Galettes au citron - labriski

 

Muffins cerise et chocolat

 

12 muffins

cuisson 35 min

2 T farine

2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

1 1/4 T sucre

1/2 T pépites de chocolat

1 T cerise hachée

1 c thé vanille

2 oeufs

3/4 T lait

1/2 T huile

• Préchauffer le four à 375F.
• Chemiser un moule à muffins.
• Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol et faire un puits au centre.
• Mélanger les ingrédients liquides et verser au centre du puits.
• Mélanger pour humecter.
• Ajouter le chocolat et les cerises et mélanger légèrement.
• verser dans les moules et cuire 35 min.

Muffins au yogourt et bleuets

 

12 muffins

1 1/2 T farine

1/2 T sucre

2 c thé poudre à pâte

pincée de sel

1 oeuf

1/4 T huile olive

1/2 T yogourt

1 c thé vanille

1 T bleuet

strudel:

1/4 T gruau

1/3 Cassonade

1/4 T beurre

1 c thé poudre d'orange

• Préchauffer le four à 375F
• Chemiser un moule à muffins.
• Mélanger dans un grand bol, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. réserver.
• Dans une tasse, mélanger l'huile, le yogourt, l'oeuf et la vanille.
• Faire un puits dans le mélange de farine et y verser le liquide. 
• Mélanger pour humecter et ajouter les bleuets.
• Mélanger les ingrédients du strudel et en garnir les muffins
• Cuire 25 min.

Muffins son pomme et raisins

 

12 muffins

se congèle

cuisson 25 min

3 T all bran

2 T farine

1/2 T sucre

4 c thé poudre à pâte

1 c thé cannelle

pincée de sel

1/4 c thé muscade

1 2/3 T lait

1/4 T huile végétale

2 c tab mélasse

1 oeuf

1 T pomme en dés

1/2 T raisins secs

1 1/2 c thé sucre + 1/4 c thé cannelle

• Mélanger le sucre + cannelle pour la garniture et réserver.
• Préchauffer le four à 400F et chemiser un moule à muffins
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, le sel, la muscade et réserver.
• Dans un autre bol, mélanger les all bran, le lait, l'huile, l'oeuf et la mélasse.
• Ajouter les pommes et les raisins au mélange de céréales.
• Faire un puits dans le mélange de farine, verser le mélange liquide et mélanger pour humecter.
• Verser dans le moule à muffin et saupoudrer du sucre + cannelle.
• cuire 20-25 min pour qu'un cure-dent soit sec.

Poivrons grillés

 

• Couper 3 poivrons en juliennes. 
• Dans un grand bol, mélanger les poivrons, une gousse d'ail haché, un peu d'huile, sel, fines herbes au choix.

Faire dorer dans la poêle ou sur la plancha sans trop cuire pour les légumes demeurent croustillants.

Petits pains

 

12 petits pains

4 1/2 T farine

2 c thé sel

1/2 T beurre en dés

2 c thé sucre

4 c thé levure active

1 T eau tiède

1 T lait tiède

• Dans la batteur sur socle, mélanger la farine, le sel et le beurre pour obtenir une consistance grumeleuse.
• Dans une tasse, réchauffer quelques secondes au micro-onde l'eau et le lait. 
• Ajouter le sucre et la levure et laisser gonfler 5 min.
• Ajouter ce liquide à la pâte et bien mélanger avec le crocher jusqu'à ce que la pâte forme une boule autour de celui-ci.
• Pétrir sur une surface fariné pour bien mélanger.
• Laisser gonfler dans un bol fermé 1 hre
• Préchauffer le four à 375F.
• Façonner 12 petites boules et déposer sur une tôle avec une feuille de cuisson.
• Couvrir d'un linge humide et laisser gonfler 20 min.
• Cuire 15-20 min.

Phily cheese steak

 

• Faire cuire 2 paquets de viande à fondu avec un peu de sel  d'oignon et du poivre. (ou la viande cuire de la fondue de la veille). réserver.
• Faire revenir un oignon dans un peu d'huile 5 min. 
• Ajouter un casseau de champignons tranchés et faire revenir 5 min.
• Ajouter 3/4 T de bouillon (le bouillon de fondu ou bouillon de poulet) et un peu de sauce worcestershire.
• Garnir de fromage râpé  et 2 c tab de fromage à la crème. Mélanger pour bien faire fondre le fromage.
• Déposer sur des croûtes de pain ou pain hamburger.
• Cuire à 450F environ 10 min

Baguette de pain

2 baguettes

se congèle

2 c tab levure active

1/2 T eau tiède

2 T eau tiède

3 c tab sucre

1 c tab sel

5 c tab huile 

6 T farine (2 T farine à pain + 4 T farine tout usage)

1 oeuf = pour la dorure

• Dissoudre la levure dans 1/2 T d'eau tiède, laisser gonfler.
• Dans un grand bol, mélanger 3 T de farine, 2T d'eau tiède, le sucre, le sel et l'huile. Bien mélanger.
• Ajouter le mélange de levure à la farine chaude et bien mélanger à la cuillère de bois ou avec le batteur sur socle (crochet).
• Ajouter les 3T de farine restantes graduellement et bien mélanger pour incorporer.
• Laisser reposer 10 min. Dégonfler la pâte et presser dans le fond du bol brassant à faible vitesse quelques secondes. Répéter cette étape 5 fois (total 60 min).
• Diviser la pâte en deux portions. Rouler la pâte en rectangle de 9'' x 12'' sur une surface farinée.
• Rouler sur le sens de la longueur et déposer sur une tôle avec une feuille de cuisson.
• Couper le dessus des baguettes avec un couteau et badigeonner d'oeuf battu si désiré.
• Couvrir d'un linge humide, laisser gonfler 30 min.
• Préchauffer le four à 375F.
• Cuire 20-25 min dans le bas du four pour que le pain soit bien doré. (convection 18-20 min à 350F)

source: aboutifulkitchen.com

 

Quiche au brocoli

 

4-5 portions

1 abaisse

1 brocoli en bouquets

1 1/2 T fromage râpé

6 oeufs

2 c tab farine

1/2 T crème

sel et poivre

• Abaisser la pâte dans une assiette à tarte.
• Préchauffer le four à 375F.
• Garnir le fond de tarte avec les bouquets de brocolis et garnir de fromage.
• Fouetter les oeufs, la farine, la crème, sel et poivre et verser sur les brocolis.
• Cuire 45 min - 1 hre pour que le centre soit pris.

Soupe aux lentilles corail, coco et cari

4-6 portions

2 oignons hachés

2 gousses d'ail hachées

1 c tab pâte de cari

300 g lentilles corails

1.5 L de bouillon

1 patate douce pelées en dés

1 c tab jus de lime

1 boite de lait de coco

• Dans un grand chaudron, chauffer un peu d'huile.
• Faire revenir les oignons pour qu'ils soient translucides.
• Ajouter l'ail et faire sauter 1 min.
• Ajouter les lentilles, patate douce et le bouillon.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 25 min.
• Ajouter le jus de lime et le lait de coco.
• Avec un pied mélangeur, réduire en purée.

 

Potage parmentier chou-fleur et cheddar

 

Soupe won ton de Ricardo

 +/- 45 wonton

se congèle

wonton

1 boite de 454g pâte de wonton décongelée

250 g porc haché

1 oeuf

2 oignons verts hachés

1 gousse d'ail hachée

1 c tab sauce soya

poivre

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des wonton. 
• Déposer 1 c thé de farce sur chaque carré de pâte.
• Pour fermer, humecter légèrement le pourtour d'eau, fermer, presser pour sceller. (vous obtenez un triangle). Humecter les pointes et refermer vers le centre.
• Pour congeler, déposer sur une tôle avec un papier parchemin au congélateur. Déposer ensuite dans un plat ou un sac de congélation une fois les wonton gelés.

Calculer 4-5 won ton par personne pour la soupe

Pour cuire les wonton, déposer dans l'eau bouillante et cuire 5 min. Ne pas tous les cuire en même temps pour éviter qu'ils ne collent ensemble. 

Porter le bouillon (environ 5-6 T) à ébullition, ajouter les wonton et cuire encore 5 min.

garnir d'oignons verts hachés et servir.

source: Ricardo

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Potage butternut et lentille

1 c tab huile d'olive

1 oignon rouge haché

2 c thé gousse d'ail hachée

4 T courge butternut en dés

2 c thé cumin moulu

2 c thé paprika

1 c thé coriandre moulu

1/2 c thé curcuma

sel et poivre

1 T lentilles sèches

4 1/2 T bouillon

3/4 T yogourt nature

• Chauffer l'huile et faire revenir les oignons.
• Ajouter l'ail et faire revenir un peu encore.
• Ajouter les dés de courge et les épices. bien mélanger.
• Ajouter les lentilles et le bouillon.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 25 min. 
• Avec un pied mélangeur, réduire en purée.
• Ajouter le yogourt et mélanger

 

Pancake salée à la betterave

environ 10 petites pancakes

2 T farine

2 oeufs

1 T purée de betterave

200 ml lait

sel et poivre

• Mélanger tous les ingrédients.
• Préchauffer un peu d'huile dans une grande poêle ou une poêle électrique.
• Faire chauffer quelques minutes de chaque côté pour que la pâte soit bien cuite.
• Servir avec un mélange de ricotta et cottage avec des fines herbes

 

Picanha sur bbq à la brésilienne

 

• Couper la viande en 3 gros morceaux 
• Saler et poivrer
• Arroser d'huile d'olive 
• Frotter avec de l'ail hachée
• Mettre sur la broche du tourne broche en forme de C
• Faire chauffer le bbq pour avoir 350F-400F.
• Faire tourner sur la broche jusqu'à cuisson désirée.