Pain de viande teriyaki à l'érable

1 1/2 lb boeuf haché
1/2 t sauce teriyaki
1/4 chapelure panko
3 c tab sirop d'érable
2 oignons verts hachés
1 oeufs

• Préchauffer le four à 350F
• Mélanger le boeuf, 1/4 T de sauce teriyaki, la chapelure, le sirop d'érable, un oignon vert et l'oeuf.
• Déposer la viande dans un pyrex à pain.
• Badigeonner du reste de la sauce teriyaki.
• Cuire 50 min - 1 hre
• Garnir du reste d'oignons verts

source: 5/15 mai 2017

Taboulé

1 t couscous
1 t eau
3 oignons verts émincés
1 T persil frais ciselé
2/3 tomates en dés
3 c tab jus de citron
1/4 t huile d'olive
2 c tab menthe fraîche ciselée
sel et poivre

• Porter à ébullition l'eau. Y ajouter le couscous, retirer du feu et laisser gonfler.
• Refroidir.
• Dans un petit verre, mélanger l'huile, le jus de citron et saler poivrer. 
• Dans un saladier, ajouter les autres ingrédients, le couscous et ajouter la vinaigrette.

Pour bonifier avec des protéines, ajouter au choix: boite de thon, saumon cuit ou fumé, poulet cuit, pois chiches égouttés

source: ricardo

sauté de crevettes

Marinade
2 c tab coriandre hachée
2 c tab huile d'olive
2 c tab jus de lime
1  tab paprika
2 c thé ail hachée
1 c thé cumin moulu

2 poivrons en lanières
1 oignon rouge en quartier
340 g crevette décortiquées
1 c tab huile

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Ajouter les crevettes et les légumes à la marinade et mariner 2-3 hres au frigo.
• Préchauffer le bbq et cuire dans un wok à bbq.
• Égoutter la marinade et sauter dans le bbq

servir sur du riz blanc

source: 5/15 mars 2017

Pesto basilic et graines de citrouille

2 - 3 T feuilles de basilic
1/4 T parmesan râpé
1/2 T graines de citrouille
1 gousse d'ail émincée
jus de 1 citron ou d'une lime
sel et poivre
1/2 T huile d'olive

• Dans un robot, réduire en purée les feuilles de basilic, le parmesan, les graines de citrouille, l'ail, le jus. Saler et poivrer.
• Ajouter l'huile en filet pour bien mélanger

se conserve 1 semaine au frigo ou en cube à glaçons au congélateur

Poulet moutarde et érable

3/4 T sirop d'érable
1/3 T vinaigre balsamique
2 c tab moutarde dijon (ou miel)
2 c tab moutarde à l'ancienne
4-6 poitrines de poulet
1 c tab sauce worcestershire
1 gousse d'ail hachée
2 c thé thym haché

• Mélanger tous les ingrédients et y déposer le poulet pour faire mariner entre 15 min et 8 hres. 
• Préchauffer le bbq et cuire les poitrines sur un tapis environ 40 min selon la grosseur du poulet
• Porter la marinade à ébullition et badigeonner le poulet durant la cuisson pour le laquer

source: 5/15 juillet 2017

Pomme de terre à la crème en papillote

1 1/2 lb patate grelot coupée en deux
1 oignon en quartiers
4 gousses d'ail émincées
85 g pancetta en lardons
2 c tab beurre
1/4 t crème
1 c tab persil ciselé
sel et poivre

• préchauffer le bbq.
• sur deux feuilles de papier aluminium (en croix) poser les patates, l'oignon, l'ail, la pancetta et le beurre.
• Cuire environ 35-40 min.
• Ouvrir la papillote et y verser la crème, le persil. Saler et poivrer.

source: ricardo

Limonade lime et menthe

8 portions

jus de 6 limes
2 T eau chaude
4 T eau froide
15 feuilles de menthe
1/2 t miel

• Dissoudre le miel dans l'eau chaude.
• Ajouter l'eau froide, le jus de lime et la menthe et mélanger.
• Laisser refroidir au frigo

source: coup de pouche 

Porc Moo shu

3 c tab sauce hoisin
3 c tab vinaigre de riz
2 gousses d'ail hachées
1 filet de porc en lanières

• Mélanger les ingrédients et mariner le porc 6-8 hres.
• Faire cuire en lanière dans la poêle ou en filet sur le bbq.

Servir sur du riz blanc, dans un tortillas

source 5-15 mai 2017

Marinade mexicaine - porc

1/2 t bière blonde (coronna)
3 c tab coriandre hachée
2 c tab huile olive
2 c tab jus de lime
1 c tab poudre de chili
1 c tab ail hachée
1 c thé cumin moulu
1 c thé coriandre moulue
1/2 c thé chipotle
1 oignon haché
sel au goût

• Mélanger tous les ingrédients.
• Faire mariner du porc 6-8hres
• Cuire sur le bbq

source: 5-15 mai 2017

Côtelettes de porc grecques

Marinade
3 c tab huile d'olive
2 c tab origan haché
2 c tab menthe hachée
2 c tab persil haché
2 c tab yogourt nature
1 c tab ail hachée
1 c tab thym haché
1 c tab miel
1 c tab graines de coriandre écrasées
2 citrons (jus et zeste)
sel et poivre au goût

côtelettes de porc

• Mélanger tous les ingrédients.
• Faire mariner le porc 6-8 hres
• Cuire sur le bbq

source: 5-15 mai 2017

Filet de porc et patate grelot saveur cajun

1 file de porc
patate grelot
carotte en dés

marinade
1/3 t eau
3 c tab huile d'olive
2 c tab jus de lime
2 c tab poudre de chili
1 c tab paprika
1 c tab poudre d'oignon
2 c thé poudre d'ail
2 c thé origan séché
2 c thé thym séché
1 c thé sel
1/4 c thé cayenne

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Faire mariner le porc, les patates et les carottes 6-8 hres.
• Préchauffer le bbq.
• Égoutter et jeter la marinade.
• Cuire sur le bbq sur un plateau d'aluminium ou un tapis

source: 5-15 mai 2017

Escalope de poulet cajun au miel et à la bière

Marinade cajun

1/3 T eau

3 c tab huile olive

2 c tab jus de lime

2 c tab poudre chili

1 c tab paprika

1  c tab poudre d'oignons

2 c thé poudre d'ail

2 c thé origan séché

2 c thé thym séché

1 c thé sel

1/4 c thé piment cayenne

poulet

2 c tab miel

1 T bière blonde

4 poitrines de poulet coupées en deux sur l'épaisseur et aplaties

• Mélanger les ingrédients de la marinade.
• Ajouter le miel et la bière à la marinade.
• Faire mariner le poulet 6-8 hres.
• Chauffer le bbq et égoutter le poulet.
• Cuire le poulet sur le bbq.
• Durant ce temps, faire bouillir la marinade 10-12 min et servir avec le poulet

source: 5-15 mai 2017

Biscuits pas cuits

1 c tab beurre fondu
1 jaune d'oeuf
1 t sucre en poudre
1/3 T café fort
1 c tab cacao
sel
3 1/4 T chapelure sucré (biscuits village ou fond de sac de céréales)

• Mélanger le beurre, le jaune d'oeuf, le café, le cacao, le sel et le sucre. 
• Bien écraser les biscuits et ajouter aux autres ingrédients. bien mélanger.
• Verser dans un moule à pain recouvert de papier ciré.
• Laisser prendre au frigo, couper en tranches et servir.

Pain blanc aux fines herbes

1 miche de pain

3 1/2 t farine
1 1/2 c thé sel
1/2 c thé levure active
1 3/4 t eau
3/4 t - 1 T fines herbes hachées

• Mélanger tous les ingrédients à la fourchette pour humecter.
• Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit humide et chaud (le four éteint) durant la nuit.
• Le lendemain, préchauffer une cocotte (creuset) 30 min au four à 450F.
• Dégonfler la pâte et replier environ 6 fois, laisser gonfler durant le préchauffage de la cocotte.
• Déposer la pâte dans le creuset et couvrir, cuire 30 min.
• Retirer le couvercle et cuire un autre 30 min.

source: Ricardo

Salade orzo et quinoa

4-6 portions

salade
1 t quinoa rincé et égoutté
4 T eau
sel
1 t orzo
1/4 t menthe fraîche ciselée
1/2 concombre anglais en dés
1 poivron en dés
2 oignons verts ou une bonne quantité de ciboulette haché
1 bte de thon émietté

vinaigrette
1/4 t sirop d'érable
1 c thé gingembre haché finement
1 gousse d'ail hachée ou 2 tiges de fleur d'ail hachées
2 c tab vinaigre de cidre
1/4 t huile d'olive
sel et poivre

• Dans une casserole, verser l'eau et le quinoa et porter à ébullition.
• Ajouter l'orzo, réduire le feu et mijoter 10 min.
• Égoutter et laisser refroidir.
• Dans un bol à salade, ajouter tous les autres ingrédients de la salade et mélanger avec l'orzo cuit.
• Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade. Bien mélanger.