12 pains préparation 30 min levage 1h30 cuisson 20 min
2 c tab romarin frais ciselé
5 c tab huile d'olive (ou camelia)
15 g levure de boulanger (levure active à garder au frigo)
2 c thé de sucre
1 T eau
450 g farine
2 c thé sel
75g raisins secs
- Dans une petite casserole, faire chauffer 1 1/2 c tab de romarin dans 4 c tab d'huile pour infuser (10 min à feu doux). Retirer du feu, retirer le romarin et laisser l'huile refroidir.
- Délayer la levure et le sucre dans 120 ml d'eau tiède pour faire mousser (environ 15 min)
- Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, le sel, l'huile infusée au romarin le mélange de levure et le reste de l'eau. Pétrir avec le crocher 5-7 min. Ajouter de l'eau au besoin. La pâte est prête lorsqu'elle forme une boule autour du crochet.
- Huiler un grand bol à salade et y déposer la boule de pâte. Recouvrir d'un linge et laisser lever environ 1hre pour que la pâte double de volume.
- Déposer une feuille de silicone sur une tôle et réserver.
- Fariner légèrement et pétrir la pâte 2-3 min.
- Incorporer le reste du romarin et les raisins.
- Diviser la pâte en 12 portions et former de petites boules de pâtes.
- Déposer les boules de pâtes sur la tôle et garder une distance entre chacun d'elle.
- Vaporiser un peu d'huile sur chaque boule de pain (ou badigeonner au pinceaux).
- Avec un couteau, faire une incision en forme de croix sur le dessus de chaque pain d'une profondeur de 1 cm environ.
- Couvrir d'un linge humide et laisser lever 30 min.
- Préchauffer le four à 400F.
- Cuire 20 min pour que les pains soient dorés.
Servir tiède à température pièce.
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