Muffin framboise chocolat et coconut

 

12 muffins

 

 

2 tasses farine

1 c thé poudre à pâte

1 c thé soda

1/4 c thé sel

1/2 tasse beurre ramolli

1/2 t sucre

2 oeufs

1 c thé vanille

2 c thé jus de citron

1 t crème sucre

1/2 tasse brisure de chocolat

3/4 tasse copeaux de noix de coco

1 1/2 t framboises

 

 

• Préchauffer le four à 375F.
• Tapisser un moule à muffin de caissette en papier ou silicone.
• Mélanger dans un bol, la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. réserver.
• Battre au mélangeur le beurre en crème.
• Ajouter le sucre et les œufs un à un.
• Ajouter la vanille et le jus de citron.
• Ajouter la crème sucre en alternant avec les ingrédients secs.
• À la cuillère, ajouter le chocolat, le coconut et les framboises et mélanger légèrement.
• Verser dans les moules à muffins et cuire 20-25 min.
• Laisser refroidir 5 min et démouler pour refroidir complètement sur une grille

 

Se conserve au frigo 3 jour ou 3 mois au congélateur

 

Source: coup de pouce nov 2014