Gâteau pouding chômeur aux pommes

12 portions

préparation 20 min

cuisson 55 min

congélation

Gâteau

2 T farine

2 c thé soda

1 c thé cannelle

pincée de sel

2 T cassonade

1/4 T beurre ramolli

2 oeufs

8 pommes pélées en dés

sauce

1/2 T cassonade

1/2 T sucre

1/2 T beurre

1/2 T crème

1 c thé sirop de maïs

1 c thé vanille

• Préchauffer le four à 350F.
• Vaporiser un plat de 13 x 9 '' d'huile.
• Dans un bol, mélanger la farine, le soda, la cannelle et le sel. réserver.
• Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la cassonade, le beurre et les oeufs pour rendre le mélange lisse.
• Ajouter doucement le mélange de farine et les pommes, mélanger pour rendre homogène sans plus.
• Verser la pâte dans le moule et cuire 50-60min pour que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et porter à ébullition, bouillir à feu vif 30 sec. 
• Verser la sauce sur la gâteau.

Source: Isabelle Lambert - livre pomme

**Le gâteau se conserve une semaine au frigo ou 2 mois au congélo

 

Potage d'automne pomme et patate douce

 

5-6 portions

préparation 15 min

cuisson 40 min

1 c tab huile

1 gros oignon doux émincé

2 gousses d'ail émincée

3 branches de céleri

2 carottes en dés

3 pommes pelées en dés

1 patate douce en dés

4T bouillon

1 c tab épices italienne

sel et poivre

• Faire suer l'oignon et l'ail quelques minutes à couvert dans l'huile.
• Ajouter les carottes, céleri, pomme et patate douce et bien mélanger.
• Ajouter le bouillon et les épices. Porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter à feu doux, 25 min.
• Réduire en purée au bras mélangeur et servir.

inspiration; Isabelle Lambert

Gâteau choco-betterave

 

20 portions

préparation 25 min

cuisson 45min- 1h

gâteau

2 T purée de betterave

1 T beurre fondu

3/4 T sirop d'érable

1/2 T miel

3 oeufs

1 c thé vanille

2 T farine

3/4 T cacao

2 c thé soda

pincée de sel

glaçage

230 g - 8 oz fromage à la crème

1/3 T beurre ramolli

3 à 3 1/2 T sucre en poudre

• Préchauffer le four à 350F.
• Vaporiser un moule à cheminée d'huile.
• Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le soda et le sel, réserver.
• Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre, le sirop et le miel.
• Ajouter les oeufs un à la fois et ensuite la vanille.
• Ajouter le mélange sec, remuer pour mélanger sans plus.
• ajouter les betteraves et mélanger pour bien incorporer sans plus.
• Verser dans le moule et cuire 45 min - 1hre pour qu'un cure-dent ressorte sec.
• Laisser reposer 20 min avant de démouler

Lorsque le gâteau est froid, mélanger les ingrédients du glaçage et glacer le gâteau.

conserver dans un plat hermétique quelques jours.

Pain doré aux fruits au four

 

4-6 portions

préparation 10 min

cuisson 50 min

5-8 tranches de pain en dés

2-3 T de fruits en morceaux

1/2 T lait

4-5 oeufs

sirop d'érable

• Préchauffer le four à 350F.
• Vaporiser un grand plat 13x9 d'huile.
• Déposer les dés de pain dans le plat et arroser de sirop d'érable.
• Dans une grande tasse, mélanger le lait et les oeufs et verser sur le pain. bien mélanger pour enrober.
• Ajouter les fruits.
• Couvrir d'un papier aluminium et cuire 20 min.
• Retirer le papier alu et cuire 30 min.

Patate douce au four (hash brown)

 

6-8 portions

préparation 15 min

cuisson 45 min

2 patates douces pelées en dés

1 c tab poudre d'ail

1 c thé poudre d'oignon

sel et poivre

1/2 c thé paprika

1/3 T huile 

1 Tête d'ail émincée

1 oignon moyen émincé

Préchauffer le four à 450F.

Déposer les dés de patates dans un plat à lasagne et saupoudrer des épices.

Arroser d'huile et mélanger.

Cuire 55-65 min.

Un peu avant la fin de la cuisson des patates, faire dorer les oignon et l'ail avec un peu d'huile et de beurre pour les faire caraméliser.

Garnir les patates du mélange d'oignon et servir

source: build your bites

Pain bière et bacon

 

1 pain

préparation 15 min

cuisson 1h - 1h30

3 T farine

1 c tab poudre à pâte

1/2 c thé sel

1/2 c thé poudre d'ail

1/2 c thé cumin moulu

2 c tab sucre

6 tranches de bacon cuites et émiettées

3 piments forts hachés finement (piment chili, cayenne)

2 1/4 T fromage cheddar râpé

1 bière de 12 oz

• Préchauffer le four à 350F.
• Vaporiser de l'huile dans un moule à pain et garnir d'un papier parchemin.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, ail, cumin, sucre, bacon, piment et fromage.
• Verser la bière et mélanger juste pour humecter.
• Verser dans le moule et cuire au four 1h - 1h30 pour qu'un cure-dent ressorte sec.
• Laisser refroidir sur une grille 20 min avant de démouler et trancher.

Inspiration: Small town woman

Salade d'orzo

 

4-6 portions

préparation 15 min

cuisson 10 min

1 1/2 orzo non cuit, cuit

2-3 concombre libanais en dés

1-2 tomates en dés

1 T maïs en grain

2-3 côtelettes de porc cuites en dés

3-4 oignons verts hachés

1/2 T fromage râpé

Vinaigrette

1/4 T huile  caméline

2 c tab vinaigre aromatisé

1 c tab jus de citron

sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

Mélanger tous les ingrédients de la salade, verser la vinaigrette et réfrigérer pour mélanger les goûts

Gâteau 4/4 pomme et chocolat de Ricardo

 

1 gâteau (8-10 portions)

préparation 35 min

cuisson 1hre

Ganache
2 1/2 oz - 75 g chocolat noir haché

1/3 T crème 35%

Gâteau

1 T farine

1/2 c thé poudre à pâte

1/2 c thé cannelle moulue

1/2 c thé gingembre moulu

3/4 T beurre

3/4 T cassonade

1/2 c thé vanille

3 oeufs

2 pommes en dés

Ganache

Dans un bol, déposer le chocolat. Dans un autre bol, chauffer la crème au four à micro-ondes. Verser la crème chaude sur le chocolat. Laisser fondre 2 minutes. À l’aide d’une spatule, remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réfrigérer environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la ganache soit ferme, mais encore malléable.

Gâteau

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 
• Tapisser un moule à pain de papier parchemin. 
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les épices. Réserver.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs, un à la fois, et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
• À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer les dés de pomme.
• Répartir deux tiers de la pâte dans le moule. Répartir la ganache sur la pâte. Couvrir la ganache avec le reste de la pâte.
• Cuire au four environ 1 hre  ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte sec ou avec quelques traces de ganache, mais sans grumeaux.
• Laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler.

Source: Ricardo

Sauce épicée à la cerise de terre

 

2 T cerises de terre parées

1 1/2 T vinaigre

10 piments forts (cayenne, chili ou autre)

1/4 c thé sel

1/4 T miel

• Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le miel. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter doucement 15-20 min.
• Réduire la sauce en purée avec un bras mélangeur.
• Ajouter le miel et bien mélanger
• mettre en bouteille

Se conserve environ 1 mois au frigo

à utiliser dans les sauces, vinaigrettes, sur le riz les grillades à votre choix

Soupe repas aux haricots blancs

 

8-10 portions

préparation 20 min

cuisson 40 min

1 c tab beurre

2-3 carottes en dés

1-2 branches de céleri en dés

3 c tab fleur d'ail hachée

1 oignon haché

4 T bouillon de poulet

2 1/2 T mais en grain 

1 T riz cuit

1 boite / 2 T haricots blancs égouttés

• Dans une grande casserole, faire dorer les carottes, le céleri l'ail et l'oignon 3-4 min.
• Ajouter le bouillon, le maïs, le riz et les haricots, porter à ébullition.
• Réduire le feu et mijoter à feu doux 20-25 min.
• Saler et poivrer au goût.

Pain sans pétrissage

 

1 pain

levage 8-24 hre

cuisson 45 min

3 T farine

2 c thé gros sel

1/2 c thé levure active sèche

1 1/2 T eau tiède

• Dans un bol avec couvercle, mélanger la farine, le sel et la levure. 
• Verser l'eau tiède sur la farine et mélanger pour humecter sans plus.
• Fermer le couvercle (ou avec un linge humide ou un saran wrap) et laisser lever au moins 8 heures sur le comptoir.

le lendemain

• Préchauffer le four à 450F en déposant un creuset avec couvercle dans le four pour le réchauffer.
• Avec les mains farinées, former une boule avec la pâte et laisser reposer 30 min.
• Retirer le creuset du four, déposer la boule de pâte et cuire à couvert 30 min.
• Retirer le couvercle et cuire encore 15 min
• Sortir du four et laisser reposer 15 min avant de trancher

Conserver dans un sac de conservation ou sous un ligne sur le comptoir.

source: Comfort of cooking

Tarte au sirop d'érable, pomme et framboises

 

8-10 portions

préparation 35 min

cuisson 40 min

1 abaisse de pâte brisée**

2-4 pommes en dés

1 1/2 T framboise

1 T sirop d'érable

1 c thé beurre

3 c tab fécule de maïs

1 T crème

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans une assiette à tarte ou un moule à charnière abaisser la pâte.
• Déposer les dés de pommes au fond de l'abaisse et garnir de framboises.
• Dans une casserole, faire chauffer le beurre et le sirop. 
• Délayer la fécule de maïs dans la crème et ajouter au sirop. Cuire à feu doux pour épaissir.
• Verser le liquide sur les fruits et cuire 40 min.
• laisser refroidir à température ambiante et conserver au frigo

Source: Isabelle Lambert, livre pomme

** abaisse de ricardo (2 abaisses, se congèle)

• Dans le robot, mélanger 1 1/2 T de farine + 1/2 c thé poudre à pâte et 1/2 c thé sel). Couper 1/2 T de beurre en petits cubes et ajouter à la farine. Mélanger pour obtenir de petits grumeaux de beurre. Dans un bol, mélanger 3 c tab de lait avec 1 oeuf et bien battre. Ajouter au mélange de beurre et mélanger pour que la pâte se colle au centre du robot. Former une boule avec les mains farinées. Abaisser dans une assiette à tarte et laisser au frigo 30 min.  (envelopper pour congeler)
• 
  

Gruau en pot avec compotes fruités

 

5 portions

préparation 25 min

repos 1 nuit

2 T de fraises et rhubarbe en dés

1/3 T sirop d'érable

2-3 pommes en dés

1 T framboise

1 3/4 T gruau

1 3/4 T lait

2 c thé vanille

1/4 T sirop d'érable

• Dans une grande casserole, mélanger les fruits et le sirop sans les framboises. Cuire à feu doux 10-15 min pour faire compoter en écrasant les fruits avec un pile patate.
• Ajouter les framboises et écraser. Laisser refroidir.
• Dans un grand bol allant au micro-onde, mélanger le gruau, le lait et le sirop d'érable. Faire chauffer 2-3 min et bien mélanger. Ajouter la vanille.
• Garnir les pots en alternant gruau et compote.
• Fermer les pots et laisser reposer pour la nuit.

inspiration: K pour Katherine

Muffins framboise et citron

 

12 muffins

préparation 10 min

cuisson 30-35 min

2 T farine

1 T sucre

1 c tab poudre à pâte

1/2 c thé sel

1 c tab poudre de citron

2 oeufs

1 T lait

1 c tab jus de citron

1/2 T huile végétale (canola)

1 1/2 T framboises

• Préchauffer le four à 400F.
• Tapisser de coupes de silicones un moule à muffin.
• Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, poudre à pâte, sel et poudre de citron). Faire un puits au centre et réserver.
• Dans une grande tasse, mélanger les ingrédients liquides (lait, oeuf, jus de citron, huile) et fouetter.
• Verser le liquide au centre de puits et mélanger uniquement pour humecter.
• Ajouter les framboises et mélanger à la spatule délicatement.
• Verser dans les moules et cuire 30-35 min pour qu'un cure-dent soit sec
• laisser refroidir 5-8 min avant de démouler

inspiration: tastes better from scratch

Gâteau mousse au fromage et framboises

 

4-6 verrines

préparation 10 min

frigo 2 heures

1 pqt jello framboises

1/2 T eau bouillante

1 T framboises

1 petit pot de fromage à la crème (8oz)

1/2 T eau froide

1/2 c thé vanille

1 T cool whip

• Verser l'eau bouillante dans un bol et y diluer le jello. réserver
• Dans un mélangeur, réduire en mélange homogène les framboises, le fromage à la crème, l'eau froide, la vanille et le jello.
• Verser dans un grand bol et ajouter la cool whip en pliant à la spatule
• verser délicatement dans des verrines et placer au frigo au moins 2 heures.

source: https://www.soberjulie.com/2015/08/raspberry-cheesecake-mousse-recipe/#_a5y_p=4181698