lundi 11 juin 2018

Gâteau moelleux chocolat cerise


12 portions

2 1/4 T farine
1 c thé poudre à pâte
1/2 c thé sel (omettre si vous utiliser du beurre salé)
1 1/2 beurre à température ambiante
3/4 T fromage à la crème
2 T sucre
1/4 T cassonade
1 c tab zeste d'orange
1 1/2 c thé extrait de vanille
5 oeufs
2 T cerises dénoyautées et coupées

Glaçage
1 T beurre
2 1/2 T sucre à glacer
pincée de sel
2 c tab crème ou lait
6 oz chocolat blanc fondu refroidi


  • Préchauffer le four à 325F.
  • Huiler un moule à cheminée (bundt pan)
  • Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. réserver.
  • Avec un mélangeur sur socle, battre le beurre et le fromage à la crème pour rendre léger et crémeux. 1 min
  • Ajouter graduellement le sucre et la cassonade, augmenter la vitesse pour que le mélange soit léger. 3 min
  • Ajouter la vanille et le zeste et bien mélanger.
  • Réduire la vitesse et ajouter les oeufs un à un, battre en chaque et gratter le bords du bol.
  • Réduire encore la vitesse et ajouter le mélange de farine.
  • Ajouter les cerises délicatement en tournant avec une stapule.
  • Verser le tout dans le moule.
  • Cuire 75-90 min. Laisser refroidir 20 min et démouler.
Glaçage
Avec le mélangeur sur socle, crémer le beurre. réduire la vitesse et ajouter le sucre. Ajouter la crème et battre pour obtenir une consistance onctueuse. Ajouter le chocolat fondu.
Glacer le gâteau.


Poulet érable sriracha au fumoir

image: le chef cuito

1/4 T sirop d'érable
1/4 T eau
2 c tab huile
2 c tab sauce soya
1-2 c tab sauce sriracha (ou red hot)
2 gousses d'ail hachées



  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  • Mariner le poulet 1 @ 2 heures
  • Cuire sur le fumoir avec le thermomètre à viande

source: coup de pouce juin 2018

Marinade classique coup de pouce




1/3T huile d'olive (ou huile aromatisée)
2 c tab vinaigre de vin (ou vinaigre aromatisé)
2 c tab sauce soya
1 c tab jus de citron
1 c tab sauce worcetershire
1 c tab moutarde jaune
1 c tab cassonade
1 c tab persil ciselé
1 gousse d'ail hachée
poivre


  • Mélanger tous les ingrédient et faire mariner.
Poulet = 1 @ 2 heures
boeuf = 4 @ 12 heures
porc = 1 @ 2 heures
agneau = 4 @ 5 heures
poisson = 30 min
crevette = 30-60 min

cuire sur le bbq ou le fumoir avec un thermomètre à viande, saignant et sortir (couvrir) pour terminer la cuisson

source: coupe de pouce juin 2018


Poulet déjeuner



1/2 sac de patate haché à déjeuner (tasti tater)
1 petit pot de salsa
1 boite de conserve de maïs en grain
fromage mozzarella râpé
épices à spaghetti
2-3 T de poulet cuits en cubes


  • Mélanger le poulet, les patates, la salsa et le maïs.
  • Verser dans un plat rectangulaire allant au four.
  • Répartir le fromage sur le dessus.
  • Saupoudrer d'épices à spaghetti
  • Cuire au four à 350F environ 30-40 min


lundi 28 mai 2018

Soupe de mémère


4-6 portions

  • 8 tasses eau
  • 1/4 tasse bouillon de poulet maison
  • 1/2 tasse riz
  • 1/2 tasse macaronis / nouilles alphabets
  • 1 sachet soupe Lipton poulet et nouilles
  • 1 boîte jus de tomate



  • Porter l'eau et le bouillon à ébullition.
  • Ajouter le sachet de lipton, les nouilles et le riz et mijoter 20 min.
  • Ajouter le jus de tomate et réchauffer.

source: recette du québec

Filet de porc sauce bbq maison - recette pour le fumoir


2 filets de porc
1 1/4 T vinaigre de cidre
3/4 T ketchup
1 gros oignon rouge émincé
3/4 T canneberges séchées
1/3 T miel
2 gousses d'ail en tranches
1 c thé graine de coriande
pincée de clou de girofle
sel de mer et poivre noir


  • Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le ketchup, l'oignon rouge, les canneberges, le miel, l'ail, la coriandre et le clou de girofle.
  • Porter à ébullition.
  • Réduire le feu et mijoter 20 min pour que les canneberges aient ramolli et la sauce légèrement épaissie.
  • Réduire la sauce au bras mélangeur pour obtenir une texture lisse.
  • Utiliser la moitié de la sauce pour la marinade, l'autre pour servir avec le porc (ou congeler pour une prochaine fois)
  • Mariner le porc 2 heures au frigo.
  • Faire cuire doucement au bbq ou au fumoir en utilisant un thermomètre à viande (350F) environ 1h - 1h30
source : coup de pouce barbecue


Glaçage au fudge - buttercream


5 1/2 T glaçage, suffisamment  pour: un gâteau de 9'' de 2 étages; 8'' 3 étage ou 20-24 cupcakes


227 g ou 8 oz de chocolat en morceaux
4 T sucre en poudre
1/2 T cacao
1/2 T eau bouillante
2 c tab sirop de maïs
1 c tab vanille
1T beurre
1 T shortening

  1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes en plusieurs petites fois de 30 sec, 20 sec, 10 sec.
  2. Laisser refroidir légèrement
  3. Avec le mélangeur sur socle, mélanger le sucre en poudre et le cacao. 
  4. Ajouter l'eau bouillante en filet et mélanger à basse vitesse.
  5. Augmenter la vitesse et battre en grattant le fond et les côtés avec une spatule pour dissoudre le sucre.
  6. Ajouter le sirop de maïs et la vanille.
  7. Ajouter le chocolat fondu à vitesse moyenne et battre pour bien mélanger.
  8. Ajouter le beurre et le shortening et bien battre pour mélanger. Battre 8 min.
  9. Déposer le glaçage au frigo 20-25 min pour rendre la consistance adéquate pour crémer les gâteaux.
*** attention le glaçage devient dur au frigo et peut couler si il est trop longtemps à la température ambiante (chaude).

Congeler le surplus pour une prochaine fois


Variantes:
moka = ajouter 1-2 c thé de café instant dans l'eau bouillante


  1. source: http://wickedgoodkitchen.com

Biscuits aux cerises



12-18 biscuits

1 T beurre
3/4 T cassonade
1/2 T sucre
1 oeufs
1 c tab vanille
2 1/4 T farine
1 c thé soda
pincée de sel
2 t pépites chocolat
3/4 T cerises marasquins en cubes


  • Battre ensemble le beurre, le sucre et la cassonade.
  • Ajouter les oeufs et la vanille.
  • Ajouter la farine, le soda et sel et battre à nouveau pour mélanger.
  • Ajouter le chocolat et les cerises et mélanger doucement.
  • Disposer par portion sur une tôle recouverte de feuille de cuisson ou papier parchemin
  • cuire au four préchauffé à 350F 12 min.
  • Laisser refroidir sur une grille

source: delish

Bruscheta


1 t tomate en petits dés
1/4 t oignon rouge émincé
2 gousses d'ail émincées
5 feuilles de basilic ciselées
1 c tab huile d'olive
sel et poivre
pain baguette
2 c tab huile d'olive
1/2 c thé poudre d'ail
vinaigre balsamique

  • Mélanger les tomates, l'oignon, le basilic, l'huile.
  • Saler et poivrer.
  • mélanger l'huile et la poudre d'ail et badigeonner les tranches de pain.
  • cuire à 350F 10 min.
  • Garnir les tranches de pain du mélange de tomate.
  • Verser un filet de vinaigre balsamique

source: www.aheadofthyme.com




Renversé aux ananas


8-12 portions

2 oeufs
2/3 T sucre
4 c tab jus d'ananas
2/3 T farine
1  thé poudre à pâte
1/4 c thé sel

Garniture:
1/4 T beurre
2/3 T cassonade
1 boite d'ananas en rondelles
cerise au marasquin


  1. Préchauffer le four à 350F. 
  2. Vaporiser un moule carré ou un moule à muffins d'huile
  3. Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre et le jus d'ananas. Battre 2 min.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. 
  5. Ajouter graduellement au mélange humide tranquillement 2 min.
  6. Faire fondre le beurre et la cassonade dans une petite casserole. Feu bas durant 1 min.
  7. Verser le beurre avec la cassonade fondu dans le fond du moule.
  8. Déposer les rondelles d'ananas et ajouter une cerise au centre de chacune d'elles.
  9. Verser le mélange à gâteau sur les ananas.
  10. Cuire 20-25 min au four.
  11. Laisser reposer 3 min, démouler et retourner. laisser refroidir.

source: http://www.freshdreamer.com

lundi 21 mai 2018

sloppy JOE


6 pains hamburger
1 1/2 lbs boeuf haché
1 oignon émincé
3/4 t Ketchup
2 c tab cassonade
2 c tab moutarde
jus d'un demi citron
2 c tab sauce worcestershire
1/2 c tab poudre de chili
1/2 c thé cumin
1 c thé paprika
sel et poivre
1 c thé origan


  • Faire dorer la viande avec l'oignon.
  • Retirer l'excédent de gras.
  • Mélanger le reste des ingrédients et ajouter à la viande.
  • Mélanger et cuire à feu doux 20 min.
  • Servir chaud dans des pains hamburgers.

source: www.amynewnostalgia.com


vendredi 4 mai 2018

Betteraves rôties



cuisson 45 min

Peler et couper en dés des betteraves.
Enrober d'huile et déposer sur une tôle (avec papier parchemin ou silicone)
Saler et poivrer et parsemer du romarin sur les betteraves.
Cuire au four à 350F 35-45 min.




sauce marinara



4 Tasses
15 min / 35 min

1 c tab huile
1 oignon haché
1 c tab ail hachée
1/3 T vin blanc
2 boîtes de tomates en dés (540 ml)
1/3 T pâte de tomate
1 c tab sucre
2 c tab basilic ciselé
1 c tab origan ciselé
sel et poivre



  • Dans une grande casserole chauffer l'huile à feu moyen.
  • Cuire l'oignon 2-4 min.
  • Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 min.
  • Ajouter le vin et laisser évaporer.
  • Ajouter les tomates, la pâte tomate, le sucre et fines herbes.
  • Porter à ébullition.
  • Mijoter à feu doux 30-45 min en remuant de temps en temps pour que la sauce ait épaissi. 
  • Saler et poivrer

source: 5/15 novembre 2017

Sandwich roulé avocat poulet



4-6 portions


4 grandes tortillas
2 T poulet cuit en dés
1 avocat
3 c tab yogourt nature ou grecque
1 1/2 c tab jus de lime
3 c tab oignon vert
poivre
sel
1/2 c thé poudre d'ail
1 1/2 c tab persil
1/2 T fromage râpé


  • Bien mélanger tous les ingrédients sauf les tortillas.
  • Étendre la garniture sur les pâtes.
  • Rouler et couper en tranche

source: omgchocolatedesserts.com

soupe alphabet aux tomates




10 min / 25 min       4-6 portions


1 boite de 796 ml / 28 oz tomates en dés
1 oignon haché
2 c tab huile olive
5 T bouillon de poulet
1/2 t nouille alphabet
sel et poivre



  • Dans une grande casserole, dorer l'oignon dans l'huile.
  • Ajouter les tomates et leur jus et cuire 2 min.
  • Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  • Ajouter les pâtes et cuire 10 min. Remuer de temps en temps pour ne pas faire coller les pâtes.
  • Saler et poivrer au goût.

source: ricardo