Bombe au deux chocolats

 

8-10 portions

 

30 min préparation

8h congélation

 

1 carré chocolat fondu

 

Mousse blanche



1 sachet (7g) gélatine sans saveur
2/3 t crème 35%
6 carrés chocolat blanc hachés
2 c tab margarine
2 œufs séparés
1/4 t de sucre

mousse foncée
1/3 t crème 35%
5 carrés chocolat mi-sucré hachés
2 c tab margarine
2 œufs séparés
1/4 t sucre

• Recouvrir un bol (6 t min) (pas trop gros pour avoir une bombe en hauteur plus gros pour une bombe en largeur) de papier saran wrap
• Arroser le fond du bol de chocolat fondu pour la décoration. Congeler.

Mousse blanche

• Verser la crème dans une casserole et saupoudrer la gélatine
• laisser reposer 5 min.
• porter à ébullition; retirer du feu.
• Ajouter le chocolat blanc et le beurre; remuer pour faire fondre.
• Incorporer les jaunes d'œufs
• Battre les blancs d'œufs avec le mélangeur kitchenaid pour les rendre mousseaux
• Ajouter graduellement le sucre et battre en neige ferme (ça tient quand on lève le batteur)
• incorporer, en pliant, les blancs d'œuf à la préparation au chocolat
• verser dans le bol et congeler 30 min.

mousse foncé

• Faire fondre le beurre au micro-onde avec le chocolat
• Ajouter les jaune d'œuf et mélanger
• Battre les blancs d'œufs au mélangeur pour les rendre mousseux
• Ajouter graduellement le sucre et battre en neige ferme
• Incorporer le chocolat en pliant
• Verser le tout sur la mousse blanche et congelé 8h au moins

Démouler dans une assiette de présentation et retirer le saran wrap.

Délicieux avec un café bien chaud


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