Fudge

25 min

1 c tab beurre
2/3t lait carnation
1 2/3 t sucre
pincée de sel
1 2/3 t guimauves miniatures (16 gros)
1 c thé vanille
8 carrés chocolat mi-sucré haché

• Sur feu moyen, mélanger le beurre, le lait carnation, le sucre et le sel.
• Amener à ébullition et cuire 5-6 min.
• Réduire le feu, ajouter les guimauves, le chocolat et la vanille.
• Brasser pour rendre homogène.
• Verser dans un moule carré et laisser refroidir.

Chili

6-8 portions
3-4 hres de cuisson
24 hres de trempage

4 c tab huile
1 lb boeuf haché
1 oignon haché
1/2 poivron haché
1 c thé chili broyé
sel et poivre
2 bte de soupe tomate
1 bte de haricot jaune
1 bte de maïs en grain
2t haricots secs mélangés (tremper durant une nuit)
1 gousse d'ail hachée

• Dorer les oignons avec le poivron, l'ail et le boeuf.
• Ajouter les assaisonnements.
• Ajouter la soupe tomate, le maïs, les haricots jaunes et les fèves.
• Cuire à 375F durant 3-4 hres dans une cocotte.

Muffins aux dattes

12 muffins   23 min cuisson

3 c tab margarine fondue
1 t farine
1t gruau
1/4 t cassonade
2 c thé poudre à pâte
1/2 c thé cannelle
pincée de sel
1/2 t dattes hachées
1 t lait
1 gros oeuf

• Préchauffer le four à 400F.
• Tapisser un moule à muffins de caissettes.
• Mélanger dans un grand bol la farine, le gruau, la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
• Dans une grande tasse, mélanger la margarine fondue, le lait et l'oeuf
• Faire un puits dans le mélange sec et y verser le liquide.
• Mélanger pour humecter et ajouter les dattes.
• Verser dans les moules.
• Cuire 23 min.

Sauce bbq de grand-maman Rhéaume

1 1/2 - 2 tasses de sauce

1/2t cassonade
1t ketchup
1/4 t sirop de maïs
1/4 t jus de pomme
1/2 c thé moutarde sèche

Mélanger tous les ingrédients dans un bocal et conserver au froid.

Muffins chocolat et canneberge

12 muffins

2 tasses farine
2 c thé  poudre à pâte
¼ c thé sel
1½ tasse canneberges fraîches ou surgelées
1¼ tasse sucre
2 oeufs
¾ tasse lait
½ tasse huile végétale
1 c thé zeste d'orange
1 c thé vanille
½ tasse  chipits de chocolat 

• Préchauffer le four à 375F.
• Mélanger dans un grand bol, la farine, la poudre à pâte, le sel, le sucre et les canneberges.
• Dans une grande tasse, mélanger le lait, les oeufs, l'huile, le zeste d'orange et la vanille.
• Faire un puits dans les ingrédients secs et verser le liquide.
• Ajouter le chocolat et mélanger pour humecter.
• Cuire au four 20-25 min.
• Laisser refroidir.

source: cookstr

Banane s'mores

banane
beurre d'arachide
pépites de chocolat
guimauve miniature
biscuits graham (facultatif)

• Faire une incision sur le longueur de la banane à travers la peau.
• Tartiner les deux côtés de la banane de beurre d'arachide.
• Déposer des pépites de chocolat et des minis guimauves dans la fente.
• Saupoudrer de biscuit si désiré.
• Emballer la banane dans une papillote
• Cuire au four 25 min ou sur le feu en camping.

source: qu'est-ce qui mijote été 2013

Gâteau au fromage irlandais

préparation 30min               cuisson 1h10          portions: 12-16

2 t chapelure de gaufrette de vanille
1/2 t cacao
1/2 t sucre en poudre
1/2 t beurre
2 pqt de 250g de fromage à la crème
1 1/4 t sucre
2 c tab cacao
2 c thé vanille
4 oeufs
1 1/4 t crème 10 %
1/3 t whisky
chocolat fondu

• Mélanger la chapelure, 1/2 t de cacao, le sucre en poudre et le beurre. Presser dans le fond d'un moule à charnières. Réserver.
• Battre le fromage.
• Incorporer graduellement le sucre, le cacao et la vanille.
• Ajouter les oeufs un à un.
• Ajouter la crème et le whisky.
• Verser sur la croûte.
• Déposer le moule sur une tôle pour éviter que ça coule.
• Cuire au four préchauffé à 375F durant 55min à 1h15
• Laisser refroidir et conserver au frigo.
• Décorer le gâteau avec du chocolat fondu.

Épices à pizza

4 c tab origan séché
2 c tab basilic séché
1 c tab graine de fenouil
1 c tab thym séché
1 c tab paprika
1 c tab flocon d'oignon
1 c tab fleur de sel
1 c tab poudre d'ail
1/2 c tab poivre
1/2 c tab romarin séché
1/2 c tab chili broyé

• Mélanger tous les ingrédients
• conserver dans un pot en verre hermétique

Utiliser dans la croûte à pizza ou sur la sauce.

source: au naturale nutrition

Quik maison

2 tasses

1/2 t cacao
1 t eau
2 t sucre
pincée de sel
1/4 c thé vanille
1 c thé fécule de maïs dilué dans 1 c thé d'eau

• Dans une casserole, dissoudre le cacao dans l'eau avec le sucre.
• Ajouter le sel et la vanille et laisser bouillir 3 min.
• Retirer du feu et ajouter la fécule de maïs
• Verser dans un contenant en verre et conserver au frigo

Utiliser environ 1-2 c tab de chocolat pour un grand verre de lait.

source: brown thumb mama

Mousse chocolat et orange

5-6 portions

200 g chocolat noir haché
2 oranges
4 oeufs divisés
80 ml eau chaude
2 c tab sucre

• Retirer le zeste des oranges et déposer dans un bol avec l'eau chaude et 1c tab de  sucre. Laisser macérer 10 min.
• Dans un bain marie, déposer le chocolat. 
• Ajouter l'eau de trempage des oranges au chocolat, la moitié du zeste et le jus 1/2 orange.
• Laisser fondre le chocolat
• Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger. réserver.
• Battre les blancs d'oeufs et 1 c tab de sucre pour former des pics fermes.
• Verser délicatement dans le mélange de chocolat en pliant.
• Verser dans des coupes ou des tasses. Déposer le reste du zeste sur le dessus des portions.
• Réfrigérer 3-4 hres.

source: frugal feeding

Smoothie avocat et framboise

5 portions

1 avocat
1 banane
1 t framboise
1t  yogourt
2 c tab miel
1/4 t jus de fruits

• Mélanger tous les ingrédients dans un robot ou un bras mélangeur.

Muffins santé son et canneberge

12 muffins
cuisson 18-20 min

1 1/4 t farine
3/4 t all bran
1 t germe de blé
1/2 t cassonade
1/3 t canneberges séchés
1/2 c tab soda
1/2 c thé cannelle
1 t yogourt nature
1/4 t huile
1/3 t eau
1 oeuf

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer des caissettes dans un moule à muffins.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
• Dans une grande tasse, mélanger les ingrédients liquides.
• Faire un puits dans le mélange sec et y verser le liquide.
• Mélanger pour humecter.
• Verser dans les moules à muffins et cuire 18-20 min.

source: 5/15 sept 2015

Guacamole

2 tasses
temps: 15 min

2 avocats mûrs pelés et coupés en morceaux
2 c tab jus de lime
1/2 c thé cumin
1/4 oignon rouge en dés
1 tomate italienne en dés
1 piment jalapeno épépiné et haché finement
2 c tab persil
1 c thé ail émincée
sel au goût

• Arroser les avocats de jus de lime et de cumin.
• Déposer tous les ingrédients dans un hachoir rotatif et mélanger

Réserver au frais

source: 5-15 août 2015

Biscuits avoine et caramel

24 biscuits


1 t de beurre
1 t cassonade
1/4 sucre
2 oeufs
1 c thé vanille
1 1/2 t farine
1 c thé soda
1 c thé cannelle
3 1/4 t gruau
1 sac (200g) pépite de caramel

• Préchauffer le four à 350F.
• Battre ensemble le beurre, la cassonade et le sucre.
• Ajouter les oeufs et la vanille.
• Ajouter la farine, le soda et la cannelle
• Ajouter le gruau et le caramel
• Déposer par cuillère sur une tôle tapissée de papier parchemin. min
• cuire 8-10 min .

source: living well spending less

Coquilles à la citrouille

4-6 portions
préparation 40 min, cuisson 1h30

2 c tab beurre divisé
350g coquille géante
1 oignon haché
sel et poivre
4 gousses d'ail hachées
1 c thé épices italienne séchées (écrasée dans la paume de la main pour diffuser les saveurs)
1/4 c thé muscade
1 1/2 (340g) fromage cottage
1 t purée de citrouille
2 oz - 60 g cheddar râpé
2 oz - 60 g parmesan râpé
2 oeufs battus
1 c tab persil

• Préchauffer le four à 375F.
• Graisser un plat à lasagne en pyrex et réserver.
• Cuire les pâtes pour qu'elles soient al dente et réserver. (ajouter un peu d'huile à l'eau de cuisson pour éviter que les pâtes collent ensemble)
• Faire fondre 1 c tab de beurre et y faire revenir l'oignon. Saler et poivrer. Cuire pour l'attendrir environ 5 min.
• Ajouter l'ail, les épices italiennes, la muscade et cuire 1 min en mélangeant constamment.
• Mélanger ensemble, les fromages, oignons et assaisonnement, les oeufs avec la purée de citrouille.
• Farcir les coquilles avec le mélange et déposer les coquilles dans le pyrex.
• Couvrir d'un papier aluminium et cuire 30-35 min.
• Retirer le papier aluminium et cuire 5 min.
• Parsemer de persil pour servir.

source: an edible mosaic