dimanche 31 juillet 2016

Poulet tandoori



6 poitrines ou cuisse de poulet
1/4 t huile végétale
3/4 t yogourt nature
4 gousses d'ail émincées
2 c thé paprika
2 c thé cumin moulu
2 c thé curcuma
1/2 c thé gingembre moulu
2 c thé poudre de bouillon bœuf
1/2 jus de citron


  • Faire des entailles dans la volaille et déposer dans un plat peu profond.
  • Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur le poulet.
  • Mariner au frigo 12 hres.
  • Cuire sur le bbq 45min - 1 hre selon la grosseur de la volaille



Pâte au poulet '' one pot''


4 tasses de pâtes
2 1/2 t bouillon poulet
2 t poulet cuit en morceaux
1 1/4 t sauce pour pâtes
1/4 t parmesan râpé
1 oignon haché
1 c tab ail hachée
1/4 t persil haché

  • Dans une grande casserole, déposer les pâtes et ajouter le bouillon, le poulet, la sauce marinara, le parmesan, l'oignon et l'ail. Saler et poivrer.
  • Porter à ébullition à feu moyen.
  • Remuer, couvrir et laisser mijoter 10-12 min. ajouter du bouillon au besoin.

source: 5-15 juin 2016

Marinade de boeuf aux fines herbes




2 t persil
¼ t huile olive
¼ t eau
1 c tab origan frais
3 c tab jus de citronnelle2 gousse d'ail
sel et poivre


Dans un robot, mélanger tous les ingrédients et y mariner les cubes de bœuf 8-12 hres.
Cuire au bbq.

lundi 4 juillet 2016

Tartinade chocolat et cerises




1 lb cerise dénoyautées
5 oz sucre
½ oz cacao en poudre
¼ – 1/3 t eau
2 c tab chocolat râpé
1 c thé vanille


  • Mélanger l'eau et le cacao et réserver.
  • Déposer les cerises et le sucre dans une casserole et écraser. Laisser mijoter durant 50-60 min à feu moyen-chaud pour faire épaissir.
  • Ajouter le mélange de cacao et le chocolat râpé.
  • Mélanger pour bien incorporer, si le mélange est trop liquide, ajouter un peu de fécule de maïs.
  • Ajouter la vanille et laisser refroidir.
  • Conserver dans un pot au frigo
source: crunshy creamy sweet

Pâté mexicain



1 lb bœuf haché
½ t sauce chili
1 boite maïs en grain
1 fond de tarte
1 t fromage râpé
1 oignon haché
2 c thé assaisonnement chili (tacos)

Préchauffer le four à 375F,
  • Brunir la viande avec les oignons et les assaisonnement.
  • Ajouter la sauce et le maïs.
  • Verser la préparation dans la croûte à tarte et cuire 17-22 min.
  • Garnir de fromage et cuire 8 min
source: 5/15 avril 2016

Muffins son et raisins


1 ¼ t farine
1 ½ c thé poudre à pâte
½ c thé soda
1 c thé cannelle
½ c thé muscade
1 ½ t all bran
1 ¼ t lait
¼ t huile végétale
1/3 t mélasse
1 œuf
½ t raisins secs

  • Mélanger le lait et les céréales pour ramollir et reposer pour ramollir
  • Mélanger la farine, les épices, le soda et la poudre à pâte. Réserver
  • Dans un autre bol, mélanger l'huile, la mélasse et l'oeuf.
  • Ajouter les céréales et ajouter les raisins secs.
  • Mélanger pour humecter.
  • Préchauffer le four à 400F.
  • Verser dans un moule à muffins et cuire 20 min.

Filet de truite lime et érable



Mariner 15 min





2 c tab sirop d'érable

2 c tab jus de lime

zeste d'une lime

1 c tab sauce tamari

1 c tab gingembre frais haché

1 c tab huile d'olive

filet de truite





  • Mélanger tous les ingrédients et mariner au moins 15 min.
  • Cuire sur le bbq dans une papillotte
source: 5/15 avril 2016

Patate bbq au parmesan

4-5 patates en rondelles
3 c tab huile olive
1 c tab sarriette fraîche hachée
2 c thé thym frais
sel et poivre
1/2 t parmesan râpé



  • Mélanger tous les ingrédients
  • Déposer dans une papillotte et cuire au bbq 30-40 min.
source: 5-15 juillet 2016

Poulet mariné bbq


¼ t huile
3 c tab sauce soya
2 gousses d'ail émincées
¼ t ketchup
quelques gouttes de jus de citron
sauce worcestershire au goût
sel et poivre

Mariner le poulet une nuit et cuire au bbq


source: La cuisine barbecue au bout des doigts

samedi 2 juillet 2016

Stevia


Faire sécher et réduire en poudre

Équivalence : 1 t sucre = 1 c thé stevia
                         1/2 t sucre = 1/2 c thé stevia
                        1/4 t sucre = 1/4 c thé stevia

sirop = 3 tasses + 3 feuilles de stevia. Laisser macérer les feuilles avec une tasse d'eau chaude durant 24 hres. (tester le goût, laisser macérer si pas assez sucré). Filtrer et ajouter les 2 autres tasses d'eau. Porter à ébullition et mijoter 20 min. Conserver au frigo.
** utiliser comme sirop simple dans les cocktails

extrait: déposer des feuilles de stevia séchées et hachées dans un pot en verre. Couvrir du vodka. Laisser macérer 24h. Filtrer. Option 1 = porter a ébullition et mijoter 20 min pour retirer l'alcool (conservation 3 mois) Option 2 = conserver dans une bouteille de verre dans un endroit sombre (alcool demeure, conservation 2-3 ans)

Usage...
Recette avec du stevia

frais

séchée
  • remplacer le sucre (café, smooties, crème, thé, yogourt, etc)
  • sucrer la crème glacée maison