Charlotte lime et choco blanc

8-10 portions

2 pqt fromage à la crème
2 pqt boudoir (pas des langues de chat comme la photo ça tient pas!)
1 tu sucre
6 carrés choco blanc
1/4 t jus lime
1 sachet gélatine
2 c thé zeste de lime
1/2 pqt cool whip
fraise et lime pour la déco

1. Mettre les biscuits dans le fond et les bords d'un moule à charnière (le fond en premier pour faire tenir les bords)
2. Faire fondre le chocolat au bain marie
3. Battre le fromage et le sucre pour que la consistance soit lisse. Ajouter le chocolat.
4. Faire gonfler la gélatine dans le jus de lime et reposer 5 min.
5. Chauffer au micro-onde pour faire fondre légèrement.
6. Incorporer au mélange de fromage avec le zeste.
7. Incorporer en pliant la cool whip au mélange.
8. Verser dans le moule.
9. Au frigo au moins 3 hres

Décorer de fraises et lime.
Un bon café ;
un pur délice

gâteau sucre à la crème

12-16 portions

gâteau
2 t farine
1 c thé poudre à pâte
sel
5 c tab margarine
1 t sucre
3 oeufs
1 c thé vanille
2/3 t lait

glaçage
1/2 t raisins secs
3 c tab rhum
2 t cassonade
1 t crème 35%
4 c tab margarine
1 t cool whip

1. Mélanger les raisins et le rhum pour macérer.
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Défaire le beurre et le sucre en crème.
4. Ajouter les oeufs un à un.
5. Ajouter la vanille.
6. En alternant, ajouter le lait et le mélange de farine.
7. Répartir dans deux moules à gâteau ronds avec du papier parchemin au fond.
8. Cuire au four 25 min à 400F. Laisser refroidir sur une grille et démouler.
9. Amener la cassonade et la crème à ébullition.
10. Réduire le feu et cuire le sirop 15-20 min à découvert.
11. Retirer du feu et ajouter la margarine. bien mélanger pour faire fondre.
12. Ajouter les raisins et le rhum. Mettre au frigo 15 min.
13. Incorporer la cool whip en pliant et mettre au frigo 30 min.
14. Couper les gâteaux en deux sur l'horizontale. Déposer un gâteau sur un plateau de service.
15. Superposer les étages de gâteau avec du glaçage entre les étages.
16. Verser le reste du glaçage sur le dessus pour faire couler sur les bords.

Servir avec un bon grand verre de lait!

Tarte noircie aux framboises

8 portions

Croûte
1 t chapelure graham
2 c tab sucre
1/4 t margarine fondue
1/2 c thé essence d'amande

Garniture chocolat
8 carrées de chocolat mi-sucré
1/2 t crème 35%
1 1/2 c tab sour puss

Garniture framboise
1 pqt framboise surgelée
1 c tab sour puss
1 sachet gélatine knox
2 t cool whip (1/2 pot)

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Combiner les ingrédients de la croûte et presser dans le fond d'un moule à tarte.
3. Cuire 8-10 min. et refroidir.
4. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la garniture au chocolat.
5. Chauffer à moyen-élevé et mélanger.
6. Verser dans la croûte et mettre au congélo pour figer.
7. Au robot, mélanger les framboises et le sour puss.
8. Saupoudrer la gélatine et bien mélanger.
9. Ajouter la cool whip en pliant à la spatule.
10. Verser sur le chocolat figé et remettre au frigo de 2-12 heures

Servir avec un bon café!

Cupcake Fraises et pétales de rose

12 cupcakes

Cupcake
1/3 t margarine
3/4 t sucre
2 oeufs
1 1/2 t farine
1/2 c thé soda
1 c thé poudre à pâte
2 c tab lait
1 1/2 t fraises en dés
1/4 c thé vanille
fraises pour décorer

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Déposer des moules en papier dans le moule à muffins.
3. Battre le beurre et le sucre en crème.
4. AJouter les oeufs
5. Incorporer progressivement la farine, le soda, la poudre à pâte en alternant avec le lait.
6. Ajouter les fraises en brassant à la cuillère de bois.
7. Verser la pâtes dans les moules et cuire 25 min.
8. Refroidir avant de démouler.

Glaçage
1/4 t fromage à la crème
1/4 t beurre mou
1-1 1/2 t sucre à glacer
1 c thé pétale de rose
colorant rouge

Mélanger tous les ingrédients à la mixette et glacer les cupcakes

Décorer avec fraises trempées dans le chocolat fondu

Trempette phily et crabe de Judith

1 bte de crabe en flocon
1 paquet de fromage phily
1 t mozzarella râpé
1 gousse d'ail haché

1. Mélanger tous les ingrédients dans un plat pyrex.
2. Mettre au four à 350F environ 30 min. pour que le fromage fonde
3. Finir la cuisson à broil environ 5 min.

Servir avec des canapés assaisonnés ou des tostitos

*** Merci à Judith Lampron pour la recette

Médaillon de porc à l'érable

4 portions

2 c tab beurre
1 filet de porc en médaillons
2/3 t sirop d'érable
1/3 tjus d'orange
sel et poivre
1 c tab fécule de maïs
1 c tab eau froide

1. Dans une poêle, chauffer 1 c tab de  beurre à feu moyen. Faire revenir le porc 5min de chaque côté.
2. Dans une autre poêle, chauffer le reste du beurre. ajouter le sirop d'érable et le jus d'orange.
3. saler et poivrer, mijoter 2 min.
4. Délayer la fécule dans l'eau. ajouter à la sauce et porter à ébullition.
5. Diminuer le feu et mijoter à feu doux 5 min pour épaissir.
6. Déposer les médaillons de porc dans l'assiette et napper de sauce.

Servir avec des patates en purée

Pouding chômeur

12 portions

1 1/2 t farine
2 c thé poudre à pâte
pincé de sel
1/2 t sucre
1 c thé vanille
2 œufs
1/4 t lait

sauce
1 1/2 t sirop d'érable
1 1/2 t crème 35%

• Préchauffer le four à 350F
• Mélanger la crème et le sirop d'érable et laisser frémir.
• Retirer du four et couvrir en préparant la pâte.
• Dans le mélangeur, battre la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Ajouter le sucre, la vanille et les œufs un à la fois.
• Ajouter le lait et battre pour bien mélanger.
• Verser la pâte dans un grand plat allant au four et verser la sauce dessus
• Cuire au four 35-40 min pour que le pouding soit doré.
• Laisser tiédir 30 min avant de manger

source; 5-15 mars 2015

Poitrine de poulet farcies tomates et feta

4 portions

1/3t tomates séchées
1 t champignon tranché
4 poitrines de poulet
1/2 t fromage feta en cube
3 c tab beurre
2 ctab farine
sel et poivre
1/4 t crème 35%
1/4 t oignon haché
2 ctab vinaigre balsamique
1 t bouillon (fondu, poulet ou boeuf)

1. Hacher les tomates et réserver 2 c tab d'huile de tomates.
2. Chauffer l'huile et ajouter les tomates, champignons et cuire 4-5 min. Retirer et réserver.
3. Saler et poivrer le poulet. Aplatir avec un rouleau à pâte.
4. Farcir le poulet et garnir de fromage. rouler et fermer avec des cures-dents.
5. Déposer dans un plat pyrex huilé et faire cuire au four à 375F. 30 min.
6. Dans une casserole, fondre 2 c tab de beurre. Ajouter la farine, le sel et le poivre. 
7. Cuire pour rendre homogène. Retirer du feu et verser dans un bol. 
8. Ajouter la crème et mélanger. réserver.
9. Dans la même casserole, fondre le reste du beurre.
10. Ajouter l'oignon et cuire 2-3 min.
11. Ajouter le vinaigre et cuire 2 min. 
12. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Mijoter 15 min et ajouter la crème au fouet.
13. Couper les poitrines de poulet et napper de sauce.

Servir avec un riz.

Quesadillas bifteck champignon et oignon

4 portions

1 1/2 t cheddar râpé
8 tortillas
sel d'oignon
poivre
1 lb boeuf en lanières
1 c tab huile d'olive
1 casseau de champignon en tranches
1 oignon en tranches
1 c thé chili broyé
1/2 c thé origan

1. Saler et poivrer la viande.
2. Chauffer l'huile et sauter la viande 3 min. réserver.
3. Dans le poêlon, ajouter les champignons, l'oignon, le chili et l'origan. Cuire 5 min.
4. remettre le boeuf et bien mélanger.
5. Étendre les tortillas et garnir de garniture à la viande. Recouvrir de fromage et refermer.
6. Placer sur une tôle à biscuit avec papier parchemin et cuire à 400F, 10-15min

Servir avec une salade verte

Croustade aux fruits

6-8 portions

1 bte - 300 ml lait eagle brand
1/4 t jus d'orange
1/2 c thé cannelle
1/2 c thé muscade
3 poires en morceaux
2 pommes en dés
1/2 t canneberges
1 t farine
1/2 t gruau
1/2 t beurre
1/2 t cassonade

1. Mélanger la farine, la cassonade et le gruau. Ajouter le beurre et couper la pâte.
2. Battre l'eagle brand, le jus d'orange et les épices.
3. Ajouter les fruits.
4. Préchauffer le four à 375F.
5. Verser le mélange de fruits dans un moule carré.
6. Verser la pâte sur les fruits et cuire 40 min.

Chop suey

4-5 portions

4 branches de céleri en tranches
1/4 oignon haché
1 lbs porc haché
1 pqt fèves germées
chou chinois haché
1/2 poivron en dés
bragg

1. Faire revenir la viande dans un grand chaudron.
2. Ajouter un peu d'eau dans le fond pour couvrir.
3. ajouter les autres ingrédients, couvrir et cuire 10-15 min.
4. Arroser de bragg ou de sauce soya

Couscous aux saucisses à l'érable

4 portions

5-6 saucisses au choix
2 c tab d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
1 oignon haché
3 branches de céleri hachées
10-15 petites carottes émincées
1 poivron en dés
1 t brocoli en bouquet
2 c tab sirop d'érable
1 1/4 t bouillon de poulet
1 1/4 t couscous
2 c thé origan
1/4 t sirop d'érable
1/4 t jus d'orange
2 c tab moutarde de dijon

1. Faire bouillir les saucisses 10 min. refroidir et couper en deux sur la longueur.
2. Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile et faire revenir les légumes 3-4 min.
3. Ajouter 2 c tab de sirop d'érable et le bouillon. porter à ébullition.
4. Retirer du feu et ajouter le couscous et l'origan.
5. Bien mélanger et couvrir pour faire gonfler 5 min.
6. Entre temps, Faire revenir les saucisses dans le reste de l'huile.
7. Ajouter le sirop d'érable, le jus et la moutarde pour caraméliser.

Servir avec un bon vin rouge!

Médaillons de porc au fromage OKA et pommes

portion 4

1 filet de porc
2 c tab beurre
300 g oka en tranches
1/2 oignon haché
2 pommes en tranches
1 c thé cassonade
1/2 t vin blanc
herbes au citron
1/3 t crème 35%
poivre

1. Couper le filet en tranches. Entre deux papiers cirés, aplatir avec un rouleau à pâte en petits coups.
2. Faire fondre 1 c tab de beurre et y faire dorer les médaillons de porc de chaque côté. 
3. Déposer dans un plat à lasagne (pyrex) et garnir chaque médaillons d'une tranche de fromage Oka. Laisser au four à 350F pour faire fondre le fromage.
4. Faire chauffer l'autre c tab de beurre et y faire revenir l'oignon 3 min.
5. Ajouter les pommes et la cassonade et faire ramollir 5-7 min.
6. Retirer les pommes et réserver.
7. Déglacer la poêle avec le vin blanc et faire réduire de moitié.
8. Ajouter la crème et remettre les pommes pour bien enrober.

Servir les médaillons sur un lit de pommes accompagné de purée de patate et une salade verte

1. 
   

Filet de poisson à la californienne

4 portions

4 filets de poisson blanc
3/4 t mayonnaise hellman's
1/3 t parmesan râpé
paprika

1. Sécher les filets de poisson.
2. Placer sur une tôle à biscuit avec du papier parchemin.
3. Mélanger la mayonnaise et le fromage et garnir le dessus des poisson.
4. saupoudrer de paprika
5. cuire au four à 350F durant 12 min.

Servir avec un riz et des haricots sautés au beurre

Riz à la poêle

4 portions

1 lbs boeuf haché
1 bte de sauce tomate
1 bte pâte tomate
1/2 piment haché
1 branche de céleri hachée
1/2 oignon haché
1 bte maïs
1/4 t riz minute
1/4 t sauce bbq
quelques tranches de single

1. Faire revenir la viande.
2. Ajouter les tomates, les légumes et la sauce bbq. Mélanger.
3. Couvrir et mijoter 25 min en brassant de temps en temps.
4. Garnir de tranches de fromage et laisser fondre.