Pain choco-canneberge et orange

2 pains

4 t farine

1 ¾ t sucre

3 c thé soda

1 c thé sel
½ t beurre fondu
2 œufs
1 ½ t jus d'orange
1 c thé extrait d'orange
2 c tab zeste d'orange
1 c tab vanille
2 t canneberges fraîches
1 ½ t chipit chocolat

• Préchauffer le four à 350F,
• Vaporiser deux moules à pain d'huile.
• Mélanger la farine, le sucre, le soda et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger les œufs, le jus et le zeste d'orange, la vanille et l'extrait d'orange. Ajouter le beurre fondu.
• Faire un puit dans les ingrédients secs et y verser le liquide. Mélanger pour humecter.
• Ajouter les canneberges et le chocolat.
• Cuire au four 50-60 min.

source: iheartnaptie.net

Cari de boeuf au lait de coco

6 portions, cuisson 1h45

2 c tab huile

2 lb bœuf en cube
2 c tab farine
sel et poivre
1 oignon haché
2 gousses d'ail émincées
1 bte lait de coco (398ml)
1 t jus de canneberges
3 c tab cassonade
2 c tab jus de lime
2 c tab pâte de tomate
1 c tab gingembre haché
2 c thé pâte de cari
1/3 t canneberges séchées
1 poivron rouge en dés

• Fariner, saler et poivrer les cubes de bœufs.
• Chauffer l'huile dans une cocotte et faire brunir la viande, réserver.
• Ajouter un peu d'huile et faire dorer l'oignon et l'ail.
• À feu moyen-doux, ajouter le lait de coco, le jus, la cassonade, le jus de lime, la pâte tomate, le gingembre et la pâte de cari. Brasser et porter à ébullition.
• Ajouter le bœuf et la farine restante et porter à ébullition. Mijoter à feu doux, partiellement couvert durant 1h.
• Aouter les canneberge et le poivron.
• Poursuivre la cuisson à découvert 30 min pour épaissir.

Servir sur du riz blanc.

Croustade au citron

1 ¼ farine

1 ¼ gruau

½ c thé sel

½ c tab soda

½ t sucre

½ t cassonade

¾ t beurre

1 c thé vanille

1 boite lait condensé sucré

1 c tab zeste de citron frais

1/3 t jus de citron

2 jaunes d'oeufs

½ c thé extrait de citron

• Préchauffer le four à 350F,
• Mélanger la farine, le gruau, le sel et le soda.
• Ajouter le sucre et la cassonade et défaire le grumeaux.
• Ajouter la vanille et le beurre fondu, couper la pâte.
• Verser la moitié de la pâte dans un moule carré. (huilé)
• Cuire 15 min.
• Dans un autre bol, mélanger le lait condensé, le jus et le zeste de citron, les jaunes d'oeufs. Verser sur la croûte.
• Ajouter le reste de la pâte sur la garniture.
• Cuire 23-26 min.
• Laisser refroidir avant de servir et conserver au frigo.

source: Cooking Classy

Citronnelle

 Saveur complémentaires

Poulet – bœuf – porc – poisson – fruits de mer – saint jacques – poivrons – tomate – agrume – fruits passion – noix coco – fenouil – carottes – chanterelle – framboise – gingembre – cardamome – poivre – cannelle – laurier – muscade – anis – romarin – thym – basilic thai

Recettes avec de la citronnelle

Mélisse - lemon balm

 

 Recette

Beurre: 1/2 t beurre + 1 c tab mélisse + 1 c tab persil

Lavande

 

 Recettes avec de la lavande

Beurre : 1/2 t beurre + 1 gousse de vanille + 1 c tab sucre + 1/2 c thé lavande séchées

               1/2 t beurre + 1 c thé lavande séchée + 1 c tab miel

Sirop; 1 t sucre + 1/2 t eau + 2-3 c tab lavande séchée
              Porter l'eau et le sucre à ébullition et dissoudre le sucre. Verser le liquide chaud sur
           les   fleurs  et laisser infuser.

Miel: un pot de miel et 6 brins de lavande. Chauffer le miel et y déposer les fleurs de lavandes (sans tige). Laisser chauffer 10 min, sans bouillir. Verser dans un pot en verre et laisser tiédir.

extrait de lavande = Déposer 100 fleurs de lavande dans un pot et couvrir de 2 tasses de vodka. Bien mélanger. déposer dans un endroit sombre et frais et mélanger tous les jours durant 8-10 jours. Filtrer et conserver dans une bouteille stériles

Sucre = 1 t sucre granulé et 2 c tab lavande séchée. Mélanger au robot

 

Et aussi...

Infuser...

• Vinaigre
• Huile
• Crème 
• Sucre

Séchée

• Sachet de thé
• Sachet odorant
• Sachet bain
• Sel de bain
• Sachet odorant sécheuse
• 
  

Rose

Recette avec des roses

Sirop de rose
 40 g pétales de rose + 120 g sucre + 250 ml eau + jus 1/2 citron + 10 boutons roses séchées
Rincer les pétales et retirer la partie blanche. Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition, dissoudre le sucre. Ajouter les pétales et les boutons et mijoter 20 min. Ajouter le jus de citron et bouillir 1 min. garder au frigo ou canner.
*** Pour faire de la gelée, ajouter 10-15g de pectine en poudre


 Sucre de rose: 1/2 t pétale de rose + 1 t sucre. Réduire en poudre avec le moulin à café

Vinaigre de rose: Remplir une bouteille de pétales et verser du vinaigre chaud dessus. Laisser macérer 2 semaines.
**usage: mélanger 50/50 avec de l'eau pour soulager les coups de soleil, Diluer 1/8 avec de l'eau pour faire du rince à cheveux, utiliser dans une vinaigrette

Et aussi....

      Sécher... 

• réduire en poudre, utiliser comme colorant alimentaire 
•  Faire sécher et utiliser pour un mélange de thé
•  Déposer des pétales de rose séchée sur du chocolat fondu et laisser figer
•  Mélanger des pétales séchées avec du sel
• Sel de bain = 3 t sel de mer + 1 t sel d'epson + 1/2 t pétale de rose + 1/2 orange séchée (pelure)
• Lait de bain = 1 1/2 t lait en poudre + 1/4 sel d'epson + 1/4 t soda + 1/4 t pétale de rose

      Infuser....

• du miel,
• de la limonade
• de la crème ou du lait pour le café
• de l'huile d'amande pour les cosmétiques,  (remplir le 3/4 du pot de pétales)

*** Mélanger 3 oz d'huile infusée + 0.5 oz huile fruit de rose + 15 g cire d'abeille + HE géranium rose pour un baume calmant pour les Eczéma, les cicatrices, les coups de soleil
 

     Fraîches...

• Glisser des pétales de roses dans des glaçons
• Exfoliant à la rose = 1 1/2 t sucre + 1/2 t huile de bébé + 12 pétales de rose
• Laisser tremper des pétales de couleurs vives dans l'eau 2 jours pour colorer. Réaliser de la peinture à l'eau ou ajouter de l'alcool à friction pour avoir une couleur plus vibrante
• Gel contre l’eczéma = mélanger 1/1 pétale de rose et gel d'aloes

Fleur de lilas

La fleur de lilas



Sirop:  4 branches de lilas + 500 ml eau + 350g sucre + 1/2 citron tranché
Dissoudre le sucre dans l'eau (environ 2 min). Déposer les fleurs et le citron dans un bol et verser le sirop. Garder au frigo durant 6 jours. Filtrer et utiliser sur du yogourt, gâteau, dans l'eau etc



Recettes avec des fleurs de lilas



 Aussi....

• Infuser la crème fraîche avec les pétales  
• Infuser du beurre pour faire des biscuits
• Mélanger 1T pétales avec 2T sucre et passer au robot pour aromatiser et colorer le sucre
• Sécher et réduire en poudre pour utiliser comme colorant alimentaire

muffins au son et à l'érable

12 muffins

1t farine
1/2t all bran
1 c tab poudre à pâte
1 c tab sucre
2 oeufs
4 c tab beurre fondu
4 c tab sirop d'érable
3/4 t lait

• Mélanger la farine, les all bran, la poudre à pâte et le sucre. réserver.
• Dans une grande tasse, mélanger les oeufs, le beurre, le sirop et le lait.
• Faire un puits au centre des ingrédients secs et verser le liquide.
• Mélanger pour humecter.
• Disposer dans des moules à muffins et cuire au four préchauffé à 400F durant 30 min.

Poulet méditéranéen

4-6 portions

1/2 t mayonnaise
10 oz bouillon poulet
1 c tab poudre de chili
2-4 poitrines de poulet
1t riz
3/4 d'un brick de fromage crackel barrel

• Mélanger la mayonnaise, le bouillon, le riz et la poudre chili.
• Déposer les poitrines de poulet dans une grande poêle avec un couvercle.
• Verser la sauce sur le poulet.
• Amener à ébullition.
• Couvrir et mijoter à feu bas 25 min.
• Ajouter le fromage et prolonger la cuisson 10 min.

Poulet au miel

4-6 portions

4 poitrines de poulet en lanières (haut de cuisse)
sel & poivre
1 c thé basilic séché
1/3 t sauce soya
1/2 t ketchup
1/3 t miel
1/4 t huile végétale
1 gousse d'ail hachée

• Déposer le poulet, le sel, le poivre et le basilic dans un sac de congélation et bien mélanger.
• Mélanger le reste des ingrédients et verser dans le sac de congélation.

Pour servir: décongeler la vieille. Déposer dans une rôtissoire et cuire couvert à 400F 50 min -+ 1 hre

source: once a month cooking 

Poulet cajun

6-8 portions

10 hauts de cuisse en morceaux
patates en dés
4 c tab huile
1 poivron en lanières
1 oignon en quartier
persil
sel & poivre


Épices cajun:
2 1/2 c tab paprika
2 c thé ail poudre
2 c thé sel
1 1/4 c thé origan
1 1/4 thym
1 c thé poudre oignon
1 c thé poivre
1/2 c thé cayenne

• Mélanger les épices et frotter sur le poulet
• Mélanger les autres ingrédients dans un grand sac de congélation

Pour cuire: faire décongeler la vieille au frigo. Cuire à 425F 45-55 min ou à 350F 2hres

Boeuf bourguignon

10-12 portions

2 lbs cubes de boeuf
1/4 t huile
1 oignon
2 carottes en dés
2 branches de céleri en dés
2t vin rouge
3t bouillon boeuf
3 c tab pâte de tomate
2 gousses d'ail hachées
2 feuilles de laurier
1 c thé thym
1 sac d'oignon perlé paré
6 tranches de bacon
1 casseau de champignon tranché
sel et poivre au goût

• Dorer la viande dans l'huile en petite quantité. Réserver dans une cocotte
• Dorer l'oignon, les carottes et le céleri.
• Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomate, l'ail et les fines herbes et porter à ébullition.
• Remettre les cubes de boeufs et cuire à 350F 2h.
• Ajouter le bacon cuit, les champignons et les oignons perlés dans la cocotte et cuire 30 min.

recette adaptée de Ricardo

Épices ranch

1/3 t lait en poudre
2 c tab persil
1 1/2 c thé aneth
2 c thé poudre d'ail
2 c thé poudre d'oignon
2 c thé oignon en flocon
1 c thé poivre moulu
1 c thé ciboulette séchée
1 c thé sel

Poulet ranch

8 portions

8 c thé cassonade
8 poitrines de poulet/cuisse avec la peau
patate en dés ou patate grelot
3 carottes en dés
2 c tab huile
2 c tab épices ranch
3 gousses d'ail
sel & poivre
2 c tab persil

• Frotter le poulet avec de la cassonade.
• Déposer dans une grande rôtissoire le poulet.
• Mélanger tous les autres ingrédients et déposer sur le poulet.
• Cuire au four à 400F 1h - 1h30

version sac de congélation:

Frotter le poulet avec la cassonade.

Déposer tous les ingrédients dans un sac de congélation.

Décongeler le sac le matin et déposer dans une grande rôtissoire le soir.

Cuire au moins 1h30