Braisé de boeuf à la bière

8 portions

1 rôti de palette de 3,5 lbs
2 c tab huile olive
1 oignon émincé
4 gousses d'ail entières pelées
3 c tab farine
1 bte bière
2 t bouillon boeuf
2 carottes en morceaux
2 panais en morceaux
4 patates en dés
1 feuille de laurier
2 branches de thym
sel et poivre

• Préchauffer le four à 330F.
• Chauffer l'huile dans une grande cocotte et dorer la viande. Réserver.
• Dans la cocotte, dorer l'oignon et l'ail 1-2 min.
• Saupoudrer de farine et remuer.
• Verser la bière et le bouillon et bien racler le fond avec une cuillère de bois.
• Remettre le rôti et les légumes. Ajouter les fines herbes, saler et poivrer.
• Couvrir et cuire au four 2h - 2h30 pour que la viande se défasse à la fourchette.

source: 5-15 avril 2016

Potage vide frigo

1.5 L jus de tomate
4 t bouillon
4 carottes en dés
4-5 panais en dés
1 pied de céleri émincé
pied de 1-2 brocoli émincé
2 oignons émincés
1 poivron en dés
sel et poivre au goût

• Tout déposer dans un grand chaudron et porter à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et mijoter au moins 1 hre.
• Réduire le tout en purée au blender.

source: Enfants Québec avril 2009

crème navet et carotte au sirop d'érable

3 carottes en rondelles
3 t de navet en dés
1 oignon haché
2 c tab de beurre (assaisonné ou pas)
1 patate en dés
4 t bouillon
2 c tab sirop d'érable
1/3 t crème

• Faire fondre le beurre et dorer les carottes, le navet et l'oignon.
• Ajouter la patate, le bouillon et le sirop et porter à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et mijoter 25 min.
• Réduire le tout en purée au blender et ajouter la crème.

Sauce bolognaise à la mijoteuse

8 tasses - 8 portions

115 g pancetta en dés
2 lbs boeufs hachés (mélange de viande)
2 oignons hachées finement
2 carottes pelées et hachées finement
2 branches de céleri hachées finement
3 gousses d'ail émincées
1/2 t vin
1 bte 28 oz tomate broyées
3/4 t bouillon poulet
3/4 t lait ou crème
1 bte 5 oz pâte de tomate
2 feuilles de laurier
sel et poivre au goût

• Dans une grande poêle, dorer la pancetta et la viande et émietter.
• Saler et poivrer et verser dans la mijoteuse.
• Dans la même poêle, dorer les légumes avec de l'huile au besoin. Verser dans la mijoteuse.
• Déglacer la poêle avec le vin et réduire 1 min. Verser dans la mijoteuse.
• Ajouter le reste des ingrédients dans la mijoteuse et cuire à low durant 8 hres. 
• Retirer le couvercle et les feuilles de laurier et laisser l'eau s'évaporer.

source: Ricardo

Bateau à la viande

1 lb boeuf haché (viande effilochée)
3 oignons verts
fromage râpé
salsa (autre sauce ex.: mayo + sambal olek)
baguette de pain


Faire brunir la viande avec les saveurs aux choix (chili, fajitas, sel d'oignon)
Étendre la sauce sur la baguette de pain coupé sur le longueur.
Parsemer d'oignons verts et de fromage
Passer au four en surveillant pour ne pas brûler le pain.

Muffins aux graines de tournesol

12 muffins

140 g farine
1 c tab poudre à pâte
115 g cassonade
140 g gruau
100 g raisins secs
125 g graines de tournesol non salées
2 gros oeufs
1 t lait
6 c tab huile végétale
1 c thé vanille

• Préchauffer le four à 390F.
• Préparer les moules à muffins.
• Mélanger les ingrédients secs ensembles dans un grand bol. réserver.
• Mélanger les autres ingrédients dans un autre bol.
• Faire un puits dans les ingrédients secs et verser doucement le liquide. Mélanger pour humecter sans plus.
• Verser dans les moules à muffins.
• Garnir de quelques graines de tournesol.
• Cuire au four 20 min.
• Laisser refroidir légèrement et démouler.

Source: 100 muffins

Soupe poulet et nouilles

6 portions

4-6 t bouillon
1 1/2 t pâtes cuites
4 céleris en dés
2 carottes en petites rondelles
1 t poulet cuit en dés
sel et poivre
1 oignon haché
2 c tab beurre

• Faire revenir l'oignon dans le beurre.
• Ajouter le céleri et la carotte, faire revenir 5 min.
• Ajouter le bouillon, les pâtes et le poulet et faire réchauffer environ 10 min.

Muffins aux légumes

1 t sucre
1 t huile canola
2 oeufs
1 1/2 t extrait de vanille
2 moyennes carottes râpées
1 courgette râpées
1 t canneberges fraîches ou congelées
pincée de sel
3/4 c thé cannelle
3/4 c thé poudre à pâte
1/2 c thé soda
2 t farine

• Préchauffer le four à 375F.
• Tapisser un moule à muffins de caissettes en silicone.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le soda, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. 
• Dans une grande tasse, mélanger l'huile, les oeufs, la vanille et bien mélanger.
• Ajouter les légumes et mélanger.
• Dans la farine, ajouter les canneberges et mélanger.
• Verser le liquide au centre du mélange sec et humecter.
• Verser dans les moules à muffins et cuire 20-25 min.
• Laisser refroidir légèrement.

source: bakers royale

Galette avoine espresso et chocolat

12-15 galettes

1 t farine
2 t gruau
1/2 c thé soda
pincée de sel
3/4 t beurre température ambiante
1 t cassonade
1/4 t sucre
2 c tab café noir
1 c thé extrait de vanille
1 oeuf
1/2 t chocolat noir haché

• Préchauffer le four à 375F.
• Mélanger la farine, le gruau, le soda et le sel. réserver.
• Crémer le beurre avec le sucre et la cassonade.
• Ajouter le café et la vanille et bien mélanger.
• Ajouter l'oeuf et mélanger.
• Ajouter graduellement les ingrédients secs.
• Déposer la pâte sur une tôle tapissée de papier parchemin ou d'un tapis de silicone. Espacez suffisamment car les galettes s'étendent.
• Cuire au four 10-13 min.
• Laisser refroidir complètement.
• Faire le chocolat et tremper (ou badigeonner au pinceau) une partie de chaque galette.

Source: 3 fois par jour

Poulet riz au brocoli

4 t riz cuit (2t non cuit avec 4 t d'eau)
4 t poulet cuit en dés
2 boites de crème de champignons
2 brocolis en bouquets
1 c tab flocons d'oignon
4 t fromage râpé
1 1/2 t lait
sel et poivre

• Blanchir le brocoli.
• Mélanger tous les ingrédients ensemble et déposer dans deux plats à lasagne.
• Saler poivrer au goût.
• Emballer les plats et congeler

pour servir, décongeler et cuire à 350F 45-55 min

source: passion for savings

Gâteau à la citrouille

1/2 t beurre
1 t cassonade
1 t purée de citrouille
2 oeufs
1 c thé cannelle
1/2 c thé gingembre moulu
1/4 c thé muscade
1/4 c thé clou de girofle moulu
1 c thé soda
1 c thé poudre à pâte
sel
1 1/2 t farine

glaçage
1/2 t beurre fondu
1 1/2 t sucre en poudre
1-2 c tab sirop d'érable
1/4 t lait

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurre un moule à pain et réserver.
• Dans un mélangeur sur socle, mélanger tous les ingrédients du pain.
• Verser dans le moule et cuire 40-50 min.
• Cuire pour qu'un cure-dent en ressorte sec.
• Laisser refroidir sur une grille.

pour le glaçage, faire fondre le beurre, ajouter le sucre en poudre graduellement et modifier la quantité au besoin pour obtenir la bonne consistance. Ajouter le lait et le sirop d'érable.

Glacer le gâteau.

source: the domestic rebel

Potage carotte et poireaux

4-6 portions
cuisson 30 min, préparation 15 min


2 blancs de poireaux hachés
4 gousses d'ail émincées
2 c tab beurre
pincée de safran
5 t bouillon de poulet
3 t carottes en dés
2 t patates en dés
1/4 t crème 35%
sel et poivre

• Dans une grande casserole, attendrir le poireau et l'ail avec le beurre et le safran.
• Ajouter le bouillon, les carottes et les patates et porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter 20 min pour que les légumes soient tendres.
• Réduire en purée et ajouter la crème.
• saler et poivrer au goût

source: Ricardo

Soupe aux lentilles

6 portions

1 boite de tomate en dés
3 boites d'eau

à conserver dans un pot masson pour les journées pressées ou pour offrir
1/2 t lentilles vertes séchées
1/2 t lentilles rouges séchées
1/2 t orge perlé
2 c tab bouillon boeuf en poudre
1 c tab persil séché
1 c thé origan séché
1 c thé curcuma
1 c thé cumin moulu
poivre et sel
1/2 c thé sucre
1 c thé poudre d'oignon
1/2 c thé chili broyé
1/2 t champignon séché

• Verser dans une grande casserole, le contenu du pot masson ainsi que le liquide. Bien mélanger.
• Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 45 min.

source: 3 fois par jour

Pâte poulet et citrouille

4-6 portions

2 poitrines de poulet en dés
huile d'olive
2 gousses d'ail émincées
sel et poivre
2 c tab sauge émincée
pâtes cuite
parmesan

Sauce
3 têtes d'ail
huile d'olive
sel et poivre
2 c tab beurre
2 x 15 oz de purée de citrouille
1 1/2 c tab bouillon de poulet en poudre
2 c thé épices italienne
8 oz fromage à la crème
3/4 t crème moitié moitié
1/4 t parmesan râpé

• Dans un bol, faire mariner les cubes de poulet avec l'huile, l'ail, sel et poivre et la sauge. Mariner 20 min. 
• Dans une poêle, chauffer l'huile et faire dorer le poulet pour qu'il ne soit plus dorer. réserver.
• Couper la tête des gousses d'ail, saupoudrer d'huile, saler et poivrer. Envelopper les têtes d'ail dans du papier aluminium et cuire au four à 400F durant 45 min. ** Laisser refroidir et utiliser une fourchette pour retirer la purée d'ail.
• Faire cuire les pâtes.
• Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter la purée de citrouille, l'ail et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet et les épices italiennes. Bien mélanger.
• Saler et poivrer au goût.
• Ajouter le fromage à la crème et mélanger pour faire fondre. 
• Ajouter la crème et bien mélanger.
• Fermer le rond, ajouter le parmesan et bien mélanger.
• Ajouter le poulet cuit et les pâtes et bien mélanger.

*** Utiliser de l'ail émincée pour réduire le temps de préparation.

source: the cozy apron

Riz épicé aux lentilles

1 c tab huile
2 oignon hachés
3 gousses d'ail hachées
1 1/2 c thé cumin moulu
1 c thé pâte de cari
1/2 c thé cannelle
sel
4 carottes en dés
1 t riz
2 t bouillon
1 bte 19oz lentilles rincées
1-2 t viande cuite

• Dans une casserole chauffer l'huile et faire revenir l'oignons, l'ail et le cumin.
• Ajouter la pâte de cari, la cannelle et le sel.
• Brasser et cuire 5 min pour ramollir les oignons.
• Ajouter les carottes et le riz et bien mélanger. 
• Ajouter le bouillon et mélanger. porter à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et mijoter 20 min pour que le liquide s'évapore.
• Ajouter les lentilles et la viande cuite et mélanger.
• Poursuivre la cuisson 3-5 min.