Confiture fraise et groseille

 

5-6 tasses

3 T groseilles (ou cassis)

4 1/2 T fraise en dés

2 c tab jus de citron

sucre

• Mettre les groseilles dans une casserole et chauffer à feu doux. Écraser avec un pile patate pour faire ressortir le jus. Cuire pour faire bien sortir le jus des fruits. Filtrer avec un tamis.*
• Peser le jus et les fraises et ajouter une égale quantité de sucre et le jus de citron.
• Cuire à feu lent pour porter à ébullition. Faire bouillir de 15-20 min. (température de 106C)
• Verser dans les pots. 

* réserver les pulpes de fruits et faire sécher au déshydrateur. Utiliser pour faire des mélanges d'épices, assaisonner des pâtes ou des glaçages.

Bagatelle fraises et caramel

1 portion

Dans une verrine, monter en étage :

Chapelure de biscuits graham ou biscuits concassés

fraise

crème anglaise

caramel 

Vous pouvez remplacer la crème anglaise par du pouding au choix

vous pouvez remplacer les fraises par un autre fruits au choix

 

Carré aux fraises

cuisson :  45 min

1/2 T sure

1/2 c thé poudre à pâte

1 1/2 T farine

pincée de sel

1/2 T beurre en dés

1 oeuf

1 c thé vanille

2 T fraises en dés

1/3 T sucre

2 c tab fécule de maïs

• Préchauffer le four à 375F.
• Déposer un papier parchemin dans un moule carré.
• Dans un grand bol, mélanger 1/2 T de sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel. 
• Avec le coupe pâte, ajouter les cubes de beurre pour obtenir une consistance grumeleuse.
• Battre le beurre et la vanille et ajouter au mélange de farine. 
• Verser la moitié de la pâte dans le fond du plat.
• Mélanger dans un bol la fécule et le sucre. Ajouter les fraises.
• Déposer les fruits sur la pâte. 
• Couvrir du reste de la pâte.
• Cuire 45 min pour que le dessus soit bien doré.

source: Flavor Mosaic

 

Confiture de fraises

 

Tarte aux fraises

 

Limonade Fraise et ananas

 

1/2 t ananas en purée

3/4 T fraise en purée

1 1/2 T sucre

3 c tab vanille

1 c tasse jus de citron

1 gallon d'eau

Mélanger tous les ingrédients dans un très grand pichet et laisser reposer au frigo avant de consommer.

Gruau en pot avec compotes fruités

 

5 portions

préparation 25 min

repos 1 nuit

2 T de fraises et rhubarbe en dés

1/3 T sirop d'érable

2-3 pommes en dés

1 T framboise

1 3/4 T gruau

1 3/4 T lait

2 c thé vanille

1/4 T sirop d'érable

• Dans une grande casserole, mélanger les fruits et le sirop sans les framboises. Cuire à feu doux 10-15 min pour faire compoter en écrasant les fruits avec un pile patate.
• Ajouter les framboises et écraser. Laisser refroidir.
• Dans un grand bol allant au micro-onde, mélanger le gruau, le lait et le sirop d'érable. Faire chauffer 2-3 min et bien mélanger. Ajouter la vanille.
• Garnir les pots en alternant gruau et compote.
• Fermer les pots et laisser reposer pour la nuit.

inspiration: K pour Katherine

Gâteau fraise & Fromage en verrine

 

Cake fraises et mangues

 

1 pain

cuisson 1h30

préparation 15 min

2 T farine

1 c thé soda

1 oeuf

1 T sucre

2 c thé vanille

1 T babeurre (1 T lait avec 1 c tab jus de citron)

1/3 T huile végétale (canola)

3/4 T fraises en dés*

3/4 T mangues en dés*

**augmenter le temps de cuisson si les fruits sont congelés.

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer du papier parchemin dans un moule à pain et vaporiser d'huile.
• Mélanger la farine et le soda, réserver.
• Dans un autre bol, battre le beurre, le sucre et la vanille.
• Ajouter le babeurre et l'huile et bien mélanger en alternance avec le mélange de farine.
• à la spatule, ajouter les fruits et bien les enrober de pâte.
• Cuire au four 1h30 et vérifier la cuisson avec un cure dent.
• Laisser le gâteau refroidir avant de démouler et ensuite trancher.

Carré glacé aux fraises

12 portions  préparation 15 min  repos 4 heures

1 1/2 T chapelure graham (ou oréo)

1/2 T beurre fondu

3 c tab sucre

4 oz fromage (1/2 bloc)

1/4 T sucre en poudre

1/2 boite de lait condensé suré - eagle bran

vanille

1/2 T crème à fouetter

1 T fraises en dés

2 T fraises coupée en deux

• Mélanger la chapelure graham avec le beurre fondu et le sucre. Presser dans le fond d'un moule en verre carré. (réserver ou pas une portion de la garniture pour le dessus)
• Dans un blendeur, réduire en purée les fraises coupées en deux, le fromage à la crème, le sucre en poudre, la vanille et le lait condensé. Réserver.
• Avec le batteur, fouetter la crème  pour obtenir des pics fermes.
• Ajouter la crème fouettée en pliant au mélange de fraises.
• Ajouter les dés de fraises au mélanger et verser le tout sur la croûte.
• Congelé au moins 4 hre.
• Sortir environ 30 min avant de manger pour laisser ramollir le dessert.

inspiration: sweet spicy kitchen

Pouding chocolat à l'avocat

5 portions    préparation 10 min    frigo 45 min

1/2 T chocolat noir haché

2 avocats en dés

1/2 T lait

1/2 T sirop d'érable

1/2 T cacao

1 c thé vanille

pincée de sel

fraises en dés

• Faire fondre le chocolat dans un bain-marie ou dans le micro-onde.
• Dans le robot ou le blender, mélanger tous les ingrédients incluant le chocolat fondu et bien mélanger.
• Réfrigérer au moins 45 min pour donner de la texture au pouding.
• Déposer des dés de fraises dans le fonds d'un verre et garnir de pouding. Couvrir de fraises.

** si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu de lait

Confiture fraise et pêche

7 Tasses

1 1/4 T fraises en dés légèrement écrasées

2 T pêches en petits dés

1/4 T jus de citron

1 boite de pectine (1.75oz)

4 1/2 T sucre

1 T sirop de maïs

• Dans une grande casserole, ajouter les fruits et écraser légèrement.
• Ajouter le jus de citron et bien mélanger.
• Saupoudrer la pectine et bien mélanger.
• Ajouter le sucre et le sirop de maïs et bien mélanger.
• Cuire à feu doux 30 min et mélangeant fréquemment.
• Verser dans des pots et fermer hermétiquement.

Se congèle très bien - laisser un bon espace dans les pots pour l'expansion.

ou mettre en conserve en s'assurant que le pot masson est bien sceller.

Tarte aux fraises et jello

8-10 portions  préparation 3h30

1 abaisse
1 T sucre
1 1/2 T eau
1/4 T fécule de maïs
1 lb fraises en dés
1 paquet de 3oz de jello aux fraises

• Déposer l'abaisse dans le fond d'un grand plat à tarte et bien piquer le fond pour l'empêcher de gonfler à la cuisson (ou déposer des pois secs sur la croûte)
• Cuire l'abaisse à 350F 10-15 min.
• Laisser refroidir.
• Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre pour le dissoudre et faire un sirop à feu moyen.
• Ajouter la fécule de maïs et fouetter pour bien dissoudre.
• Mélanger constamment durant 4-5 min pour faire épaissir.
• Retirer du feu et ajouter le sachet de jello et bien mélanger. Laisser refroidir.
• Verser les fraises dans le mélange liquide et bien mélanger pour les enrober complètement.
• Verser le tout dans l'abaisse et placer au frigo 2-3 heures avant de servir.

source: tornadoughalli.com

Muffins fraises et mangue

12 muffins    préparation 15 min    cuisson 20 min

1 1/2 T farine

3/4 T sucre

1 c tab poudre à pâte

1/2 c thé soda

1/2 c thé sel

3/4 T babeurre (ajouter un peu de jus de citron à du lait)

1 oeuf

1/3 beurre fondu

1 T fraises en dés

1/2 T mangue en dés

• Préchauffer le four 400F.
• Si vous utiliser du lait au lieu du babeurre, y ajouter un peu de jus de citron et laisser reposer 5 min.
• Déposer des caissettes de silicones (ou papier) dans un moule à muffins.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel.
• Dans une grande tasse, mélanger le babeurre, l'oeuf, et le beurre fondu.
• Faire un puits au centre du mélange sec et y verser le liquide. 
• Mélanger juste assez pour humecter.
• Ajouter les fraises et bien les enrober de pâte.
• Verser dans les moules à muffins et cuire 15-20 min pour qu'un cure dent en ressorte sec.

Bagatelle mangue et fraise

6-8 portions    préparation 10 min    repos 1 nuit

1/2 gâteau en dés (cake à la mangue ou autre au choix)

1 casseau de fraises coupées en 2

1/2 pot de cool whip

1 barre de chocolat lint haché

2 1/2 T de yogourt au choix

• Dans un grand bol (en verre c'est plus joli) déposer la moitié des cubes de gâteau.
• Couvrir de la moitié du yogourt et de la moitié des fraises.
• Refaire un étage similaire (gâteau + yogourt + fraises)
• Couvrir de cool whip et de chocolat haché
• Laisser reposer au frigo pour la nuit pour mélanger les saveurs et que le yogourt pénètre dans les cubes de gâteau.

Salsa fraises et basilic

6-8 portions    15 min        repos 12 heures

1 c tab miel

1 c tab vinaigre balsamique

Sel et poivre au goût

1 lb de fraises en dés (2T)

Bouquet de basilic ciselé (1 c tab)

1 c thé zeste de citron râpé

• Mélanger le vinaigre et le miel. Saler et poivrer. Réserver.
• Dans un bol avec couvercle, mettre tous les autres ingrédients et bien mélanger.
• Verser le liquide et bien mélanger pour enrober.
• Faire reposer quelques heures (jusqu’au lendemain) au frigo pour mélanger les saveurs

Source; She wear many hats 

Mousse aux fraises

5-6 portions        5 min

1 T fraise en dés

1 T sucre

1 blanc d’œuf

fouetter tous les ingrédients avec le fouet du batteur sur socle ou une minette pour former des pics fermes

Gruau de nuit fraise banane

1 portion

1/3 banane en dés

4-5 fraises en dés

1/2 T gruau

2/3 T lait

1 c tab graine de lin

1 c tab sirop d’érable

Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits. Les déposer sur le dessus du pot Masson et fermer pour la nuit.

Parfait fraise oréo

1 portion

Écraser environ 2 oréo par portion

Couper 4-5 fraises par portion en dés

Cool whip

• Déposer des oréo écrasé dans le fond d’un verre.
• Déposer quelques dés de fraises et couvrir de crème fouettée
• Biscuit + fraise + cool whip et une fraise pour décorer

Tarte au yogourt fraises et mangues

Préparation: 15 min    cuisson 10 min        8-10 portions

1 1/2 T chapelure graham

1/4 t beurre fondu

1 pot de yogourt au sucre d’érable de la Ferme Vallée verte

1 casseau de fraises lavées et coupées en deux

2 mangues mûres pelées coupées en dés

1 gousse d’ail

30 g sucre en poudre

• Préchauffer le four à 350F
• Faire fondre le beurre dans l’assiette à tarte au micro-ondes quelques minutes
• Ajouter la chapelure et bien mélanger. Presser sur le pourtour de l’assiette
• Cuire au four 7-10min. Et laisser refroidir complètement 
• Déposer le sucre dans une petite poêle
• Couper la gousse de vanille et retirer les graines et les ajouter au sucre
• Faire chauffer à feu moyen-vif pour faire fondre le sucre
• Ajouter les dés de mangue et laisser compoter à feu doux et couvert 5 min
• Lorsque le fond de tarte est froid, garnir du yogourt
• Verser les dés de mangue sur le yogourt et garnir de fraises

conserver au frigo