Bruscheta

1 t tomate en petits dés

1/4 t oignon rouge émincé

2 gousses d'ail émincées

5 feuilles de basilic ciselées

1 c tab huile d'olive

sel et poivre

pain baguette

2 c tab huile d'olive

1/2 c thé poudre d'ail

vinaigre balsamique

• Mélanger les tomates, l'oignon, le basilic, l'huile.
• Saler et poivrer.
• mélanger l'huile et la poudre d'ail et badigeonner les tranches de pain.
• cuire à 350F 10 min.
• Garnir les tranches de pain du mélange de tomate.
• Verser un filet de vinaigre balsamique

source: www.aheadofthyme.com

• 
  

Renversé aux ananas

8-12 portions

2 oeufs
2/3 T sucre
4 c tab jus d'ananas
2/3 T farine
1  thé poudre à pâte
1/4 c thé sel

Garniture:
1/4 T beurre
2/3 T cassonade
1 boite d'ananas en rondelles
cerise au marasquin

1. Préchauffer le four à 350F. 
2. Vaporiser un moule carré ou un moule à muffins d'huile
3. Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre et le jus d'ananas. Battre 2 min.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. 
5. Ajouter graduellement au mélange humide tranquillement 2 min.
6. Faire fondre le beurre et la cassonade dans une petite casserole. Feu bas durant 1 min.
7. Verser le beurre avec la cassonade fondu dans le fond du moule.
8. Déposer les rondelles d'ananas et ajouter une cerise au centre de chacune d'elles.
9. Verser le mélange à gâteau sur les ananas.
10. Cuire 20-25 min au four.
11. Laisser reposer 3 min, démouler et retourner. laisser refroidir.

source: http://www.freshdreamer.com

sloppy JOE

6 pains hamburger
1 1/2 lbs boeuf haché
1 oignon émincé
3/4 t Ketchup
2 c tab cassonade
2 c tab moutarde
jus d'un demi citron
2 c tab sauce worcestershire
1/2 c tab poudre de chili
1/2 c thé cumin
1 c thé paprika
sel et poivre
1 c thé origan

• Faire dorer la viande avec l'oignon.
• Retirer l'excédent de gras.
• Mélanger le reste des ingrédients et ajouter à la viande.
• Mélanger et cuire à feu doux 20 min.
• Servir chaud dans des pains hamburgers.

source: www.amynewnostalgia.com

Betteraves rôties

cuisson 45 min

Peler et couper en dés des betteraves.
Enrober d'huile et déposer sur une tôle (avec papier parchemin ou silicone)
Saler et poivrer et parsemer du romarin sur les betteraves.
Cuire au four à 350F 35-45 min.

sauce marinara

4 Tasses
15 min / 35 min

1 c tab huile
1 oignon haché
1 c tab ail hachée
1/3 T vin blanc
2 boîtes de tomates en dés (540 ml)
1/3 T pâte de tomate
1 c tab sucre
2 c tab basilic ciselé
1 c tab origan ciselé
sel et poivre

• Dans une grande casserole chauffer l'huile à feu moyen.
• Cuire l'oignon 2-4 min.
• Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 min.
• Ajouter le vin et laisser évaporer.
• Ajouter les tomates, la pâte tomate, le sucre et fines herbes.
• Porter à ébullition.
• Mijoter à feu doux 30-45 min en remuant de temps en temps pour que la sauce ait épaissi. 
• Saler et poivrer

source: 5/15 novembre 2017

Sandwich roulé avocat poulet

4-6 portions


4 grandes tortillas
2 T poulet cuit en dés
1 avocat
3 c tab yogourt nature ou grecque
1 1/2 c tab jus de lime
3 c tab oignon vert
poivre
sel
1/2 c thé poudre d'ail
1 1/2 c tab persil
1/2 T fromage râpé

• Bien mélanger tous les ingrédients sauf les tortillas.
• Étendre la garniture sur les pâtes.
• Rouler et couper en tranche

source: omgchocolatedesserts.com

soupe alphabet aux tomates

10 min / 25 min       4-6 portions


1 boite de 796 ml / 28 oz tomates en dés
1 oignon haché
2 c tab huile olive
5 T bouillon de poulet
1/2 t nouille alphabet
sel et poivre

• Dans une grande casserole, dorer l'oignon dans l'huile.
• Ajouter les tomates et leur jus et cuire 2 min.
• Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
• Ajouter les pâtes et cuire 10 min. Remuer de temps en temps pour ne pas faire coller les pâtes.
• Saler et poivrer au goût.

source: ricardo

Porc à la dijonnaise - mijoteuse

préparation 20 min, cuisson mijoteuse 5-6 heures quantité 6-8 portions

2 filets de porc
1 t crème

sauce
2 t bouillon poulet
1 échalotes hachée
4 c tab moutarde de dijon
4 c tab moutarde à l'ancienne
4 c tab farine
2 c tab thym
2 gousses d'ail hachées
sel et poivre au goût

• Déposer tous les ingrédients de la sauce dans la mijoteuse et fouetter.
• Déposer le porc dans la sauce.
• Cuire à faible intensité de 5-6 heures.
• ajouter la crème et cuire 5-8 min supplémentaire.

servir avec du riz blanc et napper de sauce.

source: 5/15 novembre 2017

Navet, Rabiole, Rutabaga

Cuisiner le navet

Saveur complémentaire = muscade, romarin, sirop d'érable, fromage doux, fromage de chèvre, huile, thym

Accompagnement = bouillis, pot-au-feu, canard, rôtis de porc, soupe, gratins, légumes à couscous

cuisson = vapeur 10-30 min, bouillir 10-30 min, rôtir au four

Céleri-rave

saveur complémentaire =  cerfeuil, quatre-épices, clou de girofle, ail, cèpes, sauge, coeurs d'artichauts, miel, vinaigre

accompagne bien =  entrecôtes, ailes de poulet, volaille, braisés, ragoût, gratins, salade

cuisson =  Faire bouillir dans du bouillon ou du lait pour en faire une purée 10-20 min. Faire dorer au four

Sécher = donne du sel de céleri

Brocoli

saveur complémentaire = ail, sauce aux huîtres, jus de citron, vin blanc, sauce soya, olive, béchamel fromage, poivre de jamaïque, sauce épicée, piment fort, vinaigre de cidre de pommes

accompagne bien = sautés, vermicelles, crevette, poivron, gratins, curry, quiche

congélation = blanchi en bouquets

parer = couper les bouquets et peler le pied

cuisson = vapeur 3-5 min, bouillir 2-3 min, au four , micro-onde 3 min

Déjeuner

Casserole déjeuner

Soupe
potage au brocoli
Potage de légumes

Soupe brocoli cheddar

Potage pomme et brocoli
soupe au brocoli

Salade
Salade pâtes et brocoli

Salade brocoli et jambon

Salade ranch

Accompagnement
Gratin de brocoli aux champignons
Gratin de brocoli

repas
pâtes alfredo à l'ail

Nouilles udon porc effiloché et légumes
lasagne montignac
Poulet riz et brocoli
Soufflé au brocoli

Quiche au brocoli

Rapini

cuisinez le rapini

saveur complémentaire = ail, tomates séchées, citron, crème, yogourt, beurre fondu, muscade, fromage fort, noix

accompagne bien = saucisse, canard, gibier, sautés, haricots vers en salade, quiche

cuisson = vapeur 3-4 min, bouillir 3-4 min, Poêlé avec un peu de liquide et un couvercle

apprêter = couper 2-3 cm de la base et peler la tige. Retirer les grosses feuilles qui sont coriaces

zéro déchet = garder les feuilles et tige pour un bouillon

Céleri

Saveur complémentaire = crème sure, fromage fort, sésame, pommes, poires, noix, yogourt, fruits séchés, moutarde forte

Accompagne bien = bloody mary, purées, soupes, salades

congélation = en dés dans un plat ou sac hermétique, utiliser pour des soupes ou sauce

cuisson = vapeur 20-30 min, bouillir 15-20 min, au four

zéro déchet = Garder le pied et les feuilles pour un bouillon de légume

Cuisiner le céleri

Soupe légumes et orges

Soupe repas aux haricots blancs

Soupe orzo et saucisses

Soupe poulet et nouilles

Soupe fagioli à la mijoteuse

Soupe jardinière

Soupe olive garden

Potage d'automne pomme et patate douce

Potage au brocoli

Potage vide frigo

Potage à la citrouille

Soupe d'automne aux légumes

Soupe patate et saucisses

Shepperd's pie

Boeuf braisé

Pot au feu

Boeuf bourguignon

Rôti de boeuf sauce au vin

Jambalaya

Macaroni chinois

Macaroni au fromage céleri et bacon

Sauce bolognaise à la mijoteuse

Nouilles asiatiques au porc sur la plancha

Ketchup vert

Betterave

Cuisiner les betteraves

Accompagne bien = le saumon, le gibier, l'agneau, les salades de fruits, le canard confit et le risotto

Saveur complémentaire = vinaigre, gingembre, pomme, agrumes, haricots verts, fromage de chèvre

Cuisson =  vapeur, bouilli à l'eau légèrement salée, au four (350f - 425F 30-60 min)

Congélation = râpé ou en dés cuit, en purée

feuilles = comestible comme des épinards (smooties, sauté)

poudre: peler et faire sécher la pelure pour la réduire en poudre


Diner
Humus betterave
Potage carotte et betterave

Pancake salée à la betterave


Légumes
Rôties à l'érable
rôties

Pain & muffin
pain betterave et miel
muffin choco betterave

Pain tressé aux betteraves

Repas
Ragoût saucisse
Soupe style borscht


Dessert
brownies
brownies choco betterave

Ail

Conservation =  endroit sombre et sec, préférablement dans l'armoire

Fleur d'ail =  Ciseler la partie pousse de l'ail et conserver au congélateur

cuisson = Faire revenir avec beurre ou huile quelques secondes sinon elle devient amer

ail confite = Couper la tête d'un bulbe, couvrir d'huile avec un peu de thym frais. Emballer dans du papier aluminium et mettre au four à 350F 1h. Laisser refroidir un peu, presser pour retirer la purée. Conserver dans l'huile.

Utiliser avec : Rôtis, râgoûts, braisés, purée, soupes, poulet, porc, agneau, courgette, tomate

Cuisinez l'ail