Navet, Rabiole, Rutabaga

Cuisiner le navet

Saveur complémentaire = muscade, romarin, sirop d'érable, fromage doux, fromage de chèvre, huile, thym

Accompagnement = bouillis, pot-au-feu, canard, rôtis de porc, soupe, gratins, légumes à couscous

cuisson = vapeur 10-30 min, bouillir 10-30 min, rôtir au four

Céleri-rave

saveur complémentaire =  cerfeuil, quatre-épices, clou de girofle, ail, cèpes, sauge, coeurs d'artichauts, miel, vinaigre

accompagne bien =  entrecôtes, ailes de poulet, volaille, braisés, ragoût, gratins, salade

cuisson =  Faire bouillir dans du bouillon ou du lait pour en faire une purée 10-20 min. Faire dorer au four

Sécher = donne du sel de céleri

Brocoli

saveur complémentaire = ail, sauce aux huîtres, jus de citron, vin blanc, sauce soya, olive, béchamel fromage, poivre de jamaïque, sauce épicée, piment fort, vinaigre de cidre de pommes

accompagne bien = sautés, vermicelles, crevette, poivron, gratins, curry, quiche

congélation = blanchi en bouquets

parer = couper les bouquets et peler le pied

cuisson = vapeur 3-5 min, bouillir 2-3 min, au four , micro-onde 3 min

Déjeuner

Casserole déjeuner

Soupe
potage au brocoli
Potage de légumes

Soupe brocoli cheddar

Potage pomme et brocoli
soupe au brocoli

Salade
Salade pâtes et brocoli

Salade brocoli et jambon

Salade ranch

Accompagnement
Gratin de brocoli aux champignons
Gratin de brocoli

repas
pâtes alfredo à l'ail

Nouilles udon porc effiloché et légumes
lasagne montignac
Poulet riz et brocoli
Soufflé au brocoli

Quiche au brocoli

Rapini

cuisinez le rapini

saveur complémentaire = ail, tomates séchées, citron, crème, yogourt, beurre fondu, muscade, fromage fort, noix

accompagne bien = saucisse, canard, gibier, sautés, haricots vers en salade, quiche

cuisson = vapeur 3-4 min, bouillir 3-4 min, Poêlé avec un peu de liquide et un couvercle

apprêter = couper 2-3 cm de la base et peler la tige. Retirer les grosses feuilles qui sont coriaces

zéro déchet = garder les feuilles et tige pour un bouillon

Céleri

Saveur complémentaire = crème sure, fromage fort, sésame, pommes, poires, noix, yogourt, fruits séchés, moutarde forte

Accompagne bien = bloody mary, purées, soupes, salades

congélation = en dés dans un plat ou sac hermétique, utiliser pour des soupes ou sauce

cuisson = vapeur 20-30 min, bouillir 15-20 min, au four

zéro déchet = Garder le pied et les feuilles pour un bouillon de légume

Cuisiner le céleri

Soupe légumes et orges

Soupe repas aux haricots blancs

Soupe orzo et saucisses

Soupe poulet et nouilles

Soupe fagioli à la mijoteuse

Soupe jardinière

Soupe olive garden

Potage d'automne pomme et patate douce

Potage au brocoli

Potage vide frigo

Potage à la citrouille

Soupe d'automne aux légumes

Soupe patate et saucisses

Shepperd's pie

Boeuf braisé

Pot au feu

Boeuf bourguignon

Rôti de boeuf sauce au vin

Jambalaya

Macaroni chinois

Macaroni au fromage céleri et bacon

Sauce bolognaise à la mijoteuse

Nouilles asiatiques au porc sur la plancha

Ketchup vert

Betterave

Cuisiner les betteraves

Accompagne bien = le saumon, le gibier, l'agneau, les salades de fruits, le canard confit et le risotto

Saveur complémentaire = vinaigre, gingembre, pomme, agrumes, haricots verts, fromage de chèvre

Cuisson =  vapeur, bouilli à l'eau légèrement salée, au four (350f - 425F 30-60 min)

Congélation = râpé ou en dés cuit, en purée

feuilles = comestible comme des épinards (smooties, sauté)

poudre: peler et faire sécher la pelure pour la réduire en poudre


Diner
Humus betterave
Potage carotte et betterave

Pancake salée à la betterave


Légumes
Rôties à l'érable
rôties

Pain & muffin
pain betterave et miel
muffin choco betterave

Pain tressé aux betteraves

Repas
Ragoût saucisse
Soupe style borscht


Dessert
brownies
brownies choco betterave

Ail

Conservation =  endroit sombre et sec, préférablement dans l'armoire

Fleur d'ail =  Ciseler la partie pousse de l'ail et conserver au congélateur

cuisson = Faire revenir avec beurre ou huile quelques secondes sinon elle devient amer

ail confite = Couper la tête d'un bulbe, couvrir d'huile avec un peu de thym frais. Emballer dans du papier aluminium et mettre au four à 350F 1h. Laisser refroidir un peu, presser pour retirer la purée. Conserver dans l'huile.

Utiliser avec : Rôtis, râgoûts, braisés, purée, soupes, poulet, porc, agneau, courgette, tomate

Cuisinez l'ail