Cake pommes caramel

1 gâteau

préparation 20 min

cuisson 1h

Congélation

1 T compote de pomme

1/2 T cassonade

2 oeufs

1/4 T huile végétale

1 c thé vanille

2 T farine

1 c thé poudre à pâte

1/2 c thé soda

1/2 c thé sel

1/2 c thé cannelle

pincée muscade

1 T pommes en dés

Glaçage

5 c tab beurre

3 c tab tartinade au caramel

1 1/2 T sucre en poudre

pincée de sel

• Vaporiser un moule à pain (9x 5) d'huile.
• Préchauffer le four à 350F
• Mélanger la compote, la cassonade, les oeufs, l'huile et la vanille.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel, la cannelle et la muscade. 
• Ajouter le mélange sec au mélange humide.
• Ajouter les dés de pommes et transférer dans le moule.
• Cuire 1 hre ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte sec.

Pour le glaçage:

Faire fondre le beurre et y ajouter le caramel. bien mélanger.

Ajouter le sucre 1/2T à la fois et bien mélanger pour rendre homogène.

Lorsque le gâteau est froid, glacer et laisser reposer.

Source: https://chefcuisto.com/

Vinaigre cerise et romarin

Ce vinaigre sera parfait pour les sauces bbq, les vinaigrettes et les marinades. Un léger goût de romarin fruité à la cerise de saison.

Dans un pot masson de 16 oz, déposer 2-4 branches de romarin (fraîches ou congelées).
Remplir la moitié du pot de noyaux de cerises.
Couvrir de vinaigre blanc

Laisser macérer 2-4 jours dans un endroit frais et sombre.
Passer dans un tamis et conserver au frigo.

*** ne pas conserver dans un pot avec un couvercle en métal, ce dernier s'oxydera.

Sauce bbq aux cerises

Tarte au fromage et aux cerises

6-8 portions
Préparation 5 min
cuisson 7 min
réfrigération 2 hres


Ingrédients
1 croûte graham
garniture aux cerises
1 T cool whip
1/3 T sucre
1 bloc (250g) de fromage à la crème ramolli

• Préparer la croûte tel que décrit plus bas.
• Mélanger le fromage et le sucre avec le batteur sur socle.
• Ajoute à la spatule la cool whip et bien mélanger.
• Verser sur la croûte.
• Déposer la garniture de cerise sur la garniture au fromage.
• Laisser reposer 2 heures au frigo

Croûte:
1 1/4 T chapelure graham (ou oréo)
1/4 T sucre
1/4 T beurre fondu

Dans une grande assiette à tarte en verre, mélanger le sucre et la chapelure. Verser le beurre fondu et bien mélanger. Presser la chapelure sur le fond et les rebords de l'assiette et  cuire au four préchauffer à 375F 7-8 min. Laisser refroidir.

Garnitures aux cerises

4 Tasses environ
préparation 20 min
cuisson 15 min
Congélation

4 T cerises dénoyautées (fraîches, congelée)
3 c tab fécule de maïs
2 c tab jus de citron
pincée de sel
1/2 T eau
1/2 T sucre
1 c thé vanille
1  thé zeste de citron râpé (1/2 c thé poudre)
1/4 c thé extrait d'amande

• Dans un chaudron de grandeur moyenne, faire chauffer les cerises, la fécule, le jus de citron, le sel, l'eau et le sucre. Porter à ébullition et réduire le feu. Faire mijoter à feu doux 10 min.
• Retirer du feu et ajouter la vanille, le zeste de citron et l'extrait d'amande. 
• Laisser refroidir.

** Si vous congeler le mélange, le faire décongeler au frigo durant la nuit.

Source: https://eatdessertsnack.com/

Soupe thaï aux champignons

8 portions
préparation 20 min
cuisson 45 min

4 gousses d'ail émincées
1 oignon haché
1 poivron en dés
2 c tab huile d'olive
2 T champignons hachés
4 T bouillon
2 c thé chili broyé
2 c tab pâte de cari
1 c tab sauce shiracha
1 c tab gingembre haché
2 c tab jus de lime
3 c tab fécule de maïs
1/2 T eau
1 boite lait de coco
2 T riz cuit (ou mélange riz + quinoa)


Dans un grand chaudron, faire dorer l'oignon et l'ail.
Ajouter le poivron et cuire 2 min.
Ajouter les champignons et cuire pour les rendre tendres.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 10 min.
Ajouter la pâte de cari, la sauce shiracha, chili et gingembre et mijoter 7 min.
Dissoudre la fécule de maïs dans le lait de coco et l'eau. Ajouter à la soupe et mijoter 10 min.
Ajouter le riz cuit et le jus de lime et bien mélanger

Inspiration: Woman Scribbles

Muffins son et pomme

12 muffins
préparation 5 min
cuisson: 20-25 min


1 1/2 T farine
1 T all bran (son d'avoine)
2 c thé poudre à pâte
2 c thé soda
pincée de sel
1 c thé cannelle
1/4 c thé muscade
1/4 c thé gingembre moulu
3/4 T cassonade
1/2 T huile
2 oeufs
2 T compote de pommes
1 T raisins secs (ou canneberges)

Préchauffer le four à 350F.
Chemiser des 12 moules à muffins.
Mélanger farine, all bran, soda, poudre à pâte, cassonade, sel et les épices et les pommes.
Dans une grande tasse mélanger l'huile, les oeufs, la compote et bien fouetter.
Faire un puits dans le mélange sec et y verser le liquide.
Mélanger pour humecter et diviser dans les moules à muffins
Cuire 20-25 min.


source: recette du québec

Cuisiner avec de la gelée de pomme

Cuisiner la gelée de pomme

Voici une recette toute simple pour faire de la gelée de pomme

3 1/2 tasses

4 tasses de jus de pomme**
 4 c tab de jus de citron
3 t de sucre

• Pour récupérer le jus utiliser des pelures de pomme et des cœurs de pomme. Remplir une grande casserole ou l'équivalent d'un grand sac de congélation. Couvrir les pommes d'eau et bouillir pour 25-30 min.
• Récupérer le jus et décanter les pelures de pomme dans un coton fromage ou un sac de gelée 6 heures pour récupérer le plus de jus possible.
• Ajouter au jus les autres ingrédients et faire bouillir jusqu'à l'obtention de la consistance de la gelée (105C) (utiliser le dos d'une cuillère pour savoir si la gelée est prête, la gelée colle à la cuillère)
• verser dans des pots stériles et laisser canner.

Quelques variantes de saveur pour votre gelée de pomme

Pomme & mangue

Pomme & camomille

Pomme & cannelle

Pomme & piment

Ajouter dans la casserole pour aromatiser:

• gousse de vanille
• Fines herbes hachées (romarin, sauge)
• Épices (cardamone, anis étoilée)
• Écorce d'orange ou de citron
• Fleurs (lavande, bouton de rose, capucine)

gelée de pommette

Utiliser pour accompagner les fromages, les rôtis et les viennoiseries

Quelques recettes de volaille avec de la gelée de pomme

1-Dinde gelée et sauce au cidre

2-Magret de canard balsamique et pomme

3-Poitrine de dinde sauce à la gelée de pomme

4-Suprême de poulet à la gelée de pomme

5-Pilon de dinde à la gelée de pomme

6-Poulet glacé pomme et miel

7-Poulet laqué

8-Poulet aigre doux

9- Poulet à la mijoteuse balsamique et pomme

Quelques recettes de porc avec de la gelée de pomme

1- Filet de porc bacon et érable

2- Côtelette d'automne de Kathy

3-Pain de viande

4-Côtes levées

5-Rôti de porc à la gelée

6-Filet de porc aigre doux

7-Filet de porc à la crème

8-Porc effiloché à la mijoteuse

9-Boulette de porc sauce chili aux pommes

10-Côtelette moutarde et pommes

13-Brochette de porc

Quelques recettes de boeuf avec de la gelée de pomme

1-Boeuf braisé

2-Brochette de bœuf aux fines herbes

3-Boulette sauce bbq

4-Brisket de bœuf

Quelques recettes de la mer avec de la gelée de pomme

1-Truite à la gelée et sauce bbq

2- Tilapia à la gelée de pomme

3- Saumon glacé aux pommes

4-Entrée de crevettes et jambon

Quelques desserts avec de la gelée

1-Tarte chiffon fraise et mascarpone

2- Biscuits mélasse et gelée

3-Cheesecake mascarpone

4-Biscuits à la gelée

5-Gâteau étagé à la gelée

6-Gâteau roulé

7-Tarte beurre d'arachide et gelée

Groseille

Petit fruit acidulé qui peut facilement remplacer les canneberges

RECETTE

Eau aromatisée groseille et citron

Muffin orange et groseille

Marinade de boeuf

Tarte aux pommes et petits fruits

Sirop de groseille

gelée Pomme et groseille
Gelée de groseille

Confiture framboise et groseille

confiture fraise et groseille

Dattes

Purée de datte: 500g de datte séchées, dénoyautées + 1 2/3T d'eau

1. Au micro-onde 4 min et réduire en purée
2. porter l'eau à ébullition, ajouter les dattes pour qu'elles soient molles et réduire en purée
3. laisser reposer sur le comptoir 24 hres et réduire en purée.

Se conserve 2 semaines au frigo et se congèle très bien, idéalement en portion de 1/2 Tasse

RECETTE

Collation

Muffins aux dattes

Muffins dattes et orange

Muffins dattes et carottes

Muffins datte banane et raisin
Galette datte et chocolat


Dessert

carré aux dattes

Tartelette à la ganache

Pain au chocolat

Gadelle

Pousse facilement dans de petits arbustes. Contrairement à la groseille, la gadelle (blanche ou rouge) n'a pas d'épine sur les branches.

Utilisation: peut remplacer les canneberges, excellent pour la gelée

Conservation: Frigo

Congélation dans un sac de congélation

Sécher & poudre: pour le thé ou les préparation gâteau, muffin ou galette

Aromatiser: laisser macérer dans du vinaigre

RECETTES

Collation
Muffin gadelle et chocolat

Dessert

Pouding camerise et gadelle

Tarte aux pommes et petits fruits

conserve

relish

Cassis

Congélation: lavée dans un sac à congélation

Sécher: coupé en 2 dans le déshydrateur, utiliser comme des raisins secs ou réduire en poudre

Feuilles: Idéal pour les tisanes fraîches ou séchées

Recettes

Dessert

Tarte aux pommes et petits fruits

Conserve

Costard 

Cantaloupe

Congélation: peler, couper en morceaux et disposer sur une tôle dans le congélateur. Garder dans un sac de congélation.

Recettes

Collation

Popsicle

Entrée

Salade d'été

Camerise

La camerise est un petit fruit qui ne se conserve que très peu, excellent pour la congélation par contre

Congélation:  déposer dans un sac de congélation au congélateur

Recettes avec des camerises

Collation
Muffins aux fruits


Dessert
Pouding camerise et gadelle

Chili blanc aux haricots et poulet de ricardo

6-7 portions

préparation 5 min

cuisson 5hres

congélation : le chili sans la garniture

1 ½ lbs haut de cuisse en cubes

1 oignon haché

2 gousses d'ail émincées

1 pot de 16oz de salsa verde

2 boite de 19oz (4Tcuits) de haricots blancs rincés

1 boite de maïs en grains

sel et poivre

garniture

avocat en tranche

fromage râpé

tostitos

• Dans la mijoteuse, mélange tous les ingrédients sauf le maïs et les ingrédients de garniture.
• Couvrir et cuire à basse température (low) pour 4 hres.

• Ajouter le maïs et cuire encore 30 min.
• servir dans un bol avec les ingrédients de garniture

source : livre mijoteuse 2 de Ricardo