'ail émincées

1 c thé huile d'olive

1 brin de romarin ciselé

1 bte 28 oz tomates en dés

1 bte 15 oz sauce tomate

1/2 c thé origan sec

4 feuilles de basilic ciselées

sel et poivre

4 T bouillon poulet

1/2 T crème

paquet de tortellini

1/2 T parmesan râpé

• Dans une grande casserole, faire dorer dans l'huile, l'oignon, l'ail et le romarin. 5 min.
• Ajouter les tomates en dés, la sauce tomate, l'origan, le basilic, sel et poivre, le bouillon et la crème. Mélanger et mijoter 20 min.
• Ajouter les tortellinis et cuire 12-15 min.
• Ajouter le parmesan et servir.

Porc à la dijonnaise - mijoteuse

préparation 20 min, cuisson mijoteuse 5-6 heures quantité 6-8 portions

2 filets de porc
1 t crème

sauce
2 t bouillon poulet
1 échalotes hachée
4 c tab moutarde de dijon
4 c tab moutarde à l'ancienne
4 c tab farine
2 c tab thym
2 gousses d'ail hachées
sel et poivre au goût

• Déposer tous les ingrédients de la sauce dans la mijoteuse et fouetter.
• Déposer le porc dans la sauce.
• Cuire à faible intensité de 5-6 heures.
• ajouter la crème et cuire 5-8 min supplémentaire.

servir avec du riz blanc et napper de sauce.

source: 5/15 novembre 2017

Boulette aux pommes

4 saucisses italiennes
1 lb boeuf ou veau haché
1 t parmesan
1 t ricotta
3/4 T chapelure
1/2 T lait
1 T pommes râpée
2 oeufs
3 c tab ail confite
sel et poivre
bouillon poulet

• Préchauffer le four à 350F.
• Retirer la membrane des saucisses et tout mélanger sauf le bouillon.
• Façonner des boulettes et déposer dans un grand plat pyrex.
• Verser du bouillon à mi-hauteur des boulettes.
• Cuire 35 min en arrosant fréquemment.
• Terminer à broil 5 min.
• Reposer 15 min, garder les boulettes au chaud et faire épaissir le bouillon pour faire une sauce.

source: Pomme, Louis-François Marcotte

crème d'asperge d'Isabelle

6 portions

2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon, haché
1 branche de céleri haché
1 gousse d'ail émincée
3 pommes de terre de taille moyenne, pelées et coupées en cubes
2 bottes d'asperges, parées (la partie dure enlevée), coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm), toutes les pointes d'asperges réservées
5 tasses (1,250 l) de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de jus de citron

1/2 tasse (125 ml) de crème fraîche épaisse

Poivre au moulin

• Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
• Ajouter les pommes de terre et les asperges et bien mélanger.
• Ajouter le bouillon de poulet puis porter à ébullition.
• Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeur, jusqu'à ce que la texture soit fine et sans morceau.
• Ajouter le jus de citron, la crème fraîche, puis poivrer au goût.

source: gourmandises d'Isa

Côtelettes de porc sauce miel et cari

huile d'olive et beurre aromatisé pour la cuisson
8 côtelettes de porc pigées
3 c tab miel
1 c thé cari
2 c tab moutarde à l'ancienne (miel)
3/4 T bouillon de poulet

• Faire dorer les côtelettes de chaque côté quelques minutes.
• Mélanger les autres ingrédients et verser dans la poêle.
• Faire mijoter quelques minutes

Spaghetti au poulet

2 T poulet cuits
3 T spaghetti coupé en deux non cuit
2 bte de crème de champignon
2 T cheddar râpé
1/4 T poivron en dés
1/4 T oignon en dés
1/2 T tomates séchées hachées
1/2 T tartinade à nachos
2 T bouillon poulet
sel & poivre
pincée cayenne
1 T cheddar râpé

• Cuire les pâtes.
• Mélanger tous les ingrédients sauf 1 T de cheddar râpé.
• Déposer dans une grande cocotte (plat à lasagne tupperware)
• Garnir de fromage râpé.
• Cuire au four à 350F 45 min.

source: the pioneer woman

Jambalaya

3 c tab huile d'olive
2 branches de céleri émincées
1 oignon émincé
3 poivrons en dés
1 jalapeno haché finement
4 gousses d'ail hachée
2 poitrines de poulet en dés
4 saucisses en boulettes
3 T bouillon poulet
14 oz tomates en dés
1 1/2 t de riz
2 c tab épices cajun
1 feuille de laurier
1 c thé thym
1/4 c thé cayenne
1 petit paquet de crevettes décortiquées
sel et poivre au goût

• Chauffer 2 c tab d'huile et faire revenir le céleri, l'oignon, le poivron, l'ail et le jalapeno 5 min. Réserver.
• Cuire les crevettes pour qu'elles soient rosées.
• Dans la poêle vide, ajouter 1 c tab d'huile et faire dorer le poulet et la saucisse (5-10 min).
• Ajouter le bouillon, les tomates, le riz, les épices et réduire le feu.
• Couvrir et mijoter 25-30 min pour que le riz soit cuit.
• Ajouter les crevettes.

Porc braisé à l'oignon

2 recettes dans une!


1 rôti de porc de 4 lbs
4 gros oignon espagnols en demi rondelles
2 c tab farine
1 1/2 t vin blanc
1 1/2 t jus de pomme
3 t bouillon poulet
1/4 t moutarde de dijon
1/4 t moutarde à l'ancienne (ou aromatisée)
sel et poivre

• Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350F.
• Dans une cocotte, dorer la viande avec 2 c tab d'huile de chaque côté.
• saler et poivrer. réserver dans une assiette.
• Dans la cocotte, dorer les oignons avec le reste de l'huile pour les caraméliser.
• Saupoudrer de farine et mélanger.
• Ajouter le vin, le jus et le bouillon. Porter à ébullition.
• Remettre la viande dans la cocotte et ajouter la moutarde.
• Porter à ébullition.
• Couvrir et cuire 2 hres au four.
• Retirer le couvercle et cuire encore 1 hre pour que la viande se défasse à la fourchette.

*** réserver la moitié de la viande et la sauce pour la macaronade au porc braisé

source; Ricardo vol 11 no 1

one pot chili macaroni fromage

6-8 portions


1 c tab huile olive
2 gousses d'ail émincées
1 oignon en dés
1 lb boeuf haché
4 t bouillon poulet
1/2 boite de 28 oz tomate en dés
2 boite d'haricot ( noir, rouge ou blanc)
2 c thé poudre de chili
1 1/2 c thé cumin moulu
sel et poivre
10 oz macaroni
1 t mozza râpé ou cheddar

• Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un creuset.
• Ajouter l'ail et l'oignon et faire dorer.
• Brunir la viande et dégraisser.
• Ajouter le bouillon, les tomates, les haricots, la poudre de chili et le cumin. Mélanger.
• Saler et poivrer au goût.
• Porter à ébullition et ajouter les pâtes.
• Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et mijoter 13-15 min pour cuire les pâtes.
• Retirer du feu, ajouter le fromage et laisser fondre 2 min.

source: www.damndelicious.net

Soupe poulet et nouilles

6 portions

4-6 t bouillon
1 1/2 t pâtes cuites
4 céleris en dés
2 carottes en petites rondelles
1 t poulet cuit en dés
sel et poivre
1 oignon haché
2 c tab beurre

• Faire revenir l'oignon dans le beurre.
• Ajouter le céleri et la carotte, faire revenir 5 min.
• Ajouter le bouillon, les pâtes et le poulet et faire réchauffer environ 10 min.

Potage carotte et poireaux

4-6 portions
cuisson 30 min, préparation 15 min


2 blancs de poireaux hachés
4 gousses d'ail émincées
2 c tab beurre
pincée de safran
5 t bouillon de poulet
3 t carottes en dés
2 t patates en dés
1/4 t crème 35%
sel et poivre

• Dans une grande casserole, attendrir le poireau et l'ail avec le beurre et le safran.
• Ajouter le bouillon, les carottes et les patates et porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter 20 min pour que les légumes soient tendres.
• Réduire en purée et ajouter la crème.
• saler et poivrer au goût

source: Ricardo

Braisé marsala

6-8 portions            préparation 30 min          cuisson 2hres

3 lbs palette de veau ou cube de boeuf
3 c tab huile
1 c thé coriandre moulue
85g chorizo coupé en dés
4 échalotes françaises hachées
1 t vin rouge
4 t bouillon poulet
3 t patates en dés (grelot en deux)
1/2 t persil haché
sel et poivre

• Couper la viande en cubes.
• Dorer la viande avec l'huile.
• Saler et poivrer et saupoudrer de coriandre. Réserver dans une assiette.
• Dans la même casserole (ou la cocotte) dorer le chorizo et les échalotes avec le reste de l'huile.
• Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon, la viande.
• Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 1hre.
• Ajouter les patates et cuire 45 min. à découvert pour que la viande et les patates soient tendres.
• Ajouter le persil.

source: Ricardo V11N7

Soupe Olive Garden

8-10 portions

1 cup pâtes pour soupe (alphabet)

2 c tab huile d'olive

1 lb saucisse Italienne

3 gousses d'ail hachées

1 oignon en haché

3 carottes en dés 

2 branches de céleri en dés

3 tasses bouillon de poulet

1 (16-ounce) sauce tomate

1 (15-ounce) tomate en dés

1 c thé basilic séché 

1 c thé origan séché

3/4 c thé thym séché 

sel et poivre

1 (15-ounce) bte haricot rouge

1 (15-ounce) bte haricot blanc

• Faire cuire les pâtes et égoutter. réserver.
• Retirer la membrane de la saucisse et faire dorer dans 1 c tab d'huile. Brasser et briser la viande. Retirer l'excès de gras et réserver.
• Ajouter le reste de l'huile, l'ail, l'oignon, le céleri et la carotte. Cuire 5-8 min pour qu'ils soient tendres.
• Ajouter le bouillon de poulet, la sauce tomate, les tomates et les herbes. Bien mélanger.
• Remettre les saucisses et ajouter 1 tasse d'eau.
• Saler et poivrer, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 10-15 pour que les légumes soient tendres.
• Ajouter les pâtes et les haricots et réchauffer.

Servir avec du pain frais

source: Damn delicious

Potage de légumes

15 portions

1 c tab huile d'olive
1 oignon haché
1 c thé fleur d'ail
1 branche de céleri hachée
2 carottes en dés
1 patate douce en dés
1 patate en dés
1 t courgette en dés
1 chou-fleur en bouquet
2 petits brocoli en bouquet
8 tasses bouillon de poulet
1/2 c thé cumin
1 c thé curcuma
1 c thé paprika
sel et poivre au goût

• Dans un chaudron, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
• Ajouter le céleri, la carotte et les patates.
• Poursuivre la cuisson 2-3 min à feu moyen.
• Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter à couvert 30 min.
• Réduire au robot et assaisonner au goût

Congeler les portions supplémentaire

source:boîte à lunch pour enfants