Poulet au miel

4-6 portions

4 poitrines de poulet en lanières (haut de cuisse)
sel & poivre
1 c thé basilic séché
1/3 t sauce soya
1/2 t ketchup
1/3 t miel
1/4 t huile végétale
1 gousse d'ail hachée

• Déposer le poulet, le sel, le poivre et le basilic dans un sac de congélation et bien mélanger.
• Mélanger le reste des ingrédients et verser dans le sac de congélation.

Pour servir: décongeler la vieille. Déposer dans une rôtissoire et cuire couvert à 400F 50 min -+ 1 hre

source: once a month cooking 

Poulet cajun

6-8 portions

10 hauts de cuisse en morceaux
patates en dés
4 c tab huile
1 poivron en lanières
1 oignon en quartier
persil
sel & poivre


Épices cajun:
2 1/2 c tab paprika
2 c thé ail poudre
2 c thé sel
1 1/4 c thé origan
1 1/4 thym
1 c thé poudre oignon
1 c thé poivre
1/2 c thé cayenne

• Mélanger les épices et frotter sur le poulet
• Mélanger les autres ingrédients dans un grand sac de congélation

Pour cuire: faire décongeler la vieille au frigo. Cuire à 425F 45-55 min ou à 350F 2hres

Boeuf bourguignon

10-12 portions

2 lbs cubes de boeuf
1/4 t huile
1 oignon
2 carottes en dés
2 branches de céleri en dés
2t vin rouge
3t bouillon boeuf
3 c tab pâte de tomate
2 gousses d'ail hachées
2 feuilles de laurier
1 c thé thym
1 sac d'oignon perlé paré
6 tranches de bacon
1 casseau de champignon tranché
sel et poivre au goût

• Dorer la viande dans l'huile en petite quantité. Réserver dans une cocotte
• Dorer l'oignon, les carottes et le céleri.
• Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomate, l'ail et les fines herbes et porter à ébullition.
• Remettre les cubes de boeufs et cuire à 350F 2h.
• Ajouter le bacon cuit, les champignons et les oignons perlés dans la cocotte et cuire 30 min.

recette adaptée de Ricardo

Épices ranch

1/3 t lait en poudre
2 c tab persil
1 1/2 c thé aneth
2 c thé poudre d'ail
2 c thé poudre d'oignon
2 c thé oignon en flocon
1 c thé poivre moulu
1 c thé ciboulette séchée
1 c thé sel

Poulet ranch

8 portions

8 c thé cassonade
8 poitrines de poulet/cuisse avec la peau
patate en dés ou patate grelot
3 carottes en dés
2 c tab huile
2 c tab épices ranch
3 gousses d'ail
sel & poivre
2 c tab persil

• Frotter le poulet avec de la cassonade.
• Déposer dans une grande rôtissoire le poulet.
• Mélanger tous les autres ingrédients et déposer sur le poulet.
• Cuire au four à 400F 1h - 1h30

version sac de congélation:

Frotter le poulet avec la cassonade.

Déposer tous les ingrédients dans un sac de congélation.

Décongeler le sac le matin et déposer dans une grande rôtissoire le soir.

Cuire au moins 1h30

Cuisse de poulet délice

6 portions

6 cuisses de poulet
1 oignon haché
2 gousses d'ail émincées
1/2 poivron vert haché
1 branche de céleri haché
1/4 t ketchup
1/4 t cassonade
1/4 t mélasse
1/4 t eau
1 c thé moutarde sèche
2 c tab sauce soya

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer les cuisses de poulet dans une grande rôtissoire.
• Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur les cuisses de poulet.
• Cuire entre 1h - 1h30.

Version sac de congélation:

Tout déposer dans un grand sac de congélation.

Laisser dégeler au frigo durant la journée

Déposer dans une grande rôtissoire et cuire au moins 1h30 hre à 350F

Poitrine de dinde, sauce à la gelée de pomme

4-6 portions

1 1/3 lbs poitrine de dinde
1/2 t bouillon de poulet
1/3 -1/2 t gelée de pomme
1/4 t échalotes hachées
1 c thé thym

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans une rôtissoire, saisir la poitrine de dinde de chaque côté dans un peu d'huile, sur le rond.
• Ajouter le bouillon, la gelée, les échalotes et le thym et porter à ébullition. 
• Couvrir et cuire au four 45-60 min.
• Couper la poitrine en tranches.
• Remettre la rôtissoire sur le rond pour faire chauffer la sauce et laisser épaissir légèrement.
• Napper de sauce.

source: 5/15 janvier 2016

Ravioli gratiné

6-8 portions

1 lb boeuf haché
2 courgettes en dés
2 t sauce tomate
350 g de ravioli ou tortellini
1/2 t fromage râpé

• Dans une poêle, faire brunir la viande.
• Entre-temps, faire cuire les pâtes.
• Dans un plat à lasagne, déposer la viande, les courgettes, la sauce et les pâtes cuites et bien mélanger.
• Garnir de fromage et cuire au four à broil 2-3 min

Soupe aux gourganes

www.ameriquefrancaise.org

10-12 portions

12 T bouillon poulet
1 c tab herbes salées
1/2 c thé sarriette
4 c tab orge
1 oignon haché
3 carottes en petits dés
3 branches de céleri en petits dés
1 os à soupe
2 t gourganes
poivre au goût

• Porter le bouillon à ébullition.
• Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
• Couvrir et mijoter à feu doux 2-3 hres.

Pain canneberge et orange

2 T farine
1 T sucre
2 c thé soda
½ c thé sel
1 c thé zeste d'orange ou poudre d'orange
2 oeufs
½ T lait
½ T yogourt nature
1 T canneberges fraîches ou surgelées 

• Préchauffer le four à 350F.
• Graisser un moule à pain.
• Mélanger dans un bol la farine, le sucre, le soda et le sel.
• Ajouter le zeste d'orange.
• Faire un puits au centre et réserver.
• Dans une grande tasse à mesurer, battre les oeufs.
• Ajouter le lait et le yogourt.
• Verser le liquide dans le mélange sec et mélanger pour humecter.
• Ajouter les canneberges.
• Cuire 50-60 min.
• Laisser refroidir et démouler.

source: Kitchen meets girl

Macaroni gratiné au poulet

4-6 portions

2T macaroni cuits
2T poulet cuits haché
2T sauce béchamel (avec du beurre aromatisé)
Mozzarella râpé
oignon verts haché

• Mélanger les pâtes cuites, le poulet et la sauce béchamel.
• Parsemer d'oignons verts.
• Garnir de fromage.
• Cuire au four à 350F durant 30-40 min
• Faire dorer à broil

Champignon au Jack Daniel's

2 c tab Jack Daniel's
2 c tab sirop d'érable
1 casseau de champignon tranchés

• Sauter les champignons dans le beurre et l'huile.
• Mélanger le sirop d'érable et le Jack Daniel's et déglacer la poêle sur les champignons pour caraméliser.

Tartinade de caramel salé

4 tasses cassonade (sac de 1kg)
2 tasses crème 35%
1 1/4 tasse (1 bte 300 ml) lait condensé sucré
2 tasses sirop de maïs
1/2 c thé extrait de vanille
1/2 c thé - 1 c thé fleur de sel au goût

• Dans une grande casserole à feu très doux, mélanger la cassonade et la crème, puis porter à ébullition (attendre les petits bouillons, patience 20-25 min)
• Mijoter 5 min. et retirer du feu.
• Ajouter le reste des ingrédients, puis laisser reposer 5 min ou totalement froid pour ajouter le sel.
• verser dans des pots hermétique.

Se conserve 3 mois au frigo. 

à congeler pour le surplus.

source: 3fois par jour

Poulet zanzibar

1 oignon haché
1 c tab huile olive
4 poitrines de poulet en morceaux (haut de cuisse)
1 c thé gingembre moulu
1 c thé cumin
1/2 c thé tumeric
1 bte lait de coco
1 gousse d'ail hachée
1 bte pâte tomate
1 c tab jus de citron
sel

• faire dorer les oignons dans l'huile.
• Mélanger tous les ingrédients dans un sac de ziplock de congélation
• Pour servir, étendre dans un plat à lasagne et cuire au four4 à 350F pour 50-1h20

Servir sur du riz

Lasagne bolognaise

8-10 portions   préparation 50 min      cuisson 1h10

1 lb boeuf haché
8 oz saucisses italienne
4 oz pancetta en dés
1 oignon haché
2 carottes en dés
2 branches de céleri en dés
3 gousses d'ail hachées
1 t lait
1/2 t vin blanc
1/2 t bouillon poulet
1 bte de tomate en dés
2 c tab pâte de tomate
1 c tab sauge hachée (1 c thé séchée)
1 c tab persil haché
poivre et sel
1/4 c thé chili broyé
2 t mozzarella râpé
1t parmesan râpé
12-16 lasagne cuite
300 ml sauce alfredo

• Dans une grande casserole, dorer le boeuf avec la chair de saucisse et la pancetta. Dorer également l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail à feu moyen vif durant environ 7 min.
• Dégraisser.
• Ajouter le lait, réduire le feu et laisser mijoter pour que le liquide s'évapore.
• Ajouter le vin et le bouillon et mijoter pour évaporer.
• Ajouter les tomates, la pâte de tomate, les herbes et les assaisonnements. 
• Dans un bol, mélanger les fromages.
• Monter la lasagne en étages avec la sauce + pâtes + fromage
• Verser la sauce alfredo sur le dessus.
• Couvrir de papier aluminium et cuire à 375F durant 40 min.
• Retirer le papier et cuire 10 min.
• Laisser reposer 15 min et servir

se congèle

source: coup de pouce novembre 2009