Magret de canard aux poires

4-6 portions

préparation 20 min
cuisson 20-30 min

2 magrets de canard
1 c tab vinaigre balsamique
2 poires en tranches
1/4 t jus de citron
150 ml crème 15%
poivre moulu
1 c tab de beurre
1 c tab sucre

• faire des entailles en carreler sur la peau du canard
• saler le côté de la peau et déposer dans une casserole chaude et cuire 10-14 min.
• Retourner et cuire 3 min de l'autre côté.
• Retirer les magrets de la poêle et déglacer avec le vinaigre balsamique quelques secondes
• Remettre les magrets de canard couvrir, retirer du feu et laisser reposer 5 min.
• Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les poires.
• cuire 4-5 min et ajouter le sucre. laisser caraméliser les poires.
• retirer les magrets de la poêle et ajouter la crème et le poivre. laisser réduire à feu doux
• découper le magret en tranches

servir le magret avec la sauce et les poires

servir avec des patates et une salade verte

source: Femme actuelle