Pâté à la viande

 

2 pâtés

4 abaisses

1.5 kg de mélange de viande haché (porc, veau, boeuf)

1 oignon haché

100 ml d'eau ou de bouillon

sel et poivre

• Dans un grand chaudron, cuire la viande avec l'eau et l'oignon pour que la viande perde sa teinte rosé.
• Saler et poivrer au goût. *
• Laisser refroidir la viande.
• Déposer les abaisses dans un moule à tarte. garnir de viande et couvrir d'une 2e abaisse.
• Faire de petites entailles dans la croûte pour laisser sortir la vapeur durant la cuisson.
• Badigeonner de jaune d'oeuf la croûte si désiré
• Cuire au four à 450F 20-25 min.

*ajouter des arômes au choix (thym, sarriette) ou plus commun (pincé de cannelle et clou de girofle)

cale provençale

 

1 cake

1/2 T confiture de tomate

3/4 - 1  T pesto

3 oeufs

170 g farine

1 c thé poudre à pâte

1 c tab d'épices italienne, fines herbes ou autre mélange d'épices au choix

100 ml huile d'olive

100 ml lait

100g parmesan râpé

sel et poivre

• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser un moule à pain de papier parchemin pour faciliter le démoulage et éviter que le pain ne colle au moule.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les épices.
• Dans une grande tasse, battre les oeufs.
• Ajouter le lait et l'huile et bien mélanger.
• Verser dans la farine et bien mélanger.
• Ajouter le parmesan et mélanger pour bien incorporer.
• Saler et poivrer au goût.
• Verser la moitié de la pâte dans un moule à pain.
• Verser le pesto et la confiture de tomate au centre de la pâte.
• Verser le reste de la pâte dans le moule.
• Cuire environ 50 min pour qu'un cure-dent ressorte sec.
• Laisser tiédir avant de démouler. Refroidir complètement avant de trancher.

spirale de saumon fumé

 

4-6 tortillas

tranches de saumon fumé

poires en dés

fromage à la crème fouetté

ciboulette

• Garnir change tortillas de fromage à la crème.
• Étendre des tranches de saumon fumé sur le fromage.
• Garnir de dés de poire et de ciboulette.
• Rouler et couper en spirales.
• Garder au frigo 1 heure avant de servir.

Salade ranch

 

carottes en rondelle

1 boite de maïs en grain égoutté

1 bouquet de brocoli en fleurets

feta en dés

jambon ou bacon en dés

oignon vert ou rouge haché

1/2 T crème sure

1/2 T mayonnaise

2-3 c tab épices ranch

Casserole de saucisses à la mijoteuse

 

4-5 portions

1 1/2 lbs saucisses

1 boite de crème de champignons

3/4 T lait

1/2 T crème sure

1 oignon haché

sel et poivre

4-5 patates lavées et tranches finement

1 T fromage cheddar râpé

• Faire dorer la chaire de saucisse dans une poêle.
• Mélanger dans une grande tasse, la crème champignon, le lait, la crème sure, l'oignon. Saler et poivrer au goût.
• Dans la mijoteuse, déposer la moitié des tranches de patates, garnir de la moitié du mélange de lait et de la moitié des saucisses. Répéter avec le reste de la préparation.
• Cuire à basse température 6 heures.
• Garnir du fromage et cuire 5-10 min.

Biscuits trempés dans le chocolat

 

30 biscuits

1/2 T beurre
1/2 T shortening

1 1/4 T cassonade

1/4 T sucre

2 oeufs

1/3 T sirop de maïs

2 c thé vanille

3 1/4 T farine

1 c thé soda

1 c thé poudre à pâte

1  c thé sel

1 1/2 T pépites de chocolat

7-8 barres de chocolat lindt

• Préchauffer le four à 350F.
• tapisser 3 tôles à biscuits de feuille de cuisson.
• Dans le batteur sur socle, crémer le beurre, le shortening, le sucre et la cassonade pour rendre le mélange léger.
• Ajouter les oeufs et bien mélanger.
• Ajouter la vanille et le sirop de maïs. mélanger.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le soda et la poudre à pâte. Mélanger et verser délicatement dans le mélange de pâte pour bien incorporer.
• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
• Déposer en cuillère sur une tôle.
• Cuire 10-12 min et laisser complètement refroidir.
• Au micro-onde, fondre le chocolat haché quelques minutes pour obtenir un chocolat liquide.
• Tremper un côté de chaque biscuit dans le chocolat et déposer sur un papier ciré. 
• Décorer avec de petits bonbons
• Laisser figer le chocolat

Sucre à la crème d'isabelle Lambert

2 T crème 35%

2 T cassonade

2 c tab sucre

2 c tab sirop de maïs

• Couvrir un moule carré de papier parchemin.
• Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition sur feu vif.
• Cuire environ 20-30 min  pour obtenir une température de 116C au thermomètre à bonbon.
• Retirer du feu, laisser tiédir 10 min.
• Avec le batteur sur socle, fouetter à grande vitesse 5 min pour que le fouets du batteur laissent des traces dans la préparation.
• Étendre dans le moule et laisser figer à température pièce durant plusieurs heures.
• Démouler et couper en carrés.

Source: Isabelle Lambert

Soupe poireaux et patate

 

4-6 portions

2 poireaux hachées

6 patates en dés

2 carottes hachées

6 T bouillon

2 c tab pâte de tomate

2 c thé herbes séchées

2 c tab huile

2 c tab beurre

sel et poivre

persil frais haché

• Chauffer l'huile et le beurre et y faire dorer le poireau.
• Ajouter les autres légumes et bien mélanger.
• Verser le bouillon, les herbes, saler et poivrer.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 20-25 min pour que les patates soient cuites.
• parsemer de persil frais haché et servir.

Source: my gorgeous recipes

Poulet sauce crémeuse aux champignons

5-6 portions

3 grosses poitrines de poulet coupées en deux sur la longueur

1/2 T farine

sel et poivre

1/2 c thé poudre d'ail

1 casseau de champignons tranchés

4 c tab beurre

1 c tab huile

2 gousses d'ail hachées

1 petit oignon haché

1 1/2 T bouillon poulet

1/2 T vin blanc

1/2 T crème

1 c tab moutarde de dijon

2 c thé fécule de maïs dissoute dans 2 c tab d'eau

• Mélanger la farine, le sel et le poivre et la poudre d'ail. Fariner les poitrines de poulet. 
• Fondre 2 c tab de beurre et l'huile et y dorer les poitrines de poulet environ 5 min de chaque côté. Réserver au chaud.
• Fondre le reste du beurre et y dorer les champignons pour les faire perdre leur eaux. Faire évaporer le liquide.
• Ajouter l'oignon et brunir avec l'ail.
• Déglacer avec le vin et faire évaporer.
• Ajouter le bouillon, la crème et la moutarde. Porter à ébullition et cuire 5 min.
• Ajouter la fécule délayée, faire épaissir 5 min.
• Remettre le poulet et bien réchauffer

 

Nanaimo à la menthe

25 portions

Croûte

1/2 T beurre salé fondu

2 c tab sucre

1/4 T cacao

1 1/2 T chapelure graham

1/2 T noix de coco non sucrée

costarde

1/2 T beurre ramolli

2 c tab poudre de costarde vanille (bird's)

1 1/2 T sucre en poudre

1 c tab lait

1 1/2 c thé extrait de menthe

6 gouttes colorant vert

2 gouttes colorant bleu

Garniture

1/2 T pépites de chocolat

2 c tab beurre 

• Tapisser un moule carré de papier ciré.
• Dans un grand bol, fondre le beurre et y ajouter les ingrédients de la croûte. Bien mélanger et presser dans le fond du moule. Réfrigérer durant le reste de la préparation.
• Avec un batteur, mélanger tous les ingrédients de la costarde et battre 2 min pour rendre plus léger.
• verser sur la croûte et laisser prendre au frigo 1 hre.
• Fondre le chocolat et beurre 1 min au micro onde et verser sur la costarde. laisser figer au frigo.
• Couper en carrés après 1-2 heures de frigo

source: knead some sweets

 

Poivron & Piment

 

Congélation: hacher et conserver dans un sac hermétique

Sécher: sécher les piments et poivron et réduire en poudre.  

rôti : couper les poivron en deux, vider et déposer côté coupé face sur la tôle. Cuire environ 30-45 min à 400F pour que la peau brunisse.

Poivron 

Oeufs sur nid de patate hachée

Bouchée de pizza

Muffins aux légumes et saucisses

Salade orzo et quinoa

Salade de poix chiches du jardin

Salade de quinoa

Soupe thaï aux champignons

Potage vide frigo

Poivrons grillées

Farce à la ratatouille

Patate et petits légumes bbq

Légumes sautés

Pochettes de boeuf et piment sauté au brie

Courge spaghetti chimichuri

Sous-Marin plancha

Pizza poulet

Poulet à la mangue

Nouilles singapour

Nouilles udon aux légumes

Nouilles Udon au poulet

Nouilles udon aux lanières de boeuf

Nouilles asiatiques aux crevettes

Nouilles Udon, tofu et miel épicé

Nouilles asiatiques au porc sur la plancha

Nouilles sautés au tofu sur la plancha

Boeuf haché et légumes croquants à la chinoise

Boeuf sauce mongole

Tortelini gratiné

Pâtes au poulet sauce ranch

Chili à la dinde et sirop d'érable

Curry de poulet à la noix de coco

Cuisses de poulet paprika

Poulet cajun

Cari de boeuf au lait de coco

Jambalaya

Sauté de crevettes

casserole de saucisses

boulettes de saucisses et poivrons

Casserole de saucisses style ratatouille

Lanières de boeuf sautées

Sauté de boeuf parfumé à la thaïlandaise

Porc aigre doux

Tacos aux haricots noirs

Sauté de tofu sur riz thaï

Relish épicée

Piment fort

Pain cheddar jalapeno

Pain bière et bacon

Guacamole kale et jalapeno

Guacamole

Omelette muffin

Jambalaya

Poulet à la mangue

Poulet sauce chimichuri

Courge spaghetti chimichuri

Enchiladas au boeuf effiloché et haricots noirs

Courgettes farcies au boeuf

Tacos aux haricots noirs

Sauce épicée à la cerise de terre

Relish épicée

Sauce thaïe épicée

Sauce bbq framboise épicée

Gelée piment et raisin

Gelée de piment

Gelée de piment

Rôti à la gelée de piment

Filet de porc bacon érable

Poudre de piment

Poivron rôti

muffins repas

pâte crevettes et poivrons grillés

Fèves (haricot)

Fève ou haricot

Congélation: retirer les bouts et blanchir 2-3 min dans l'eau bouillante. Refroidir et congeler

Cuisson haricots secs : 900 g haricots + 10 T d'eau. Faire précuit les haricots dans l'eau bouillante 10 min. Verser les haricots égouttés et les 10 T d'eau dans la mijoteuse et cuire 5-10 hres à low

Haricot jaune ou vert frais

Soupe boeuf et macaroni

Soupe minestrone mijoteuse

Casserole d'haricots gratinés

Pad thaï aux crevettes

Pot au feu

Bouilli de grand-maman

fève germée

Nouilles udon au poulet

Haricots rouges 

Soupe olive garden

soupe minestrone

Soupe minestrone mijoteuse

Soupe fagioli mijoteuse

Pain farci au chili

Chili à la dinde et sirop d'érable (mijoteuse)

Chili

One pot chili macaroni fromage

Haricots noirs 

Tacos aux haricots noirs

Enchiladas au boeuf effiloché et haricots noirs

Haricots blancs 
Fèves au lard

Soupe à la mijoteuse

Soupe olive garden

Chili

Soupe repas aux haricots blancs

Chili blanc aux haricots et poulet de ricardo

Gourgane

soupe aux gourganes

Blondies au rolo

15-20 morceaux

1/2 T beurre

1 oeuf

1 T cassonade

1 c tab vanille

1 T farine

1/2 c thé sel

1 T brisures de chocolat

1 T mini rolo

• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser un moule carré de papier parchemin.
• Faire fondre le beurre au micro-onde 1 min. et laisser refroidir.
• Dans un grand bol, mélanger l'oeuf, la cassonade, la vanille et bien mélanger.
• Ajouter le beurre refroidir et mélanger.
• Ajouter la farine et le sec et mélanger pour humecter.
• ajouter les chocolats.
• verser dans le moule et cuire  20-22 min.
• Laisser refroidir complètement avant de couper

 

Soupe patates et saucisses

 

7-8 portions

40 min

1 c tab huile d'olive

1 lb saucisse en dés 

2 gousses d'ail hachées

1 petit oignon haché

2 carottes pelées en dés

2-3 branches de céleri en dés

4 T bouillon

2 T lait

4 patates pelées en dés

2 T fromage cheddar râpé

1/2 T parmesan râpé

sel et poivre

• Dans une grande casserole, faire brunir les saucisses dans un peu d'huile. réserver hors du chaudron.
• Ajouter dans le chaudron, l'ail, les carottes, les céleri et l'oignon. Faire sauter 2-3 min.
• Ajouter le bouillon et les patates. porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 15 min à couvert pour que le fromage fonde.
• Saler et poivrer et servir.

source: honey and birch

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Hamburger helper maison

 

7-8 portions

2 lbs boeuf ou porc haché

1 oignon haché

3 gousses d'ail émincées

1 c thé poudre d'ail

1 c thé poudre d'oignon

1 c thé épices à tacos (ou cajun)

sel et poivre

1/2 c thé chili broyé

2 c thé sauce piquante

1/4 T pâte de tomate

3 c tab farine

2 1/2 T lait

2 1/2 T bouillon de fondu (ou bouillon de boeuf)

3 T fromage râpé

3 T macaronis secs

1/2 T crème sure

• Dans un grand chaudron, brunir la viande avec les oignons et l'ail. Égoutter au besoin.
• Ajouter les épices, sel et poivre, farine, sauce piquante, chili broyé et la pâte tomate et bien mélanger.
• Verser le lait et le bouillon sur la viande et mélanger.
• Ajouter les macaroni et porter à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et cuire environ 10 min pour que les pâtes soient cuites. Brasser fréquemment pour éviter que les pâtes collent au fond.
• Ajouter le fromage râpé et bien mélanger pour faire fondre.
• Ajouter la crème sure, mélanger et servir.

source: greatgrubdelicioustreats.com