sauce marinara

4 Tasses
15 min / 35 min

1 c tab huile
1 oignon haché
1 c tab ail hachée
1/3 T vin blanc
2 boîtes de tomates en dés (540 ml)
1/3 T pâte de tomate
1 c tab sucre
2 c tab basilic ciselé
1 c tab origan ciselé
sel et poivre

• Dans une grande casserole chauffer l'huile à feu moyen.
• Cuire l'oignon 2-4 min.
• Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 min.
• Ajouter le vin et laisser évaporer.
• Ajouter les tomates, la pâte tomate, le sucre et fines herbes.
• Porter à ébullition.
• Mijoter à feu doux 30-45 min en remuant de temps en temps pour que la sauce ait épaissi. 
• Saler et poivrer

source: 5/15 novembre 2017

Sandwich roulé avocat poulet

4-6 portions


4 grandes tortillas
2 T poulet cuit en dés
1 avocat
3 c tab yogourt nature ou grecque
1 1/2 c tab jus de lime
3 c tab oignon vert
poivre
sel
1/2 c thé poudre d'ail
1 1/2 c tab persil
1/2 T fromage râpé

• Bien mélanger tous les ingrédients sauf les tortillas.
• Étendre la garniture sur les pâtes.
• Rouler et couper en tranche

source: omgchocolatedesserts.com

soupe alphabet aux tomates

10 min / 25 min       4-6 portions


1 boite de 796 ml / 28 oz tomates en dés
1 oignon haché
2 c tab huile olive
5 T bouillon de poulet
1/2 t nouille alphabet
sel et poivre

• Dans une grande casserole, dorer l'oignon dans l'huile.
• Ajouter les tomates et leur jus et cuire 2 min.
• Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
• Ajouter les pâtes et cuire 10 min. Remuer de temps en temps pour ne pas faire coller les pâtes.
• Saler et poivrer au goût.

source: ricardo

Porc à la dijonnaise - mijoteuse

préparation 20 min, cuisson mijoteuse 5-6 heures quantité 6-8 portions

2 filets de porc
1 t crème

sauce
2 t bouillon poulet
1 échalotes hachée
4 c tab moutarde de dijon
4 c tab moutarde à l'ancienne
4 c tab farine
2 c tab thym
2 gousses d'ail hachées
sel et poivre au goût

• Déposer tous les ingrédients de la sauce dans la mijoteuse et fouetter.
• Déposer le porc dans la sauce.
• Cuire à faible intensité de 5-6 heures.
• ajouter la crème et cuire 5-8 min supplémentaire.

servir avec du riz blanc et napper de sauce.

source: 5/15 novembre 2017

Navet, Rabiole, Rutabaga

Cuisiner le navet

Saveur complémentaire = muscade, romarin, sirop d'érable, fromage doux, fromage de chèvre, huile, thym

Accompagnement = bouillis, pot-au-feu, canard, rôtis de porc, soupe, gratins, légumes à couscous

cuisson = vapeur 10-30 min, bouillir 10-30 min, rôtir au four

Céleri-rave

saveur complémentaire =  cerfeuil, quatre-épices, clou de girofle, ail, cèpes, sauge, coeurs d'artichauts, miel, vinaigre

accompagne bien =  entrecôtes, ailes de poulet, volaille, braisés, ragoût, gratins, salade

cuisson =  Faire bouillir dans du bouillon ou du lait pour en faire une purée 10-20 min. Faire dorer au four

Sécher = donne du sel de céleri

Brocoli

saveur complémentaire = ail, sauce aux huîtres, jus de citron, vin blanc, sauce soya, olive, béchamel fromage, poivre de jamaïque, sauce épicée, piment fort, vinaigre de cidre de pommes

accompagne bien = sautés, vermicelles, crevette, poivron, gratins, curry, quiche

congélation = blanchi en bouquets

parer = couper les bouquets et peler le pied

cuisson = vapeur 3-5 min, bouillir 2-3 min, au four , micro-onde 3 min

Déjeuner

Casserole déjeuner

Soupe
potage au brocoli
Potage de légumes

Soupe brocoli cheddar

Potage pomme et brocoli
soupe au brocoli

Salade
Salade pâtes et brocoli

Salade brocoli et jambon

Salade ranch

Accompagnement
Gratin de brocoli aux champignons
Gratin de brocoli

repas
pâtes alfredo à l'ail

Nouilles udon porc effiloché et légumes
lasagne montignac
Poulet riz et brocoli
Soufflé au brocoli

Quiche au brocoli

Rapini

cuisinez le rapini

saveur complémentaire = ail, tomates séchées, citron, crème, yogourt, beurre fondu, muscade, fromage fort, noix

accompagne bien = saucisse, canard, gibier, sautés, haricots vers en salade, quiche

cuisson = vapeur 3-4 min, bouillir 3-4 min, Poêlé avec un peu de liquide et un couvercle

apprêter = couper 2-3 cm de la base et peler la tige. Retirer les grosses feuilles qui sont coriaces

zéro déchet = garder les feuilles et tige pour un bouillon

Céleri

Saveur complémentaire = crème sure, fromage fort, sésame, pommes, poires, noix, yogourt, fruits séchés, moutarde forte

Accompagne bien = bloody mary, purées, soupes, salades

congélation = en dés dans un plat ou sac hermétique, utiliser pour des soupes ou sauce

cuisson = vapeur 20-30 min, bouillir 15-20 min, au four

zéro déchet = Garder le pied et les feuilles pour un bouillon de légume

Cuisiner le céleri

Soupe légumes et orges

Soupe repas aux haricots blancs

Soupe orzo et saucisses

Soupe poulet et nouilles

Soupe fagioli à la mijoteuse

Soupe jardinière

Soupe olive garden

Potage d'automne pomme et patate douce

Potage au brocoli

Potage vide frigo

Potage à la citrouille

Soupe d'automne aux légumes

Soupe patate et saucisses

Shepperd's pie

Boeuf braisé

Pot au feu

Boeuf bourguignon

Rôti de boeuf sauce au vin

Jambalaya

Macaroni chinois

Macaroni au fromage céleri et bacon

Sauce bolognaise à la mijoteuse

Nouilles asiatiques au porc sur la plancha

Ketchup vert

Betterave

Cuisiner les betteraves

Accompagne bien = le saumon, le gibier, l'agneau, les salades de fruits, le canard confit et le risotto

Saveur complémentaire = vinaigre, gingembre, pomme, agrumes, haricots verts, fromage de chèvre

Cuisson =  vapeur, bouilli à l'eau légèrement salée, au four (350f - 425F 30-60 min)

Congélation = râpé ou en dés cuit, en purée

feuilles = comestible comme des épinards (smooties, sauté)

poudre: peler et faire sécher la pelure pour la réduire en poudre


Diner
Humus betterave
Potage carotte et betterave

Pancake salée à la betterave


Légumes
Rôties à l'érable
rôties

Pain & muffin
pain betterave et miel
muffin choco betterave

Pain tressé aux betteraves

Repas
Ragoût saucisse
Soupe style borscht


Dessert
brownies
brownies choco betterave

Ail

Conservation =  endroit sombre et sec, préférablement dans l'armoire

Fleur d'ail =  Ciseler la partie pousse de l'ail et conserver au congélateur

cuisson = Faire revenir avec beurre ou huile quelques secondes sinon elle devient amer

ail confite = Couper la tête d'un bulbe, couvrir d'huile avec un peu de thym frais. Emballer dans du papier aluminium et mettre au four à 350F 1h. Laisser refroidir un peu, presser pour retirer la purée. Conserver dans l'huile.

Utiliser avec : Rôtis, râgoûts, braisés, purée, soupes, poulet, porc, agneau, courgette, tomate

Cuisinez l'ail 

Muffins repas

3 poivrons grillés haché
2 t farine
1 c thé poudre à pâte
1 courgette râpé
5-6 tranches de viande froide en dés ou autre charcuterie
1 t fromage râpé
1/4 T ciboulette haché
2 c tab fleur d'ail hachée
1 t lait
1 oeuf battu
1/4 T beurre fondu

• Bien essorer les courgettes pour retirer l'excédant d'eau.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte.
• Ajouter les légumes et bien fariner.
• Ajouter la viande et le fromage et bien mélanger.
• Ajouter la fleur d'ail et la ciboulette et mélanger.
• Dans une grande tasse, mélanger le lait, l'oeuf et le beurre fondu.
• Faire un puits dans le mélange sec et verser le liquide.
• Mélanger uniquement pour humecter.
• Verser dans des moules à muffins chemisés
• Cuire au four préchauffé à 400F 25 min.

Mousse chocolat avocat

6 - 8 portions

1/3 T miel
2 avocats mûrs
4 oz chocolat noir en morceaux
1/3 T cacao
3 c tab huile de coconut

• Faire fondre le chocolat avec le miel et l'huile au micro-onde.
• Ajouter le mélange fondu aux avocats et au cacao dans un robot (tupperware extra cher)
• Mélanger pour rendre onctueux

Manger rapidement, la mousse est crémeuse, au frigo elle durcit.

source: Skinny recipes

Courgettes au parmesan

• Couper des courgettes en bâtonnets
• Couvrir d'huile
• Saupoudrer de parmesan et de fines herbes au goût (thym, origan, fleur d'ail)
• Cuire au four à 350F 45 min 1 heure pour qu'elles soient molles

Boulette aux pommes

4 saucisses italiennes
1 lb boeuf ou veau haché
1 t parmesan
1 t ricotta
3/4 T chapelure
1/2 T lait
1 T pommes râpée
2 oeufs
3 c tab ail confite
sel et poivre
bouillon poulet

• Préchauffer le four à 350F.
• Retirer la membrane des saucisses et tout mélanger sauf le bouillon.
• Façonner des boulettes et déposer dans un grand plat pyrex.
• Verser du bouillon à mi-hauteur des boulettes.
• Cuire 35 min en arrosant fréquemment.
• Terminer à broil 5 min.
• Reposer 15 min, garder les boulettes au chaud et faire épaissir le bouillon pour faire une sauce.

source: Pomme, Louis-François Marcotte