Quiche aux pommes de terre et au bacon

8 portions
préparation 20-25 min
cuisson 1h05

1 pâte feuilleté (1/2 paquet de pâte feuilletée surgelée)
2 patates brossée et lavée cuites au micro onde et tranchées
1/2 t de miette de bacon ou 4 tranches de bacon cuites en morceaux
1 t fromage râpé
5 œufs
1/3 t mayonnaise
1/3 t lait
1 c thé romarin séché

• Préchauffer le four à 425F
• Presser la pâte dans un moule à tarte en verre vaporisé d'huile.
• Étaler les tranches de patate dans le fond de la tarte.
• Garnir de bacon et de fromage.
• Fouetter les œufs, la mayonnaise, le lait et le romarin et verser dans la tarte.
• Cuire 15 min.
• Réduire la température du four à 350F et cuire encore 30 min pour qu'un couteau en sorte propre du centre de la quiche.
• Laisser refroidir et servir

source: Qu'Est-ce qui mijote printemps 2014

Filet de porc sauce aux bleuets

4-8 portions
cuisson 25-35 min
préparation 15 min

2 filets de porc
huile d'olive
2 c tab margarine
2 oignons rouges en tranches
poivre
2 c tab sucre
1/4 t bouillon de poulet
2 c tab vinaigre balsamique
1 t bleuet (surgelé ou frais)
1 t tomate cerise en deux

• Préparer une braise d'intensité moyenne sur le BBQ.
• Badigeonner légèrement les grilles et le filet d'huile et faire les filets en cuisson indirecte environ 30 min pour obtenir un filet rosé.
• Entre-temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu élevé.
• Faire dorer les oignons avec le poivre environ 8-10 min.
• Ajouter le sucre et dorer 2-3 min à feu doux.
• Ajouter le bouillon et le vinaigre pour déglacer.
• Ajouter le bleuet et les tomates pour réchauffer
• Trancher les filets et servir napper de sauce

Servir avec du riz aromatisé avec une salade ou des légumes sauté

Pancake

12 pancakes
préparation 20 min

2 t farine
3 c tab sucre
1 c tab poudre à pâte
1 c thé soda
2 t lait
1 œuf
2 c tab beurre fondu
1 c thé vanille

• mélanger les ingrédients sec de la pâte.
• Dans un autre bol, mélanger le lait avec les œufs, le beurre fondu et la vanille.
• Incorporer au mélange de farine graduellement en fouettant.
• cuire dans une poêle chaude avec un peu de beurre pour faire les pancakes une à la fois.
• garder au chaud entre chaque pancake

source : 5/15 avril 2014

Pennes au poulet et aux champignons

4-6 portions
préparation 40 min

1 c tab fécule de maïs
1 t bouillon de poulet
2 c tab vinaigre balsamique
6 tranches de bacon en morceaux
675g - 1 1/2 lb poulet en lanière (haut de cuisse)
1 1/2 c thé assaisonnement à l'italienne
340g champignon tranché
2 1/2 t penne non cuites
persil
1/2 t fromage mozzarella râpé

• Mélanger la fécule de maïs, le bouillon de poulet et le vinaigre. réserver.
• Cuire le bacon dans une poêle pour le rendre croustillant, égoutter et éponger. réserver 1 c tab de graisse dans la poêle.
• Ajouter les assaisonnement à l'italienne dans la graisse de bacon et y faire revenir le poulet. réserver hors de la poêle.
• Faire revenir les champignons. Remettre le poulet et poursuivre la cuisson avec le bacon en ajoutant le bouillon et un peu de persil durant 10 min.
• Cuire les pâtes dans de l'eau salée
• Mélanger tous les ingrédients.
• Servir et garnir de fromage râpé.

servir avec une salade verte et une miche de pain

source; qu'Est-ce qui mijote printemps 2014

Gâteau au fromage au citron

12 portions
préparation 25 min
cuisson 40 min
réfrigération 4 hres

2 t chapelure graham (ou autre biscuit sec écrasé)
1/2 t beurre fondu
2 c tab sucre (*ne pas mettre si vous utiliser d'autre biscuit que des graham)
1 pqt 250g de fromage à la crème ramolli
1 bte de lait concentré sucré (eagle brand)
2 jaune d'œuf
zeste d'un citron haché
1/2 t jus de citron

pour la décoration de la cool whip et des framboises

• Mélanger la chapelure, le beurre fondu et le sucre*.
• Presser dans le fond d'un moule en pyrex carré tapissé d'un papier d'aluminium dépassant du moule qui va permettre de démouler le gâteau facilement
• Cuire à 325F durant 10 min.
• Battre le fromage pour obtenir une consistance crémeuse.
• Ajouter graduellement le lait en battant.
• Ajouter les jaunes d'œufs, mélanger
• Ajouter le zeste et le jus de citron et mélanger.
• Verser sur la croûte et cuire 20-22 min.
• Laisser refroidir et mettre au frigo 3-4 heure avant de servir
• Garnir de cool whip et de framboises

source: Qu'Est-ce qui mijote kraft printemps 2014

Carrés aux dattes

1 plat à lasagne
préparation 30 min
cuisson 30 min

500g dattes en dés
1/4 t sucre
1 1/2 eau

1 t cassonade
1 t beurre
1 3/4 farine
1 1/2 gruau
sel
1/2 c thé soda

1. Dans une casserole, chauffer l'eau avec le sucre et les dattes à feu doux. Cuire entre 10-20 min en brassant pour que la garniture épaississe.
2. Préchauffer le four à 400F.
3. Huiler un plat à lasagne (le fond)
4. Mélanger les ingrédients de la pâte et mélanger avec un coupe pâte.
5. Verser la moitié de cette préparation dans le fond du plat en pyrex et presser.
6. Verser la garniture sur la pâte et garnir du reste de la pâte.
7. cuire au four 25-30 min pour que le tout soit doré
8. laisser refroidir et démouler.

source

Pomme de terre Hasselback

préparation 15-20 min
cuisson 45 min

pomme de terre pelée
beurre fondu
chapelure italienne
parmesan
paprika

• couper les patates en deux sur le sens de la longueur
• faire des incisions parallèles sur toutes les patates
• déposer les patates sur une tôles avec du papier parchemin
• préchauffer le four à 390F
• badigeonner les patates de beurre fondu
• parsemer de chapelure, parmesan et saupoudrer de paprika
• cuire au four 45 min

servir avec un repas de viande rouge et une salade verte

source: Pommes de terre - Top cuisine

Magret de canard aux poires

4-6 portions

préparation 20 min
cuisson 20-30 min

2 magrets de canard
1 c tab vinaigre balsamique
2 poires en tranches
1/4 t jus de citron
150 ml crème 15%
poivre moulu
1 c tab de beurre
1 c tab sucre

• faire des entailles en carreler sur la peau du canard
• saler le côté de la peau et déposer dans une casserole chaude et cuire 10-14 min.
• Retourner et cuire 3 min de l'autre côté.
• Retirer les magrets de la poêle et déglacer avec le vinaigre balsamique quelques secondes
• Remettre les magrets de canard couvrir, retirer du feu et laisser reposer 5 min.
• Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les poires.
• cuire 4-5 min et ajouter le sucre. laisser caraméliser les poires.
• retirer les magrets de la poêle et ajouter la crème et le poivre. laisser réduire à feu doux
• découper le magret en tranches

servir le magret avec la sauce et les poires

servir avec des patates et une salade verte

source: Femme actuelle

Boisson aux fraises et à la menthe (sans alcool)

2 verres

2 t fraises en dés
20 feuilles de menthe
3/4 t jus d'orange
1/2 t jus de citron
1/4 t miel liquide
glaçons
fraises et menthe pour décorer

• Dans un pichet écraser les fraises et les feuilles de menthe avec un pile patate.
• verser ensuite les deux jus et le miel et bien mélanger.
• Laisser quelques temps au frigo pour mélanger les saveurs et refroidir.
• servir en filtrant sur des glaçons et décorer.

source: coup de pouce juillet 2013

Hamburger au poulet mayonnaise aux poivrons grillés

6 hamburgers

Boulettes
1 œuf
1/2 t chapelure italienne
1 échalote hachée
1/2 poivron haché
1 c tab persil séché
1/2 c thé chili broyé
poivre
2 c tab parmesan
1 1/2 lb poulet haché
1/4 t sauce bbq

pain hamburger (kaiser)
avocat en tranche
tomates en tranches
feuille de laitue
mayonnaise aux poivrons grillés

• Mélanger tous les ingrédients des boulettes et façonner pour former 6 boulettes de hamburger.
• Laisser reposer au frigo 20-30 min pour que les boulettes soient fermes.
• Cuire au bbq environ 15-20 min pour bien cuire le poulet.
• Garnir au choix.

Servir avec des frites ou des chips

Mayonnaise
1/2 t mayonnaise (hellman's)
2 poivrons grillés égouttés
poivre noir

Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise dans un robot mélangeur

Source: Coup de pouce juin 2007

Marinade de boeuf aux groseilles

4-6 portions
1-6 heures de temps de marinade
15 min de préparation

1/4 t sauce teriaki
2 c tab vinaigre de riz
1 c tab raifort râpé
1 t fromage à la crème
1/2 t gelée de groseille
2 c tab sauce soya

• Mélanger tous les ingrédients
• Porter à ébullition.
• verser sur la viande et laisser mariner de 1-6 heures

Cuire au bbq

gratin de fruits de mer

portions 8
préparation 25 min
cuisson 30 min

2 t eau
500g pétoncles
1 c thé poudre de bouillon de poulet
1 c thé poudre de fumet de poisson ou sauce de poisson
1/3 t + 1 c tab de beurre
1/3 t  + 1  c tab  farine
1 1/4 t fromage au choix
1 œuf battu
1 t crème 15%
4 gouttes de sauce Worcestershire
1 pincée de piment de Cayenne
1 pqt de goberge
1/2 lb crevette cuite
1 t champignon
2 t pain à l'ail en cube ( pain hamburger beurré avec du beurre à l'ail)

• préchauffer le four à 400f.
• amener l'eau à ébullition. y plonger les pétoncles 1 min. égoutter et recueillir le jus de cuisson. réserver.
• dissoudre la poudre de bouillon dans le jus de cuisson. faire fondre le beurre dans la partie supérieur d'un bain-marie. ajouter la farine et le bouillon.
• mélanger pour épaissir le mélange. ajouter 1 t de fromage et réserver.
• Dans un bol, battre l'œuf et à la crème. Incorporer à la préparation précédente. Assaisonner de sauce Worcestershire et de piment de Cayenne. Ajouter les fruits de mer et mélanger. Garnir de cubes de pain. Saupoudrer du fromage râpé restant.
• cuire la préparation 20-30 min.

source:

gâteau renversé aux pommes à l'érable

10 portions
préparation 30 min
cuisson 50 min

1 t sirop d'érable
3/4 t beurre
1 1/2 t farine
2 1/2 c thé poudre à pâte
1 pincée de sel
1/4 t shortening
2/3 t sucre
1 œuf
3/4 t lait
1/2 c thé vanille
3-4 pommes pelées en tranches

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Verser le sirop d'érable et le beurre dans une petite casserole et laisser bouillir 5-8 min.
3. Pendant ce temps, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. réserver.
4. Dans un bol, battre la graisse et le sucre.
5. Ajouter l'œuf et continuer à battre quelques minutes.
6. Incorporer le lait et la farine en alternance.
7. Ajouter la vanille.
8. Verser le sirop d'érable dans un moule à gâteau rond de 9''.
9. Déposer les tranches de pommes.
10. Verser la pâte sur les pommes
11. cuire au four 50 min.
12. Reposer 15 et démouler en retournant pour déposer dans une assiette de service à l'envers

sources:

Crème brûlée framboise et lime

6 crèmes brûlées

1 t framboises fraîches ou surgelées
2 c tab eau
2 c tab sucre
1 c tab fécule de maïs

crème
1 1/2 t crème 35% à fouetter
1 t crème 15% ou 10 %
4 jaunes d'œuf
1 œuf
3/4 t sucre
1 1/2 c tab jus de lime
1 c thé vanille
sucre pour cristalliser

• Préchauffer le four à 325F.
• Mélanger les framboises, l'eau, le sucre et la fécule de maïs dans une petite casserole.
• Cuire à feu moyen en remuant pour épaissir.
• verser dans 6 ramequins de 6 oz et disposer dans un plat à lasagne. laisser prendre le mélange.

crème

• Chauffer les crèmes dans une casserole à feu moyen pour faire fumer.
• Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œuf avec l'œuf et le sucre.
• En fouettant, incorporer délicatement la crème fumante, verser dans un pichet et ajouter le jus de lime et la vanille. mélanger
• verser dans les ramequins délicatement sur les framboises.
• verser suffisamment d'eau chaude dans le plat à lasagne jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
• cuire au four environ 40 min pour que le centre soit encore un peu mou
• laisser refroidir complètement.
• garnir de sucre et faire brûler avec une torche, de petites quantités de sucre à la fois.

Décorer de framboises fraîches et de zeste de lime

Pâtes à la saucisse et au parmesan

4 portions
préparation 15 min
cuisson 15 min

2 c tab huile d'olive
1 oignon émincé
1 gousse d'ail ou 1 c tab de fleur d'ail
500 g saucisse italienne en morceaux
60 g (4-5) champignons hachés
1/2 t vin blanc
500 g pâtes
1 t crème
2 œufs
50 g parmesan râpé
2 c tab persil frais haché

• Chauffer l'huile et y faire l'oignon et l'ail à feu doux.
• Ajouter la saucisse et les champignons et les faire revenir pour que la saucisse soit cuite.
• Incorporer le vin et porter à ébullition.
• Baisser le feu et laisser mijoter pour que le jus ait réduit de moitié.
• Durant ce temps, cuire les pâtes, égoutter et mettre dans la casserole.
• Dans un récipient, battre la crème, les œufs, la moitié du parmesan et le persil, saler et poivrer.
• verser ce mélange sur les pâtes avec les saucisses; mélanger.
• garnir du reste du parmesan.

*** on peut congeler les restes de vin et l'utiliser dans une recette comme celle-ci.

source: