Petit pain romarin et raisins

12 pains    préparation 30 min    levage 1h30    cuisson 20 min

2 c tab romarin frais ciselé

5 c tab huile d'olive (ou camelia)

15 g levure de boulanger (levure active à garder au frigo)

2 c thé de sucre

1 T eau

450 g farine

2 c thé sel

75g raisins secs

• Dans une petite casserole, faire chauffer 1 1/2 c tab de romarin dans 4 c tab d'huile pour infuser (10 min à feu doux). Retirer du feu, retirer le romarin et laisser l'huile refroidir.
• Délayer la levure et le sucre dans 120 ml d'eau tiède pour faire mousser (environ 15 min)
• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, le sel, l'huile infusée au romarin le mélange de levure et le reste de l'eau. Pétrir avec le crocher 5-7 min. Ajouter de l'eau au besoin. La pâte est prête lorsqu'elle forme une boule autour du crochet.
• Huiler un grand bol à salade et y déposer la boule de pâte. Recouvrir d'un linge et laisser lever environ 1hre pour que la pâte double de volume.
• Déposer une feuille de silicone sur une tôle et réserver.
• Fariner légèrement et pétrir la pâte 2-3 min.
• Incorporer le reste du romarin et les raisins.
• Diviser la pâte en 12 portions et former de petites boules de pâtes.
• Déposer les boules de pâtes sur la tôle et garder une distance entre chacun d'elle.
• Vaporiser un peu d'huile sur chaque boule de pain (ou badigeonner au pinceaux).
• Avec un couteau, faire une incision en forme de croix sur le dessus de chaque pain d'une profondeur de 1 cm environ.
• Couvrir d'un linge humide et laisser lever 30 min.
• Préchauffer le four à 400F.
• Cuire 20 min pour que les pains soient dorés.

Servir tiède à température pièce.

Muffins fraises et mangue

12 muffins    préparation 15 min    cuisson 20 min

1 1/2 T farine

3/4 T sucre

1 c tab poudre à pâte

1/2 c thé soda

1/2 c thé sel

3/4 T babeurre (ajouter un peu de jus de citron à du lait)

1 oeuf

1/3 beurre fondu

1 T fraises en dés

1/2 T mangue en dés

• Préchauffer le four 400F.
• Si vous utiliser du lait au lieu du babeurre, y ajouter un peu de jus de citron et laisser reposer 5 min.
• Déposer des caissettes de silicones (ou papier) dans un moule à muffins.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel.
• Dans une grande tasse, mélanger le babeurre, l'oeuf, et le beurre fondu.
• Faire un puits au centre du mélange sec et y verser le liquide. 
• Mélanger juste assez pour humecter.
• Ajouter les fraises et bien les enrober de pâte.
• Verser dans les moules à muffins et cuire 15-20 min pour qu'un cure dent en ressorte sec.

Bagatelle mangue et fraise

6-8 portions    préparation 10 min    repos 1 nuit

1/2 gâteau en dés (cake à la mangue ou autre au choix)

1 casseau de fraises coupées en 2

1/2 pot de cool whip

1 barre de chocolat lint haché

2 1/2 T de yogourt au choix

• Dans un grand bol (en verre c'est plus joli) déposer la moitié des cubes de gâteau.
• Couvrir de la moitié du yogourt et de la moitié des fraises.
• Refaire un étage similaire (gâteau + yogourt + fraises)
• Couvrir de cool whip et de chocolat haché
• Laisser reposer au frigo pour la nuit pour mélanger les saveurs et que le yogourt pénètre dans les cubes de gâteau.

Cake à la mangue

1 pain    préparation 10 min    cuisson 40 - 50 min

1 1/2 T farine

1 1/2 c thé soda

1/4 c thé poudre à pâte

1 c thé vanille

pincée de sel

2/3 T sucre

3/4 T purée de mangue (environ 1 mangue rouge)

1/4 T lait

1/3 T huile végétale (canola)

• Préchauffer le four à 350F.
• Vaporiser de l'huile dans un moule à pain.
• Dans un grand bol, mélanger : farine, soda, poudre à pâte et le sel.
• Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le reste des ingrédients.
• Faire un puits au centre du mélange sec et y verser le liquide.
• Mélanger pour humecter le tout.
• Verser dans le moule à pain et cuire 40-55 min pour qu'un cure dent soit sec.
• Laisser refroidir sur une grille et démoule doucement.

Servir avec crème glacée, crème fouettée, coulis de fruits sauce chocolat ou caramel

source: Aromatic essence

Saumon fumé en sauce beurre citronné

6 portions    préparation 10 min        cuisson : quand c'est prêt! :) 

1 filet de saumon

Sauce

1 c thé + 3 c tab de beurre

sel et poivre

1 - 2 gousse d'ail émincées

1/4 T bouille de poulet

2 c tab jus de citron

1/2  c thé miel

2 c tab persil ciselé

• Préchauffer le fumoir à 275F - 300F.
• Déposer le saumon sur un papier parchemin (pour éviter de coller sur la grille). Le saumon est prêt lorsque la température interne de 145F.

Pour la sauce:

• Faire fondre 1 c thé de beurre.
• Y faire revenir 1-2 min l'ail pour brunir légèrement.
• Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron et laisser réduire de moitié.
• Ajouter le beurre et le miel et laisser fondre et mijoter 3 min.
• garnir de persil et verser sur le saumon.

Inspiration: cooking classy

Boulettes aux prunes

6 portions       préparation 10 min        cuisson 1hre

1 lb boeuf haché

1 lb porc haché

10-15 biscuits soda écrasé

2 oeuf

3 c tab sauce chili

2 T sauce aux prunes

• Préchauffer le four à 350F.
• Verser 1/4 T de sauce dans le fond d'un grand plat allant au four (plat à lasagne ou à gratin)
• Façonner les boulettes en mélangeant tous les ingrédients (sauf la sauce) ensemble.
• Déposer les boulettes sur la sauce.
• Couvrir les boulettes du reste de sauce et cuire 1hre.

Servir sur un riz blanc.

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Sauce aux épinards et fromage

5-6 portions    préparation 15 min    cuisson 15 min

1/4 T beurre

1 gousse d'ail hachée

2 c tab farine

1 1/2 T lait

pincée poivre de cayenne

pincée muscade

335g épinards ciselées

1/2 T cheddar râpé

1/2 T parmesan râpé

1/2 T mozzarella râpé

• Blanchir les épinards quelques secondes ou les faire cuire avec un peu dans un plat avec couvercle au micro-onde 10-15 sec. Presser pour retirer l'eau.
• Chauffer le beurre dans une grande poêle ou un chaudron. Ajouter l'ail et cuire 1-2 min.
• Saupoudrer la farine et bien mélanger.
• Ajouter le lait en fouettant et cuire à feu doux pour faire épaissir.
• Ajouter la cayenne et la muscade.
• Ajouter les fromage et brasser pour les faire fondre.
• Ajouter les épinards et bien mélanger.

Servir sur des pâtes comme des tortellinis.

source: Châtelaine

Prune

• la reine-claude : bien ronde, de couleur jaune à verte, a une chair ferme et sucrée. Elle vient du Midi-Pyrénées. 
• la mirabelle : petite, dorée, sa chair jaune orangé a une saveur douce. Produite en Lorraine, évidemment, elle bénéficie même d'un label de qualité.
• la quetsche : plus grosse et ovale, s'affiche en violet profond. C'est en Alsace qu'elle est cultivée.
• l'"américano-japonaise" : très grosse, est récente sur les marchés. Sa chair est souvent assez fade.

Congélation:

Couper en deux, faire congeler quelques heures sur une tôle et déposer ensuite dans un sac à congélation

Repas
Boulettes aux prunes
Cuisse de poulet sauce aux prunes

Dessert

pouding aux prunes

Conserve

sauce aux prunes

Confiture de prunes

Carrés à la mangue de Ricardo

20 petites portions        15 min        cuisson 50 min    Frigo 2 heure

croûte

1 T farine

1/4 T sucre

Pincée de sel

1/2 c thé poudre à pâte

1/3 T beurre fondu

Garniture

1/2 t sucre

1 c tab fécule de maïs

3 œufs

1 T purée de mangue (1 grosse mangue rouge)

1/4 T jus de citron

• Préchauffer le four à 350F.
• Tapisser un pyrex carré de papier parchemin.
• Mélanger les ingrédients de la croûte pour obtenir un mélange granuleux. Verser dans le moule et presser.
• Cuire 15 min, laisser refroidir légèrement.
• Pour la garniture, avec un fouet, mélanger le sucre et la fécule de maïs.
• Ajouter les œufs et fouetter.
• Ajouter la purée et le jus de citron et bien mélanger.
• Verser sur la croûte et cuire au centre du four 40-45 min pour que le centre soit bien figé.

Source: Ricardo cuisine

Cake aux fanes de radis

1 pain. 15 min. Cuisson 1h

1 1/4 T farine

1 c tab poudre à pâte

Sel et poivre au goût

Fanes de radis haché (environ 10-15 radis)

3oeufs

1/2 T parmesan

100 ml lait

100 ml huile

200g fêta en cube

2 c tab ciboulette ciselée

• préchauffer le four à 350F.
• Vaporiser de l’huile dans un moule à pain.
• Dans un grand bol, mélanger farine, poudre à pâte, parmesan, sel et poivre.
• Dans une tasse, mélanger le lait, l’huile et les œufs.
• Verser dans le mélange de farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
• Ajouter la ciboulette et les fanes de radis et bien mélanger.
• Ajouter les 2/3 du fêta et mélanger.
• Verser dans le moule à pain et garnir du reste du fêta.
• Cuire au centre du four 1h

Source: free the  pickles 

Salsa fraises et basilic

6-8 portions    15 min        repos 12 heures

1 c tab miel

1 c tab vinaigre balsamique

Sel et poivre au goût

1 lb de fraises en dés (2T)

Bouquet de basilic ciselé (1 c tab)

1 c thé zeste de citron râpé

• Mélanger le vinaigre et le miel. Saler et poivrer. Réserver.
• Dans un bol avec couvercle, mettre tous les autres ingrédients et bien mélanger.
• Verser le liquide et bien mélanger pour enrober.
• Faire reposer quelques heures (jusqu’au lendemain) au frigo pour mélanger les saveurs

Source; She wear many hats 

Mousse aux fraises

5-6 portions        5 min

1 T fraise en dés

1 T sucre

1 blanc d’œuf

fouetter tous les ingrédients avec le fouet du batteur sur socle ou une minette pour former des pics fermes

Gruau de nuit fraise banane

1 portion

1/3 banane en dés

4-5 fraises en dés

1/2 T gruau

2/3 T lait

1 c tab graine de lin

1 c tab sirop d’érable

Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits. Les déposer sur le dessus du pot Masson et fermer pour la nuit.

Parfait fraise oréo

1 portion

Écraser environ 2 oréo par portion

Couper 4-5 fraises par portion en dés

Cool whip

• Déposer des oréo écrasé dans le fond d’un verre.
• Déposer quelques dés de fraises et couvrir de crème fouettée
• Biscuit + fraise + cool whip et une fraise pour décorer

Pain aux pêches

1 pain    préparation 20 min    cuisson 1h - 1h20

3/4 T sucre

1/2 T lait

1/2 T huile

1 œuf

1 c thé vanille

2 T farine

2 c thé poudre à pâte

Pincée de sel

2 t pêches en dés

Glaçage

2 T sucre à glacer

2 c tab beurre fondu

1/2 c thé vanille

Lait au besoin

• Préchauffer le four à 350F;
• Vaporiser de l’huile dans un moule à pain;
• Mélanger, dans une grande tasse à mesurer, le lait, le sucre, l’huile, l’œuf et la vanille;
• Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte;
• Verser doucement le liquide dans le mélange sec et mélanger pour humecter sans plus;
• Ajouter les pêches et mélanger doucement pour bien incorporer;
• Verser dans le moule et cuire 1h à 1h20 pour qu’un cure-dent ressorte sec du centre du pain;
• Laisser refroidir sur une grille au moins 10min avant de démouler;
• Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients et ajouter du lait au besoin pour que le mélange soit lisse;
• Lorsque le pain est froid, verser doucement le glaçage sur le pain ou verser sur les tranches de pain au moment de servir.

Inspiration: tastes of Lizzy T