Muffins aux fraises

12 muffins
préparation 20 min
cuisson 20 min


1 t lait
1/2 cup beurre
1 1/2 c thé  vanille
1/8 c thé extrait d'amande
2 gros œuf battu
2 t farine
3/4 t sucre
2 1/2 c thé poudre à pâte
1 t fraises en dés

 4 oz. fromage à la crème ramolli
1 1/2 c tab œuf battu
1/3 t sucre
1/4 c thé vanille

• préchauffer le four à 400f.
• tapisser 12 moules à muffin de papier à muffin.
• battre ensemble le fromage, l'œuf, le sucre et la vanille et réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et réserver.
• Faire fondre le beurre au micro-ondre, laisser refroidir légèrement.
• Ajouter le lait, la vanille et l'extrait d'amande au beurre et mélanger.
• Ajouter les œufs et bien mélanger.
• Faire un puit dans le mélanger de faire et ajouter le mélanger liquide.
• Mélanger pour humecter, ne pas trop mélanger.
• Remplir les moules à muffin à la moitié avec le mélange de pâte
• Garnir de la moitié des fraises.
• Déposer une cuillère de mélange de fromage à la crème
• Recouvrir du reste de la pâte à muffin.
• Garnir du reste de fraises
• Cuire 20-25 min
• Laisser refroidir sur une grille

source: Jane's sweets & baking journal

Gâteau sauce au caramel

Gâteau:

• 2 T farine
• 1 c thé poudre à pâte 
• 3/4 c thé soda
• (4 oz) beurre ramolli 
• 1 t sucre
• 1 c thé vanille 
• 2 œuf
• 1 t lait avec 1 c tab de jus de citron

sauce caramel:

• 1 t crème 35%
• 1/2 t cassonade
• 1 c tab sirop de maïs
• 1 c thé vanille

gâteau:

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer un papier parchemin dans le fond d'un moule pyrex carré et vaporiser de l'huile dessus pour empêcher de coller.
• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le soda. Réserver.
• Crémer le beurre avec le sucre et ajouter la vanille.
• Ajouter les œufs un à la fois.
• Ajouter le lait et bien mélanger.
• Ajouter graduellement le mélange de farine en 3 fois et bien mélanger.
• Verser dans le moule à gâteau, taper le fond du moule pour éliminer les bulles d'air.
• Cuire 35-40 min pour qu'un cure-dent en ressorte propre.
• Laisser refroidir sur une grille 10 min. Passer un couteau sur les côtés et retourner pour laisser refroidir complètement sur une grille durant 1 heure.

Sauce au caramel:

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et porter à ébullition.
• En mélangeant constamment, atteindre 210F
• Verser sur le gâteau et laisser figer

source: Lotti + Doof

Saucisse enroulée de bacon

préparation 15 min
cuisson 45 min

1 pqt de saucisse cocktail
1/2 lb bacon
1/4 t cassonade

• Préchauffer le four à 325F
• Couper une tranche de bacon en 3 et la partie la plus large en deux sur la largeur.
• Enrouler chaque saucisse avec une tranche de bacon et fixer par un cure-dent
• saupoudrer de cassonade.
• Cuire 40-45.

source: Our best bites

Sauté de crevettes au sésame à l'orientale

4 portions
préparation 10 min
cuisson 20 min

vinaigrette
1/4 t huile végétale
1 c thé fleur d'ail
1c thé graine de sésame
1 1/2 c tab vinaigre de riz
1/4 c thé miel
sel et poivre

3/4 lb crevettes décortiquées
1 c tab racine de gingembre haché
1/2 lb pois mange-tout
1 poivron en lanières
1 c tab sauce soya
2 c tab beurre d'arachide
2 oignons verts hachés
1 c tab graines de sésame

• Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et la faire chauffer dans un wok.
• Faire sauter les crevettes avec le gingembre pour leur faire perdre leur teinte rosée.
• Ajouter les pois et les poivrons et cuire 2-3 min.
• Tasser le mélange sur le côté et déglacer avec la sauce soya et le beurre d'arachide en remuant constamment. Cuire en remuant pour que le beurre d'arachide soit complètement fondu.
• Bien mélanger avec les légumes et les crevettes.
• Garnir d'oignons verts et de graines de sésame.

Servir sur des nouilles frites ou des nouilles de riz

Kraft diner amélioré

4 portions

préparation 5 min
cuisson 30 min

1 lb bœuf haché
2 t eau
1 t salsa
1 bte macaroni kraft diner
2 t maïs surgelé
1/4 t fromage râpé
1 oignon vert haché

• Dorer la viande dans une grande poêle à feu mi-vif, égoutter.
• Ajouter l'eau, la salsa et les macaroni, remuer.
• Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 min. pour que les macaronis soient tendres en remuant pour empêcher de coller au fond.
• Ajouter le maïs et le sachet de sauce au fromage et remuer.
• Cuire 2 min pour que tout soit bien chaud.
• Parsemer de fromage et d'oignon vert.

source: Qu,est-ce qui mijote hiver 2008

Marmelade

6 bocaux de 250 ml

3 petites oranges
1 citron
1 petit pamplemousse
 1 bte de 19 oz d'ananas écrasés non égouttés
6 t sucre
1/2 t cerises au marasquin hachée

• Laver et couper finement les oranges, citron et pamplemousse (à la main ou au robot).
• Dans un chaudron, combiner les agrumes et les ananas avec le sucre.
• Porter à ébullition et faire dissoudre le sucre.
• Remuer pour ne pas faire coller et faire bouillir doucement à découvert 25 min. pour atteindre le point de gélification **
• Ajouter les cerises
• verser dans les pots et fermer pour faire canner.

*** tremper une cuillère dans la marmelade et celle-ci doit figer sur la cuillère pour être prête ou atteindre 105C


source conserve domestique bernardin

Sandwich au porc effiloché à la marmelade

8-10 portions
préparation 5 min
cuisson 8hres

1 t sauce bull's-eye
1/4 t marmelade
1 épaule de porc

mayonnaise
pain coupé grillé ou non au choix

• Mélanger la sauce bull's-eye et la marmelade.
• Déposer le porc dans la mijoteuse.
• Verser la sauce sur le porc et cuire à low 8 hres
• Effilocher le porc et laisser tremper dans la sauce pour bien enrober.
• Au choix, griller le pain, badigeonner de mayonnaise et garnir de porc.

source: Qu'Est-ce qui mijote hiver 2008

Biscuits pain d'épices glaçage royale

24 biscuits
préparations 15 min
réfrigération 2 hres
cuisson 8-12 min
congélation : oui

2 1/4 t farine
2 c thé gingembre moulu
1 1/2 c thé cannelle
3/4 c thé muscade
1/2 c thé clou de girofle
1/4 c thé soda
sel
1/2 t margarine
1/3 t cassonade
1/3t mélasse
1oeuf

• mélanger les ingrédients sec et réserver.
• battre la margarine et la cassonade 1 min pour rendre crémeux.
• Ajouter l'œuf et la mélasse et mélanger 2 min.
• verser en 3 temps les ingrédients secs et terminer et ne pas trop mélanger.
• former deux disques d'environ 1'' et emballer dans du saran wrap. Mettre au frigo au moins 2 hres. (si plus longtemps, il faudra laisser tempérer plus longtemps pour abaisser)
• abaisser pour atteindre 1/4''
• préchauffer le four à 350f
• former les biscuits à l'emporter pièce et déposer sur une tôle tapissée de papier parchemin.
• cuire au four 8-10 min.
• laisser refroidir et préparer le glaçage

glaçage (1T):
1 blanc d'œuf
1 3/4 t sucre à glacer
1 1/2 c thé jus de citron

mélanger à la fourchette, déposer dans une douille ou un sac ziplock avec le bout coupé et glacer les biscuits refroidis.

Laisser sécher les biscuits à température ambiante, ranger dans un plat hermétique, se conserve plusieurs jours et se congèle.

Source:

Soupe aux légumes et à l'orge

6-8 portions
préparation 25 min
cuisson 1h à la cuisinière
4 ou 8 hres à la mijoteuse

2 c tab huile d'olive
1 oignon haché
2 carottes en dés
2 c thé d'ail hachée ou 1 c thé de fleur d'ail hachée
2 branches de céleri en dés
2 patates en dés
1 poireau haché
1/2 t orge perlé
1 boite 796 ml tomates en dés
6 t bouillon de poulet
1-2 pincée de muscade
1 feuille de laurier
poivre au goût

• Faire revenir dans l'huile les oignon, les carottes, l'ail et le céleri.
• Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
• Laisser mijoter à feu doux 40-50 min.

Pour le faire à la mijoteuse, faire sauter les oignons, les carottes, l'ail et le céleri. Ajouter tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire soit 4 hres à high ou 8hres à low.

*** se congèle très bien

source: 5/15 novembre 2013

Muffins à l'ananas

12 muffins
15 min
18 min cuisson

2 t farine
1 c tab poudre à pâte
1/2 c tab cannelle
sel
1/2 t cassonade
1 œuf
1 t lait
3 c tab margarine fondue
3/4 t ananas en morceaux (conserve)
1/2 t raisins secs

• Préchauffer le four à 400F.
• Déposer des caissettes de papier dans 12 moules à muffin
• Mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et la cassonade et réserver.
• Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le lait et la margarine fondue.
• Faire un puit dans le mélange sec et ajouter délicatement le mélange liquide et mélange pour humecter sans plus.
• Ajouter les fruits et mélanger légèrement.
• Verser le mélange dans les moules à muffin
• Cuire au four 18 min
• Laisser reposer 5 min et démouler

Utiliser le reste des ananas pour faire de délicieux smooties

Smooties bleuets et ananas

2 verres
5 min

3/4 t yogourt à la vanille
1 t bleuets surgelés
1/2 boite d'ananas en conserve (morceaux) avec le jus
1 banane

Avec un bras mélangeur, mélanger tous les ingrédients et verser dans deux verres.



parfait pour utiliser les restes d'ananas

Lasagne à la mijoteuse

6-8 portions
préparation 30 min
cuisson 4 hres

1 lb saucisse
1 grosse carotte pelée en dés
1 branche de céleri en dés
4 oz de champignon en dés
2 gousses d'ail OU 1 c tab fleur d'ail
4 t sauce tomate
12 feuilles de lasagne non cuites
1 t fromage parmesan râpé
1 contenant de fromage ricotta 475g (ou un petit format et compléter avec de la crème sure)
1 1/2 t fromage mozzarella râpé
sel et poivre

• Dans un bol, mélanger la saucisse avec la carotte, le céleri, le champignon et l'ail. Saler et poivrer. Réserver.
• Mettre 1/2t de sauce dans le fond de la mijoteuse. Couvrir de pâtes (casser au besoin)
• Mettre le 1/3 du mélange de viande, couvrir de 1t de sauce et parsemer de 1/3 de parmesan.
• Couvrir de pâtes et ajouter le ricotta.
• Couvrir de pâtes. Ajouter 1/3 de mélange de viande.
• Ajouter 1 t de sauce et 1/3 de parmesan.
• Couvrir de pâtes, ajouter le reste de la viande et 1t de sauce et le reste du parmesan.
• Terminer avec le reste de la sauce et parsemer avec le mozzarella.
• Couvrir et cuire à low pour 4 hres.

*** ne pas mettre à warm les pâtes seront trop cuites.

source:

Pain aux bananes et brisures de chocolat

1 pain
20 min préparation
cuisson 1h10

2t farine
1/2 c thé soda
1/4 c thé poudre à pâte
pincée de sel
2 bananes en purée
1/4 t crème sure
1 c thé vanille
7 c tab beurre ramolli
1 t sucre
2 œufs
3/4 t chipit de chocolat

• préchauffer le four à 350f
• Dans un bol, mélanger la farine, le soda, la poudre à pâte et le sel. réserver.
• Dans un autre bol, mélanger les bananes, la crème sure et la vanille, réserver.
• Battre le beurre et le sucre 3 min pour gonfler.
• Ajouter les œufs un à la fois.
• Incorporer les ingrédients sec en alternant avec le mélange de bananes et battre pour obtenir un mélange homogène.
• Ajouter le chocolat et mélanger.
• Verser dans un moule à pain et cuire 70 min.
• Laisser refroidir 10 min et démouler, laisser refroidir complètement sur une grille

Servir avec un bon verre de lait

Quiche aux pommes de terre et au bacon

8 portions
préparation 20-25 min
cuisson 1h05

1 pâte feuilleté (1/2 paquet de pâte feuilletée surgelée)
2 patates brossée et lavée cuites au micro onde et tranchées
1/2 t de miette de bacon ou 4 tranches de bacon cuites en morceaux
1 t fromage râpé
5 œufs
1/3 t mayonnaise
1/3 t lait
1 c thé romarin séché

• Préchauffer le four à 425F
• Presser la pâte dans un moule à tarte en verre vaporisé d'huile.
• Étaler les tranches de patate dans le fond de la tarte.
• Garnir de bacon et de fromage.
• Fouetter les œufs, la mayonnaise, le lait et le romarin et verser dans la tarte.
• Cuire 15 min.
• Réduire la température du four à 350F et cuire encore 30 min pour qu'un couteau en sorte propre du centre de la quiche.
• Laisser refroidir et servir

source: Qu'Est-ce qui mijote printemps 2014

Filet de porc sauce aux bleuets

4-8 portions
cuisson 25-35 min
préparation 15 min

2 filets de porc
huile d'olive
2 c tab margarine
2 oignons rouges en tranches
poivre
2 c tab sucre
1/4 t bouillon de poulet
2 c tab vinaigre balsamique
1 t bleuet (surgelé ou frais)
1 t tomate cerise en deux

• Préparer une braise d'intensité moyenne sur le BBQ.
• Badigeonner légèrement les grilles et le filet d'huile et faire les filets en cuisson indirecte environ 30 min pour obtenir un filet rosé.
• Entre-temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu élevé.
• Faire dorer les oignons avec le poivre environ 8-10 min.
• Ajouter le sucre et dorer 2-3 min à feu doux.
• Ajouter le bouillon et le vinaigre pour déglacer.
• Ajouter le bleuet et les tomates pour réchauffer
• Trancher les filets et servir napper de sauce

Servir avec du riz aromatisé avec une salade ou des légumes sauté

Pancake

12 pancakes
préparation 20 min

2 t farine
3 c tab sucre
1 c tab poudre à pâte
1 c thé soda
2 t lait
1 œuf
2 c tab beurre fondu
1 c thé vanille

• mélanger les ingrédients sec de la pâte.
• Dans un autre bol, mélanger le lait avec les œufs, le beurre fondu et la vanille.
• Incorporer au mélange de farine graduellement en fouettant.
• cuire dans une poêle chaude avec un peu de beurre pour faire les pancakes une à la fois.
• garder au chaud entre chaque pancake

source : 5/15 avril 2014

Pennes au poulet et aux champignons

4-6 portions
préparation 40 min

1 c tab fécule de maïs
1 t bouillon de poulet
2 c tab vinaigre balsamique
6 tranches de bacon en morceaux
675g - 1 1/2 lb poulet en lanière (haut de cuisse)
1 1/2 c thé assaisonnement à l'italienne
340g champignon tranché
2 1/2 t penne non cuites
persil
1/2 t fromage mozzarella râpé

• Mélanger la fécule de maïs, le bouillon de poulet et le vinaigre. réserver.
• Cuire le bacon dans une poêle pour le rendre croustillant, égoutter et éponger. réserver 1 c tab de graisse dans la poêle.
• Ajouter les assaisonnement à l'italienne dans la graisse de bacon et y faire revenir le poulet. réserver hors de la poêle.
• Faire revenir les champignons. Remettre le poulet et poursuivre la cuisson avec le bacon en ajoutant le bouillon et un peu de persil durant 10 min.
• Cuire les pâtes dans de l'eau salée
• Mélanger tous les ingrédients.
• Servir et garnir de fromage râpé.

servir avec une salade verte et une miche de pain

source; qu'Est-ce qui mijote printemps 2014

Gâteau au fromage au citron

12 portions
préparation 25 min
cuisson 40 min
réfrigération 4 hres

2 t chapelure graham (ou autre biscuit sec écrasé)
1/2 t beurre fondu
2 c tab sucre (*ne pas mettre si vous utiliser d'autre biscuit que des graham)
1 pqt 250g de fromage à la crème ramolli
1 bte de lait concentré sucré (eagle brand)
2 jaune d'œuf
zeste d'un citron haché
1/2 t jus de citron

pour la décoration de la cool whip et des framboises

• Mélanger la chapelure, le beurre fondu et le sucre*.
• Presser dans le fond d'un moule en pyrex carré tapissé d'un papier d'aluminium dépassant du moule qui va permettre de démouler le gâteau facilement
• Cuire à 325F durant 10 min.
• Battre le fromage pour obtenir une consistance crémeuse.
• Ajouter graduellement le lait en battant.
• Ajouter les jaunes d'œufs, mélanger
• Ajouter le zeste et le jus de citron et mélanger.
• Verser sur la croûte et cuire 20-22 min.
• Laisser refroidir et mettre au frigo 3-4 heure avant de servir
• Garnir de cool whip et de framboises

source: Qu'Est-ce qui mijote kraft printemps 2014

Carrés aux dattes

1 plat à lasagne
préparation 30 min
cuisson 30 min

500g dattes en dés
1/4 t sucre
1 1/2 eau

1 t cassonade
1 t beurre
1 3/4 farine
1 1/2 gruau
sel
1/2 c thé soda

1. Dans une casserole, chauffer l'eau avec le sucre et les dattes à feu doux. Cuire entre 10-20 min en brassant pour que la garniture épaississe.
2. Préchauffer le four à 400F.
3. Huiler un plat à lasagne (le fond)
4. Mélanger les ingrédients de la pâte et mélanger avec un coupe pâte.
5. Verser la moitié de cette préparation dans le fond du plat en pyrex et presser.
6. Verser la garniture sur la pâte et garnir du reste de la pâte.
7. cuire au four 25-30 min pour que le tout soit doré
8. laisser refroidir et démouler.

source

Pomme de terre Hasselback

préparation 15-20 min
cuisson 45 min

pomme de terre pelée
beurre fondu
chapelure italienne
parmesan
paprika

• couper les patates en deux sur le sens de la longueur
• faire des incisions parallèles sur toutes les patates
• déposer les patates sur une tôles avec du papier parchemin
• préchauffer le four à 390F
• badigeonner les patates de beurre fondu
• parsemer de chapelure, parmesan et saupoudrer de paprika
• cuire au four 45 min

servir avec un repas de viande rouge et une salade verte

source: Pommes de terre - Top cuisine

Magret de canard aux poires

4-6 portions

préparation 20 min
cuisson 20-30 min

2 magrets de canard
1 c tab vinaigre balsamique
2 poires en tranches
1/4 t jus de citron
150 ml crème 15%
poivre moulu
1 c tab de beurre
1 c tab sucre

• faire des entailles en carreler sur la peau du canard
• saler le côté de la peau et déposer dans une casserole chaude et cuire 10-14 min.
• Retourner et cuire 3 min de l'autre côté.
• Retirer les magrets de la poêle et déglacer avec le vinaigre balsamique quelques secondes
• Remettre les magrets de canard couvrir, retirer du feu et laisser reposer 5 min.
• Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les poires.
• cuire 4-5 min et ajouter le sucre. laisser caraméliser les poires.
• retirer les magrets de la poêle et ajouter la crème et le poivre. laisser réduire à feu doux
• découper le magret en tranches

servir le magret avec la sauce et les poires

servir avec des patates et une salade verte

source: Femme actuelle

Boisson aux fraises et à la menthe (sans alcool)

2 verres

2 t fraises en dés
20 feuilles de menthe
3/4 t jus d'orange
1/2 t jus de citron
1/4 t miel liquide
glaçons
fraises et menthe pour décorer

• Dans un pichet écraser les fraises et les feuilles de menthe avec un pile patate.
• verser ensuite les deux jus et le miel et bien mélanger.
• Laisser quelques temps au frigo pour mélanger les saveurs et refroidir.
• servir en filtrant sur des glaçons et décorer.

source: coup de pouce juillet 2013

Hamburger au poulet mayonnaise aux poivrons grillés

6 hamburgers

Boulettes
1 œuf
1/2 t chapelure italienne
1 échalote hachée
1/2 poivron haché
1 c tab persil séché
1/2 c thé chili broyé
poivre
2 c tab parmesan
1 1/2 lb poulet haché
1/4 t sauce bbq

pain hamburger (kaiser)
avocat en tranche
tomates en tranches
feuille de laitue
mayonnaise aux poivrons grillés

• Mélanger tous les ingrédients des boulettes et façonner pour former 6 boulettes de hamburger.
• Laisser reposer au frigo 20-30 min pour que les boulettes soient fermes.
• Cuire au bbq environ 15-20 min pour bien cuire le poulet.
• Garnir au choix.

Servir avec des frites ou des chips

Mayonnaise
1/2 t mayonnaise (hellman's)
2 poivrons grillés égouttés
poivre noir

Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise dans un robot mélangeur

Source: Coup de pouce juin 2007

Marinade de boeuf aux groseilles

4-6 portions
1-6 heures de temps de marinade
15 min de préparation

1/4 t sauce teriaki
2 c tab vinaigre de riz
1 c tab raifort râpé
1 t fromage à la crème
1/2 t gelée de groseille
2 c tab sauce soya

• Mélanger tous les ingrédients
• Porter à ébullition.
• verser sur la viande et laisser mariner de 1-6 heures

Cuire au bbq