Filet de porc grillés au sirop d'érable

4 portions

2 filets de porc
huile végétale
1 c tab beurre
1 oignon vert haché
1/3 t sirop d'érable
1/4 t vin blanc
1/2 t crème 35%
sel & poivre au goût

1. Badigeonner les filets de porc d'huile. Saler et poivrer.
2. Préparer la braise du bbq. Mettre sur les grilles huilée et cuire environ 10-15 min pour que le porc soit légèrement rosé.
3. Entre-temps, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
4. Ajouter l'oignon vert et cuire en brassant 2 min pour ramollir.
5. Ajouter le sirop d'érable et laisser mijoter 4-5 min pour réduire de moitié.
6. Ajouter le vin blanc et mijoter 4-5 min pour réduire de moitié.
7. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5 min pour que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

Servir les filets de porc arroser de la sauce avec un riz blanc ou des patates sur le bbq. Accompagner d'asperges au beurre ou de légumes braisés.

Bon appétit

Maman Mélanie

Recette tirée du Coup de pouce hors série été 2001 spécial bbq

Cari au poulet

4 portions

3 c tab huile
4 poitrines de poulet en cubes
2 gousses d'ail hachées
1 c tab gingembre haché
3 oignons verts hachés (vert et blanc séparé)
1 t champignon en quartier
1 boite blé d'inde
1 poivron haché
1 t bouillon poulet
2 c tab sauce tamari ou soya
1-2 c tab pâte de cari
poivre au goût

1. Dans un wok, chauffer l'huile. Ajouter le poulet et cuire en brassant environ 5 min. 
2. Ajouter l'ail, le gingembre, la partie blanche des oignons verts, les champignons et cuire 2-3 min.
3. Ajouter le blé d'inde et le poivron et cuire encore 5 min.
4. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce tamari et la pâte de cari.
5. cuire 5 min et poivrer au goût.

Servir sur du riz blanc avec une salade verte

Bon appétit

Maman Mélanie

Muffins aux bleuets chocolaté

12 muffins


1 t lait
1/4 t huile végétale
1/2 c thé vanille
1 oeuf
2 t farine
1/3 t sucre
3 c thé poudre à pâte
sel
1 t bleuets
1 t chocolat blanc pépite

1. Préchauffer le four à 400F. Mettre des papiers dans le moule à muffins
2. Mélanger ensemble le lait, l'huile, l'oeuf et la vanille. 
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel. 
4. Ajouter le mélange liquide et mélanger légèrement pour enrober.
5. Ajouter les bleuets et le chocolat et remuer légèrement.
6. Déposer dans les moules à muffins et cuire au four entre 20-25 min.

Une modification de la recette trouvée dans ce bouquin:

Popsicle pomme & framboise

Tout simple, vous prenez de la compote de pomme et vous remplissez les moules des pop en y glissant de temps en temps quelques framboises. On congèle le tout et ça devient une collation santé parfaite pour les petites!




Un petit truc de Josée Annie, Merci Jo

Marinade pour cubes de poulet

Mélanger tous les ingrédients et faire mariner idéalement toute la journée.

1/3 t huile pressée à froid
1/3 t brag ou sauce soya
ail hachée
jus de citron



**** Merci Rocky pour cette recette de famille

coquilles farcies

6 portions

Ingrédients:

18-20 coquilles géantes cuites
3 t mozzarella râpé

Sauce
2 c tab beurre
2 c tab farine
1 boite 28oz tomate en dés
1/4 t crème 15%
4-5 branches de thym frais
poivre moulu

farce
3 oignons verts hachés
2 gousses d'ail hachées
1 lbs boeuf haché
2 c tab huile d'olive
1/2 pot de ricotta
1/2 t basilic frais (pourpre ou vert)

1. Cuire les pâtes et laisser refroidir.
2. Faire revenir les oignons et l'ail d'ail un peu d'huile.
3. Ajouter le boeuf et faire brunir et défaire en petits morceaux. Poivrer au goût
4. Dans un bol, mélanger la viande, le ricotta et le basilic. Réserver pour refroidir.
5. Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et manier pour défaire les grumeaux.
6. Verser le liquide des tomates dans le fond d'un plat à lasagne et les tomates dans la sauce beurre/farine.
7. Bien mélanger et ajouter la crème et les branches de thym.
8. Verser le 1/4 de la sauce dans le fond du moule.
9. Farcir les pâtes et déposer dans le fond du moule.
10. Verser le reste de la sauce, garnir de fromage.
11. Cuire au four environ 40 min-1h à 350F.

Servir avec une salade verte et du pain à l'ail grillé

Un bon vin rouge et le repas est parfait!

*** pourrait également être servi avec des manicotti ou des cannelloni. Si vous utilisez des pâtes prêtes pour le four, ajouter un peu de jeu de tomates dans le fond du plat pour que les pâtes cuisent suffisamment.

Bonne bouffe!

Maman Mélanie

Milles feuilles

6-10 portions

Ingrédients

20 biscuits graham
1 boite de pouding à la vanille
2 t de lait
1 pot de cool whip
2 t sucre à glacer
2 c tab lait froid
1/3 t beurre fondu
1 c thé vanille
garniture au chocolat

1. Déposer 9 biscuits dans le fond d'un plat pyrex carré.
2. Faire le pouding et le verser sur les biscuits.
3. Garnir le pouding de crème fouettée.
4. Déposer 11 biscuits sur le dessus de la crème fouettée
5. Mélanger le beurre fondu, le lait, le sucre à glacer et la vanille. Lorsque le tout à une consistance de glaçage, glacer les biscuits.
6. Garnir le glaçage de garniture au chocolat à votre guise

Un pur délice, une recette qui vient du père d'un ami d'enfance vraiment simple et bonheur garanti pour les papilles!

Maman Mélanie

Riz frit aux crevettes

4 portions

Ingrédients

1 tasse riz perfection
30-40 crevettes coupée en 3
1 pois vert surgelé
3 oignons verts hachés
1 c tab gingembre haché
2 oeufs battus
1 1/2 c tab bouillon poulet
1 c tab vin blanc
2 c tab brag
1/2 c thé huile olive

1. Cuire le riz perfection comme indiqué et réserver.
2. Faire revenir les crevettes dans un peu d'huile d'olive et réserver.
3. Faire revenir les oignons verts avec un peu d'huile et le gingembre, réserver avec le riz.
4. Blanchir les pois dans l'eau bouillante et réserver avec le riz.
5. Faire des oeufs brouillés et réserver.
6. faire chauffer un peu d'huile dans le wok et ajouter tous les ingrédients pour faire frire légèrement.

Servir avec des tranches de fromage et des tomates

Saumon Teriyaki

Ingrédients

3/4 margarine
3 c tab sauce soya
2 gousses d'ail hachées
2 c tab gingembre haché
1 1/2 c tab cassonade
zeste d'un citron
jus d'un demi citron

1. Mélanger tous les ingrédients et mettre au micro-onde 30 sec pour ramollir.
2. Étendre les filets de saumon (peau en dessous) sur des tranches de limes et citron.
3. Poivrer (poivre et citron) le saumon et badigeonner le saumon du beurre fondu
4. Fermer la papilliotte et faire cuire sur le bbq entre 20-30 min.

Servir avec un riz.
Garder le reste du beurre pour la prochaine fois!

Bon souper!

Maman Mélanie

Biscuits chocolat & raisins

Un pur délice de biscuit!

pour environ 2 douzaines

Ingrédients

1 t margarine
1 1/2 t cassonade
2 oeufs
1 c thé vanille
1 1/2 t farine
2 1/3 t gruau
2 c thé soda
sel
300 g chipits chocolat
1 t raisins secs

1. Préchauffer le fourà 350F
2. Battre la margarine et la cassonade en crème.
3. Sans cesser de battre, ajouter les oeufs et la vanille.
4. Ajouter la farine, le gruau, le soda et un peu de sel.
5. Incorporer les chipits et les raisins.
6. Verser sur une tôle garnie de papier parchemin en grosse cueillère, aplatir légèrement
7. Faire cuire entre 15-20 min selon votre four.
8. Laisser refroidir 5 min et décustez!7

miam miam avec un bon verre de lait!

**Cette pâte se conserve au congélateur, faites deux fois la recette et en congelé la moitié en rouleau dans du saran wrap et du papier aluminium. Tout prêt pour les visiteurs imprévus!

recette tiré de ce bouquin:



---- Maman Mélanie ---

Saumon et patate bbq

Saumon en papillotte

Un filet de saumon avec la peau en dessous. Déposer sur une planche de cèdre qui a trempé toute la journée. Ajouter un filet d'huile d'olive, sel & poivre et jus de citron. Fermer la papillotte, cuire entre 20-30 min selon la grosseur du filet.

Patate au fromage

1. Éplucher les patates et laisser les épluchures sur un papier aluminium (qui sera la papillotte de patates).
2. Couper les patates en dés et réserver dans un bol à mélanger.
3. Arroser d'un peu d'huile aux piments et d'huile d'olive.
4. Couper environ 1 tasse de mozzarella en dés et déposer avec les patates.
5.  Couper un gros oignons rouge en quartier, 3 oignons vert et ajouter aux patates
6. Saupoudrer un peu d'herbes de provence au citron et mélanger le tout
7. Verser les patates sur les épluchures de patates et refermer la papillotte
8. Cuire 20 min sur le feu du bbq en bas. Remonter pour un autre 20 min (durant la cuisson du poisson)

Porc sucré salé

Porc sucré salé

Recette de Yannick, un pur délice

2 filets de porc coupés sur la longueur (lanières pour la brochette)
1/2 t sucre
2 c tab curcuma
2 c thé poivre
1 c thé gros sel
4 gousses d'ails
1/2 t brag (ou sauce au poisson - sauce soya)
4 c tab huile végétale

1. Mélanger tous les ingrédients et déposer le tout dans un plat peu profond.
2. Mariner au frigo au moins 24 hres
3. Chauffer le bbq, et cuire environ 15-20 min selon la chaleur du bbq en les tournant régulièrement.

Servir avec du riz au poulet et des fèves sautées dans le beurre


Fèves sautées dans le beurre

Blanchir les fèves 3-4 min.
Mélanger du beurre et de l'huile avec du sel d'oignon. Faire fondre et y faire revenir les fèves pour réchauffer.

Poulet à l'indienne

BBQ

4 portions   marinade au moins 4h - 12 h

Ingrédients

2 gousses d'ail hachées
1 c tab gingembre moulu
4 poitrines de poulet
1/2 t yogourt nature
1 c thé garam massala
1/2 c thé piment de cayenne
jus d'un citron
1 c tab paprika

• Dans un bol, mélanger le yogourt, le garam massala, le piment de cayenne le gingembre et l'ail.
• Frotter le poulet avec le sel et arroser de citron, saupoudrer de paprika
• Mariner le poulet avec le mélange de yogourt au frigo de 4-12 hres
• Préchauffer le bbq
• Faire cuire les poitrines à feu moyen environ 20 min

Servir avec du maïs en grain et des patates en papillotte

Biscuits chocolat fondant

Ce biscuit est un pur délice même le lendemain, il reste moelleux à souhait!

30 biscuits

Ingrédients

90 g fromage à la crème

3/4 t margarine

1 t sucre

1 t cassonnade

2 c thé vanille

1/8 c thé extrait d'amande

2 gros oeufs

2/3 t garniture de fudge ( pour la crème glacée)

2 t farine

2/3 t cacao

1 c thé soda

pincée de sel

1 t chipit de chocolat

1 t canneberges séchées

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Battre le fromage et la margarine 2 min.
3. Ajouter le sucre, la cassonade, la vanille, l'extrait d'amande, les oeufs et la garniture au chocolat et battre 3 min.
4. Mélanger la farine et le cacao, ajouter au mélange précédent.
5. Ajouter le soda et le sel et bien mélanger.
6. Incorporer le chocolat et les canneberges
7. Laisser tomber en cuillère sur une tôle avec du papier parchemin.
8. Cuire au four 13-15 min, reposer 5 min.

Truc de maman: Doubler la recette et en garder la moitié roulé dans du papier ciré au frigo pour durcir. Envelopper dans le papier aluminium et mettre au congélateur. Pour la cuisson, décongeler au frigo 1 hre , trancher et cuire 15-17 min



Brie raisin / romarin

Ingrédients

Une meuble de brie crémeux de préférence

Un petit pot de gelée de raisins

1 oignon vert haché

4-5 brin de romarin

Poivre aromatisé au citron

1. Déposer la meule de brie dans un plat de dimension similaire.
2. Glacer le fromage avec la gelée
3. Déposer les oignons verts, le romarin et le poivre sur le dessus.
4. Glisser au four à broil pour ramolir le fromage

Servir sur des croûtons de pain, un pur délice

Maman Mélanie