samedi 24 février 2018

Muffin courgette et chocolat

12 muffin

2 oeufs
1/2 T huile
1/2 T sucre
1/2 T cassonade
2 c thé vanille
1 1/2 T courgette râpé
1 1/2 T farine
1/2 T cacao
1/2 c thé soda
1 c thé poudre à pâte
pincée de sel
1 T pépites de chocolat


  • Mélanger ensemble les oeufs, l'huile, le sucre, la cassonade, la vanille. réserver.
  • Mélanger dans un grand bol à mélanger les ingrédients secs.
  • Ajouter les courgettes aux ingrédients secs pour les fariner.
  • Faire un puits et y verser le mélange liquide.
  • Mélanger pour humecter.
  • Verser dans des moules à muffins chemisés.
  • Cuire au four préchauffé à 350F durant 22-25 min.

source: passion for savings

Sauce au fromage - lasagne



3 c tab beurre
3 c tab farine
2 T lait
1 T mozzarella râpé
1 T oka râpé
1/2 t parmesan râpé
sel et poivre

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Saupoudrer de farine et cuire 30 secondes en remuant.
Verser le lait et fouetter, porter à ébullition.
Ajouter les fromages et bien mélanger.
Saler et poivrer

Utiliser en combinant avec une sauce à la viande pour une lasagne au poulet.


source: 5/15 nov 2017

mercredi 27 décembre 2017

Les cretons d'Éric



porc ou veau haché
2/3 T lait + 1/3 T bouillon de poulet par livre de viande
1-2 oignons finement hachés
sel & poivre
fines herbes au choix (sarriette, persil ou autre)


  • Tout mélanger et déposer dans une grande cocotte.
  • Cuire à feu doux (2) couvert et mélanger souvent.
  • Laisser mijoter entre 1h30 - 3 hres pour obtenir la consistance souhaité.
  • Mettre en pot et congeler pour le conserver.

source: Éric Bergeron


Pain betterave et miel



2 T farine
1 betterave moyenne râpée
2 c thé levure sèche
1/2 c thé sel
1 c tab sucre
3 c tab miel
2 c tab huile d'olive
1/2 T eau tiède
1/2 t lait



  • Dans l'eau tiède, ajouter le sucre et la levure. Laisser reposer 5 min pour que l'eau soit brouillé.
  • Ajouter le lait et bien mélanger. réserver.
  • Mélanger la farine et le sel dans le bol du mélangeur sur pied. Ajouter le miel et bien mélanger.
  • Ajouter les betteraves au mélange de farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
  • Ajouter l'huile et le mélange d'eau avec la levure.
  • Mélanger avec le crochet entre 5-10 min pour que la pâte deviennent élastique et se colle au crochet du mélangeur.
  • Déposer dans un bol préalablement huilé et fermer pour laisser lever 1h - 2h.
  • Donner un coup de poing dans la pâte et laisser gonfler encore 45 min.
  • Préchauffer le four à 350F et y cuire le pain 25-30 min.

source: http://www.jopreetskitchen.com


Côtelettes de porc sauce miel et cari



huile d'olive et beurre aromatisé pour la cuisson
8 côtelettes de porc pigées
3 c tab miel
1 c thé cari
2 c tab moutarde à l'ancienne (miel)
3/4 T bouillon de poulet



  • Faire dorer les côtelettes de chaque côté quelques minutes.
  • Mélanger les autres ingrédients et verser dans la poêle.
  • Faire mijoter quelques minutes

Snack de noël



6 T céréales (crispix, shreddies)
1 T chipits de chocolat
1/2 t Beurre de peanut
1 T sucre en poudre
1 1/2 c tab cacao
smarties
mini rolo
bretzel


  • Fondre au micro-onde, le beurre de peanut et le chocolat.
  • Enrober les céréales de ce mélange.
  • Mélanger ensemble le cacao et le sucre ne poudre et y enrober les céréales.
  • Laisser reposer quelques heures sur une tôle pour que les céréales soient sèches.
  • Mélanger avec les autres ingrédients.
Emballer pour un cadeau ou servir comme collation de noël




source: https://www.dinneratthezoo.com/reindeer-chow/

samedi 16 décembre 2017

Marmelade à l'Érable


Quantité 3 1/2T

10 clémentines sans pépin, avec pelure
1 T jus d'orange
500 ml sirop d'Érable
2 gousses de vanille fendue en deux


  • Retirer le pédoncule des clémentines et faire quelques incisions sur la pelure.
  • Déposer dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et cuire 1 min pour blanchir.
  • Égoutter et répéter encore 2 fois pour retirer le goût amer des agrumes.
  • Laisser refroidir et couper en petits morceaux.
  • Dans une casserole, déposer les morceaux de clémentines, le sirop et le jus.
  • Ajouter les gousses de vanille fendues et mijoter à feu doux, découvert durant 1 hre.
  • Retirer les gousses de vanille, couper en deux et retirer les graines. 
  • Ajouter les graines de vanille au mélange et utiliser le bras mélangeur pour broyer. Laisser quelques morceaux.
  • Remettre sur un feu doux, 1 hre et brassant souvent.
  • Mettre en pot.

source: production de l'érable du Québec

dimanche 26 novembre 2017

Pâtes alfredo à l'ail rôti


4-6 portions

Sauce
1 tête d'ail
1/4 T beurre
 2 petites échalotes hachées finement
3 T crème 15 % (ou 2 T 35% et 1 T lait)
1 T parmesan râpé
sel et poivre

pâtes
350g Fettucine (ou autres pâtes)
1 brocoli en bouquet
1 c tab beurre
340g crevette décortiqué


  • Couper la tête d'ail en deux, arroser d'huile et emballer dans du papier aluminium. Faire cuire au four durant 45min à 350F.  Lorsque cuit retirer 2 gousses d'ail les écraser, réserver.
  • Utiliser 2 autres gousses d'ail écrasée et griller avec le beurre, les crevettes.
  • Dans un chaudron, faire fondre le beurre et faire revenir les échalotes.
  • Ajouter l'ail écrasée et cuire encore 1 min.
  • Verser la crème et porter à ébullition à feu moyen vif.
  • Ajouter le parmesan. saler et poivrer.
  • Mélanger pour faire fondre le parmesan. Réserver la sauce.
  • Ajouter les bouquets de brocoli dans la sauce chaude.
  • Ajouter les crevettes et mélanger.
  • Verser la sauce sur les pâtes.

source : 5/15 nov 2017


Pouding chômeur aux pommes à la mijoteuse


6-8 portions

1/2 T eau
1T crème 35%
1 1/2 T cassonade
1/3T beurre ramolli
4 pommes pelées et tranchées
2 c tab miel
1/2 T sucre
1 c thé vanille
1 oeuf
1/2 T lait
1 T farine
1/2 c tab poudre à pâte
pincée de sel


  •  Dans une casserole, chauffer la crème et la cassonade à feu moyen et porter à ébullition.
  • Vaporiser d'huile le fond de la mijoteuse.
  • Verser la préparation de crème.
  • Dans une poêle, faire dorer les pommes dans 2 c tab de beurre. (5-6 min)
  • Ajouter le miel et faire caraméliser les pommes 1 min.
  • Ajouter les pommes dans la mijoteuse.
  • Battre le reste du beurre avec le sucre et la vanille pour obtenir une consistance crémeuse.
  • Incorporer l'oeuf et le lait.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • Ajouter la farine au mélange de beurre et bien mélanger.
  • Verser par cuillère sur le mélange de pommes dans la mijoteuse.
  • Déposer une linge à vaisselle propre et sec sur le dessus de la mijoteuse et fermer le couvercle.
  • Cuire 2h à high.

source 5/15 nov 2017


Carrés à la citrouille et chocolat

24 portions

2 T farine
1 1/2 T et 1/3 T sucre
2 c thé poudre à pâte
1 c thé cannelle
picée de sel
1 c thé soda
1/4 c thé clou de girofle
1 3/4 T purée de citrouille
5 oeufs
1 T huile végétale
1 T brisures de chocolat
1 pqt de fromage à la crème 250 g
1 c tab lait


  • Vaporiser un moule rectangulaire d'huile.
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Mélanger la farine, 1 1/2T de sucre, la poudre à pâte, le soda, la cannelle, le sel et le clou de girofle.
  • Dans un autre bol, mélanger 4 oeufs, la purée de citrouille et l'huile.
  • Verser sur le mélange de farine et bien mélanger.
  • Verser dans le moule et réserver.
  • Chauffer 1/2T de chocolat et faire fondre au micro-onde en brassant toutes les 30 sec.
  • Dans un autre bol, battre le fromage avec 1/3T de sucre. 
  • Ajouter l'oeuf restant et 1 c tab de lait.
  • Verser ce mélange dans le moule en cuillère et marbrer.
  • Saupoudrer le reste du chocolat
  • Cuire au four 45-55 min.
Peut se congeler


Soupe à la mijoteuse



1 boite de 540 ml tomate en dés
1 bte soupe tomate
4 T bouillon de légumes
2 c tab huile olive
3 gousses d'ail hachée
1 oignon haché
1/2 bte pâte tomate
sel et poivre
2 carottes en dés
2 courgettes en dés
1 c tab thym
1/4 T persil
2 c tab origan
1 bte 540 ml haricot blanc égoutté
3/4 t pâtes à soupe
2 T bébés épinards parés



  • Dans la mijoteuse, mélanger les tomates, la soupe tomate, le bouillon, l'huile, l'ail, l'oignon et la pâte tomate. Saler et poivrer.
  • Ajouter les carottes, les courgettes, les haricots et les fines herbes. mélanger.
  • Couvrir et cuire à low de 5h30 à 6h30.
  • Ajouter les pâtes et les épinards, cuire encore 30 min - 1 hre.
Parsemer de fromage et déguster.


source: 5/15 nov 2017

dimanche 19 novembre 2017

Gâteau choco orange


Gâteau
100 beurre ramolli
220 g sucre
2 gros oeufs
jus d'une orange et ajouter assez de lait pour obtenir 1 t
1 c thé vinaigre de cidre
zeste d'une orange
100 g chocolat fondu
15 g cacao
300 g farine
2 c tab poudre à pâte
1/2 c thé soda


  • Préchauffer le four à 350F.
  • Crémer le beurre avec le sucre.
  • Ajouter les ingrédients restant un à la fois en battant 1 min entre chaque addition: oeuf + jus orange + oeuf + vinaigre + zeste d'orange.
  • Mélanger ensemble la farine, le soda, la poudre à pâte et le cacao.
  • Ajouter le chocolat fondu au mélange précédent et bien mélanger.
  • Ajouter la farine et mélanger.
  • Huiler deux moules à gâteau et verser le mélange.
  • Cuire au centre du four durant 30-35 min.
Glaçage
3 T sucre à glacer
1/3 T beurre fondu
3 oz de chocolat fondu
2 c thé zeste d'orange
3 c tab jus d'orange.

Mélanger tous les ingrédients pour rendre homogène. Passer au frigo si la texture est trop liquide.
Glacer le centre des deux gâteaux et le pourtour.




source: the answer is cake

Macaroni fromage et butternut


1 courge butternut en cube
1 1/4 T bouillon poulet
1 1/2 T lait
2 gousses d'ail émincées
2 c tab yogourt grecque nature
sel et poivre
1 T fromage gruyère râpé
1 T fromage parmesan râpé
1 lb macaroni
1/2 T chapelure panko
persil frais


  • Préchauffer le four à 375F.
  • Dans un chaudron, déposer les courges, le bouillon, le lait et l'ail. Porter à ébullition.
  • Réduire le feu et mijoter pour 25 min pour rendre la courge tendre.
  • Cuire les pâtes.
  • Réduire les courges en purée en ajoutant du yogourt.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter le fromage pour faire fondre et verser sur les pâtes.
  • Verser le tout dans un plat à lasagne.
  • Garnir de chapelure et cuire 25 min. 
  • Terminer la cuisson à broil et parsemer de persil pour servir.
Source: Eat yourself skinny

Enchiladas au boeuf effiloché et haricots noirs


2 T sauce au vin rouge
1 T coulis de tomate
2 c tab piment fort haché
1 c tab assaisonnement chili
1 c thé origan séché
1 c thé cumin moulu
3 1/2 T boeuf effiloché
1 boite 19 oz haricots noirs égouttés
10 tortillas de 8 po
2 T monterey jack râpé
1 oignon vert haché


  • Dans une petite casserole, mélanger la sauce au vin, le coulis, 1 c tab de piment, l'assaisonnement chili, l'origan et le cumin.
  • Chauffer à feu moyen en brassant souvent durant 5 min. pour que le liquide bouillonne.
  • Couvrir le fond d'un plat a lasagne de sauce.
  • Mélanger 1 1/2 T de sauce avec le reste du piment, le boeuf, les haricots noirs et les poivrons rôtis. 
  • Déposer la préparation dans chaque tortillas et rouler. Déposer dans le plat.
  • Couvrir du reste de sauce et garnir de fromage et d'oignons verts.
  • Cuire au four préchauffé à 375F durant 20 min.

source: coup de pouce oct 2017



Rôti de boeuf sauce au vin rouge


2 c tab huile
2 rôti de palette de 3-3 1/2 lbs chaque
6 gousses d'ail écrasées
2 feuilles de laurier
1 oignon rouge en quartier
2 carottes en morceaux
2 branches de céleri en morceaux
2 c thé graines de fenouil
1 1/2 c tab cacao
5 brins romarin
1 pqt champignon séchés
1 1/2 T vin rouge
900 ml bouillon de boeuf
28 oz tomates en dés
3 c tab fécule de maïs
3 c tab eau


  • Dans une très grande cocotte, chauffer 1 c tab d'huile à feu moyen-vif.
  • Ajouter les rôtis et dorer un à la fois de chaque côté.
  • Mettre les deux rôtis dans une rôtissoire et réserver.
  • réduire à feu moyen.
  • Dans la cocotte, chauffer le reste de l'huile.
  • Ajouter l'ail, les feuilles de laurier, l'oignon, les carottes, le céleri et les graines de fenouil, cuire en brassant de temps à autre durant 8 min. pour ramollir les légumes.
  • Augmenter le feu à moyen-vif, puis ajouter le cacao, le romarin et les champignons.
  • Verser le vin et déglacer en grattant les sucs de cuisson.
  • Ajouter le bouillon et les tomates et porter à ébullition.
  • Verser ce mélange sur le boeuf. couvrir.
  • Cuire au four préchauffé à 325F durant 3 1/2heures pour que le boeuf se défasse.
  • Effilocher le boeuf cuit.  (le boeuf se conserve 2 mois au congélateur)
  • Filtrer le liquide de cuisson.
  • Porter à ébullition,
  • Délayer la fécule dans l'eau et ajouter au jus de cuisson.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 3 min pour épaissir.
Avec le reste de la viande, cuisinez des enchiladas

coupe de pouce oct 2017