Pâtes crevette et courgette

6 portions
25 min

3t pâtes courtes non cuites
1 c tab huile d'olive
1 lb crevette décortiquées
2 oignons verts hachés (partie verte seulement)
1 petit courgette en 2 et en tranches
3/4 t pot de fromage phily
3 c tab mélange d'herbes et de citron
1 chopine de tomates raisins coupées en deux

1. Cuire les pâtes dans de l'eau légèrement salée.
2. Entre-temps faire revenir les crevettes dans l'huile.
3. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon vert et la courgette.
4. Égoutter les pâtes et y faire fondre le fromage phily avec les herbes citronnées
5. Mélanger tous les ingrédients et servir chaud.

Tbones sauce à la moutarde

1/2 oignon haché
1 c tab beurre
1/2 t bouillon bœuf
2 c tab moutarde à l'ancienne
2 c tab crème 35%
1 c tab farine


Faire dorer les oignons dans le beurre. Ajouter le bouillon et réduire de moitié. Ajouter la moutarde et la crème et bien mélanger. Ajouter la farine doucement pour faire épaissir.

Servir avec un tbone sur le bbq et des queues de violons (blanchies et sautées dans le beurre)

Poulet aux prunes et ananas

4 portions
préparation 20 min
cuisson 20 min

1 1/2 lb haut de cuisse en morceaux
1 c tab poudre de chili
2 c thé poudre d'oignon
1 c thé poudre d'ail
2 c tab huile olive
1 gros oignon en quartier
1 poivron en dés
1 bte 14 oz ananas en morceaux
1/2 t sauce aux prunes
sel & poivre

• Mélanger le poulet et les épices dans un grand bol. saler et poivrer.
• Dans le wok, chauffer l'huile et faire revenir le poulet.
• Retirer et réserver.
• Faire dorer l'oignon, ajouter de l'huile au besoin
• Ajouter l'ananas et le poivron
• Poursuivre la cuisson 2 min.
• Saler et poivrer
• Ajouter le poulet, la sauce et porter à ébullition
• Mijoter 2 min

Servir sur du riz blanc avec une salade verte


source: Ricardo vol 10 no 7

Poulet au beurre

4 portions
préparation 30 min
cuisson 15 min

1 1/2 lbs haut de cuisse de poulet en morceaux
3 c tab beurre
1 c tab poudre de cari
1/2 c thé poudre d'ail
1 bte 10 oz soupe condensée aux tomates (non diluée)
1 bte de 10 oz de lait
poivre

1. Dans une grande poêle, à feu vif dorer le poulet dans le beurre avec le cari et la poudre d'ail.
2. Ajouter la soupe aux tomates et le lait.
3. Porter à ébullition et remuer pour mijoter 8-10 min pour épaissir la sauce

Servir sur du riz blanc avec une salade verte


Source: Ricardo vol 10 nu 7

Filet de porc pomme et prosciutto

3-4 personnes

3 pommes en tranches minces
2 c tab vinaigre de cidre
2 gousses d'ail hachées
1/2 t jus de pomme (ou bouillon de poulet)
1 filet de porc
2 c tab huile d'olive
8-10 tranches de prosciutto
1 c tab moutarde à l'ancienne
sel et poivre

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Tapisser le fond d'une tôle de papier parchemin
3. Dans un bol, mélanger les pommes, le vinaigre et l'ail.
4. Arroser du jus de pomme. saler et poivrer.
5. Couvrir de papier aluminium et cuire 5 min.
6. Faire dorer le filet de porc dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
7. Saler et poivrer le filet
8. Retirer le papier d'aluminium sur les pommes et y déposer le filet de porc.
9. Badigeonner de moutarde.
10. Couvrir le filet des tranches de prosciutto pour enrober
11. Cuire 15-20 min.
12. couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 min.

Servir sur un lit de pomme.
Accompagner de patate en purée, d'asperge vapeur sauté au beurre et de tranches de tomates fraîches


Source: Ricardo vol 10 nu 7

Saumon aux herbes (bbq)

4 portions
préparation 5 min
cuisson 20-30 min


2 filets de poisson avec la peau
1/4 t beurre ramolli
2 c tab basilic ciselé
2 c tab ciboulette ciselé
1 c tab jus de citron
1 citron en tranches
1 oignon en tranches

1. Préchauffer le bbq.
2. Déposer le saumon sur des rondelles de citron et d'oignon dans une papillote de papier aluminium.
3. Mélanger le beurre, le basilic, la ciboulette et le jus de citron.
4. Garnir le saumon de noisette de beurre.

   *** passer quelques secondes au micro onde si le jus de citron ne veut pas se mélanger ***

1. Cuire au bbq entre 20-40 min selon le morceau de poisson

servir avec des asperges ou des haricots verts au beurre

Servir avec du riz blanc ou parfuméau citron


Recette adaptée d'une recette de Ricardo vol 10 nu 7

Poulet au gingembre, citron et sirop d'érable

 

4 portions

préparation 20 min

cuisson 45 min

 

1 lb haut de cuisse de poulet en dés

1/3 t farine

2 c tab huile d'olive

 

SAUCE

1/4 t sirop d'érable

2 c tab sauce chili

2 c tab vinaigre

2 c tab sauce soya

2 c thé gingembre râpé

2 gousses d'ail hachées

poivre

 

 

1. Préchauffer le four à 325F.
2. Enfariner les morceaux de poulet
3. Chauffer l'huile dans une poêle allant au four.
4. Faire revenir les morceaux de poulet 5-10 min.
5. Mélanger tous les ingrédients de la sauce
6. Verser sur le poulet dorés et cuire 30 min au four

 

 

Servir avec des patates ou du riz

 

Garnir de brin de ciboulette et de quartier de citron.

 

***Ajouter des morceaux d'ananas pour la cuisson pour obtenir un goût plus estival

 

Source:

 



 

Pâtes aux légumes au four

6 portions
préparation 15 min
cuisson 1h

1 courge butternut coupé en cube
1 oignon rouge en fines lanières
1/4 c thé chili broyé
2 c tab huile d'olive
4 t rigatoni
1 pot (270g) crème de cuisson italienne aux trois fromages Philadelphia
2 t fromage râpé (jalapeno et cheddar)

1. Préchauffer le four à 400F
2. Mélanger la courge, l'oignon rouge, le chili et l'huile.
3. Étendre dans un plat à cuisson (pyrex lasagne) et bien mélanger
4. Cuire au four 30-40 min pour que la courge soit tendre.
5. Entre-temps cuire les pâtes
6. Égoutter les pâtes et garder 1/3 t d'eau.
7. Ajouter aux légumes avec la crème de cuisson et 1t de fromage râpé
8. Bien mélanger et garnir du reste du fromage
9. cuire encore 20 min

Parsemer de ciboulette fraîche

Servir avec une miche de pain et une salade verte

Muffins pommes et mélasse

12 muffins
préparation 20 min
cuisson 25 min

*** se congèle très bien

1 3/4 t farine
2c thé poudre à pâte
1/2 c thé soda
1/2 c thé cannelle
1/2 c thé gingembre moulu
2 œufs
3/4 t cassonade
3/4t lait
1/2 t huile
1/2 t mélasse
1 1/2 t all bran
3 pommes en dés

1. Placer la grille du four au centre et préchauffer à 350F
2. Déposer des papiers dans 12 moules de muffins
3. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et les épices. réserver
4. Dans un grand bol, mélanger  les œufs, la cassonade, le lait, l'huile et la mélasse au fouet.
5. Ajouter les céréales et le mélange de farine sec d'un seul coup et mélanger doucement (pas trop!)
6. Verser dans les moules et cuire 25 min.
7. Refroidir et démouler

Pouding au chocolat

6 portions
préparation 10 min
cuisson 10 min
frigo 6 hres

1/2 t sucre
3 c tab cacao
2 c tab farine
2 c tab fécule de maïs
3 œufs
3 t lait chaud
1 c thé extrait de vanille

1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, le cacao, la farine et la fécule.
2. Ajouter les œufs et bien mélanger avec un fouet
3. Incorporer le lait et la vanille.
4. Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole.
5. Laisser mijoter doucement 1 min.
6. Verser dans 6 coupes à pouding et mettre au frigo 6 hres recouvert de saran wrap

Source: Ricardo Vol 11 No 2

Boeuf asiatique à la mijoteuse

6 portions
préparation 20 min
cuisson 8 hres

3 c tab fécule de maïs
1/4 t sauce soya
1/4 t ketchup
2 lb cube de bœufs
2 oignon haché
1/2 t cassonade
2 gousses d'ail hachées
1 petit bâton de cannelle
1 c thé chili broyé
1 courge butternut en dés
1 poivron rouge en bâtonnets
poivre

1. Dans la mijoteuse, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya et le ketchup.
2. Ajouter le reste des ingrédients sauf la courge et le poivron.
3. Poivrer et bien mélanger.
4. Ajouter la courge sur le dessus.
5. Couvrir et cuire à low durant 8 hres.
6. Ajouter le poivron et mélanger

Servir sur du riz


Source: Ricardo Vol 11 no 2

Muffin citron et canneberge

12 muffins


2 1/2 t farine
3/4 t sucre
2 c thé poudre à pâte
1 c thé soda
sel
1/2 t margarine
1 1/4 t yogourt au citron
2 œufs battus
3 c tab jus de citron
1 t canneberge séché

1. Préchauffer le four à 400F.`
2. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel. réserver.
3. Ajouter la margarine et bien battre avec le batteur kitchenaid
4. Ajouter le yogourt, les œufs et le jus de citron et les canneberges. Mélanger légèrement (pas trop sinon les muffins sont compactes)
5. Verser dans 12 moules à muffins avec un papier
6. Cuire au four 20 min

Une petite adaptation de la recette d'Isabelle Lambert, que vous pouvez trouver ici

Pad thaï aux crevettes

 

4 portions

préparation 20 min

cuisson 15 min

 

 

Sauce beurre arachide

1/4 t bouillon poulet (eau)

3 c tab vinaigre de riz

3 c tab beurre d'arachide

2 c tab cassonade

2 c tab jus de lime

1 c tab sauce au poisson (nuoc-mam)

 

 

Pad thaï

1/2 lb - 225 g crevette décortiquées

2 c tab sauce soya

225 g nouille de riz large

eau bouillante

6 oignons verts hachés

4 gousses d'ail hachées

1 c tab gingembre haché

1 c thé sambal oelek

2 c tab huile végétale

1 œuf légèrement battu

3 t fèves germées

1 lime en quartier

 

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce pour rendre homogène. réserver.
• Dans un autre bol, mélanger les crevettes avec la sauce soya. réfrigérer.
• Plonger les nouilles dans l'eau bouillante. laisser hydrater 10 min. (doit être aldente) rincer et égoutter. réserver
• Dans un wok, attendrir le blanc des oignons verts, l'ail et le gingembre avec le sambal oelek dans l'huile
• Ajouter la sauce au beurre d'arachide, l'oeuf et le mélange de crevettes et les nouilles.
• Cuire 3 min en remuant pour cuire les crevettes et que la sauce enrobe bien les nouilles.
• Rectifier l'assaisonnement au besoin.
• Parsemer de fèves germées et d'oignons verts (partie verte)
• Accompagner de quartier de lime

 

 

Source : Ricardo V11 N2

Tofu Général Tao

4 portions
préparation 25 min
cuisson 15 min

Sauce
1/4 t bouillon poulet ou légumes
1/4 t cassonade
2 c tab sauce soya
2 c tab vinaigre de riz
2 c tab ketchup
1 c thé fécule de maïs
1 c thé sambal oelek

sauté
1 pqt de tofu (454g) ferme, coupé en petits cubes
2 c tab fécule de maïs
1/4 t huile
4 oignons verts haché
1 c thé gingembre frais haché
2 gousses d'ail hachées
sel et poivre

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce
• Dans un grand bol, mélanger le tofu et la fécule de maïs. secouer pour enlever l'excédent
• Dans un wok, chauffer l'huile.
• Frire la moitié du tofu à la fois pour qu'il soit doré.
• Saler et poivrer
• Retirer le tofu du wok à l'aide d'une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant
• Dans le wok, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l'ail 1-2 min.
• Ajouter de l'huile au besoin.
• Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant
• Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson en remuant pour le réchauffer et bien l'enrober de sauce

Servir sur du riz blanc

Source: Ricardo V11 N2

Escalope de porc sauce au jus de pomme

4 portions
préparation 15 min
cuisson 15 min

3/4 lb - 375g nouilles au œufs
1 lb escalope de porc
2 c tab farine
2 c tab beurre
1 oignon vert haché
2 c tab vinaigre de cidre
1 t jus de pomme
1 c thé cassonade
sel et poivre

• Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles aux œufs. égoutter et huiler légèrement.
• Entre-temps, saler et poivrer le porc
• Dans une grande assiette, fariner les escalopes et secouer pour enlever l'excédent de farine
• Dans une poêle, dorer les escalope dans la moitié du beurre. réserver.
• Dans la même poêle, dorer l'oignon vert. Ajouter du beurre au besoin.
• Déglacer le vinaigre.
• Ajouter le jus et la cassonade.
• Porter à ébullition en remuant et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.
• Remettre les escalopes dans la poêle et les réchauffer doucement dans la sauce

Servir avec des haricots verts blanchis et sautés dans le beurre

Source: Ricardo vol 11 N 2