Confiture de prunes

2.5 lbs de prune Damson
3 t de sucre
5 t d'eau

• Couper les prunes en dés.
• Déposer les prunes et l'eau dans une marmite et porter à ébullition.
• Baisser le feu et cuire doucement 25 min.
• Ajouter le sucre et porter à ébullition.
• Cuire 25-30 min pour obtenir la gélification (napper le dos d'une cuillère).
• Mettre en pot.

source: Les conserves Reader digest's

Croûte de pain

http://www.recipetineats.com/parmesan-thyme-bread-crust-snacks/

Sucré

Couper les croûtes de pain en lanières. Dans un bol mélanger avec du beurre fondu, de la cannelle et un peu de sucre.

Cuire au four à 350 F. de 5-8 min.

Salée

Couper les croûtes de pain en lanières. Dans un bol, mélanger avec de l'huile d'olive, du parmesan, du thym, sel et poivre. Cuire au four à 350F 5-8 min.

Pot au feu

4-6 personnes
3 hres

pièce de rôt de palette
2 c tab beurre
2 oignons grossièrement hachés
3 gousses d'ail émincées
2 c tab farine
4 t bouillon boeuf
1 c tab cassonade
1 c tab pâte de tomate
2 feuilles de laurier
2-3 tiges de thym
sel et poivre
6 carottes en rondelles
1/2 navet en dés
2 branches céleri en rondelles
300 g haricots verts parés

• Dans un grand creuset, chauffer le beurre et y brunir le boeuf. saler et poivrer et réserver.
• Faire revenir l'oignon et l'ail et saupoudrer de farine.
• Mouiller avec le bouillon. Ajouter la cassonade, la pâte tomate, le feuilles de laurier et le thym.
• Remettre la viande et couvrir. 
• mijoter à feu doux 2h30.
• Retirer l'os et remettre la viande dans le creuset.
• Mijoter encore 30 min.
• Rectifier l'assaisonnement.

Source: coups de coeur de Clodine.

Frite de navet

• Couper le navet en ''frite''
• Dans un grand bol, mélanger avec le navet un peu d'huile d'olive, des assaisonnements au choix.

Cuire au four à 425F 30 min en mélangeant en milieu de cuisson.

Saupoudrer de parmesan au goût

Crème de navet

3 1/2 c tab beurre
1/2 t oignon haché
1/2t poireau haché
1 1/2 t patate en dés
3 t navet en cubes
6t bouillon
sel et poivre
1/2 t crème 15 %

• Faire revenir l'oignon et le poireau dans le beurre.
• Ajouter les patates et le navet.
• Ajouter 4t de bouillon et assaisonner.
• Mijoter durant 45 min à découvert
• Réduire en purée et ajouter le reste du bouillon et la crème

Méchoui d'agneau

1 gigot d'agneau pour 8 personnes

marinade de 4-6 hres

1 c tab gros sel
1  c tab poivre blanc
1 c tab origan séché
1 gigot d'agneau de 2 kg
1 citron coupé en deux sans noyaux
6 c tab beurre

sauce:
1/2 t huile d'olive
1/4 t jus de citron
1/4 t vin blanc
2 gousses d'ail hachées
2 c thé origan séché
1 c thé poivre

• Couper l'agneau en deux pour en farcir le centre.
• Mélanger le sel, le poivre et l'origan et déposer le tiers du mélange à l'intérieur du gigot.
• Arroser de jus de citron.
• Beurre le haut du gigot et y déposer les tranches de citron, ensuite refermer ensuite sur les herbes.
• Mariner durant 4-6 hres.
• Frotter le reste du citron sur l'extérieur du gigot et beurrer.
• Saupoudrer le reste des épices.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce et badigeonner le gigot durant la cuisson

source: bible du bbq

Pâte crevettes et poivrons grillés

4 portions

500g pâtes au choix
1 c tab huile
2 gousses d'ail hachées
2 poivrons grillés en dés
3 oignons verts hachées
750 g crevettes
300 g salsa
375 ml crème
2 c tab persil haché

• Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
• Chauffer l'huile et faire revenir l'ail, le poivron et les oignons verts 2 min à feu moyen pour dorer.
• Ajouter les crevettes et prolonger la cuisson pour qu'elles ne soient plus rosées.
• Ajouter la salsa et la crème et porter à ébullition.
• Baisser le feu et mijoter 3-5 min.
• Verser sur les pâtes.

Source: grand livre des pâtes

Rôti de palette à la mijoteuse

6-8 portions¸

1/4 t vinaigre de cidre
1/4 t moutarde ancienne
1/4 t moutarde de dijon
1/4 t cassonade
1/2 t compote de pomme
sel et poivre
4 lbs rôti de palette

• Mélanger le vinaigre, la cassonade, les moutardes et la compote. Poivrer généreusement.
• Verser la moitié du mélange dans le fond de la mijoteuse.
• Déposer le boeuf.
• Badigeonner du reste du mélange.
• Cuire à ''low'' durant 6 hres.

se conserve 4 jours au frigo ou 4 mois au congélateur

source: le casse-tête des soirs de semaine

Boulettes de viande à l'italienne

30 boulettes

1/2 t basilic haché
1/2 t persil haché
2 gousses d'ail hachée
2 c thé épices italiennes
1 c tab moutarde de dijon
1 lb boeuf haché
1 oeuf battu
1/4 t chapelure nature
sel et poivre

• Préchauffer le four à 400F.
• Mélanger tous les ingrédients et façonner les boulettes.
• Déposer les boulettes sur une tôle tapissée de papier parchemin.
• Cuire au four 12 min.

se conserve au frigo 2 jours et 2 mois au congélateur

source: coup de pouce septembre 2016

Pain carotte et fromage

1 pain

1t farine
2 carottes râpées
100 g cheddar en cubes
3 oeufs
1/2 t lait
1 c thé poudre à pâte
3 c tab huile d'olive

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, mélanger la farine, les carottes, le fromage, la poudre à pâte. 
• Saler et poivrer.
• Dans un autre bol, battre les oeufs avec le lait et l'huile.
• Faire un puits dans le mélange sec et y verser le mélange humide.
• Beurre un moule à pain.
• Verser le mélange dans le moule et cuire 50 min à 1hre.

source : 5-15 août 2016

Poulet à l'érable

1 1/2 t jus de pomme
2 c tab huile végétale
2 gousses d'ail hachées
1/2 c thé estragon
2 c tab sirop d'érable
2 lb poulet en morceaux (haut de cuisse)
sel et poivre

• Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients.
• Faire cuire 2 min.
• Verser sur les lanières de poulet et laisser mariner 25 min.
• Huiler la grille du bbq
• Cuire le poulet sur la grille environ selon l'épaisseur (utiliser un tapis de cuisson).

source: cuisine bbq au bout des doigts

Biscuits aux bleuets sauvages

12 biscuits

1 t farine
3/4 c thé soda
1/2 c thé cardamone
1/2 c thé sel
1/4 c thé cannelle
1/2 t beurre ramolli
3/4 t cassonade
1/4 t sucre
1 œuf battu
1 c thé mélasse
1 c thé vanille
1 t gruau
1 t bleuets sauvages

• Préchauffer le four à 350F.
• Mélanger la farine, le soda, la cardamone, la cannelle et le sel. Réserver.
• Battre ensemble le beurre, le sucre et la cassonade.
• Ajouter les œufs et la mélasse et la vanille.
• Ajouter les ingrédients secs.
• A la cuillère, ajouter les bleuets et le gruau et bien mélanger.
• Déposer en petites portions sur une tôle tapissée de papier parchemin.
• cuire 15 min.
• Déposer sur une grille et laisser refroidir.

source: spoon fork bacon

Guacamole kale et jalapeno

2 tasses

5 feuilles de chou kale sans tige et haché
4 avocats de taille moyenne
jus de 2 limes
3 gousses d'ail émincées
1/2 oignon rouge en dés
1 jalapeno haché
3/4 t coriandre hachée
1 tomate italienne en dés
pincée de sel

• Dans le robot, haché l'ail, la coriandre, le piment et l'oignon.
• Ajouter les avocats et le jus de lime. Mélanger pour obtenir la texture souhaitée. Verser dans un bol.
• Dans le robot, ajouter le kale.
• Ajouter le kale, les tomates et le sel dans le mélange d'avocats.

Pour éviter que la guacamole brunisse, couvrir d'un film plastique coller sur la guacamole.

Se conserve 3 jours au frigo

source: making thyme for health

• 
  

Biscuits au citron

12-14 biscuits

Costard
1 jaune d'œuf
1 oeuf
1/4 t sure
1/4 t jus de citron
1/2 c thé zeste de citron
2 c tab beurre
1/2 c thé pavot

Biscuit
1 t beurre
2/3 t sucre
2 jaunes d'œuf
1 c thé vanille
2 t farine
pincée de sel

Costard

• Dans un bain marie, mélanger l'œuf, le jaune d'œuf, le sucre, le jus de citron et le zeste. Mélanger constamment pour que le mélange épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.
• Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger pour le faire fondre. Ajouter les graines de pavot. Recouvrir de filme plastique et coller sur la costard pour éviter la formation d'une croûte. Réfrigérer au moins 2 hres.

Biscuits

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans le bol du mélangeur, battre le beurre et le sucre pour rendre plus léger, environ 2-3 min.
• Ajouter les œufs et la vanille.
• Ajouter la farine et le sel et bien mélanger pour former une boule.
• Déposer en petite cuillère sur une tôle tapissée de papier parchemin. Écraser et former une cavité au centre.
• Cuire 10 min.
• Remplir les cavités de costard et cuire 3-4 min supplémentaire.
• Laisser refroidir.

source: my catholic kitchen

Poulet tandoori

6 poitrines ou cuisse de poulet
1/4 t huile végétale
3/4 t yogourt nature
4 gousses d'ail émincées
2 c thé paprika
2 c thé cumin moulu
2 c thé curcuma
1/2 c thé gingembre moulu
2 c thé poudre de bouillon bœuf
1/2 jus de citron

• Faire des entailles dans la volaille et déposer dans un plat peu profond.
• Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur le poulet.
• Mariner au frigo 12 hres.
• Cuire sur le bbq 45min - 1 hre selon la grosseur de la volaille