Porc Moo shu

3 c tab sauce hoisin
3 c tab vinaigre de riz
2 gousses d'ail hachées
1 filet de porc en lanières

• Mélanger les ingrédients et mariner le porc 6-8 hres.
• Faire cuire en lanière dans la poêle ou en filet sur le bbq.

Servir sur du riz blanc, dans un tortillas

source 5-15 mai 2017

Marinade mexicaine - porc

1/2 t bière blonde (coronna)
3 c tab coriandre hachée
2 c tab huile olive
2 c tab jus de lime
1 c tab poudre de chili
1 c tab ail hachée
1 c thé cumin moulu
1 c thé coriandre moulue
1/2 c thé chipotle
1 oignon haché
sel au goût

• Mélanger tous les ingrédients.
• Faire mariner du porc 6-8hres
• Cuire sur le bbq

source: 5-15 mai 2017

Côtelettes de porc grecques

Marinade
3 c tab huile d'olive
2 c tab origan haché
2 c tab menthe hachée
2 c tab persil haché
2 c tab yogourt nature
1 c tab ail hachée
1 c tab thym haché
1 c tab miel
1 c tab graines de coriandre écrasées
2 citrons (jus et zeste)
sel et poivre au goût

côtelettes de porc

• Mélanger tous les ingrédients.
• Faire mariner le porc 6-8 hres
• Cuire sur le bbq

source: 5-15 mai 2017

Filet de porc et patate grelot saveur cajun

1 file de porc
patate grelot
carotte en dés

marinade
1/3 t eau
3 c tab huile d'olive
2 c tab jus de lime
2 c tab poudre de chili
1 c tab paprika
1 c tab poudre d'oignon
2 c thé poudre d'ail
2 c thé origan séché
2 c thé thym séché
1 c thé sel
1/4 c thé cayenne

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Faire mariner le porc, les patates et les carottes 6-8 hres.
• Préchauffer le bbq.
• Égoutter et jeter la marinade.
• Cuire sur le bbq sur un plateau d'aluminium ou un tapis

source: 5-15 mai 2017

Escalope de poulet cajun au miel et à la bière

Marinade cajun

1/3 T eau

3 c tab huile olive

2 c tab jus de lime

2 c tab poudre chili

1 c tab paprika

1  c tab poudre d'oignons

2 c thé poudre d'ail

2 c thé origan séché

2 c thé thym séché

1 c thé sel

1/4 c thé piment cayenne

poulet

2 c tab miel

1 T bière blonde

4 poitrines de poulet coupées en deux sur l'épaisseur et aplaties

• Mélanger les ingrédients de la marinade.
• Ajouter le miel et la bière à la marinade.
• Faire mariner le poulet 6-8 hres.
• Chauffer le bbq et égoutter le poulet.
• Cuire le poulet sur le bbq.
• Durant ce temps, faire bouillir la marinade 10-12 min et servir avec le poulet

source: 5-15 mai 2017

Biscuits pas cuits

1 c tab beurre fondu
1 jaune d'oeuf
1 t sucre en poudre
1/3 T café fort
1 c tab cacao
sel
3 1/4 T chapelure sucré (biscuits village ou fond de sac de céréales)

• Mélanger le beurre, le jaune d'oeuf, le café, le cacao, le sel et le sucre. 
• Bien écraser les biscuits et ajouter aux autres ingrédients. bien mélanger.
• Verser dans un moule à pain recouvert de papier ciré.
• Laisser prendre au frigo, couper en tranches et servir.

Pain blanc aux fines herbes

1 miche de pain

3 1/2 t farine
1 1/2 c thé sel
1/2 c thé levure active
1 3/4 t eau
3/4 t - 1 T fines herbes hachées

• Mélanger tous les ingrédients à la fourchette pour humecter.
• Couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit humide et chaud (le four éteint) durant la nuit.
• Le lendemain, préchauffer une cocotte (creuset) 30 min au four à 450F.
• Dégonfler la pâte et replier environ 6 fois, laisser gonfler durant le préchauffage de la cocotte.
• Déposer la pâte dans le creuset et couvrir, cuire 30 min.
• Retirer le couvercle et cuire un autre 30 min.

source: Ricardo

Salade orzo et quinoa

4-6 portions

salade
1 t quinoa rincé et égoutté
4 T eau
sel
1 t orzo
1/4 t menthe fraîche ciselée
1/2 concombre anglais en dés
1 poivron en dés
2 oignons verts ou une bonne quantité de ciboulette haché
1 bte de thon émietté

vinaigrette
1/4 t sirop d'érable
1 c thé gingembre haché finement
1 gousse d'ail hachée ou 2 tiges de fleur d'ail hachées
2 c tab vinaigre de cidre
1/4 t huile d'olive
sel et poivre

• Dans une casserole, verser l'eau et le quinoa et porter à ébullition.
• Ajouter l'orzo, réduire le feu et mijoter 10 min.
• Égoutter et laisser refroidir.
• Dans un bol à salade, ajouter tous les autres ingrédients de la salade et mélanger avec l'orzo cuit.
• Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade. Bien mélanger.

Macaronade au porc braisé

6-8 portions

1/2 recette de porc braisé à l'oignon effiloché
375g macaroni cuit
1/2 t crème
1 t parmesan râpé
sel et poivre
1 t mozzarella râpé

• Préchauffer le four à 400F.
• Utiliser la sauce du porc braisé et y déposer la viande effiloché et les pâtes cuites.
• Ajouter la crème et le parmesan et bien mélanger.
• saler et poivrer au goût.
• couvrir de mozzarella.
• Cuire au four 30 min ou plus si la préparation est froide.

source: ricardo vol 11 no 1

Porc braisé à l'oignon

2 recettes dans une!


1 rôti de porc de 4 lbs
4 gros oignon espagnols en demi rondelles
2 c tab farine
1 1/2 t vin blanc
1 1/2 t jus de pomme
3 t bouillon poulet
1/4 t moutarde de dijon
1/4 t moutarde à l'ancienne (ou aromatisée)
sel et poivre

• Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350F.
• Dans une cocotte, dorer la viande avec 2 c tab d'huile de chaque côté.
• saler et poivrer. réserver dans une assiette.
• Dans la cocotte, dorer les oignons avec le reste de l'huile pour les caraméliser.
• Saupoudrer de farine et mélanger.
• Ajouter le vin, le jus et le bouillon. Porter à ébullition.
• Remettre la viande dans la cocotte et ajouter la moutarde.
• Porter à ébullition.
• Couvrir et cuire 2 hres au four.
• Retirer le couvercle et cuire encore 1 hre pour que la viande se défasse à la fourchette.

*** réserver la moitié de la viande et la sauce pour la macaronade au porc braisé

source; Ricardo vol 11 no 1

Magret de canard balsamique et pomme

4 magrets de canard
1/4 t échalote hachée
1/4 t vinaigre balsamique
1 t gelée de pomme
3/4 t sauce demi-glace

• Préchauffer le four à 400F.
• Faire de petites incisions sur la peau des magrets sans inciser la chair.
• Dans une poêle allant au four, déposer les magrets côté peau, saisir 2 min à feu moyen-doux.
• Retourner les magrets. Saler et poivrer.
• Poursuivre la cuisson au four 8-10 min.
• Retirer les magrets de la pôele et jeter l'excédent de gras.
• Couvrir les magrets d'aluminium sans serrer, reposer 5-8 min avant de trancher.
• Dans la poêle, cuire les échalotes 2-4 min.
• Ajouter le vinaigre, la gelée et la sauce et bien mélanger.
• Porter à ébullition à feu moyen, puis mijoter à feu doux 3-4 min.
• Répartir la sauce sur les tranches de magret.

source: 5-15 décembre 2015

one pot chili macaroni fromage

6-8 portions


1 c tab huile olive
2 gousses d'ail émincées
1 oignon en dés
1 lb boeuf haché
4 t bouillon poulet
1/2 boite de 28 oz tomate en dés
2 boite d'haricot ( noir, rouge ou blanc)
2 c thé poudre de chili
1 1/2 c thé cumin moulu
sel et poivre
10 oz macaroni
1 t mozza râpé ou cheddar

• Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un creuset.
• Ajouter l'ail et l'oignon et faire dorer.
• Brunir la viande et dégraisser.
• Ajouter le bouillon, les tomates, les haricots, la poudre de chili et le cumin. Mélanger.
• Saler et poivrer au goût.
• Porter à ébullition et ajouter les pâtes.
• Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et mijoter 13-15 min pour cuire les pâtes.
• Retirer du feu, ajouter le fromage et laisser fondre 2 min.

source: www.damndelicious.net

Pouding au chocolat - mijoteuse

10-12 portions

sauce:
2 1/4 t cassonade
1/2 t cacao
1 c tab fécule de maïs
4 oz - 115g chocolat noir haché
1 1/2 t eau
1 1/2 t crème
1/2 c thé vanille

gâteau
1 1/2 t farine
1/2 c thé poudre à pâte
1/2 c thé soda
pincée de sel
3/4 t beurre
1 t sucre
1/3 t cacao
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
3/4 t lait

sauce: Dans une casserole, mélanger la cassonade, le cacao, la fécule de maïs. Ajoute le reste des ingrédients. Porter à ébullition en fouettant et mijoter 10 sec. Transvider dans la mijoteuse.

gâteau:

• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. réserver.
• Crémer le beurre avec le sucre et le cacao pour rendre homogène.
• Ajouter les oeufs et battre.
• à basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait.
• Répartir la pâte sur la sauce dans la mijoteuse.
• Placer un linge propre sur la mijoteuse et couvrir du couvercle.
• Cuire à high 2 hres.
• Retirer le récipient de la mijoteuse et laisser reposer 15 min.
• servir chaud ou froid.

source: Ricardo mijoteuse

Muffins orange et bleuets

12 muffins

2 t farine

4 c thé poudre à pâte

 1/4 beurre

1/2 t cassonade

2 oeufs

1 t lait

1 1/2 t bleuets

2 c tab zeste d'orange

• Préchauffer le four à 400F
• Tapisser le moule à muffins de caissettes
• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le zeste et la cassonade et réserver.
• Dans une grande tasse, mélanger le beurre fondu, les oeufs et le lait.
• Faire un puits dans les ingrédients secs et verser le liquide.
• Ajouter les bleuets et mélanger pour humecter.
• Verser dans le moule à muffins et cuire 20 min.

source: 5-15 mai 2015

Gruau d'hier

source: organize yourself skinny

1/2 t gruau
1/2 t lait (lait / soya / lait de coco ou autre)
1/2 t fruit
sirop d'érable / vanille / miel / épices aux choix / chocolat

Mélanger le gruau et le lait avec les saveurs et laisser reposer dans un pot masson toute la nuit.
Ajouter les fruits le matin et déguster