Gâteau chocolat en tasse

6 portions

4 carrés (4 oz) chocolat mi-sucré
1/2 t beurre
1 c tab vin rouge
1 c thé vanille
1 t sucre à glacer
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
6 c tab farine
1/4 c thé gingembre moulu
1/4 c thé cannelle
1/4 c thé clou girofle moulu

1. Préchauffer le four à 425F.
2. Au micro-onde, faire chauffer le chocolat et le beurre à max 1 min. pour faire fondre.
3. Fouetter pour que le chocolat soit complètement fondu et ajouter le vin.
4. Ajouter la vanille, le sucre pour bien mélanger.
5. Ajouter ensuite la farine, les oeufs et les épices.
6. Verser la pâte dans 6 tasses et déposer les tasses sur une tôle à biscuits.
7. Cuire de 13-15 min pour que les côtés soient ferme et le centre moelleux. reposer 1 min.
8. Saupoudrer de sucre glace 

Servir avec un grand verre de lait

Muffin canneberge et orange

12 muffins

1 t sucre
1/4 t huile
1 oeuf
3/4 t jus d'orange
1 3/4 t farine
1/2 c thé poudre à pâte
1/2 c thé soda
sel
1 t canneberges
1 pomme en dés
2 c tab cassonade
1/2 c thé cannelle

1. Préchauffer le four à 350F
2. Dans un bol, mélanger le sucre, l'huile, l'oeuf et le jus.
3. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel.
4. Ajouter les fruits et mélanger légèrement.
5. Déposer dans les moules de muffin et saupoudrer de la cassonade et de la cannelle dessus chaque muffin.
6. Cuire 25 min. Faire refroidir sur une tôle

Gâteau croustillant aux bleuets

8 portions

Garniture

1 t cassonade

2/3 t farine

1 c thé cannelle

1/2 c thé muscade

1/2 t beurre en dés

Gâteau

2 t farine

2 c thé poudre à pâte

sel

1/4 t sucre

1 oeuf

1/2 t beurre

1 c thé vanille

1/2 t lait

2 t bleuets

• Dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, la cannelle et la muscade. Ajouter le beurre et couper la pâte. réserver.
• Dans un autre bol, mélanger la poudre à pâte avec le sel. réserver.
• Battre le beurre et le sucre pour gonfler.
• Ajouter l'oeuf et la vanille.
• Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ajouter les fruits et bien mélanger.
  
  - Cuire au four préchauffé à 350F. entre 55-60 min.
  - Saupoudrer de sucre à glacer.
  
  

Boeuf strogonoff

MICRO-ONDE

4 portions

1 lb boeuf haché
1 oignon haché
3 c tab farine
1 casseau de champignons hachés
1/2 t bouillon de boeuf
1/2 c thé paprika
1/4 c thé poudre d'ail
1/2 t crème sure

1. Cuire le boeuf et l'oignon 5 min non couvert à 100%. Mélanger à mi-cuisson pour défaire la viande.
2. Mélanger la farine, les champignons, le bouillon et les assaisonnements.
3. Cuire à couvert à 50% 8-10 min.
4. Mélanger le tout et ajouter la crème sure

Servir sur des nouilles aux oeufs

Rosbif

6 portions

Rosbif
1/3 t beurre
3 c tab huile d'olive
1 1/4 t vin rouge
fines herbes au citron
poivre au citron
1 t bouillon boeuf en conserve
1 oignon en dés
1 pincée de chili broyé
fécule de maïs délayée dans l'eau
beurre fondu

1. Faire fondre le beurre et l'huile dans un plat corning ware
2. Faire revenir le boeuf de chaque côté.
3. Arroser avec 3/4 t de vin rouge.
4. Garnir de fines herbes au citron et de poivre au citron le rosbif
5. Mettre le thermomètre à viande pour que la cuisson soit à saignant.
6. cuire au four à 325F. (environ 1h30)
7. Lorsque la température est atteinde, retirer le boeuf du plat et déposer sur une plaque recouvert d'un papier aluminium.
8. Faire chauffer le bouillon et déglacer avec le vin rouge.
9. Ajouter le bouillon de boeuf, l'oignon et le chili. Porter à ébullition.
10. Réduire la sauce et épaissir avec la fécule de maïs et le beurre pour obtenir un bouillon relativement épais.

Servir avec des patates en purée et napper de sauce.
Légumes vapeurs ou salade pour accompagner

Torte au chocolat et à la grenade

gâteau

125g (4 oz) - 4 carrés de chocolat mi-sucré haché
1/4 t beurre ramolli
3 c tab eau
3 gros oeuf
3/4t sucre
1/4 c thé sel
1/8 c thé crème de tartre
1/2 t farine
2 carrés chocolat mi-sucré

Gelée de canneberge et pomme grenade

Glace aux chocolat
6 carrés chocolat mi-sucré
6 c tab beurre
1 c tab miel
pincée de sel
2 c tab eau froide
graines de grenade pour décorer

gâteau:

1.  Beurrer le fond d'un moule à gâteau de 9'' et tapisser de papier parchemin pour ne pas que le gâteau colle. Réserver.
2. Faire fondre le chocolat, le beurre et l'eau au bain-marie en brassant.
3. Au fouet, mélanger les jaunes d'oeufs, 1/2 t de sucre et le sel pour épaissir. réserver.
4. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeuf en neige avec la crème de tartre pendant environ 2 min. Ajouter le reste du sucre et mélanger pour avoir des pics fermes.
5. Au fouet, incorporer le chocolat à la préparation aux oeufs.
6. Graduellement, ajouter le mélange de blancs d'oeuf et plier à la spatule pour rendre homogène sans plus.
7. Verser dans le moule et cuire au four à 350F, 25 min,.
8. Déposer sur une grille 10 min pour refroidir.
9. Tourner et déposer sur une assiette de présentation, laisser refroidir complètement.
10. Garnir de la gelée. et réserver au frigo durant la nuit.

glace
Au bain-marie, faire fondre tous les ingrédients en mélangeant pour rendre lisse. Verser sur le gâteau et étendre au couteau pour lisser le dessus et les côtés. Garnir de graines de grenade pour décorer.

Servir avec un bon café ou un grand verre de lait

**Idéalement, faire le gâteau la veille et ajouter la gelée. Laisser au frigo la nuit pour qu'il prenne du goût. Ajouter la glace au chocolat le matin pour qu'elle fige au frigo et soit parfaite pour le souper.

Gelée canneberge pomme grenade et lime

4 petits pots de gelée

1 paquet de canneberges fraîches
1 pomme grenade (noyau)
sucre
jus de lime
jus de canneberge

1. Mettre les grains de la pomme grenade dans une casserole avec les canneberges.
2. Recouvrir les fruits de jus de canneberge.
3. Porter à ébullition et faire mijoter 20 min.
4. Écraser les fruits pour avoir le maximum de jus possible.
5. Faire passer dans un tamis et laisser égoutter pour obtenir le jus.
6. Mesurer le liquide et ajouter 1 c tab de jus de lime / tasse de liquide et 2/3t de sucre par tasse de liquide.
7. Mélanger le tout et bien brasser.
8. Faire bouillir pour obtenir une température de 105C ou que la gelée colle au dos d'une cuillère froide.

Verser dans 4 pots stérils.

Servir avec un gâteau au chocolat, des fromages ou sur des rôtis.

Tarte aux champignons

4 portions

3 c tab margarine fondue
1 casseau champignon hachés fin
1/2 t biscuit soda écrasés
2 t mozzarella râpé
2 oignons hachés
3 oeufs battus
3-4 c tab lait
pincée de cayenne
paprika

1.  Mélanger les biscuits, les champignon et le beurre.
2. Presser dans une assiette à tarte en pyrex.
3. Couvrir des oignons.
4. Garnir de fromage.
5. Mélanger les oeufs, le lait, la cayenne et verser sur la tarte.
6. Saupoudrer de paprika et cuire au four à 350F. 20-30 min.

Recette de famille, merci Maman Ghislaine!

Muffin anglais aux crevettes

2 muffins anglais
3/4 t petites crevettes
mayonnaise (1 part)
cheez whiz (1 part)

1. Mélanger les ingrédients.
2. Garnir les muffins et faire dorer à broil quelques minutes.

Couper en boucher et servir aux invités petits et grands!



Merci maman pour cette délicieuse recette!

Filet de porc wellington

4-5 portions

1 filet de porc
2 c tab beurre
3 tranches bacon cuit émiettées
1 oignon haché
2 c tab huile d'olive
1 casseau de champignon
1 pqt d'épinard hachée surgelée
1 pqt de pâte feuilletée décongelée
sel & poivre
farine et lait

1. Fariner le filet de porc.
2. Préchauffer le four à 375F.
3. Dans une poêle chauffer le beurre et dorer le filet de porc. réserver.
4. Dans la même poêle, ajouter l'huile et les oignons et dorer doucement.
5. Ajouter les champignons et cuire pour faire évaporer le liquide.
6. Ajouter les épinards et le bacon, saler et poivrer et bien mélanger.
7. Abaisser une pâte dans le fond d'un plat pyrex vaporisé d'huile.
8. Déposer la moitié de la garniture aux épinards. déposer le filet de porc par dessus et couvrir ce dernier du reste de la préparation aux épinards. Recouvrir de la 2e pâte et sceller les deux pâtes ensemble en pinçant.
9. Badigeonner de lait pour que la pâte soit dorée.
10. Cuire entre 25-30 min.

Recette tiré du livre des recettes coup de coeur de Clodine, légèrement modifiée.

Biscuits pépites de chocolat

Biscuits classiques Baker's (friable)
20 biscuits

1/3 t beurre
1/3 t shortening
1/2 t sucre
1/2 t cassonade
1 oeuf
1 c thé vanille
1 1/4 t farine
1/2 c thé soda
sel
1 pqt chipit de chocolat

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Battre le beurre, le shortening, le sucre, la cassonade, l'oeuf et la vanille pour rendre mousseux.
3. Ajouter la farine, le soda et le sel. Mélanger et ajouter les chipits.
4. Déposer sur une tôle avec du papier parchemin.
5. cuire 10-12 min.

Biscuits grains de chocolat barker's (moelleux)
20 biscuits

1 t beurre
1 t cassonade
1/2 t sucre
2 c thé vanille
2 oeufs
2 1/4 t farine
1 c thé soda
sel
1 pqt chipit de chocolat

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Battre le beurre, la cassonade, le sucre, la vanille et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
3. Ajouter la farine, le soda et le sel.
4. Ajouter les grains de chocolat.
5. Déposer en boulette sur une tôle avec un papier parchemin.
6. cuire 12-15 min.

Deux recettes prises dans ce bouquin

Sauce à spaghetti aux boulettes

Sauce à Spaghetti aux boulettes

Assez pour une armée! et/ou pour congeler
** ne pas doubler la recette, elle devient trop liquide

1.5L (48oz) jus de tomate Heinz
1 bte 28 oz tomate en dés
2 bte 156 ml de pâte tomate
2 bte 156 ml d'eau
5-6 gousses d'ail hachées
1/3 t épices italiennes
5-6 feuilles de laurier
1 c thé chili en poudre
2 c thé sucre
sel & poivre
1 t parmesan râpé
2 t céleri haché

Boulettes:
5 saucisses italiennes piquantes en boulettes

3 lbs boeuf haché
3 oeufs
1 t parmesan râpé
sel & poivre
1/4 - 1/2 t chapelure italienne
huile d'olive

1. Faire les boulettes de viande en mélangeant tout et faire de petites boulettes.
2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition.
3. Dorer les boulettes de viande et de saucisse dans la poêle et ajouter à la sauce.
4. Laisser mijoter à feu bas durant 3h30

Servir sur des spaghetti

Une recette trouvée sur le site de Radio-Canada, par la maman de Lulu Hughes ici

Cigares au chou

4-6 portions

12 feuilles de chou
1 lb boeuf haché
1/2 t riz minute
15 oz sauce tomate (425ml)
1 oignon haché
sel & poivre
1 gousse d'ail hachée
1 casseau de champignon haché
1 c thé sucre
1/2 c thé jus de citron

1. Blanchir le chou pour défaire les feuilles délicatement.
2. Préchauffer le four à 350F
3. Mélanger le boeuf, le riz, 1/2t de sauce, sel, poivre, oignon, ail et champignons.
4. Déposer des boules de mélange sur les feuilles de chou et rouler.
5. Déposer les roulés dans un pyrex à lasagne.
6. mélanger le reste de sauce, le jus de citron et le sucre. verser sur les roulés.
7. cuire 45 min.

Servir avec des patates en purée.

tirée de ce bouquin

Hamburger au porc effiloché

6-8 portions
se congèle

1 t ketchup
1/2 t vinaigre de vin blanc
1/2 t gelée de pomme
2 c tab moutarde dijon
2 c tab mélasse
2 c tab sauce worcestershire
2 c tab poudre de chili
2 c tab oignon déshydratés
6-8 traits tabasco
1/2 c thé poudre d'ail

rôti de porc de 3.5 lbs sans couenne

1. mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse.
2. déposer le porc et bien l'enrober de sauce
3. Couvrir et cuire à low 8 hres
4. défaire la viande à la fourchette

Servir sur des pains hamburger avec de la mayonnaise


tiré de ce bouquin

Cuisse de poulet paprika

4-6 portions
mijoteuse 8 hres

1 c tab origan séché
sel & poivre
1 c thé paprika
1/2 c thé poudre d'ail
2 poivrons verts en lanières
1 oignon en lanières
4-6 cuisses de poulet
1/2 t ketchup

1. Mélanger l'origan, le paprika et la poudre d'ail. Poivrer et saler.
2. Placer les poivrons et l'oignon dans la mijoteuse.
3. Ajouter les cuisses de poulet dessus et garnir du mélange d'origan.
4. couvrir et mijoter 8 hres à low
5. Ajouter le ketchup et mélanger

Servir sur un riz blanc ou des nouilles aux oeufs chaudes

tiré de ce bouquin