Épices à pizza

4 c tab origan séché
2 c tab basilic séché
1 c tab graine de fenouil
1 c tab thym séché
1 c tab paprika
1 c tab flocon d'oignon
1 c tab fleur de sel
1 c tab poudre d'ail
1/2 c tab poivre
1/2 c tab romarin séché
1/2 c tab chili broyé

• Mélanger tous les ingrédients
• conserver dans un pot en verre hermétique

Utiliser dans la croûte à pizza ou sur la sauce.

source: au naturale nutrition

Quik maison

2 tasses

1/2 t cacao
1 t eau
2 t sucre
pincée de sel
1/4 c thé vanille
1 c thé fécule de maïs dilué dans 1 c thé d'eau

• Dans une casserole, dissoudre le cacao dans l'eau avec le sucre.
• Ajouter le sel et la vanille et laisser bouillir 3 min.
• Retirer du feu et ajouter la fécule de maïs
• Verser dans un contenant en verre et conserver au frigo

Utiliser environ 1-2 c tab de chocolat pour un grand verre de lait.

source: brown thumb mama

Mousse chocolat et orange

5-6 portions

200 g chocolat noir haché
2 oranges
4 oeufs divisés
80 ml eau chaude
2 c tab sucre

• Retirer le zeste des oranges et déposer dans un bol avec l'eau chaude et 1c tab de  sucre. Laisser macérer 10 min.
• Dans un bain marie, déposer le chocolat. 
• Ajouter l'eau de trempage des oranges au chocolat, la moitié du zeste et le jus 1/2 orange.
• Laisser fondre le chocolat
• Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger. réserver.
• Battre les blancs d'oeufs et 1 c tab de sucre pour former des pics fermes.
• Verser délicatement dans le mélange de chocolat en pliant.
• Verser dans des coupes ou des tasses. Déposer le reste du zeste sur le dessus des portions.
• Réfrigérer 3-4 hres.

source: frugal feeding

Smoothie avocat et framboise

5 portions

1 avocat
1 banane
1 t framboise
1t  yogourt
2 c tab miel
1/4 t jus de fruits

• Mélanger tous les ingrédients dans un robot ou un bras mélangeur.

Muffins santé son et canneberge

12 muffins
cuisson 18-20 min

1 1/4 t farine
3/4 t all bran
1 t germe de blé
1/2 t cassonade
1/3 t canneberges séchés
1/2 c tab soda
1/2 c thé cannelle
1 t yogourt nature
1/4 t huile
1/3 t eau
1 oeuf

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer des caissettes dans un moule à muffins.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
• Dans une grande tasse, mélanger les ingrédients liquides.
• Faire un puits dans le mélange sec et y verser le liquide.
• Mélanger pour humecter.
• Verser dans les moules à muffins et cuire 18-20 min.

source: 5/15 sept 2015

Guacamole

2 tasses
temps: 15 min

2 avocats mûrs pelés et coupés en morceaux
2 c tab jus de lime
1/2 c thé cumin
1/4 oignon rouge en dés
1 tomate italienne en dés
1 piment jalapeno épépiné et haché finement
2 c tab persil
1 c thé ail émincée
sel au goût

• Arroser les avocats de jus de lime et de cumin.
• Déposer tous les ingrédients dans un hachoir rotatif et mélanger

Réserver au frais

source: 5-15 août 2015

Biscuits avoine et caramel

24 biscuits


1 t de beurre
1 t cassonade
1/4 sucre
2 oeufs
1 c thé vanille
1 1/2 t farine
1 c thé soda
1 c thé cannelle
3 1/4 t gruau
1 sac (200g) pépite de caramel

• Préchauffer le four à 350F.
• Battre ensemble le beurre, la cassonade et le sucre.
• Ajouter les oeufs et la vanille.
• Ajouter la farine, le soda et la cannelle
• Ajouter le gruau et le caramel
• Déposer par cuillère sur une tôle tapissée de papier parchemin. min
• cuire 8-10 min .

source: living well spending less

Coquilles à la citrouille

4-6 portions
préparation 40 min, cuisson 1h30

2 c tab beurre divisé
350g coquille géante
1 oignon haché
sel et poivre
4 gousses d'ail hachées
1 c thé épices italienne séchées (écrasée dans la paume de la main pour diffuser les saveurs)
1/4 c thé muscade
1 1/2 (340g) fromage cottage
1 t purée de citrouille
2 oz - 60 g cheddar râpé
2 oz - 60 g parmesan râpé
2 oeufs battus
1 c tab persil

• Préchauffer le four à 375F.
• Graisser un plat à lasagne en pyrex et réserver.
• Cuire les pâtes pour qu'elles soient al dente et réserver. (ajouter un peu d'huile à l'eau de cuisson pour éviter que les pâtes collent ensemble)
• Faire fondre 1 c tab de beurre et y faire revenir l'oignon. Saler et poivrer. Cuire pour l'attendrir environ 5 min.
• Ajouter l'ail, les épices italiennes, la muscade et cuire 1 min en mélangeant constamment.
• Mélanger ensemble, les fromages, oignons et assaisonnement, les oeufs avec la purée de citrouille.
• Farcir les coquilles avec le mélange et déposer les coquilles dans le pyrex.
• Couvrir d'un papier aluminium et cuire 30-35 min.
• Retirer le papier aluminium et cuire 5 min.
• Parsemer de persil pour servir.

source: an edible mosaic

Pâté au poulet

6-8 portions

3/4 tasse beurre
1/2 t farine
2 c tab fécule de maïs
1 t lait
1 petit oignon haché
1 carotte en dés
1 branche de céleri en dés
10 oz  bouillon de poulet
1 patate en dés
1 1/2 t poulet cuit en dés
1/2 t pois vert surgelés
sel et poivre

abaisse
2 t farine
1/2 c thé sel
1 t beurre en cube
1/4 t eau glacée
1 c tab vinaigre
lait pour badigeonner

• Dans un bol, mélanger 1/2 t de beurre avec 1/2 t de farine. réserver le beurre manié.
• Délayer la fécule dans le lait.
• Dans une grande casserole, attendrir l'oignon, la carotte et le céleri dans le reste du beurre (ou du beurre assaisonné). Saler et poivrer.
• Ajouter le bouillon, la patate et porter à ébullition. 
• Couvrir et mijoter 10 min.  pour que les légumes soient tendres.
• Ajouter le beurre manié et porter à ébullition.
• Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter à ébullition.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Ajouter le poulet et les petits pois. Laisser tiédir et verser dans l'abaisse.

pâte

• Dans le batteur sur socle, mélanger la farine et le sel. 
• Ajouter le beurre et mélanger pour que le beurre ait la grosseur de petits pois.
• Ajouter l'eau et le vinaigre, mélanger et ajouter de l'eau au besoin. La pâte est prête lorsqu'elle forme une boule autour du crochet.
• Réfrigérer 30 min.
• Abaisser la pâte et déposer dans une assiette pyrex.
• Préchauffer le four à 400F.
• Verser la garniture dans l'abaisse et recouvrir de la 2e abaisse, faire des incisions pour laisser la vapeur sortir.
• Badigeonner de lait.
• Cuire 50 min.

**Congélation:  Congelé cuit. Recouvrir d'un papier aluminium et ensuite dans un sac plastique. Pour réchauffer, mettre au four à 350F environ 1h30.

source: Ricardo

Maïs

Disponibilité = mi-juillet à fin octobre

Recette avec du maïs

Betterave

Recette avec betteraves

Pelure...

• Sécher et en poudre pour du fard à joue, colorant alimentaire, smooties, assaisonnements maison

Feuilles...

• Sécher et réduire en poudre pour les smooties, les bouillons de légumes et les assaisonnements maison
• Manger en salade

Cuisson à la mijoteuse

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