pancakes aux bleuets et graines de lin

 

12 petites pancakes

préparation 5 min

cuisson 10-15 min

1 boîte (354 ml) de lait évaporé (Carnation)
¼ tasse de jus de citron
2 tasses de farine 
½ tasse de graines de lin moulues
¼ tasse de graines de lin entières
¼ tasse de sucre
½ c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
2 œufs
¼ tasse d’huile végétale
2 tasse de bleuets frais ou surgelés

• Mélanger le lait et le jus de citron et laisser reposer au  moins 5 min.
• Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.
• Mélanger l'huile et les oeufs et ajouter le lait.
• Faire un puits dans les ingrédients secs et verser le liquide, bien mélanger.
• Avec une louche ou une grande cuillère, verser environ 1/4 T du mélange dans une poêle chaude avec un peu d'huile. ajouter quelques bleuets dans la pâte et laisser cuire pour que des bulles se forme sur la pancake. Retourner et cuire de l'autre côté pour avoir des pancakes bien dorées.

Pain aux raisins

 

préparation 9h    cuisson 45 min

3 T farine

2 c thé sel

3/4 c thé levure active

3/4 T eau

3/4 T lait

1 T raisin secs

2 c tab cassonade

1 c thé cannelle

• Dans une tasse mesurer l'eau et le lait et chauffer 30 sec au micro-onde pour que le liquide soit tiède.
• Dans un grand bol avec couvercle, mélanger le reste des ingrédients sauf la cannelle et bien enrober les raisins de farine. Saupoudrer de cannelle et presser sur la pâte sans trop mélanger.
• Faire un puits au centre et verser le liquide, bien mélanger pour ne pas avoir de bulles de farine.
• Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, mais pas au soleil direct, durant au moins 8 heures.
• Dégonfler la pâte, saupoudrer de farine et former une boule, laisser lever encore 1 hre.
• Durant ce temps, préchauffer le four à 450F. Glisser le creuset avec couvercle dans le four et le faire chauffer 30 min.
• Retirer le creuset du four et y déposer la boule de pâte, couvrir et cuire 30 min.
• Retirer le couvercle et cuire un 15 min additionnel
• Sortir du four et attendre 15 min avant de retirer le pain du plat.
• Laisser refroidir encore 30 min avant de trancher

source: https://www.freutcake.com/

Gâteau aux carottes à l'érable

 

20 portions    préparation 15 min        cuisson 1h30

gâteau

2 1/2 tasses de farine
1 c. tab de poudre à pâte
1 c.thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/2 c.thé de cannelle moulue
1/4 c.thé de muscade râpé
1 tasse (240g) de beurre 
1 tasse de cassonade
4 oeufs larges
2 c.thé de vanille
3/4 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de lait
4 tasses de carottes râpées

glaçage

230 g - 8 oz fromage à la crème

1/3 T beurre ramolli

3 à 3 1/2 T sucre en poudre

gâteau

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel, la cannelle et la muscade.
• Avec la batteur sur socle, battre le beurre, la cassonade, les oeufs et la vanille. 
• Ajouter graduellement le sirop d'érable et le lait en alternance avec le mélange d'ingrédients secs.
• Ajouter les carottes et bien mélanger.
• Verser dans un moule à cheminé préalablement huilé.
• Cuire au four 1h20 - 1h40 pour qu'un cure dent ressorte sec.
• Laisser refroidir 10-15 min, démouler doucement.
• Glacer une fois bien froid.

Battre la margarine (ou le beurre), cassonade,œufs, vanille ensemble, ajouter la farine, poudre à pâte, bicarbonate, sel, cannelle, muscade, sirop d’érable et carotte et battre pour mélanger le tout.
Verser dans deux moules de 9 pouces (23cm) graissés et mettre au four préchauffé à 350°f (180°c) pour 33 minutes, sortir, laisser reposer 5 minutes puis démouler sur une grille et refroidir.

Glaçage

Avec un batteur sur socle battre le fromage et le beurre pour bien incorporer.  Ajouter graduellement le sucre en poudre pour obtenir la consistance désiré.

Couscous perlé aux légumes

 

4-6 portions       15 min

1 T couscous perlé

2 T eau

2T maïs en grain cuit

1/2 chou rouge haché

1 T pois sucré ou edamame cuit

• Verser l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition.
• Ajouter le couscous et réduire le feu. Brasser fréquemment pour éviter que le couscous colle au fond. Laisser cuire à feu doux pour que l'eau s'évapore entièrement.
• Faire cuire les pois quelques minutes au micro-onde ou faire revenir dans le beurre.
• Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir.

Soupe à l'orzo et saucisses

 

6-8 portions    préparation 15 min    cuisson 25-30 min

4-6 saucisses

huile d'olive

1 oignon haché

3 gousses d'ail émincées ou 3 c tab de fleur d'ail

2 branches de céleri ciselées

1/2 T orzo non cuit

6 T bouillon (bouillon de fondue chinoise ou poulet)

1 boite 28 oz tomates en dés

1 c thé épices italiennes sèches

sel et poivre

• Retirer la chair des saucisses des boyaux et émietter.
• Faire chauffer l'huile dans un grand chaudron et y dorer la chair de saucisse.
• Ajouter les oignons, céleri et ail et faire revenir quelques minutes.
• Ajouter l'orzo et bien mélanger pour enrober.
• Ajouter le bouillon, les tomates en dés, les épices et mélanger.
• Saler et poivrer au goût.
• porter à ébullition, réduire le feu et mijoter doucement pour faire cuire l'orzo 10-15 min.

Servir avec de petits croûtons

inspiration: the kitchengirl

Saumon fumé sauce bang bang

 

fumoir - 2h45

1 filet de saumon

sel

eau et sirop d'érable

sauce bang bang

• Préchauffer le fumoir à fumer (175F)
• Saler le filet de saumon généreusement.
• Déposer sur le saumon sur un papier parchemin dans le fumoir et laisser fumer 2 heures, en arrosant fréquemment avec un mélange d'eau et de sirop d'érable.
• Augmenter la température à 300F, badigeonner le saumon de sauce bang bang et cuire environ 30-40 min en badigeonnant fréquemement.
• Servir le saumon avec le reste de la sauce.

Sauce bang bang

 

préparation 5 min    1 T

1/2 T mayonnaise

1/3 T sauce thaï

2 c tab sauce sriracha

Mélanger tous les ingrédients ensemble et conserver au frigo dans un plat hermétique.

Servir avec du saumon, des sushi ou du poulet.

Sauce thaï sucrée au chili

 

1 Tasse     CUISSON 20   min

4 piments chili ou deux long jalapeno rouge

3 c tab fleur d'ail

1 c thé gingembre haché

1/2 T eau

1/2 T vinaigre (de vin blanc ou aromatisé)

1/2 T miel ou sirop d'érable

sel

• Au robot réduire en purée les piments, fleur d'ail, gingembre et eau.
• Verser le mélange dans une petite casserole et ajouter les autres ingrédients.
• Porter le tout à ébullition, réduire le feu et mijoter environ 20 min pour faire épaissir la sauce.
• Conserver dans un plat hermétique au frigo

source: leelalicious.com

Biscuits Pierre Hermé

 

15-18 biscuits

préparation 15 min

cuisson 12 min

110 g beurre ramolli (température pièce)

110 g cassonade

100 g sucre

1 oeuf

1/2 c thé vanille

225 g farine

1/2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

175g chocolat noir haché ou pépites de chocolat

• Préchauffer le four à 350F.
• tapisser deux tôles de papier parchemin ou de feuille de silicone.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. réserver.
• Crémer le beurre avec le sucre et la cassonade pour que le mélange soit homogène.
• Ajouter l'oeuf et la vanille et mélanger.
• Ajouter graduellement le mélange sec et bien mélanger entre chaque ajout.
• Ajouter le chocolat et bien mélanger.
• Déposer la pâte sur la tôle en petites portions et écraser avec le dos d'une cuillère pour former des disques plus plats.
• cuire 10-12 min pour que le biscuit soit doré et encore moelleux.

Pizza aux crevettes

 

pâte à pizza mince du commerce

sauce béchamel

cervettes cuites décongelées

fleurs d'ail

fromage râpé

Déposer les croûtes de pizza sur des tôles munies de papier parchemin ou d'une feuille de silicone. 

Mélanger les crevettes avec la béchamel et verser sur la pâte.

Garnir de fleur d'ail et de fromage râpé

Cuire à 450F 10-15 min pour que le fromage soit bien doré.

Potage aux carottes

 

6 portions    1 hre

1 oignon haché

2 c tab beurre

5 T bouillon

3 T carottes en rondelles

1 T patate pelées en dés

• Faire fondre le beurre et y dorer l'oignon quelques minutes.
• Ajouter les légumes et bien mélanger.
• Verser le bouillon et porter à ébullition.
• réduire le feu et mijoter 20 min.
• réduire en purée

source: Ricardo

Pouding bleuet chocolat de ricardo

 

se congèle  8-10 portions  1hre

Gâteau

• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
• 180 ml (¾ tasse) de cassonade tassée
• 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
• 1 œuf
• 125 ml (½ tasse) de lait

Garniture

• 250 ml (1 tasse) de cassonade tassée
• 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• 115 g (4 oz) de chocolat noir, haché
• 180 ml (¾ tasse) d’eau
• 125 ml (½ tasse) de crème 35 %
• 750 ml (3 tasses) de bleuets frais ou surgelés

PRÉPARATION

Gâteau

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) d’une contenance de 2 litres (8 tasses). Réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et le cacao au batteur électrique. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait. Verser la pâte dans le moule. Déposer le moule sur une plaque de cuisson (pour permettre de recueillir les dégâts si le pouding déborde du moule).

Garniture

4. Dans une casserole, hors du feu, mélanger la cassonade, le cacao et la fécule. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition en remuant constamment et laisser mijoter 10 secondes. Verser délicatement sur la pâte à gâteau.
5. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre (calculer 50 minutes pour les bleuets surgelés). Laisser tiédir. Servir tiède ou froid.

source: Ricardo

Champignon

Entrée

Bruchetta aux champignons

Repas

Blanquet de poulet aux champignons

Vol au vent au poulet

Poulet chinois aux champignons

Chili au poulet et sirop d'érable (mijoteuse)

Sauté de tofu thaï

Spaghetti pesto crevettes et champignons

Fettucini crevette champignons

lasagne de gaspé

porc et nouilles aux champignons

Tortellini sauce oignon caramélisé, épinards et champignons

Boulettes asiatiques

boulettes suédoises

Cigares au chou

Soupe style borscht

filet de porc farci aux champignons

filet de porc wellington

Côtelette sauce aux champignons

Nouilles asiatique au porc sur la plancha

Sandwich sous-marin chaud porc effiloché

poulet sauce crémeuse aux champignons

Soupe
Soupe thaï aux champignons

Légumes

Tarte aux épinards

tarte aux champignons

Champignons au jack daniels

Pois et champignons sautés

Casserole de chou gratiné

5-6 portions    préparation 20 min    cuisson 1 hre 

1 lb viande hachée

1 oignon haché

3 gousses d'ail émincées ( 1 c tab fleur d'ail hachée)

1/2 c thé paprika

1/2 c thé poudre d'oignon

1/4 c thé cayenne

2 c tab cassonade

1 boite - 15 oz sauce tomate

2 t riz cuit 

2 c tab huile

1 petit chou haché

3 T fromage râpé

• Préchauffer le four à 350F.
• Vaporiser un plat à lasagne d'huile.
• Brunir la viande avec les oignons. Ajouter l'ail et réchauffer 1 min.
• Verser le riz cuit dans le fond du plat.
• Retirer l'excès de gras.
• Ajouter le paprika, la poudre d'oignon, la cayenne, la cassonade, la sauce tomate et bien mélanger. Verser sur le riz
• Chauffer l'huile et y faire dorer quelques minutes le chou. verser sur la viande
• Garnir du fromage et cuire 40 min.

Blanquette de poulet aux champignons

5-6 portions    préparation 15 min        cuisson 20 min

9-10 hauts de cuisse de poulet en lanières

1 casseau de champignons tranchés

2 c tab de farine

1 c thé de beurre

100 ml crème

100 ml bouillon de poulet

2 c tab jus de citron

persil frais ciselé

sel et poivre

• Faire sauter (5-10 min) dans une grande poêle le poulet et les champignons dans le beurre fondu.
• Dans une tasse à mesurer, mélanger la farine, le bouillon et la crème. Verser sur le poulet et cuire 5 min.
• Ajouter le jus de citron et le persil. Saler et poivrer au goût.