Cuisiner avec de la gelée de pomme

Cuisiner la gelée de pomme

Voici une recette toute simple pour faire de la gelée de pomme

3 1/2 tasses

4 tasses de jus de pomme**
 4 c tab de jus de citron
3 t de sucre

• Pour récupérer le jus utiliser des pelures de pomme et des cœurs de pomme. Remplir une grande casserole ou l'équivalent d'un grand sac de congélation. Couvrir les pommes d'eau et bouillir pour 25-30 min.
• Récupérer le jus et décanter les pelures de pomme dans un coton fromage ou un sac de gelée 6 heures pour récupérer le plus de jus possible.
• Ajouter au jus les autres ingrédients et faire bouillir jusqu'à l'obtention de la consistance de la gelée (105C) (utiliser le dos d'une cuillère pour savoir si la gelée est prête, la gelée colle à la cuillère)
• verser dans des pots stériles et laisser canner.

Quelques variantes de saveur pour votre gelée de pomme

Pomme & mangue

Pomme & camomille

Pomme & cannelle

Pomme & piment

Ajouter dans la casserole pour aromatiser:

• gousse de vanille
• Fines herbes hachées (romarin, sauge)
• Épices (cardamone, anis étoilée)
• Écorce d'orange ou de citron
• Fleurs (lavande, bouton de rose, capucine)

gelée de pommette

Utiliser pour accompagner les fromages, les rôtis et les viennoiseries

Quelques recettes de volaille avec de la gelée de pomme

1-Dinde gelée et sauce au cidre

2-Magret de canard balsamique et pomme

3-Poitrine de dinde sauce à la gelée de pomme

4-Suprême de poulet à la gelée de pomme

5-Pilon de dinde à la gelée de pomme

6-Poulet glacé pomme et miel

7-Poulet laqué

8-Poulet aigre doux

9- Poulet à la mijoteuse balsamique et pomme

Quelques recettes de porc avec de la gelée de pomme

1- Filet de porc bacon et érable

2- Côtelette d'automne de Kathy

3-Pain de viande

4-Côtes levées

5-Rôti de porc à la gelée

6-Filet de porc aigre doux

7-Filet de porc à la crème

8-Porc effiloché à la mijoteuse

9-Boulette de porc sauce chili aux pommes

10-Côtelette moutarde et pommes

13-Brochette de porc

Quelques recettes de boeuf avec de la gelée de pomme

1-Boeuf braisé

2-Brochette de bœuf aux fines herbes

3-Boulette sauce bbq

4-Brisket de bœuf

Quelques recettes de la mer avec de la gelée de pomme

1-Truite à la gelée et sauce bbq

2- Tilapia à la gelée de pomme

3- Saumon glacé aux pommes

4-Entrée de crevettes et jambon

Quelques desserts avec de la gelée

1-Tarte chiffon fraise et mascarpone

2- Biscuits mélasse et gelée

3-Cheesecake mascarpone

4-Biscuits à la gelée

5-Gâteau étagé à la gelée

6-Gâteau roulé

7-Tarte beurre d'arachide et gelée

Groseille

Petit fruit acidulé qui peut facilement remplacer les canneberges

RECETTE

Eau aromatisée groseille et citron

Muffin orange et groseille

Marinade de boeuf

Tarte aux pommes et petits fruits

Sirop de groseille

gelée Pomme et groseille
Gelée de groseille

Confiture framboise et groseille

confiture fraise et groseille

Dattes

Purée de datte: 500g de datte séchées, dénoyautées + 1 2/3T d'eau

1. Au micro-onde 4 min et réduire en purée
2. porter l'eau à ébullition, ajouter les dattes pour qu'elles soient molles et réduire en purée
3. laisser reposer sur le comptoir 24 hres et réduire en purée.

Se conserve 2 semaines au frigo et se congèle très bien, idéalement en portion de 1/2 Tasse

RECETTE

Collation

Muffins aux dattes

Muffins dattes et orange

Muffins dattes et carottes

Muffins datte banane et raisin
Galette datte et chocolat


Dessert

carré aux dattes

Tartelette à la ganache

Pain au chocolat

Gadelle

Pousse facilement dans de petits arbustes. Contrairement à la groseille, la gadelle (blanche ou rouge) n'a pas d'épine sur les branches.

Utilisation: peut remplacer les canneberges, excellent pour la gelée

Conservation: Frigo

Congélation dans un sac de congélation

Sécher & poudre: pour le thé ou les préparation gâteau, muffin ou galette

Aromatiser: laisser macérer dans du vinaigre

RECETTES

Collation
Muffin gadelle et chocolat

Dessert

Pouding camerise et gadelle

Tarte aux pommes et petits fruits

conserve

relish

Cassis

Congélation: lavée dans un sac à congélation

Sécher: coupé en 2 dans le déshydrateur, utiliser comme des raisins secs ou réduire en poudre

Feuilles: Idéal pour les tisanes fraîches ou séchées

Recettes

Dessert

Tarte aux pommes et petits fruits

Conserve

Costard 

Cantaloupe

Congélation: peler, couper en morceaux et disposer sur une tôle dans le congélateur. Garder dans un sac de congélation.

Recettes

Collation

Popsicle

Entrée

Salade d'été

Camerise

La camerise est un petit fruit qui ne se conserve que très peu, excellent pour la congélation par contre

Congélation:  déposer dans un sac de congélation au congélateur

Recettes avec des camerises

Collation
Muffins aux fruits


Dessert
Pouding camerise et gadelle

Chili blanc aux haricots et poulet de ricardo

6-7 portions

préparation 5 min

cuisson 5hres

congélation : le chili sans la garniture

1 ½ lbs haut de cuisse en cubes

1 oignon haché

2 gousses d'ail émincées

1 pot de 16oz de salsa verde

2 boite de 19oz (4Tcuits) de haricots blancs rincés

1 boite de maïs en grains

sel et poivre

garniture

avocat en tranche

fromage râpé

tostitos

• Dans la mijoteuse, mélange tous les ingrédients sauf le maïs et les ingrédients de garniture.
• Couvrir et cuire à basse température (low) pour 4 hres.

• Ajouter le maïs et cuire encore 30 min.
• servir dans un bol avec les ingrédients de garniture

source : livre mijoteuse 2 de Ricardo

Tacos aux haricots noirs

6 portions

préparation 5 min

cuisson 8hres

se congèle -mijoteuse

18 coquilles de tacos

1 poivron en lanière

fromage cheddar ou mozzarella râpé

salsa

crème sure

Purée haricots

2 boites de haricots noirs égouttés ou 4T haricots noirs cuits**

1 oignon haché

1 ½ T bouillion de légumes ou poulet

1 jalapeno haché

½ c thé cumin en poudre

2 gousses d'ail hachées

• Mettre tous les ingrédients de la purée d'haricots dans la mijoteuse. Cuire 8hres à low. Piler avec un pilon à patate.

*Déposer un sac de 2kg d'haricots noirs dans une casserole et couvrir avec 10Td'eau. Porter à ébullition et bouillir 10 min. Verser les haricots et l'eau dans la mijoteuse et cuire 5 hres. Laisser refroidir, rincer et égoutter. Diviser en portion de 2 T (équivalent d'une conserve de 19oz) et congeler.

inspirée de la recette de Ricardo

Potage au brocoli

préparation 15 min

cuisson 40 min

6-8 portions

1 oignon haché

2 c tab beurre aromatisé aux fines herbes

2 c tab fleur d'ail haché

2 brocolis en bouquet

1 T riz cuit

6 T bouillon de poulet

½ T céleri haché

• Faire dorer les légumes dans le beurre.
• Ajouter le bouillon et le riz et porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter 20-30 min.
• Réduire en purée avec le bras mélangeur ou le blender.

Nouilles Udon au poulet

6-8 portions

préparation 20 min

cuisson 20 min

1 ½ T poulet cuit (conserve costco)

1 oignon rouge haché

1 poivron en julienne

1-2 carotte en julienne

1 boite de conserve de fève germée

1 boite de mini maïs

1 sac de nouille Udon cuite

sauce

2 c tab d'eau

¼ T sauce soya

1 c thé poudre d'ail

1 c thé miel

2 c tab sauce hoisin

2 c thé huile de sésame

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
• Faire sauter les poivrons, carottes et oignon dans un peu d'huile.
• Faire cuire les pâtes comme sur l'emballage.
• Ajouter le reste des légumes et bien enrober de sauce.
• Dans un grand bol (ou si votre poêle est très grande) ajouter les pâtes et bien mélanger.

Gratin de brocoli aux champignons

4-6 portions

préparation 5 min

cuisson 30 min

3-4 T brocoli en bouquets

1 boite de crème de champignon

¾ T crème

1 ½ T fromage râpé

• Déposer les bouquets de brocoli dans un plat pyrex carré.
  
• Mélanger la crème et la crème champignon ensemble et verser sur les brocolis.
  
• Garnir de fromage et mettre au four à 350F durant 30-40 min pour dorer.
  

Vol-au-vent au poulet

6 vol au vent

préparation : 15 min

cuisson 10 min

3 c tab farine

3 c tab beurre

2 T lait

1 oignon haché

2 carottes en dés

1T pois vert surgelés

3 T poulet cuit en dés

5-6 champignons hachés

• Faire fondre le beurre et y dorer l'oignon pour qu'il soit translucide.
• Ajouter la farine en saupoudrant sur le beurre et bien mélanger pour faire un roux.
• Ajouter le lait et fouetter pour dissoudre la farine et le beurre.
• Ajouter le poulet cuit et les légumes et chauffer 5-10 min.
• Défaire le dessus du vol-au-vent, verser la sauce et remettre le dessus de pâte.

Rôti de palette balsamique et ail

6-8 portions

préparation 20 min

cuisson 8 hres – 10 hres

4-6 patates lavée en cubes

1 rôti de palette de 3 lbs

4 gousses d'ail hachées

½ c thé chili broyé

1 t bouille de bœuf

½ T vinaigre balsamique

2 c tab sauce soya

2 c tab cassonade

1 c tab sauce worcestershire

poivre au goût

• Déposer les patates dans le fond de la mijoteuse.
• Déposer la viande sur les patates.
• Mélanger les autres ingrédients et verser doucement sur la viande pour que l'ail demeure sur la pièce de viande.
• Faire cuire à low durant 8-10 heures

Nouilles asiatiques aux crevettes

5-6 portions

préparation 20 min

cuisson 30 min

spaghetti cuits

1 sac de crevettes décortiquées

1 c tab d'huile

1 poivron en dés

2 courgettes en dés

1 carotte en julienne

¼ T fleur d'ail hachée

sauce

1/3 T sauce soya

2 c tab cassonade

1 tab sambal oelek

1 c tab sauce aux huîtres

1 c tab gingembre haché

1 c thé huile de sésame

• Faire cuire les pâtes.
• Dans une grande poêle, faire dorer les crevettes dans un peu d'huile. Réserver.
• Faire dorer et brunir les légumes dans l'huile restante des crevettes.
• Ajouter la sauce et faire cuire 2-3 min.
• Servir sur des pâtes cuites.