Muffins citron pavot

12 muffins

280 g farine
1 c tab poudre à pâte
1/8 c thé de sel au citron
115 g sucre
2 c tab graine de pavot
2 gros œufs
1 t lait
6 c tab huile végétale
zeste de 2 citrons râpé finement

• Préchauffer le four à 390F
• Déposer des caissettes de silicone dans un moule à muffins.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel dans un grand bol.
• Ajouter le sucre et les graines de pavot. réserver.
• Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait, les œufs, le zeste et l'huile.
• Faire un puits dans le mélange d'ingrédients sec et verser le liquide.
• Mélanger doucement uniquement pour humecter.
• Verser dans les moules.
• Cuire au four 20 min.
• Laisser refroidir 5 min et faire refroidir sur une grille.

Source ; 100 muffins

Biscuits pattes d'ours de Marilou

12-15 biscuits

5 tasses de farine
 2 c. à thé de poudre à pâte
 1 c. à thé de cannelle moulue
Une pincée de sel
1 1/2 tasse de beurre, à température ambiante
1 tasse de mélasse
8 c. à soupe de cassonade
4 œuf
sucre

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. réserver.
• Battre ensemble le beurre et la mélasse.
• Ajouter la cassonade et les œufs.
• Ajouter graduellement le mélange de farine en laissant tourner le batteur.
• Préchauffer le four à 350F.
• Façonner la pâte en boule et les rouler dans le sucre.
• Déposer sur une tôle tapissée de papier parchemin et écraser très légèrement  (sinon les galettes s'écrasent)
• Cuire sur la grille du haut 15 min.
• Laisser refroidir sur une grille 5-10 min.

source: recette adaptée de  3 fois par jour

Courge butternut miel et thym

6-8 portions

1 courge butternut
2 c tab huile d'olive
sel au romarin
poivre au goût
1/4 tasse de thym frais
miel au goût

• Peler et couper en cubes la courge.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
• Préchauffer le four à 350F.
• Faire dorer les cubes de courge et saler au goût.
• Remuer et ajouter du poivre fraîchement moulu.
• Faire dorer 5 min.
• Déposer les cubes de butternut sur une tôle tapissée de papier parchemin et légèrement huilée.
• Mettre au four pour 15-20 min pour que les cubes soient tendres à la fourchette.
• Verser dans un bol de service et y mettre le thym et arroser de miel.
• Bien mélanger.

Servir avec une viande ou de la volaille sur le gril.

source: Picky palate


** vous pouvez garder la pelure pour un bouillon de légume futur en conservant le tout dans un ziplock au congélateur.
Pour faire griller les pépins voir ici

Poulet sauce chimichurri

4-6 portions

Sauce
1/3 t huile olive
3 c tab vinaigre vin rouge
2 oignons verts hachés
2/3 t persil ciselé
1/2 piment fort haché finement
1 gousse d'ail émincée
1 c tab origan frais ciselé
1 c thé thym frais ciselé
1/2 c thé paprika
1/4 c thé coriandre moulue

4-6 poitrines de poulets coupées en deux

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un robot et réserver.
• Couper les poitrines en deux et déposer dans un grand plat peu profond pour mariner.
• Verser la sauce sur les poitrines et faire mariner toute la nuit.
• Sortir de la marinade et faire préchauffer le bbq.
• Cuire environ 20 min sur le bbq pour s'assurer que le poulet soit bien cuit

source: adaptation d'une recette de ricardo

Côtes levées au bbq - gelée de pomme

4-6 portions

marinade sèche
2 c tab cassonade
1 c tab poudre de chili
2 c thé sel
1 c thé poivre moulu
1 c thé moutarde sèche
1/2 c thé poudre d'oignon
5 lb côte levée

sauce
1 c thé poudre de chili
1 c thé poudre d'oignon
1/2 c thé poudre d'ail
2 c tab beurre
3/4 tasse ketchup
3/4 tasse gelée de pomme
1/4 tasse vinaigre de cidre
2 c tab mélasse
1 c tab moutarde à l'ancienne
1 c tab sauce Worcestershire
sel et poivre

• Couper les travers de porc en morceaux et déposer dans un très grand chaudron et couvrir d'eau.
• Faire bouillir 50 min. *
• Mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche.
• Laisser refroidir les côtes et frotter avec la marinade sèche. Laisser mariner durant la nuit.

Le lendemain

• Préchauffer le bbq.
• Mélanger la poudre chili, la poudre d'ail et d'oignon.
• Faire fondre le beurre et ajouter les épices.
• Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
• Réduire le feu et faire mijoter 5 min.
• Retirer du feu et utiliser la sauce pour badigeonner abondamment cette sauce les travers de porc sur le bbq de tous les côtés.
• Dorer sur le bbq en tournant et en badigeonnant régulièrement de chaque côté de la sauce.

* Garder le bouillon pour usage ultérieur.

recette adaptée de la version de Ricardo

Gâteau fraise chocolat

1 1/2 tasse de farine
1 1/2 c thé poudre à pâte
1/8 c thé sel
3 c tab beurre ou margarine
3 c tab yogourt nature
1 tasse de sucre
1 œuf
1/2 tasse de lait
1 c thé vanille
1/3 tasse de chipit de chocolat
1 lb de fraise coupée

• Préchauffer le four à 350F.
• Graisser un moule carré ou rond.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. réserver.
• Dans un autre bol, battre le beurre, le yogourt, le sucre pour que ce soit léger.
• Réduire la vitesse et ajouter les œufs. Ajouter le lait et la vanille.
• Ajouter la farine et mélanger pour humecter sans plus.
• Ajouter le chocolat.
• Verser dans le moule.
• Déposer les fraises sur le dessus.
• Mettre au four 1 hres. Dans les dernières minutes de cuisson vous pouvez ajouter du chocolat sur le dessus.

Conserver au frigo 1 semaine. ou 1 mois dans un contenant hermétique au congélateur.

source: Julie's Album

Salade de riz au poulet

4-6 portions

salade
2  t riz
1 boite de maïs en grain
2 c tab huile d'olive
sel et poivre
2 t poulet cuit
1/2 poivron en dés
1 t pois mange-tout en dés
1 t roquette déchiquettée

vinaigrette
3 c tab vinaigre de noyaux de cerises
1/4 t huile d'olive
1 c thé moutarde au miel
oignon vert
sel au romarin
poivre

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Mélanger tous les ingrédients de la salade.
• Verser la vinaigrette sur la salade.
• Servir

Muffins orange chocolat et romarin

12 muffins

280 g farine
1 c tab poudre à pâte
1/2 c thé soda
1/8 c thé sel
115g sucre
70g chocolat blanc
2 gros œufs
1t yogourt nature
6 c tab huile (canola ou autre)
zeste de 2 oranges
1 c tab romarin frais haché

• Préchauffer le four à 390F.
• Déposer des caissettes de silicone dans un moule à muffins.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.
• Ajouter le sucre et le chocolat.
• Dans une grande tasse à mélanger, mélanger les œufs, le yogourt, l'huile, le zeste et le romarin.
• Faire un puits dans le mélange sec et y verser le mélange de yogourt.
• Mélanger à la cuillère uniquement pour humecter.
• Verser dans les moules.
• Cuire au four 20 min.
• Reposer 5 min.
• Démouler et laisser reposer

Popsicle aux bleuets et poires

+/- 16 popsicles

1 boite de poires en conserve, égouttée en conservant 2 c tab de sirop
1 tasse de bleuets
1 gros pot de yogourt à la vanille

• Mélanger les fruits et le sirop dans le robot pour obtenir une purée.
• Ajouter le yogourt et bien mélanger.
• verser dans les moules et conserver au congélateur.

source: Recipe

rôti de porc à la gelée de pomme sauge

6-8 portions

1 rôti de porc (longe de porc)
1/4 t moutarde à l'ancienne
1 c tab de miel
1/2 t gelée de pomme et sauge
1/4 tasse de chapelure nature*
2 gousses d'ail hachées (ou 1 c tab fleur d'ail)
sel et poivre
1 c tab persil frais haché

• Préchauffer le four à 350F.
• Mélanger la moutarde, le miel et la gelée. réserver.
• Mélanger l'ail et la chapelure, le persil, sel et poivre, réserver.
• Badigeonner le porc du mélange de gelée et déposer dans un plat allant au four.
• Garnir de la chapelure et insérer un thermomètre à cuisson.

Calculer environ 1h - 1h30 de cuisson selon le poids de votre pièce de viande.

* pain séché que vous passez au robot et conservez au congélateur

Muffins pommes fromage

12 muffins

2 tasses de farine
1 c thé poudre à pâte
1/2 c thé soda
1/2 c thé cannelle
1/3 tasse beurre
2/3 tasse sucre
2 œufs
2 c tab compote de pomme
1 tasse pomme en dés
1/2 tasse fromage râpé

• Préchauffer le four à 375F.
• Déposer des caissettes de silicone dans un moule à muffins.
• Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs ensemble et réserver.
• Battre le beurre et le sucre pour crémer.
• Ajouter les œufs pour que la préparation soit homogène.
• Avec une cuillère en bois, ajouter la compote, les pommes et le fromage.
• Ajouter les ingrédients secs pour humecter sans trop remuer.
• Verser dans les moules.
• cuire 20 min, pour qu'un cure-dent soit sec en ressortant.
• démouler et laisser tiédir.

source: 5/15 mai 2015

Poulet grillées à la cubaine

1/4 tasse jus de lime
1 c tab zeste de lime
2 c tab persil hachée
1 c thé cumin moulu
3 gousses d'ail émincée (fleur d'ail hachée)
4 poitrines de poulet coupé en cubes

• mélanger tous les ingrédients sauf le poulet.
• Faire mariner le poulet de 4-8 hres.
• Préchauffer le bbq à puissance moyenne-élevée
• Égoutter le poulet et jeter la marinade.
• Faire chauffer le poulet environ 15-20 min selon la grosseur du poulet.

source: 5-15 mai 2015

Gâteau pamplemousse et pavot

3/4 t graines de pavot 

1 t lait + 1 c tab jus de citron 

zeste de 2 pamplemousses

5 c tab jus de pamplemousse 

1 t beurre 

1 t sucre

3 œufs

2 3/4 t farine

1 c thé poudre à pâte 

1 c thé soda

1/8 c thé sel 

 

trempage

1/2 t jus de pamplemousse 

 

glace

1 1/2 t sucre en poudre 

quelques c tab de jus de pamplemousse 

 

• Préchauffer le four à 350F.
• Huiler ou graisser un moule à cheminer.
• Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le babeurre, le pavot, le jus de pamplemousse et le zeste. réserver.
• Crémer le beurre et le sucre ensemble.
• Ajouter les œufs un à la fois.
• Mélanger les ingrédients secs ensemble.
• Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le lait au mélange de beurre.
• Verser dans le moule à cheminée.
• Cuire 50 min. au four.
• Laisser refroidir le gâteau 15 min et ensuite démouler à l'envers sur une grille. Piquer le haut pour verser le jus de pamplemousse. Laisser refroidir complètement.
• Mélanger le sucre en poudre et assez de jus de pamplemousse pour faire un glaçage et en napper le gâteau.

 

source: the view from great island

Poulet Thaï

4 portions

2 c tab huile
4 gousses d'ail hachées (fleur d'ail) 7
1/2 oignon haché
10 oz poulet haché
 1 c thé chili broyé
1 1/4 c tab sauce au poisson
1 c thé sucre
1/2 c thé sauce soya
1 bouquet basilic Thaï hachée
 poivre

• Faire chauffer l'huile et dorer l'oignon et l'ail.
• Ajouter ensuite le poulet et faire brunir.
• Mélanger la sauce au poisson, la sauce soya, le sucre et le chili broyé.
• Lorsque le poulet a perdu sa teinte rosé, ajouter la sauce et bien mélanger.
• Garnir de poivre et de basilic

Servir sur un riz blanc ou des pâtes

source: rasamalaysia

Patate et petits légumes bbq

4-6 patates en dés
1/2 oignon rouge en dés
1 poivron vert en dés
1 poivron rouge en dés
3 c tab huile d'olive (huile assaisonnée)
4 gousses d'ail émincée (fleur d'ail)
sel et poivre au goût (sel aromatisé)
3 c tab persil haché

• Préchauffer le bbq à puissance moyenne.
• Préparer une papillote d'aluminium.
• Dans un bol, mélanger les légumes.
• Arroser de l'huile.
• Ajouter l'ail, le sel, le poivre et bien mélanger.
• Déposer dans la papillote et bien refermer.
• Faire cuire entre 25-35 min sur le bbq
• Parsemer de persil au moment de servir.

source: 5-15 juillet 2015