Biscuits aux bleuets sauvages

12 biscuits

1 t farine
3/4 c thé soda
1/2 c thé cardamone
1/2 c thé sel
1/4 c thé cannelle
1/2 t beurre ramolli
3/4 t cassonade
1/4 t sucre
1 œuf battu
1 c thé mélasse
1 c thé vanille
1 t gruau
1 t bleuets sauvages

• Préchauffer le four à 350F.
• Mélanger la farine, le soda, la cardamone, la cannelle et le sel. Réserver.
• Battre ensemble le beurre, le sucre et la cassonade.
• Ajouter les œufs et la mélasse et la vanille.
• Ajouter les ingrédients secs.
• A la cuillère, ajouter les bleuets et le gruau et bien mélanger.
• Déposer en petites portions sur une tôle tapissée de papier parchemin.
• cuire 15 min.
• Déposer sur une grille et laisser refroidir.

source: spoon fork bacon

Guacamole kale et jalapeno

2 tasses

5 feuilles de chou kale sans tige et haché
4 avocats de taille moyenne
jus de 2 limes
3 gousses d'ail émincées
1/2 oignon rouge en dés
1 jalapeno haché
3/4 t coriandre hachée
1 tomate italienne en dés
pincée de sel

• Dans le robot, haché l'ail, la coriandre, le piment et l'oignon.
• Ajouter les avocats et le jus de lime. Mélanger pour obtenir la texture souhaitée. Verser dans un bol.
• Dans le robot, ajouter le kale.
• Ajouter le kale, les tomates et le sel dans le mélange d'avocats.

Pour éviter que la guacamole brunisse, couvrir d'un film plastique coller sur la guacamole.

Se conserve 3 jours au frigo

source: making thyme for health

• 
  

Biscuits au citron

12-14 biscuits

Costard
1 jaune d'œuf
1 oeuf
1/4 t sure
1/4 t jus de citron
1/2 c thé zeste de citron
2 c tab beurre
1/2 c thé pavot

Biscuit
1 t beurre
2/3 t sucre
2 jaunes d'œuf
1 c thé vanille
2 t farine
pincée de sel

Costard

• Dans un bain marie, mélanger l'œuf, le jaune d'œuf, le sucre, le jus de citron et le zeste. Mélanger constamment pour que le mélange épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.
• Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger pour le faire fondre. Ajouter les graines de pavot. Recouvrir de filme plastique et coller sur la costard pour éviter la formation d'une croûte. Réfrigérer au moins 2 hres.

Biscuits

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans le bol du mélangeur, battre le beurre et le sucre pour rendre plus léger, environ 2-3 min.
• Ajouter les œufs et la vanille.
• Ajouter la farine et le sel et bien mélanger pour former une boule.
• Déposer en petite cuillère sur une tôle tapissée de papier parchemin. Écraser et former une cavité au centre.
• Cuire 10 min.
• Remplir les cavités de costard et cuire 3-4 min supplémentaire.
• Laisser refroidir.

source: my catholic kitchen

Poulet tandoori

6 poitrines ou cuisse de poulet
1/4 t huile végétale
3/4 t yogourt nature
4 gousses d'ail émincées
2 c thé paprika
2 c thé cumin moulu
2 c thé curcuma
1/2 c thé gingembre moulu
2 c thé poudre de bouillon bœuf
1/2 jus de citron

• Faire des entailles dans la volaille et déposer dans un plat peu profond.
• Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur le poulet.
• Mariner au frigo 12 hres.
• Cuire sur le bbq 45min - 1 hre selon la grosseur de la volaille

Pâte au poulet '' one pot''

4 tasses de pâtes
2 1/2 t bouillon poulet
2 t poulet cuit en morceaux
1 1/4 t sauce pour pâtes
1/4 t parmesan râpé
1 oignon haché
1 c tab ail hachée
1/4 t persil haché

• Dans une grande casserole, déposer les pâtes et ajouter le bouillon, le poulet, la sauce marinara, le parmesan, l'oignon et l'ail. Saler et poivrer.
• Porter à ébullition à feu moyen.
• Remuer, couvrir et laisser mijoter 10-12 min. ajouter du bouillon au besoin.

source: 5-15 juin 2016

Marinade de boeuf aux fines herbes

2 t persil

¼ t huile olive
¼ t eau
1 c tab origan frais
3 c tab jus de citronnelle2 gousse d'ail
sel et poivre


Dans un robot, mélanger tous les ingrédients et y mariner les cubes de bœuf 8-12 hres.
Cuire au bbq.

Tartinade chocolat et cerises

1 lb cerise dénoyautées
5 oz sucre
½ oz cacao en poudre
¼ – 1/3 t eau
2 c tab chocolat râpé
1 c thé vanille

• Mélanger l'eau et le cacao et réserver.
  
• Déposer les cerises et le sucre dans une casserole et écraser. Laisser mijoter durant 50-60 min à feu moyen-chaud pour faire épaissir.
  
• Ajouter le mélange de cacao et le chocolat râpé.
  
• Mélanger pour bien incorporer, si le mélange est trop liquide, ajouter un peu de fécule de maïs.
  
• Ajouter la vanille et laisser refroidir.
  
• Conserver dans un pot au frigo

source: crunshy creamy sweet

Pâté mexicain

1 lb bœuf haché
½ t sauce chili
1 boite maïs en grain
1 fond de tarte
1 t fromage râpé
1 oignon haché
2 c thé assaisonnement chili (tacos)

Préchauffer le four à 375F,

• Brunir la viande avec les oignons et les assaisonnement.
  
• Ajouter la sauce et le maïs.
  
• Verser la préparation dans la croûte à tarte et cuire 17-22 min.
  
• Garnir de fromage et cuire 8 min
  

source: 5/15 avril 2016

Muffins son et raisins

1 ¼ t farine
1 ½ c thé poudre à pâte
½ c thé soda
1 c thé cannelle
½ c thé muscade
1 ½ t all bran
1 ¼ t lait
¼ t huile végétale
1/3 t mélasse
1 œuf
½ t raisins secs

• Mélanger le lait et les céréales pour ramollir et reposer pour ramollir
  
• Mélanger la farine, les épices, le soda et la poudre à pâte. Réserver
  
• Dans un autre bol, mélanger l'huile, la mélasse et l'oeuf.
  
• Ajouter les céréales et ajouter les raisins secs.
  
• Mélanger pour humecter.
  
• Préchauffer le four à 400F.
  
• Verser dans un moule à muffins et cuire 20 min.
  

Filet de truite lime et érable

Mariner 15 min





2 c tab sirop d'érable

2 c tab jus de lime

zeste d'une lime

1 c tab sauce tamari

1 c tab gingembre frais haché

1 c tab huile d'olive

filet de truite

• Mélanger tous les ingrédients et mariner au moins 15 min.
  
• Cuire sur le bbq dans une papillotte
  

source: 5/15 avril 2016

Patate bbq au parmesan

4-5 patates en rondelles
3 c tab huile olive
1 c tab sarriette fraîche hachée
2 c thé thym frais
sel et poivre
1/2 t parmesan râpé

• Mélanger tous les ingrédients
  
• Déposer dans une papillotte et cuire au bbq 30-40 min.
  

source: 5-15 juillet 2016

Poulet mariné bbq

¼ t huile

3 c tab sauce soya

2 gousses d'ail émincées

¼ t ketchup

quelques gouttes de jus de citron

sauce worcestershire au goût

sel et poivre

Mariner le poulet une nuit et cuire au bbq

source: La cuisine barbecue au bout des doigts

Stevia

Faire sécher et réduire en poudre

Équivalence : 1 t sucre = 1 c thé stevia

                         1/2 t sucre = 1/2 c thé stevia

                        1/4 t sucre = 1/4 c thé stevia

sirop = 3 tasses + 3 feuilles de stevia. Laisser macérer les feuilles avec une tasse d'eau chaude durant 24 hres. (tester le goût, laisser macérer si pas assez sucré). Filtrer et ajouter les 2 autres tasses d'eau. Porter à ébullition et mijoter 20 min. Conserver au frigo.

** utiliser comme sirop simple dans les cocktails

extrait: déposer des feuilles de stevia séchées et hachées dans un pot en verre. Couvrir du vodka. Laisser macérer 24h. Filtrer. Option 1 = porter a ébullition et mijoter 20 min pour retirer l'alcool (conservation 3 mois) Option 2 = conserver dans une bouteille de verre dans un endroit sombre (alcool demeure, conservation 2-3 ans)

Usage...

Recette avec du stevia

frais

séchée

• remplacer le sucre (café, smooties, crème, thé, yogourt, etc)
• sucrer la crème glacée maison

Pain choco-canneberge et orange

2 pains

4 t farine

1 ¾ t sucre

3 c thé soda

1 c thé sel
½ t beurre fondu
2 œufs
1 ½ t jus d'orange
1 c thé extrait d'orange
2 c tab zeste d'orange
1 c tab vanille
2 t canneberges fraîches
1 ½ t chipit chocolat

• Préchauffer le four à 350F,
• Vaporiser deux moules à pain d'huile.
• Mélanger la farine, le sucre, le soda et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger les œufs, le jus et le zeste d'orange, la vanille et l'extrait d'orange. Ajouter le beurre fondu.
• Faire un puit dans les ingrédients secs et y verser le liquide. Mélanger pour humecter.
• Ajouter les canneberges et le chocolat.
• Cuire au four 50-60 min.

source: iheartnaptie.net

Cari de boeuf au lait de coco

6 portions, cuisson 1h45

2 c tab huile

2 lb bœuf en cube
2 c tab farine
sel et poivre
1 oignon haché
2 gousses d'ail émincées
1 bte lait de coco (398ml)
1 t jus de canneberges
3 c tab cassonade
2 c tab jus de lime
2 c tab pâte de tomate
1 c tab gingembre haché
2 c thé pâte de cari
1/3 t canneberges séchées
1 poivron rouge en dés

• Fariner, saler et poivrer les cubes de bœufs.
• Chauffer l'huile dans une cocotte et faire brunir la viande, réserver.
• Ajouter un peu d'huile et faire dorer l'oignon et l'ail.
• À feu moyen-doux, ajouter le lait de coco, le jus, la cassonade, le jus de lime, la pâte tomate, le gingembre et la pâte de cari. Brasser et porter à ébullition.
• Ajouter le bœuf et la farine restante et porter à ébullition. Mijoter à feu doux, partiellement couvert durant 1h.
• Aouter les canneberge et le poivron.
• Poursuivre la cuisson à découvert 30 min pour épaissir.

Servir sur du riz blanc.