Croustade banane chocolat

6 portions
préparation 10 min
cuisson 30 min


3 bananes en rondelle
4 oz (carrés) de chocolat haché
2/3T farine
1 1/3T gruau
1 1/2T cassonade
2/3 T beurre en dés

• Préchauffer le four à 350F
• Dans un bol, mélanger la farine, le gruau et la cassonade. 
• Ajouter le beurre et mélanger avec un coupe pâte.
• Dans 6 ramequins, déposer les tranches de banane.
• Saupoudrer de chocolat.
• Verser le mélange de pâtes.
• Cuire 25-30 min.

Bifteck de flan au café

4-6 portions
préparation 5 min
marinade 4 à 15 heures
bbq 3 min
fumoir 1h30 - 2h


2 morceaux de bifteck de flanc
1 T café
1 échalote hachée
2 c tab cassonade
2 c tab moutarde au cassis (moutarde de dijon)
2 c tab vinaigre à la fleur de ciboulette (vinaigre balsamique)
1 c tab huile d'olive
Poivre
2 gousses d'ail émincées

• Dans un grand sac ziplock, déposer le boeuf
• Mélanger les autres ingrédients et verser dans le sac
• Masser les steaks à travers le sac pour bien les enrober
• Laisser mariner minimum 4heures ou toute la nuit
• Retirer de la marinade (la jeter)
• Saisir les steaks de chaque côté sur le bbq
• Cuire au fumoir à 225F pour atteindre une température interne de 135F (viande saignante)
• Retirer du fumoir, enrober de papier aluminium et reposer 10 min.
• Couper en tranche et servir

Brownies aux bleuets

16 brownies

préparation 10 min

cuisson 30-40 min

5 oz chocolat haché

6 c tab beurre

2 oeufs

1 T sucre

1 c thé vanille

3/4 T farine

pincée de sel

1 T bleuets enrobés de 2 c tab de farine

• Préchauffer le four à 400F.
• Tapisser un moule carré d'une feuille de papier parchemin.
• Faire fondre le beurre et le chocolat dans un cul de poule au dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie).
• Laisser refroidir doucement.
• Dans le plat du batteur sur socle (ou mixette) battre les oeufs et le sucre environ 5 min pour obtenir une consistance soyeuse.
• Réduire la vitesse et ajouter la vanille.
• Ajouter le chocolat fondu et mélanger pour rendre brun, sans plus.
• Saupoudrer la farine dessus le mélange et mélanger doucement en pliant avec la spatule. sans plus
• Ajouter les bleuets et mélanger pour les répartir.
• verser dans le moule sur le papier et cuire au centre du four 30-40 min. Ne pas trop cuire pour que le brownies reste moelleux.
• refroidir et couper en morceaux

source: miss diane

Biscuits salés au babeurre

16 petits pains
préparation 10 min
cuisson 15 min

2 T farine
3 c thé poudre à pâte
1 c thé sucre
1/2c thé soda
1/2 c thé sel
1/4 T beurre en dés
2 c tab shortening
1 T babeurre **
1/4 T ciboulette ciselée
1/3 T parmesan râpé

• Préchauffer le four à 450F.
• Tapisser 2 tôles de papier parchemin ou de papier silicone.
• Dans un bol, farine, poudre à pâte, sucre, soda et sel. 
• Ajouter le beurre et la graisse, soit avec un coupe-pâte soit avec le batteur sur socle avec le crochet. Bien s'assurer que le beurre est mélangé à la farine.
• Ajouter le babeurre et mélanger doucement. (pétrir à la main ou avec le crochet).
• Déposer sur la tôle en portion (ne pas trop coller)
• Cuire 10-15 min pour les faire dorer sur la grille du haut du four.

source: tout réussir en cuisine Readers digest

** pour remplacer le babeurre du commerce, ajouter 1 c tab de jus de citron ou de vinaigre à 1 T de lait et laisser reposer 15 min.

soupe minestrone à la mijoteuse

10-12 portions
10 min préparation
6-8 heures cuisson


1 oignon haché
2 carottes en dés
1 poivron en dés
2 T haricots jaune en dés
1/4 T fleur d'ail hachée
1 boite haricot rouge égoutté
1 boite maïs en grain égoutté
1 boite pois chiches égoutté
5 T bouillon de poulet
1 croûte de parmesan
1 grande boite de tomates en dés


Mettre tous les ingrédients dans la porcelaine de la mijoteuse. Cuire à low 6-8heures ou à high 3-4 heures





**remplacer les oignons, carottes et poivron par un demi sac de légumes coupés pour spaghetti

sauté de chou et boeuf asiatique

4-5 portions
15 min


1 lb boeuf haché
1/2 à 1 chou vert haché
1/4 T fleur d'ail hachée
1 gros oignon haché
2 oignons verts hachés
sel et poivre

sauce:
2 c tab sauce soya
1 c tab huile de sésame
1 c tab sriracha
1/2 c tab cassonade

• Mélanger tous les ingrédients pour la sauce et réserver.
• Faire dorer la viande dans une poêle.
• Ajouter les oignons et l'ail et revenir doucement.
• Ajouter le chou et faire tomber.
• Ajouter les oignons verts, saler et poivrer.
• Verser la sauce et bien mélanger.
• cuire 2-3 min pour réchauffer

source: budgetbyte

Vinaigrette à la framboise

1.5 T

• 
  
• ¾ tasse huile d'olive 
• ¼ tasse vinaigre de cidre (ou aromatisé) 
• 1 c thé de sel
• 1 c thé basilic séché 
• ½ tasse framboises fraîches ou surgelées 
• ¼ tasse d'eau

Mélanger tous les ingrédients et réduire en purée avec un bras mélangeur. Conserver au frigo et bien agiter avant de servir.

source: 730 sage street

Cake à la banane

1 pain
se congèle

2 bananes en purées (banane congelée)
1/3 T beurre fondu
2/3T sucre
2 oeufs battus
1 c thé vanille
pincée de sel
1/2 c thé soda
1/2 c thé poudre à pâte
1 1/3T farine
1/2T pépites chocolat

• Beurrer ou vaporiser un moule à pain. Préchauffer le four à 350F.
• Dans le batteur sur socle, mélanger les bananes et le beurre fondu.
• Ajouter: le sucre, les oeufs, la vanille, le sel, le soda, la poudre à pâte et la farine.
• Ajouter le chocolat et mélanger.
• verser dans le moule à pain.
• Cuire 50-60 min pour qu'un cure-dent ressorte propre.
• Laisser refroidir sur une grille, démouler et couper en tranches.

Source: cuisine culinaire

Crème de cassis

1 pot


*** servir avec un gâteau sucré ou dans un popsicle avec du lait condensé sucré et des bananes


300g cassis
jus et zeste d'un citron
50g beurre
100 g sucre
2 oeufs battus

• Dans une casserole déposer les cassis et un peu d'eau. Cuire à feu doux 5-10 min pour faire éclater les fruits.
• Dans le dessus d'un bain-marie (un cul de poule dessus une casserole d'eau frémissante) mélanger le jus et le zeste avec le sucre et le beurre. Chauffer pour faire fondre le beurre et dissoudre le sucre.
• Ajouter les oeufs et fouetter toujours au dessus du bain-marie.
• Ajouter les fruits et mélanger en cuisant environ 30-40 min pour obtenir la consistance souhaitée (napper le dos d'une cuillère).
• Passer au tamis et mettre en pot.

source:  Baking Queen74

Pain aux bananes et framboises

un pain
se congèle

1/4 tasse de beure ramolli
1/2 tasse de sucre
1 oeufs battus
2 petites bananes en puréee
1 tasse de farine
1/2 c. a thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de soda
pincée de sel
3/4 tasse de framboise

• Préchauffer le four à 375F et vaporiser un moule à pain d'huile ou de beurre.
• Dans un bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
• Ajouter les oeufs au mélange de sucre pour obtenir une consistance homogène. Ensuite ajouter les banane et mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, le soda et le sel. Ajouter lentement au mélange de banane et mélanger délicatement.
• Ajouter les framboises et plier délicatement.
• Cuire à 375F durant 15 minute ensuite diminuer le four à 350F et continuer la cuisson 30 minutes.

Source:  ces temps ci en cuisine

Relish aux gadelles

conservation environ 3 semaines au frigo

2 oignons rouges en fines lanières
1 piment fort haché finement
2 c tab huile olive
1 poivron rouge en dés
2 gousses d'ail émincées
1 c tab gingembre haché finement
200 ml vinaigre vin rouge (ou aromatisé)
140 g de sucre
200 g gadelle sans tiges

• Faire revenir les oignons et le poivron dans l'huile 5-8 min. à feu élevé, retirer de la poêle  et réserver.
• Dans la poêle avec 100 ml de vinaigre, chauffer l'ail, le piment fort et le gingembre. Porter à ébullition et mijoter 2-3 min. Ajouter les légumes et le reste du vinaigre. Ajouter le sucre et un peu de sel.
• Porter à ébullition et cuire 5 min pour épaissir.
• Ajouter les gadelles et cuire encore 5 min pour les faire éclater.
• verser dans les pots et canner.

Source:  BBC Goodfood

Galette framboise chocolatée - labriski

20 galettes
se congèle

1/2 T purée de datte
1/2 T yogourt nature
1 oeuf
1 c tab vanille
1/2 c thé soda
1/2 c tab poudre à pâte
pincée sel
1 T gruau
1 T farine
2 c tab poudre de lin
1/2 T noix de coco
1 T framboise
1 T pépites chocolat


Préchauffer le four à 350F.
Tapisser deux tôles de feuille de silicone ou de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la purée de datte, le yogourt et l'oeuf.
Ajouter la vanille, le soda, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter graduellement le gruau, la farine, le lin, la noix de coco, les framboises et le chocolat.
Déposer sur les tôles avec une petite cuillère et décorer de framboise.
Cuire environ 17-20 min.
Laisser refroidir.


source: madame labriski

galette bleuet et beurre d'arachide (labriski - lâlâ)

15-20 galettes
se congèle

1/2 T purée de dattes
1/2 T yogourt nature
1/2 T beurre d'arachide
1 oeuf
1 c tab vanille
1/2 c thé soda
1/2 c tab poudre à pâte
1 pincée de sel
1 T farine
1/4 T poudre de lin
1 T bleuets


Préchauffer le four à 350F.
Dans un bol, mélanger la purée, le yogourt, le beurre d'arachide et l'oeuf.
Ajouter la vanille, le soda, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter la farine, le lin et les bleuets.
Sur une tôle, déposer un papier parchemin ou une feuille de silicone.
Déposer des portions (environ 30g avec une cuillère à portion) sur la tôle.
Cuire entre 17-20 min.

source: Madame Labriski

Muffins groseilles et orange

12 muffins
se congèle


2 T farine
2 c thé poudre à pâte
pincée de sel
1 1/4 T sucre
1 1/2 T groseille
1 c tab poudre d'orange
1 c thé vanille
1/2 T pépites de chocolat
2 oeufs
3/4 T lait
1/2 T huile


Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
Ajouter les groseilles et la poudre d'orange et mélanger.
Ajouter les chipits de chocolat et bien mélanger.
Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait, l'huile, la vanille et les oeufs.
Faire un puits dans le mélange sec et y verser le mélange liquide.
Mélanger pour humecter.
Verser dans un moule à muffin chemisé de caissette de papier / silicone
Cuire à 375F, 25-35 min pour qu'un cure-dent ressorte propre
Laisser refroidir quelques minutes sur une grille

Saumon fumé au fumoir

2hres temps de fumage à chaud


Faire un mélange d'épices:
1 1/2 c tab cassonade
1  c tab sel
1 c tab persil séché
1/2 c tab poudre d'ail
1/2 c tab paprika
1/2 c tab poivre moulu
1/2 c tab aneth séchée
1/2 c thé cumin moulu

Frotter le mélange d'épices sur le côté sans peau du filet de saumon.
Laisser reposer au frigo dans un plat hermétique durant la nuit.

Faire préchauffer le fumoir à 170F.
Déposer le saumon sur un papier parchemin de la même grandeur que le filet.
Faire fumer de 2 à 3 heures selon l'épaisseur du filet.  Une fois prêt il se défait à la fourchette facilement.


Source: Fumoir / maître fumeur