jeudi 6 septembre 2018

Potage carotte, navet et poire



4-6 portions
préparation 15 min
cuisson 1h


2 c tab beurre
1 oignon haché
2 gousses d'ail émincées
2 c tab miel
2 T navet en dés (1)
2 T carottes en dés (4-5)
2 T poires en dés (2 1/2)
sel et poivre
2 T bouillon
1 boite de lait de coco



  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole. 
  • Dorer les oignons, l'ail, le miel, le navet, les carottes et les poires environ 8 min.
  • Ajouter le bouillon et le lait de coco et porter à ébullition.
  • Réduire le feu, couvrir et mijoter 40 min.
  • Réduire la mélange en potage avec un bras mélangeur ou un mélangeur.

saler poivrer au goût





pizza dessert


12 portions
préparation 10 min
cuisson 35 min

1/2 T beurre
1 T farine
1 c thé soda
1/2 c thé poudre à pâte
pincée de sel
1/2 T shortening
1/4 T sirop d'érable
3/4 T cassonade
2 gros oeufs
1 c thé vanille
2 T gruau
1 T raisins secs
1/2 T graines de citrouille
1/3 T brisures de caramel skor

  • Préchauffer le four à 350F.
  • Dans une poêle en fonte, faire fondre le beurre à moyen-doux pour qu'il dégage un parfum de noisette.
  • Dans un bol, mélanger la farine, le soda, la poudre à pâte et le sel.
  • Battre à grande vitesse, le beurre fondu, le shortening, le sirop d'érable et la cassonade pour obtenir une consistance mousseuse et légère.
  • Incorporer les oeufs un à un  et ensuite la vanille.
  • À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs.
  • Avec une spatule, ajouter le gruau, les raisins, les graines de citrouille et le caramel. Mélanger en pliant.
  • Verser la pâte dans la poêle de fonde et presser dans le fond et au pourtour pour former une croûte.
  • Cuire 30-40 min (ne pas trop cuire pour garder le centre mou).
  • Laisser reposer 15 min.
Garnir de fruits au choix
Ajouter au choix, de la crème fouettée, de la crème glacée ou de la ganache (chocolat, caramel) ou sauce au sucre à la crème.


recette inspirée de Isabelle Lambert


samedi 1 septembre 2018

macaroni au fromage de maman mélanie


8-10 portions
préparation 25 min
cuisson 45 min


3 T macaroni
1 T viande cuite (poulet, porc, boeuf, poisson, les restes quoi!)
2 T légumes en dés au choix
1/2 pot de fromage à nachos
1/2 T fromage parmesan
2 c tab beurre aromatisé
2 c tab farine
1 T bouillon
1 1/2  T lait
1 c tab moutarde dijon
2-3 T mozzarella



  • préchauffer le four à 350F.
  • Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine, bien mélanger.
  • Ajouter le lait et le bouillon et fouetter pour dissoudre la farine.
  • Ajouter la moutarde, le parmesan. fouetter.
  • Ajouter la fromage à nachos et 1/2 T de mozzarella, bien mélanger.
  • Mélanger les pâtes cuites, la sauce, la viande et les légumes et verser dans un grand plat allant au four.
  • couvrir de mozzarella et faire cuire environ 45 min.




riz fromage et courgette


6-8 portions
préparation 10 min
cuisson 20 min

3 T bouillon
2 T riz
1 courgette râpée
1 T cheddar (ou autre fromage) râpé
poudre d'ail
sel et poivre


  • Dans le cuit riz tupperware, déposer le riz et le bouillon. 
  • Cuire à high 5 min et ensuite à puissance 5 durant 15 min.
  • laisser reposer 3 min
  • Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger le riz

inspirée de la recette de www.melskitchencafe.com


légumes rôtis à l'érable


préparation 20-30 min
cuisson 20-30 min

légumes en morceaux (carotte, betterave, navet, panais ou courge butternut)
huile d'olive
sel et poivre
sirop d'érable
beurre fondu

  • Préchauffer le four à 425F.
  • Déposer une feuille de cuisson (papier parchemin) sur une tôle.
  • Déposer les légumes en morceaux sur la feuille de cuisson et arroser d'huile.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Cuire entre 15-30 min pour que les légumes soient tendre.
  • Retirer du four et arroser les légumes de beurre et de sirop d'érable.
  • Remettre au four 5 min pour dorer.



source: www.saltandlavender.com


Truite au fumoir


6-8 portions
préparation 2 hres
cuisson 3 hres fumoir


filets de truite arc-en-ciel
2 citrons en tranches
gelée au goût



  • Dans un grand plat à mariner, déposer le poisson et le saupoudrer de sel. Conserver au frigo 2-3 heures.
  • Laver le poisson pour retirer le sel et éponger.
  • Laisser au frigo sans couvrir pour faire sécher le poisson 2 heures.
  • Badigeonner de gelée.
  • Déposer les tranches de citron sur le poisson.
  • Déposer sur la grille du fumoir réglé à ''fumer''
  • laisser cuire environ 3 heures.

mercredi 29 août 2018

gâteau au bleuets


10-12 portions
préparation 20 min
cuisson 45-50 min
congélation

1/2 T beurre ramolli
zeste d'un citron
1 T sucre
1 oeuf
1 c thé vanille
2 T farine (réserver 1/4T pour fariner les bleuets
2 c thé poudre à pâte
1 c thé sel
2 T bleuets
1/2 T lait avec 1 c tab de jus de citron ou de babeurre


  • Préchauffer le four à 350F.
  • Huilé un moule carré et y déposer du papier parchemin.
  • crémer le beurre avec le zeste de citron et le sucre.
  • Ajouter l'oeuf et la vanille et bien mélange.
  • Fariner les bleuets et réserver.
  • Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • Ajouter la moitié du mélange de farine au beurre et mélanger à la spatule.
  • Ajouter le babeurre et mélanger.
  • Ajouter le reste du mélange de farine et mélanger
  • ajouter les bleuets délicatement
  • Verser la préparation dans le moule et saupoudrer d'un peu de sucre.
  • Cuire 40-45 min pour qu'un cure-dent en ressorte sec.
  • Laisser refroidir et couper



jeudi 23 août 2018

Galettes avoine, beurre d'arachide et chocolat


12-16 biscuits
préparation 15 min
cuisson 15-18 min
se congèle


1 T gruau
1 1/2 T farine
1 1/2 c tab cacao
1 c tab soda
2 pincées de sel
1 T beurre ramolli
1/2 T beurre d'arachide croquant
3/4 T sucre
3/4 T cassonade
2 oeufs
1 c thé vanille
1 T chipits de chocolat

  • Préchauffer le four à 350F.
  • Tapisser deux tôles de papier parchemin ou de feuille de cuisson.
  • Dans un bol, mélanger la farine, le gruau, le cacao, le soda et le sel.
  • Crémer le beurre au batteur avec le beurre d'arachide, la cassonade et le sucre.
  • Ajouter les oeufs un à la fois.
  • Ajouter la vanille.
  • En mélangeant lentement, ajouter les ingrédients secs.
  • Ajouter finalement le chocolat.
  • Former des boules de pâtes et déposer sur la tôle en laissant de l'espace puisqu'elles vont s'affaisser.
  • cuire 15-18 min.
  • laisser refroidir quelques minutes.

source : Isabelle Lambert




Boulettes asiatiques


4-6 portions
préparation 30 min
cuisson 25-30 min
se congèle sans la sauce


20 biscuits soda (ou chapelure maison)
1 à 1 1/2 lb de porc haché
4 champignons hachés
1/2 oignon jaune haché
2 c tab huile olive
2 c tab fleur d'ail hachée ou 4 gousses d'ail émincées
2 c tab persil frais ciselé
1/4 c thé chili broyé
1 c tab graine de lin


sauce
1/4 T miel
1 c tab sauce soya
1 c tab sauce hoisin
1 c thé sauce piquante



  • Préchauffer le four à 350F.
  • Tapisser une tôle de parchemin ou d'une feuille de cuisson
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes.
  • Façonner de petites boulettes de forme semblables.
  • Cuire au four 20-30 min selon la grosseur des boulettes.
  • Entre temps, mélanger les 4 ingrédients de la sauce.
  • Verser dans un bol ou assiette peu profonde et y ajouter les boulettes lorsque prêtes.
  • Bien enrober de sauce.
pour congeler, cuire les boulettes cuites sans la sauce. Faire chauffer la sauce pour bien enrober les boulettes.

inspiration: famille futée


Potage asperge et avocat



4-6 portions
préparation 20 min
cuisson 45 min
se congèle


1 1/2 avocat
3-4 T asperge en morceaux
1/2 T riz cuit
2 c tab ciboulette ciselée
3 c tab fleur d'ail ciselée
3-4 T bouillon
1 oignon haché
3 c tab beurre (idéalement aromatisé)
sel et poivre au goût

  • Faire fondre le beurre dans un grand chaudron.
  • Dorer les oignons 4-5 min.
  • Ajouter les asperges et mélanger.
  • Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition à feu vif.
  • Réduire le feu et mijoter 20-25 min.



Muffins aux fruits


12-18 muffins
préparation 10 min
cuisson 45 min
repos 5 min
se congèle 



2 T farine
2 c thé poudre à pâte
1 c thé cannelle
1/2 T sucre
1/4 T huile végétale
1 oeuf
2 c thé vanille
300 g fromage ricotta
1 1/4 T lait
1 T fruit surgelé (bleuet - framboise - cerise - fraise - groseille)
1/2 T confiture ou gelée

  • Préchauffer le four à 350F.
  • garnir deux moules à muffins de caissettes.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et la cannelle. réserver.
  • Dans une grande tasse fouetter l'huile et le sucre.
  • Ajouter l'oeuf, la vanille, le fromage et le lait. Bien mélanger.
  • Faire un puits dans le mélange d'ingrédients secs et y verser le liquide.
  • Mélanger doucement pour humecter sans plus.
  • Remplir les moules à muffins à moitiés.
  • Déposer une petite quantité de gelée et de fruits.
  • Couvrir de pâte
  • cuire au four 45 min.
  • laisser reposer 5 min et démouler. laisser refroidir complètement sur une grille avant de ranger.

inspiration: Famille futée.



Biscottis parmesan et romarin


30-36 biscottis
préparation 15-20 min
cuisson 1hre


2 T farine
1 1/2 c tab poudre à pâte
2 c tab romarin frais ciselé
1/2 c thé sel
1 1/2 c tab poivre moulu
1/2 T beurre ramolli
1 3/4 parmesan râpé
2 oeufs
1/2 T crème sure (ou yogourt nature)


  • Préchauffer le four à 350F.
  • tapisser 2 tôles de papier parchemin ou de feuille de silicone
  • Dans un bol, mélanger, farine, poudre à pâte, sel et poivre. réserver.
  • Avec un batteur sur socle à grande vitesse crémer le beurre avec 1 1/2T de parmesan.
  • Incorporer les oeufs, un à la fois.
  • Réduire la vitesse et ajouter les ingrédients secs et ensuite la crème.
  • Battre pour bien mélanger et obtenir une pâte molle.
  • Avec les mains farinées, diviser la pâte en deux et faire deux rouleaux (2 po de diamètre) et déposer sur une tôle. 
  • Saupoudrer de parmesan les deux rouleaux et presser pour le faire coller de toutes les côtés.
  • Faire cuire 30 min.
  • Laisser refroidir sur une grille 10 min (ne pas éteindre le four).
  • Couper en biscottis et déposer debout sur les deux tôles pour la 2e cuisson.
  • Cuire 20-25 min pour qu'ils soient dorés.
source: Isabelle Lambert



mardi 21 août 2018

Porc effiloché lime et pancetta


10-12 portions
préparation 10 min
cuisson 3 heures
congélation

1 épaule de porc sans ficelle
1/2 T vin blanc
2 oignons en tranches
1/2 paquet de pancetta en dés ou en lanières
jus d'une lime
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
poivre


  • Préchauffer le four à 350F.
  • Saisir l'épaule de porc dans un peu d'huile / beurre chaud de tous les côtés.
  • Ajouter le reste des ingrédients et cuire 3 hres à couvert pour que le porc se défasse à la fourchette.

Lasagne aux fruits de mer


8-10 portions
préparation 30 min
cuisson 1 heure
se congèle

5 T lait
1 T farine
2 c tab herbe de provence séchées
1/2 c thé piment de cayenne moulu
poivre et sel
3-4 T fromage mozzarella râpé
9-12 lasagnes cuites
environ 300 g fromage ricotta
1 sac de pétoncles (450 g)
1 sac de goberge
1 sac de crevettes nordiques (400g)

  • Fouetter la farine dans le lait hors du feu.
  • Incorporer les fines herbes, la cayenne, saler et poivrer.
  • Porter à ébullition à feu vif en brassant pour épaissir en fouettant.
  • Ajouter 1 1/2 T fromage râpé et bien mélanger à la cuillère.
  • Ajouter les fruits de mer et cuire environ 5 min à feu doux
  • Pour assembler, déposer 2-3 louches de sauce au fond d'un plat à lasagne (pour couvrir le plat).
  • Déposer des pâtes et refaire encore une fois.
  • Déposer le fromage ricotta et garnir de sauce.
  • Remettre une couche de pâtes +  sauce.... et terminer avec le fromage.
  • cuire à 350F durant environ 45 min - 1 hre

inspiré de la recette de famille futée



Galette aux bleuets

12 galettes
préparation 15 min
cuisson 20-25 min
se congèle

2 T gruau
1/3 T all brand
1 1/2 T farine
1 c thé poudre à pâte
pincée de sel
1/2 T sirop d'érable
2 oeufs
1 T lait
1/4 T huile végétale
1 c thé vanille
1 T bleuets frais ou surgelés



  • Préchauffer le four à 375F.
  • Tapisser 2 tôles de papier parchemin ou d'une feuille de silicone.
  • Dans un grand bol, mélanger le gruau, les all bran, la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • Dans un autre bol, battre ensemble les oeufs, le sirop, le lait, l'huile et la vanille.
  • Faire un puits dans le mélange sec et y verser le liquide.
  • Mélanger délicatement pour humecter et ajouter les bleuets.
  • Déposer 6 portions sur chaque tôle. 
  • Cuire 20-25 min. pour qu'elles soient dorées.  (grille du centre ou du haut)
  • Laisser refroidir