Popovers à la cerise

12 popovers

préparation 10 min

repos 1hre

cuisson

1 3/4T lait

2 T farine

pincée de sel

1 c thé sucre

½ c thé poudre à pâte

3 œufs

½ T cerises en dés

• Mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte. Réserver.
• Dans le bol du batteur du socle avec le fouet, fouetter les œufs à grande vitesse pour les rendre mousseux environ 3 min.
• Faire chauffer le lait 1-2 min au micro-onde.
• Réduire la vitesse du fouet et verser délicatement le lait chaud.
• Toujours en brassant, ajouter graduellement le mélange de farine pour bien mélanger.
• Laisser reposer 1 hre

• Préchauffer le four à 450F,
• Ajouter les cerises dans le mélange.
• Verser dans un moule à muffin huilé ou un moule à popovers.
• Cuire 15 min.
• Réduire le four à 375F et cuire encore 30-35 min. pour que les popovers soient dorés.

Source : https://sensiblysara.com/

Tofu au miel et sriracha

préparation 5 min

cuisson 10-15 min

4-6 portions

1 bloc de 14 oz de tofu en cube

2 c tab sauce sriracha

1 c tab sauce soya

1 ½ c tab miel

1 c tab vinaigre de riz / aromatisé

2 c tab fécule de maïs

3 c tab gras de bacon ou huile

1 c thé huile de sésame

• faire chauffer le gras de bacon
• Mélanger la sauce sriracha, le miel, le vinaigre et la sauce soya. réserver
• Enrober le tofu de fécule de maïs
• Faire dorer le tofu dans le gras de bacon.
• Verser la sauce sur le tofu et cuire encore 3 min.
• verser l'huile de sésame et servir sur du riz.

Wrap hawaïen

4 roulés

10 min

4 tortillas

1/2T sauce bbq

4 tranches d'ananas coupées en cubes

4 feuilles de laitue romaine lavée

2 T poulet cuit en dés

½ oignon rouge émincé

1 T fromage râpé

Mélanger le poulet, la sauce, l'oignon et les ananas.

Déposer un tortillas dans une assiette et y déposer la feuille de laitue.

Garnir du mélange de poulet et de fromage râpé.

Rouler et servir.

Foccacia

1 pain

préparation : 15 min

repos 3h

cuisson 25-30 min

2 T farine

½ c thé sel

1 c thé levure active

3/4T eau chaude

3 c tab huile d'olive

2 c thé romarin haché (autres herbes au choix)

fleur de sel

• Dans un robot culinaire ou le batteur sur socle mélanger la farine, la levure et le sel.
• Ajouter tranquillement l'huile et l'eau chaude en brassant pour que la pâte forme une boule autour du crochet/lames.
• Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever 2-3 hres.
• Huiler une poêle en fonte et saupoudrer de la fécule de maïs dans le fond.
• Déposer la pâte et presser dans le fond. Couvrir de pellicule plastique et faire lever 20-35 min.
• Préchauffer le four à 475F. Huiler la foccacia et garnir d'herbes et de fleur de sel.
• Mettre au four et réduire la température à 400F. Cuire 20-25 min.

meilleure sortie du four, sinon réchauffer au four à 350F

Rouleaux au jambon

6-8 portions

préparation 10 min

cuisson 30-35 min

2 boîte de pâte Pillsbury

30 tranches minces de jambon

24 tranches de Gruyère / provolone ou autre fromage au choix

Sauce

1/2 tasse (125 ml) de beurre

2 cuillères à soupe (30 ml) de cassonade

1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon / à l'ancienne

1 cuillère à soupe de graines de pavot

• Préchauffer le four à 350 degrés F.

• Graisser un plat de 9 x 13 pouces allant au four, un Pyrex à lasagne.
• Déroulez la pâte pour formez un grand rectangle.
• Garnir de tranches de jambon et de fromage, rouler et couper en 12 tranches.
• Faire de même avec la 2e pâte.
• Disposer dans le plat préalablement huilé.
• Faire le beurre et y ajouter les autres ingrédients, remuer et verser sur les rouleaux
• cuire 30-35 min.

TRUC : il est possible de faire les rouleaux jusqu'à la veille. Couvrir et garder au frigo jusqu'au moment de cuire.

Spaghetti au saumon et aux asperges

5 portions

préparation 10 min

cuisson 25 min

400g spaghetti cuit

1 c tab huile / gras de bacon

1 gousse d'ail hachée

1 T crème

1 c tab moutarde dijon

2T saumon cuit émietté

1 T tronçons d'asperge blanchie

1 T edamame

3/4T parmesan râpé

2 oignons verts ciselés

sel et poivre au goût

• Faire cuire les pâtes.
• Dans une casserole, faire fondre l'huile et y dorer légèrement l'ail.
• Ajouter les asperges et edamames et dorer 2 min.
• Ajouter la crème, la moutarde et faire chauffer.
• Saler et poivrer au goût. Ajouter le parmesan et faire fondre.
• Ajouter le saumon et les oignons verts. Réchauffer et servir sur des pâtes cuites.

*** utiliser des légumes congelés

smoothies mangue et fraises

2 verres

5 min

1 banane

2 mangues en dés

1 T de fraise

¼ T jus

2 c tab sirop d'érable

1/2T yogourt

Pain au fromage

1 pain

préparation 15 min

cuisson 45-50 min

2 T farine

1 pincée de sel

2 c thé poudre à pâte

2 c tab beurre en dés

100g cheddar râpé

2 c tab parmesan râpé

2 c tab ciboulette ciselée

1/2T lait

1/2T eau

• Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Utiliser un crochet avec le batteur sur socle.
• Ajouter le beurre dans la farine et bien mélanger pour rendre granuleux.
• Ajouter les fromages et la ciboulette
• Mélanger le lait et l'eau. Verser au centre de la pâte et mélanger à bonne vitesse jusqu'à ce que la pâte décolle des bords du bol et s'accroche au crochet.
• Parsemer de la semoule de maïs dans le fond d'un creuset.
• Déposer la pâte et couvrir.
• Cuire à 390F durant 40-50 min pour que le pain soit bien doré.

dessert aux biscuits ritz

préparation 5 min

cuisson 10 min

1 boite de 200g de biscuits ritz

1 bte de lait eagle brand (condensé sucré)

1 sac de pépite skor

• Écraser tout le sac de ritz pour faire de la chapelure.
• Verser dans un grand bol avec la boite de lait condensé et les pépites.
• Bien mélanger.
• Préchauffer le four à 350F,
• sur une tôle tapisser de papier parchemin ou de feuille de silicone.
• Verser le mélange sur la tôle et cuire 10 min.
• Garnir de chocolat fondu si désiré.
• Laisser refroidir et casser en morceaux.

potage chou-fleur et citrouille parfumé au cari

6-8 portions

préparation : 15 min

cuisson 45 min

1 oignon haché

2 gousses d'ail émincées

2 c tab gras de bacon (huile d'olive / beurre)

1 patate en dés

4 – 5 T bouquet de chou-fleur

1 T purée de citrouille

2 c tab pâte de cari

2 c tab ciboulette ciselée

6 T bouillon de poulet

• Faire dorer l'oignon et l'ail dans le gras de bacon.
• Ajouter la patate, le chou-fleur, la purée de citrouille et cuire 1 min.
• Ajouter la pâte de cari et mélanger.
• Ajouter le bouillon et la ciboulette, porter à ébullition
• réduire le feu à intensité faible et mijoter durant 30 min.
• Réduire en purée et servir.

Quiche porc et asperges

4-5 portions

préparation : 10 min

cuisson 50-60 min

1 abaisse

1 brie en tranche

1 botte asperge blanchie en tronçon

½ filet de porc cuit en morceaux

4 œufs

¼ T crème

¾ T lait

sel et poivre

1 c tab ciboulette hachée

• Déposer l'abaisse dans le fond d'un moule à tarte.
• Garnir de tranches de brie.
• Déposer les tronçons d'asperges et les dés de porc.
• Dans une grande tasse, fouetter les œufs, le lait et la crème. Poivrer au goût.
• Verser le mélange d'oeuf dans la quiche et saupoudrer de ciboulette.
• Cuire au four à 375F 50-60 min.

Sauté de tofu au gingembre

4-5 portions

préparation 10 min

cuisson 20 min

Pour le sauté

1 pqt de tofu ferme en dés

3-4 T légumes parés (edamame et carotte)

gras de bacon

sauce

1 c tab huile de sésame

1 ½ c tab gingembre haché

1 ½ c tab ail émincée (ou fleur d'ail hachée)

1 c tab vinaigre

3 c tab soya

¼ c thé chili broyé

3 c tab cassonade

1 c tab fécule de maïs

2 c tab eau

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
• Faire dorer 5 min. le tofu dans l'huile ou le gras de bacon.
• Ajouter les légumes et faire sauter 5-8 min.
• Ajouter la sauce et faire réchauffer 2-3 min.
• Servir sur de l'orzo ou du couscous

source: littlespicejar.com

Porc laqué

mariner 24-48 hres

cuisson 1h30

2 filets porc

Marinade :

1 ½ c tab cassonade

¼ T miel

¼ T sauce hoisin

3 c tab sauce soya

1 c thé 5 épices

1 c tab huile végétale

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer les filets de porc dans un plat à marinade ou un grand ziplock ajouter la marinade, au frigo 24-48 hres
• Déposer le porc dans un pyrex ou sur une grille dans une tôle à biscuits.
• Cuire à 325F 30 min.
• Durant ce temps, faire bouillir 2-3 min la marinade en y ajouter 2 c tab de miel.
• Badigeonner le porc de sauce et cuire encore 30 min
• Rebadigeonner et cuire 20 min, badigeonner et cuire 10 min.
• Couper en tranche et servir.

Alternative: fumer le porc dans un fumoir

Source : recipetineat.com

Gâteau carotte et chocolat

8-10 portions

préparation 15 min

cuisson 1h15

2 ½ T farine

1 c thé poudre à pâte

pincée de sel

6 c tab cacao

1 c thé cannelle

½ c thé muscade

½ T raisins secs

¼ T noix de coco râpé

3 œufs

¾ T cassonade

½ T huile

1 T pépites de chocolat

500g carotte râpées

glaçage :

1 T chocolat blanc

1 T sucre à glacé

2 c tab phily

• Préchauffer le four à 350F,
• Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le cacao, la cannelle et la muscade.
• Ajouter les raisins, la noix de coco et bien mélanger.
• Dans un bol, battre les œufs et la cassonade.
• Ajouter l'huile et le chocolat fondu.
• Ajouter graduellement le mélange de farine et mélanger.
• Ajouter les carottes.
• Verser dans un moule carré huilé et cuire 45 min – 1 hre pour qu'un cure-dent sorte sec.

Glaçage : Fondre le chocolat, ajouter le fromage et y ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger, ajouter 1-2 c tab de lait si le mélange n'est pas assez lisse.

sauté de tofu sur riz thaï

Sauté tofu

15 min préparation

15 min cuisson

4-5 personnes

sauce

1/4T sauce soya

2 c tab vinaigre aromatisé

2 c tab sirop d'érable

2 c tab eau

4 gousses d'ail émincées

1 c thé gingembre frais haché

2 c tab sambal oelek

1 c thé huile de sésame

1 c tab fécule de maïs

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Sauté

gras de bacon

1 pqt – 14 oz tofu ferme en cube

1 échalote hachée

2 poivrons en lanière

1 carotte pelée en julienne

1 casseau de champignons lavés et tranchés

• Faire chauffer le gras de bacon et y faire dorer le tofu. Retirer et réserver.
• Faire sauter les carottes et les échalotes avec un peu de gras.
• Ajouter les poivrons et les champignons et faire sauter 2-3 min.
• Verser la sauce et mélanger pour enrober.
• Remettre le tofu et bien enrober.
• Chauffer 1-2 min.

Servir sur du riz blanc ou parfumé

riz thaï

4-6 portion

préparation 5 min

cuisson 20-25 min

2 T riz basmati ou au jasmin

1 1/4T eau

1 boite de lait de coco

2 oignons verts hachés

mélanger le riz, l'eau et le lait de coco. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire 20 min. Mélanger doucement.

Muffins citrouille avoine et chocolat

Pour 12 muffins:

1/4 tasse cassonade

1/4 tasse de cacao

2 c. à thé poudre à pâte

3/4 tasse flocons d’avoine

1 1/4 tasse farine

1/2 c. à thé cannelle moulue

1/2 tasse minis pépites de chocolat blanc

1 c tab graine de lin

1/4 tasse beurre fondu

1/4 tasse sirop d’érable

2 oeufs

1 tasse purée de citrouille

1/3 tasse lait

1 c. à thé de vanille

Préchauffer le four à 350F,

Chemiser un moule à muffin de caissettes.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.

Dans une grande tasse à mesurer mélange le sirop d'érable, le lait, les œufs, beurre fondu, la purée et la vanille.

Faire un puits dans le mélange sec et verser le liquide.

Mélanger pour humecter.

Cuire 20 min – 25 min.

Boeuf braisé de Ricardo

préparation 25 min

cuisson 2h30

6 portions

1 kg (2,2 lb) bœuf en cubes

2 c. tab d’huile d’olive

2 oignons, hachés

1/2 T de vin rouge

3 T de bouillon de bœuf

2 c. à tab pâte de tomates

2 c. à tab de chapelure

8 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers

4 carottes, pelées et coupées en dés

4 branches de céleri, émincées

• Préchauffer le four à 350F, avec la grille au centre,
• Faire dorer le bœuf dans une marmite qui va sur le rond et au four dans un peu d'huile. Quelques cubes à la fois. Saler et poivrer et réserver.
• Faire dorer les oignons dans le gras de bœuf.
• Déglacer avec le vin rouge. Ajouter le bouillon et racler le fond.
• Ajouter la chapelure et la pâte tomate, porter à ébullition.
• Couvrir et mettre au four 1h30.
• Ajouter les légumes, cuire encore 45 min.

source : Ricardo

Gâteau banane et fraise

2 pains

préparation : 10 min

cuisson 50 min

1/2T beurre ramolli

1 T sucre

2 œufs battus

3 bananes mûres écrasées

2 T farine

1 c thé soda

pincée de sel

1 1/2T fraise en dés

• Préchauffer le four à 375F.
• Huiler deux moules à pain ou un moule à cheminée.
• Crémer, avec un batteur sur socle, le sucre avec le beurre.
• Dans un bol, mélanger la farine, le soda et le sel. Réserver.
• Ajouter les œufs battus au beurre.
• Ajouter les bananes et bien mélanger.
• Ajouter graduellement la farine et bien mélanger.
• Ajouter les fraises et mélanger.
• Verser dans le moule et cuire 15 min.
• Réduire la four à 350F, cuire 30 min.

Source : Recette facile de pain aux fraises et bananes

Muffins aux fraises

12 muffins

préparation : 10 min

cuisson 30 min

375g farine

1 c tab poudre à pâte

pincée de sel

85g sucre

85g cassonade

125g beurre fondu

3 œufs

1 T lait

1 c thé vanille

2T fraises en dés

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.

Dans une grande tasse à mesurer, ajouter tous les liquides.

Faire un puits dans le mélange sec et y verser le liquide.

Mélanger pour humecter sans plus.

Ajouter les fraises et bien répartir dans le mélange

Préchauffer le four à 375f et chemiser des moules à muffins.

Verser le mélange dans les moules et cuire 25-30 min

Jus de pomme chaud

remplir un grand chaudron de pelure et cœurs de pommes. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et mijoter à gros bouillon 30-40 min.

Filtrer en utilisant un sac de geler pour obtenir uniquement le jus.

Verser le jus dans des bacs à glaçon ou conserver quelques jours au frigo.

Dans une grande tasse, ajouter un peu de miel ou de sirop d'érable pour sucrer. Un peu de cannelle pour épicée.

Chauffer la tasse au micro onde 1-2 min à high.

Mijoté aux saucisses

4-6 portions

préparation 15 min

cuisson 7-8 hre mijoteuse

2 bte de crème de champignons

2 lbs de saucisses tranchés

6-8 patates pelées en gros morceaux

2 oignons tranchés

1-2 c tab épices cajun

• Mettre les oignons dans le fond de la mijoteuse.
  
• Déposer le reste des ingrédients et bien mélanger pour enrober.
  
• Cuire à faible intensité de 7-8 heures.
  

Nouille UDON lanière de boeuf

4-6 portions

préparation 20 min

cuisson 30 min

Sauce

3 c thé sambal oelek

1 ½ c tab vinaigre aromatisé (vinaigre de riz)

2/3T sauce soya

3 c thé huile de sésame

1/3T cassonade

4 gousses d'ail émincées

1 c tab gingembre frais haché

Sauté

1 ½ lbs lanière de bœuf

huile végétale pour la cuisson

1 oignon en gros quartier

2-3 carottes en julienne
2 poivrons en lanières

1 sac de bébé épinard parés

2 oignons verts haché

1 pqt de nouille udon

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
• Faire sauter la viande et réserver.
• Faire sauter les oignons, poivron et les carottes 5 min.
• Ajouter la sauce et bien mélanger.
• Ajouter les nouilles et mélanger.
• Ajouter les épinards et couvrir pour quelques minutes pour cuire doucement les épinards.

Source : https://www.seasonsandsuppers.ca/spicy-pork-udon-stir-fry/