Muffins streusel aux pommes et piment de la jamaïque

12 muffins
cuisson 25 mins


Streusel
1/2 t farine
1/2 t cassonade
1/2 c thé piment de Jamaïque moulu
5 c tab margarine

muffin
2 t farine
1/2 t sucre
1/4 t cassonade
1 c tab poudre à pâte
1/2 c thé piment Jamaïque moulu
sel
1/2 t (120g) margarine fondue et refroidie
2 œufs
3/4 t lait
1/4 c thé vanille
zeste d'un citron haché
1 grosse pomme en dés

• Préchauffer le four à 375.
• Garnir un moule à muffin de caissettes en papier.
• Mélanger les ingrédients du streusel et couper la pâte. réserver.
• Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, cassonade, poudre à pâte, piment de Jamaïque et sel) réserver.
• Mélanger ensemble le lait, la margarine, les œufs, la vanille, le zeste de citron.
• Faire un puit dans les ingrédients secs et ajouter le liquide. mélanger pour humecter.
• ajouter les pommes et remuer doucement.
• verser dans les moules à muffins.
• garnir chaque muffins de streusel
• cuire au four environ 25 min.

source :

Mijoté de porc pommes citrouille et érable

6-8 portions
préparation 25 min
cuisson 45min-1h

2 c tab huile d'olive
1 1/2 lb porc en cube
1 oignon émincé
1 c tab fleur d'ail
2 c tab farine
3 t bouillon poulet
1/2 t sirop d'érable
sel et poivre
2 pommes en quartiers
1/4 de citrouille en dés
8-10 choux de bruxelle

• Faire chauffer l'huile et faire revenir les cubes de porc 3-4 min.
• Ajouter les oignons et l'ail, cuire 2-3 min.
• Saupoudrer de farine et bien mélanger.
• Verser le bouillon et le sirop d'érable et porter à ébullition
• saler et poivrer et mijoter 30 min.
• ajouter les pommes, la citrouille et les choux, mijoter à couvert 15-25 min

Servir sur un lit de riz basmati


Source : magazine 5/15 octobre 2013

rouleaux de lasagne crémeux

12 portions
préparation 30 min
cuisson 1h

1 lb bœuf haché
2 c thé fleur d'ail
1 pot 1L de colis de tomate***
1/2 t parmesan râpé
2 œufs
1 pot crème pour cuisson phili italienne aux 3 fromages
2 t fromage italiano 4 fromages
2 c tab persil haché
12 lasagnes cuites

• préchauffer le four à 375F.
• Faire dorer la viande avec l'ail, égoutter et réserver.
• Mélanger le coulis de tomate et la viande. Ajouter la moitié du parmesan et réserver.
• Mélanger les œufs, la crème de cuisson, le fromage et le persil.
• Étaler la moitié de la sauce dans un plat à lasagne (13x9)
• Déposer environ 3 c tab de mélange aux œufs sur les pâtes et rouler. déposer dans le plat, le joint en dessous.
• recouvrir du reste de la sauce et du parmesan.
• couvrir et cuire 45-50 min pour que les rouleaux soient chauds

Accompagnement: pain croûté à l'ail et salade verte

source : Qu'est-ce qui mijote automne 2013


*** passer 6-8 tomates dans le blender sans blanchir, peux être congelé

Salade d'orzo à la méditerranéenne

 

 

2-3 portions ou accompagnement

 

1 t orzo

2 c tab jus de citron

2 c tab huile d'olive

1/2 c thé miel

sel & poivre

1 pincée origan séché

1/2 poivron rouge en dés

1/2 t fromage feta en cubes

2 c tab tomates séchées dans l'huile hachées

2 c tab basilic frais haché

1 oignon vert (partie verte) haché

 

 

• faire cuire l'orzo dans une casserole d'eau bouillante, salée environ 7 min.
• égoutter et réserver.
• dans un grand bol, mélanger le jus de citron, le miel, l'huile, le sel, le poivre et l'origan.
• Verser sur les pâtes dans un bol à salade et mélanger.
• ajouter le reste des ingrédients

 

sources: Coup de pouce juillet 2013

 

Muffins aux pommes et canneberges

12 muffins

4 c tab margarine fondu
1 œuf
1/2 t sucre en poudre
1/2 t jus d'orange
1 t farine
1 c thé poudre à pâte
1/2 c thé soda
1c thé cannelle
1/2 c thé muscade
poivre de Cayenne
1/4 c thé gingembre
pincée sel
2 pommes en dés
1 t canneberges (séchée, surgelée ou fraîches,) **

• Battre l'œuf et ajouter la margarine.
• Ajouter le sucre et le jus d'orange
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et les épices. réserver
• Verser le liquide dans le mélange sec et mélanger délicatement pour humecter.
• Ajouter les pommes et les canneberges et mélanger doucement.
• verser dans les moules à muffins avec des papiers
• préchauffer le four à 350F
• cuire au four 25-30 min.

*** remplacer par des groseilles

Pâtes à l'orientale

4-5 portions

5-7 paquets de nouilles chinoises instant
3/4 t mayonnaise
1 c tab huile d'olive
1 c tab sauce soya
chili broyé
1/2 lb crevette décortiquées
1 c tab huile
fleur d'ail
4 oz - 125g pois mange tout parés
1 carotte en julienne
1 oignon vert haché

• Mélanger la mayonnaise, l'huile, la sauce soya et le chili broyé.réserver.
• Faire cuire les pâtes. égoutter et mélanger avec la sauce.
• Faire sauter les crevettes dans un peu d'huile et de la fleur d'ail, réserver
• Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile et faire sauter les légumes.
• tout mélanger et servir

source:

Filet de porc moutarde et sauge

4 portions

préparation 10 min
marinade 2-12 hres
cuisson 15-20 min

2 c tab moutarde de dijon
2 c tab moutarde à l'ancienne
1 c tab sauge hachée
1 c tab huile d'olive
1 c tab vinaigre de cidre
1 c thé cassonade
2 c thé fleur d'ail
1 filet de porc

• Mélanger tous les ingrédients et faire mariner le filet.
• environ 20 min sur le bbq

Servir avec du riz et une salade verte ou une salade de patate


*** remplacer la moutarde à l'ancienne par de la moutarde aromatisée


source: Coup de pouce juin 2010

Muffins à l'orange

16 muffins

1 t lait
1/2 t jus d'orange pressé
1/2 t crème sure
2 œufs
1/3 t beurre fondu
3 1/2 t farine
1 t sucre
1 1/2 c tab poudre à pâte
sel
zeste d'une orange râpée

glaçage
1/4 t jus d'orange
1 1/2 t sucre en poudre
1-2 c thé zeste d'orange râpé

• Préchauffer le four à 350F.
• Mélanger le lait, le jus d'orange, la crème sure, les œufs et le beurre fondu.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
• Mélanger légèrement pour humecter les deux mélanges.
• Remplir les moules à muffins et cuire au four 18-20 min.
• laisser reposer 5-10 min.
• pour faire la glace, mélanger les ingrédients et déposer doucement avec un pinceau sur les muffins encore légèrement chaud

Source:
http://www.annies-eats.com/2010/04/16/orange-muffins/

Mousse chocolat blanc et framboises

6-8 portions

1 sac de framboises surgelées
1/3 t sucre à glacer
4carrés chocolat blancs haché
1/2 t crème sure
4 c tab sucre
1/4 c thé vanille
1 1/2 t crème 35%

• Réserver des framboises pour la décoration.
• Mettre le reste du sac dans un robot et bien mélanger pour faire un colis y mélanger le sucre à glacer
• Fondre le chocolat graduellement au micro-onde
• mélanger la crème sure, le sucre et la vanille.
• ajouter le chocolat et bien mélanger
• Fouetter la crème  pour obtenir des pics fermes
• En pliant délicatement incorporer le chocolat
• Incorporer délicatement en pliant le coulis aux framboises
• Mettre dans les coupes de service et laisser au frigo 2 hres avant de servir.

Source:
Coup de pouce Février 2010

Biscuits à l'orange

24 bicuits

1/2 t beurre ramolli
1 1/4 t sucre
1 œuf
1 c tab zeste d'orange (une râpée)
1 3/4 t farine
sel
1/4 c thé soda
sucre et colorant rouge et jaune

glace:
1/2 t sucre à glacer
2 c tab jus d'orange

1. Battre en crème le beurre et 1 t de sucre.
2. Ajouter l'œuf et le zeste d'orange.
3. Mélanger ensemble la farine, le soda et le sel.
4. incorporer au mélange de beurre.
5. Sur un papier ciré, diviser la pâte en deux et façonner des rouleaux ovals.
6. refermer et laisser au frigo 4 hres minimum
7. préchauffer le four à 375F.
8. Couper les rouleaux en tranches et déposer sur une tôle munie de papier parchemin
9. cuire au four 10-12 min.
10. Mélanger le jus d'orange et le sucre à glacer.
11. Glacer les biscuits à la sortie du four et laisser reposer

Sources :

Salade de macaroni

4-6 portions

3/4 t mayonnaise
3 tasses de macaroni cuits
2 oignons verts hachés
sel & poivre
1/2 poivron haché
2 branches de céleri hachée
2 œufs durs
1-2 boites de saumon ou thon en conserve

1. Faire cuire les pâtes, égoutter et refroidir.
2. Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger

Tarte à la lime des keys (key lime pie)

8-10 portions
préparation 40 min
cuisson 45 min
frigo 4 hres

Croûte :
1 1/4 t chapelure graham
1/4 t beurre fondu
2 c tab sucre

Garniture:
1 bte - 300 ml lait eagle bran
zeste râpé et haché de 6 limes des keys
1 t jus de lime
1/4 t crème 35%
2 œufs

Crème fouettée
1 3/4 t crème 35%
1/4 t sucre à glacer
zeste de 2 limes des keys

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Presser la chapelure avec le beurre et le sucre dans le fond d'un moule à tarte.
3. Cuire 10 min.
4. Mélanger au mixeur tous les ingrédients de la garniture
5. Verser dans le fond de tarte. cuire 30 min.
6. Mettre au frigo au moins 4 hres ou la nuit
7. Mélanger la crème, le sucre à glacer et le zeste de lime pour faire des pics fermes
8. Garnir le dessus de la garniture de crème fouettée

Garnir de tranches de lime et servir

Source: Ricardo

Confiture cerise et vanille

 

6 pots de 250 ml

 

 

4 tasses de cerises dénoyautées et hachées

5 tasses de sucre

1 sachet de pectine à fruits

1 gousse de vanille coupée en deux

 

 

Mettre les fruits dans une casserole et chauffer à feu moyen-chaud.

Ajouter le sucre et la pectine,  bien mélanger.

Ajouter la gousse de vanille et porter à ébullition à gros bouillon environ 2-3 min

Verser dans les pots et ranger dans un endroit frais et noir

 

Servir sur un gâteau au fromage, les rôties du matin, du pain doré, un brin chaud

 

un peu délice

Saumon glacé à l'érable

4 portions
cuisson 20-40 min

1 filet de saumon
1/4 beurre fondu
1/2 t sirop d'érable
1 c tab fleur d'ail
1 c tab persil
1/2 c tab marjolaine
1/2 c tab thym
sel au agrumes
poivre
planche de cèdre

1. Faire tremper la planche de cèdre une demie journée
2. faire fondre le beurre et mélanger avec le sirop
3. étendre la fleur d'ail sur le saumon
4. Mélanger les herbes, sel et poivre et garnir le poisson
5. Napper de mélange beurre et sirop et faire cuire sur le bbq
6. Napper régulièrement durant la cuisson entre 20-40 min

Servir avec du riz et des fèves blanchies sautées dans le beurre

Sel aromatisé Agrumes et provence

1/2 tasse

zeste d'un citron
zeste d'une lime
2 c tab herbe de provence
1/3 t fleur de sel

Bien mélanger tous les ingrédients


Idéal pour les patates en papillote sur le BBQ et les salades